发明专利：
1． 一种富硒速溶果粉的制备方法 孙金才; 张慜; 弓志青; 陈龙海 【中国专利】海通食品集团股份有限公司; 江南大学 2008-03-05
2． 一种真空冷冻干燥再浸渍处理制备调理果蔬脆片的方法 孙金才; 张慜; 高乐怡; 安建申; 毛培成 【中国专利】海通食品集团股份有限公司; 江南大学 2008-03-12
3． 一种使高水分果蔬或水产品脱水过程节能保质的方法 孙金才; 张慜; 许韩山; 卢利群; 陈移平; 陈龙海 【中国专利】海通食品集团股份有限公司; 江南大学 2008-03-12
4． 一种低频超声波改善速冻果蔬解冻品质的方法 孙金才; 张慜; 许韩山; 卢利群; 陈移平; 陈龙海 【中国专利】海通食品集团股份有限公司; 江南大学 2008-03-12
5． 一种海水蔬菜的高效富硒方法 蔡金龙; 张慜; 范友炳; 周祥; 朱铖培 【中国专利】江苏晶隆海洋产业发展有限公司; 江南大学 2008-03-19
6． 一种控制抗粘壁喷雾干燥速溶复合固体果蔬饮料的制备方法 张慜; 孙金才; 弓志青; 陈龙海 【中国专利】海通食品集团股份有限公司; 江南大学 2008-03-19
7． 一种减慢冷冻干燥果蔬丁复水速度的后处理方法 张慜; 黄略略; 孙东伟; 孙东风 【中国专利】江南大学; 山东鲁花集团有限公司 2008-03-26
8． 一种低含盐量海水蔬菜真空油炸加工方法 张慜; 蔡金龙; 阮宏伟; 周祥; 朱铖培 【中国专利】江南大学; 江苏晶隆海洋产业发展有限公司 2008-03-26
9． 一种纳米银涂膜与微波干燥联用对冻干食品保质杀菌的方法 张慜; 李新林; 段续; 孙东伟; 孙东风 【中国专利】江南大学 2008-03-26
10． 一种臭氧、紫外和纳米银涂膜对冻干食品保质的联合杀菌方法 张慜; 孙金才; 赵家丽; 王维琴; 李新林; 陈龙海 【中国专利】海通食品集团股份有限公司; 江南大学 2008-04-30
11． 一种延长海水蔬菜保鲜期的三段复合处理方法 张慜; 陆东和; 蔡金龙; 周祥; 朱铖培 【中国专利】江南大学; 江苏晶隆海洋产业发展有限公司 2008-07-09
12． 一种低含盐量海水蔬菜制品的真空微波加工方法 蔡金龙; 张慜; 竹文礼; 周祥; 朱铖培 【中国专利】江苏晶隆海洋产业发展有限公司; 江南大学 2008-07-09
13． 冻干与真空微波联合干燥制备果蔬或水产休闲食品的方法 张慜; 李瑞杰; 孙金才; 段续; 范柳萍 【中国专利】江南大学 2008-07-30
14． 一种提高富硒脱水果蔬中有机硒比例的方法 张慜; 孙金才; 肖功年 【中国专利】江南大学; 浙江海通食品集团股份有限公司 2004-12-15
15． 一种水分结构化处理和气调包装联合保鲜鲜切果蔬的方法 张慜; 詹仲刚; 安建申 【中国专利】江南大学 2004-12-15
16． 一种安全水分含量较高的调味型脱水蔬菜及其制作方法 张慜; 孙金才; 周乐群; 杜卫华; 陈移平; 杨国清 【中国专利】江南大学; 浙江海通食品集团股份有限公司 2004-12-15
17． 一种常压热干燥与真空油炸联合脱水的果蔬脆片制造方法 张慜; 孙金才; 肖功年; 杜卫华; 罗镇江 【中国专利】江南大学; 浙江海通食品集团股份有限公司 2004-12-15
18． 一种综合改善热风脱水蔬菜脱水和复水性能的方法 张慜; 孙金才; 杜卫华; 杨方银; 罗国向 【中国专利】江南大学; 浙江海通食品集团股份有限公司 2004-12-15
19． 一种富硒脱臭超微蒜粉的制备方法 孙金才; 张慜; 陈龙海; 杜卫华; 钟齐丰 【中国专利】浙江海通食品集团股份有限公司; 江南大学 2004-12-15
20． 一种添加牡蛎壳超微粉生产牡蛎压片的方法 杜卫华; 张慜; 孙金才 【中国专利】浙江海通食品集团股份有限公司; 江南大学 2004-12-15
21． 一种即食型风味固体汤料的制备方法 杜卫华; 张慜; 孙金才; 肖功年; 陈移平; 杜国年; 金建国 【中国专利】浙江海通食品集团股份有限公司; 江南大学 2004-12-15
22． 一种休闲型调味脱水果蔬的加工方法 孙金才; 张慜; 杜卫华; 陈移平; 史习柯; 钟齐丰 【中国专利】浙江海通食品集团股份有限公司; 江南大学 2004-12-15
23． 一种低值淡水鱼全利用的加工方法 张慜; 段振华; 孙金才 【中国专利】江南大学 2004-12-29
24． 一种保持切割蒲菜综合感官品质的冷杀菌方法 张金坤; 张慜; 李炳成; 周运华 【中国专利】淮安市楚州区生产力促进中心; 江南大学 2005-07-06
25． 一种易腐果蔬较长期贮藏的三阶段减压保鲜方法 张慜; 孙金才; 李文香; 肖功年; 余汉清; 张志岐 【中国专利】江南大学 2005-09-28
26． 前期热风后期真空微波联合干燥制备颗粒状果蔬脆粒的方法 张慜; 杜卫华; 孙金才; 胡庆国 【中国专利】江南大学 2005-09-28
27． 一种果蔬干制品或油炸脆片达到玻璃态贮藏条件的确定方法 张慜; 范柳萍; 肖功年 【中国专利】江南大学 2005-10-05
28． 一种提高速冻调理果蔬品质的玻璃化贮藏方法 张慜; 李淑媛 【中国专利】江南大学 2005-10-05
29． 一种防止杨梅汁贮藏期褪色的热烫预处理方法 张慜; 方忠祥; 杜卫华; 孙金才 【中国专利】江南大学 2005-10-26
30． 一种在无标准样时非发酵杨梅加工品是否掺假的检测方法 张慜; 方忠祥 【中国专利】江南大学 2005-11-23
31． 一种延长易腐烂果蔬保鲜期的三段复合预处理方法 张慜; 安建申 【中国专利】江南大学 2005-12-21
32． 富硒控制热刺激自由基改善脱水绿色蔬菜中叶绿素保存的方法 张慜; 孙金才; 安建申; 莫海珍; 杜卫华; 肖功年; 沈理达 【中国专利】江南大学; 海通食品集团股份有限公司 2005-12-28
33． 一种真空冷冻干燥再热风干燥的联合脱水果蔬制备方法 肖功年; 张慜; 杜卫华; 徐艳阳; 孙金才; 陈移平; 安建申 【中国专利】海通食品集团股份有限公司; 江南大学 2005-12-28
34． 保持调理冷冻淡水虾蟹带壳水产品细嫩质构和风味的方法 张慜; 陈德慰 【中国专利】江南大学 2006-08-30
35． 一种采用带介电内核来缩短果蔬粉微波冷冻干燥时间的方法 张慜; 段续; 范柳萍 【中国专利】江南大学 2006-11-29
36． 一种提高蔬菜纸综合性能的方法 孙金才; 张慜; 钟齐丰; 李方; 范柳萍 【中国专利】海通食品集团股份有限公司; 江南大学 2007-01-03
37． 一种利用蔬菜干制品制作软质半潮调味蔬菜的方法 陈龙海; 张慜; 曹晖; 孙金才; 陈移平; 范柳萍 【中国专利】海通食品集团股份有限公司; 江南大学 2007-01-03
38． 一种用蒸汽预处理提高果蔬粉微波杀菌效果的方法 张慜; 王瑞; 孙金才; 范柳萍 【中国专利】江南大学 2007-01-24
39． 一种提高有机硒含量及其保存率的果蔬混合汁制备方法 张慜; 莫海珍; 范柳萍 【中国专利】江南大学 2007-01-24
40． 一种海水蔬菜保鲜或脱水加工前采用超声波辅助脱盐的方法 张慜; 竹文礼; 段续 【中国专利】江南大学 2007-03-28
41． 一种控制红色蔬菜热风干制品保藏期内褪色的方法 罗镇江; 张慜; 叶卫东; 江玲; 范柳萍; 张卫明; 鲍华军; 杨方银 【中国专利】海通食品集团余姚有限公司; 江南大学 2009-05-13
42． 一种有机硒和维生素复配生产富硒功能性软糖的方法 张慜; 张琰; 陈香芝; 靖红兵; 丁占生; 楚朝阳 【中国专利】江南大学; 上海金丝猴食品有限公司 2009-05-13
43． 一种无膨化高胶质海产冻干品的快速制备方法 张慜; 段续; 孙东伟; 孙东风; 毛文岳 【中国专利】江南大学; 山东鲁花集团有限公司 2009-05-20
44． 一种提高中脂类淡水鱼休闲制品货架期综合品质的方法 张慜; 陈卫平; 孙红男 【中国专利】建德市新安江山野食品有限公司; 江南大学 2009-05-20
45． 一种控制生冻蔬菜或食用菌微生物的联合前期处理方法 孙金才; 张慜; 马海燕; 屠亚丽; 张卫明; 郑丹丹; 王维琴 【中国专利】海通食品集团股份有限公司; 江南大学 2009-05-20
46． 一种提高颗粒状果蔬微波干燥均匀性的喷动辅助方法 张慜; 孙金才; 钟齐丰; 颜伟强; 范柳萍; 陈移平 【中国专利】江南大学; 海通食品集团股份有限公司 2009-05-20
47． 一种无膨化低糖度水果冻干脆片的快速制备方法 张慜; 黄略略; 孙东伟; 孙东风; 张卫明; 丁占生 【中国专利】山东鲁花集团有限公司; 江南大学 2009-05-20
48． 控制绿色叶菜保藏期内褐变的方法 毛培成; 张慜; 卢利群; 江玲 【中国专利】海通食品集团股份有限公司; 江南大学 2009-06-17
49． 一种草鱼内脏的综合利用方法 张慜; 吴志霜; 陈卫平 【中国专利】江南大学; 建德市新安江山野食品有限公司 2009-05-20
50． 一种提高速冻食用菌品质的过热蒸汽漂烫方法 张慜; 陆东和; 马海燕; 张卫明 【中国专利】江南大学 2009-08-26
51． 一种降低调理禽肉或鱼肉制品热力杀菌强度的控菌保质方法 张慜; 王毅明; 王拥军; 徐丰民 【中国专利】江南大学; 杭州严州府食品有限公司 2010-05-05
52． 一种利用超高压实现鲜切果蔬快速水分结构化的低成本保鲜方法 张慜; 吴志霜; 丁占生; 张卫明 【中国专利】江南大学 2010-05-05
53． 一种保质期内果蔬罐头制品果肉组织软化的控制方法 王央苗; 张慜; 王建成; 楼芳琼; 郑利琴; 郑兆虎 【中国专利】海通食品集团余姚有限公司; 江南大学 2010-05-05
54． 一种提高微波喷动干燥中颗粒状果蔬均匀膨化效果的分段方法 张慜; 孙金才; 颜伟强; 卢利群; 楼芳琼 【中国专利】江南大学; 海通食品集团股份有限公司 2010-05-12
55． 一种利用分段介电加热联合提取生产杨梅多酚胶囊的方法 孙金才; 张慜; 郑利琴; 许庆炎; 陈移平 【中国专利】海通食品集团股份有限公司; 江南大学 2010-05-12
56． 一种乳白色莲藕汁的防褐变方法 张慜; 任志灿; 刘军波 【中国专利】杭州天堂食品有限公司; 江南大学 2010-05-12
57． 一种抗变形奶糖及其生产方法 张琰; 张慜; 靖红兵; 陈香芝; 楚朝阳 【中国专利】上海金丝猴食品有限公司; 江南大学 2010-06-23
58． 一种速冻配菜的保质均匀解冻的方法 卢利群; 孙金才; 张慜; 沈万兴; 沈红旦 【中国专利】海通食品集团股份有限公司; 江南大学 2010-06-02
59． 一种高品质禽肉或鱼肉浓汤的控菌保质方法 张慜; 王毅明; 王拥军; 徐丰民 【中国专利】杭州严州府食品有限公司; 江南大学 2010-06-02
60． 一种由全藕粉制取藕汁饮料的方法 张慜; 刘军波; 任志灿 【中国专利】江南大学; 杭州建德天堂食品有限公司 2010-06-02
论文专著：
发表学术论文160余篇，出版著作3部。 
出版专著：
1《速冻生鲜食品品质调控新技术》张慜 中国纺织出版社 2010年08月
2《杨梅资源开发与利用》张慜 孙金才 中国轻工业出版社 2009年09月
3《生鲜食品保质干燥新技术理论与实践》张慜 化学工业出版社 2009年04月
发表英文论文：
1． Selenium enrichment pattern in flowering Chinese cabbage, cabbage and asparagus AGRO FOOD INDUSTRY HI-TECH 2006,17 (2): 39-42 SCI
2． Preservation of strawberries by modified atmosphere packages with other treatments PACKAGING TECHNOLOGY AND SCIENCE 2006,19 (4):183-191 SCI
3． Identification of Anthocyanin in Bayberry (Myrica rubra Sieb. et Zucc.) By the Method of Combing HPLC-DAD-ESIMS and GC J. Food Drug Analysis 2006,14(4):368-372 SCI
4． Analysis of volatile compounds in Chinese Mitten Crab (Eriocheir sinensis) JOURNAL OF FOOD AND DRUG ANALYSIS 2006,14 (3): 297-303 SCI
5． Optimization of osmotic dehydration of kiwifruit DRYING TECHNOLOGY 2006,24 (1): 89-94 SCI
6． Effect of various pretreatments on the quality of vacuum-fried carrot chips DRYING TECHNOLOGY 2006,24 (11): 1481-1486 SCI
7． A two-stage vacuum freeze and convective air drying method for strawberries DRYING TECHNOLOGY 2006,24 (8): 1019-1023 SCI
8． Effects of different drying methods on the quality changes of granular edamame DRYING TECHNOLOGY 2006:24 (8): 1025-1032 SCI
9． Effect of drying process parameters on dehydrated cabbage enriched with selenium DRYING TECHNOLOGY 2006,24:1-7 SCI
10． Effects of low temperature soaking on color and texture of green eggplants JOURNAL OF FOOD ENGINEERING 2006,74 (1): 54-59 SCI
11． Effect of three-stage hypobaric storage on cell wall components, texture and cell structure of green asparagus JOURNAL OF FOOD ENGINEERING 2006,77 (1): 112-118 SCI
12． Effects of different storage conditions on chemical and physical properties of white mushrooms after vacuum cooling JOURNAL OF FOOD ENGINEERING 2006,77 (3): 545-549 SCI
13． Effect of a prestorage treatment with 6-benzylaminopurine and modified atmosphere packaging storage on the respiration and quality of green asparagus spears JOURNAL OF FOOD ENGINEERING 2006,77 (4): 951-957 SCI
14． Drying of edamames by hot air and vacuum microwave combination JOURNAL OF FOOD ENGINEERING 2006,77 (4): 977-982 SCI
15． Effect of lactic acid pretreatment on the quality of pork packed in modified atmosphere Journal Of Food Engineering, 2006,72 (3): 254-260 SCI
16． Study on hypobaric storage of green asparagus Journal Of Food Engineering 2006,73 (3): 225-230 SCI
17． Trends in microwave-related drying of fruits and vegetables TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 2006,17(10): 524-534 SCI
18． How to improve bayberry (Myrica rubra Sieb. et Zucc.) juice color quality: Effect of juice processing on bayberry anthocyanins andpolyphenolics JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 2006,54 (1): 99-106 SCI
19． Chemical composition of clarified bayberry (Myrica rubra Sieb. et Zucc.) juice sediment JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 2006,54 (20): 7710-7716 SCI
发表中文论文：
1 生冻大根泥(萝卜泥)中微生物控制的物理方法 马海燕; 张慜; 孙金才; 楼芳琼 食品科学与技术国家重点实验室江南大学; 浙江海通食品有限公司 【期刊】食品与生物技术学报 2011-01-15
2 重组海芦笋脆片配方及加工工艺研究 张飞; 张慜; 徐保国; 朱铖培 食品科学与技术国家重点实验室江南大学; 江苏大丰盐土大地农业科技有限公司 【期刊】食品与生物技术学报 2011-01-15
3 以全藕粉为原料加工藕汁的稳定性及风味 刘军波; 张慜; 任志灿 食品科学与技术国家重点实验室江南大学; 杭州天堂食品有限公司 【期刊】食品与生物技术学报 2011-03-15
4 调控处理对3种食用菌特性酶的影响 黄俊丽; 马海燕; 陶菲; 张慜 食品科学与技术国家重点实验室江南大学 【期刊】食品与生物技术学报 2011-03-15
5 对国际干燥研讨会(IDS)的一些想法 Arun S.Mujumdar; 江昊; 张慜 Minerals; Metals and Materials Technology Centre and Department of Mechanical Engineering; National University of Singapore; 江南大学食品学院 干燥技术与设备 2010-10-30
6 莲藕汁防褐变预处理工艺的研究 刘军波; 张慜; 任志灿 食品科学与技术国家重点实验室江南大学; 杭州天堂食品有限公司 食品与生物技术学报 2010-11-15
7 化学吸附法脱除蓝莓汁中单宁的研究 解利利; 张慜; 孙金才 江南大学食品学院; 浙江海通食品有限公司 食品与生物技术学报 2010-11-15
8 调理鸭肉浓汤的杀菌及抗氧化特性研究 王毅明; 张慜; 王拥军; 徐丰民 食品科学与技术国家重点实验室江南大学; 杭州严州府食品有限公司 食品与生物技术学报 2010-11-15
9 尼泊金酯类防腐剂对鱼粒的控菌效果 孙红男; 张慜; 陈卫平 食品科学与技术国家重点实验室江南大学; 建德市新安江山野食品有限公司 【期刊】食品与生物技术学报 2010-01-15
10 纳米银涂膜对微波冻干鲍鱼微生物的影响 李新林; 张慜; 段续; 丁占生 江南大学食品学院 【期刊】食品与生物技术学报 2010-01-15
11 鱿鱼干贮藏期间品质变化规律 任爱清; 张慜 食品科学与技术国家重点实验室江南大学 【期刊】食品与生物技术学报 2010-03-15
12 卡拉胶富硒及在软糖中的应用 陈香芝; 张慜; 龚飞; 靖洪兵; 楚朝阳; 张力俊 江南大学食品学院; 上海金丝猴集团有限公司 【期刊】食品与生物技术学报 2010-03-15
13 海芦笋营养价值及其采后品质变化 陆东和; 张慜; 蔡金龙; 周祥 江南大学食品学院; 福建省农业科学研究院农产品保鲜加工研究中心; 江苏晶隆海洋产业发展有限公司 【期刊】食品工业科技 2010-06-25
14 不同干燥方式对胡萝卜片吸湿性及品质的影响 李瑞杰; 张慜 江南大学食品科学与技术国家重点实验室 【期刊】食品与生物技术学报 2010-05-15
15 纳米银对海参腐败中优势菌种的抑制作用 李新林; 段续; 张慜 江南大学食品学院 【期刊】食品与生物技术学报 2010-05-15
16 单果真空袋包装处理对冷藏酥梨品质的影响 陈守江; 张慜 江南大学食品科学与安全国家重点实验室; 安徽科技学院 【期刊】农业工程学报 2010-06-30
17 气相色谱串联质谱法测定加工工艺对毛豆硒蛋氨酸含量的影响 张浩; 莫海珍; 周全霞; 张慜 河南科技学院食品学院; 江南大学食品学院 【期刊】食品科学 2010-07-15
18 微波与超声波提取杨梅汁多酚类物质的对比研究 郑利琴; 张慜; 孙金才; 丁占生 食品科学与技术国家重点实验室江南大学; 浙江海通食品有限公司 【期刊】食品与生物技术学报 2010-07-15
19 臭氧水和超声波协同作用在速冻西兰花中的应用研究 马海燕; 张慜; 孙金才 食品科学与技术国家重点实验室江南大学; 海通食品集团股份有限公司 【期刊】食品与生物技术学报 2010-07-15
20 草莓冻干-真空微波联合干燥节能保质研究 黄略略; 张慜 江南大学食品科学与技术国家重点实验室 【期刊】干燥技术与设备 2010-06-30
21 双孢白蘑菇干燥前微波与高温瞬时蒸汽联合漂烫预处理对酶活和品质影响的研究 黄俊丽; 张慜 食品科学与技术国家重点实验室江南大学 【期刊】干燥技术与设备 2010-08-20
22 几种膜包装对不同含水率香菇贮藏的影响 朱丹实; 刘贺; 张慜 渤海大学生物与食品科学学院; 江南大学食品学院 【期刊】食品与发酵科技 2010-08-25
23 高温蒸汽瞬时漂烫对黑牛肝菌酶活和品质影响的研究 黄俊丽; 张慜 食品科学与技术国家重点实验室江南大学 【期刊】食品与生物技术学报 2010-09-15
24 热风干燥红甜椒粒前处理的护色研究 江玲; 张慜; 孙金才 食品科学与技术国家重点实验室江南大学; 浙江海通集团食品有限公司 【期刊】食品与生物技术学报 2010-09-15
25 影响润喉糖果中还原糖当量的几个因素 石森林; 张慜 桂林三金集团; 江南大学食品学院 【期刊】食品研究与开发 2009-01-05
26 速冻毛豆漂烫工艺 许韩山; 张慜; 孙金才 食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学; 浙江海通食品有限公司 【期刊】食品与生物技术学报 2009-01-15
27 FD草莓丁的涂膜及其热风干燥 黄略略; 张慜; 吴婷婷; 孙东风; 毛文岳 食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学; 江南大学食品学院; 山东鲁花集团研发中心 【期刊】食品与生物技术学报 2009-01-15
28 硅窗气调保鲜贮藏茶树菇的化学及生理变化研究 李铁华; 张慜 中南林业科技大学资源与环境学院; 江南大学食品学院 【期刊】食品科学 2009-03-15
29 不同的脱水方式对富硒海芦笋中硒保存率的影响 范友丙; 张慜; 周祥; 蔡金龙 食品科学与技术国家重点实验室（江南大学）; 江南大学食品学院; 江苏晶隆海洋产业发展有限公司 【期刊】干燥技术与设备 2009-02-20
30 真空微波-真空油炸-真空微波三阶段联合脱水工艺生产低含油率马铃薯脆片 宋贤聚; 张慜; 范柳萍 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室 【期刊】食品科学 2009-04-15
31 不同温度、湿度和包装条件对茶叶干品贮藏的影响 朱丹实; 刘贺; 张慜 渤海大学生物与食品科学学院; 江南大学食品学院 【期刊】食品工业科技 2009-04-25
32 麦苗粉的微波杀菌 王瑞; 张慜; 范柳萍; 孙金才 食品科学与技术国家重点实验室江南大学; 江南大学食品学院; 海通食品集团有限公司 【期刊】食品与生物技术学报 2009-03-15
33 脱水海芦笋的护色工艺研究 竹文礼; 张慜; 周祥; 蔡金龙 江南大学食品学院; 江苏晶隆海洋产业发展有限公司 【期刊】食品与生物技术学报 2009-03-15
34 富硒海芦笋的真空油炸工艺研究 范友丙; 张慜; 周祥; 蔡金龙; 丁占生 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院; 江苏晶隆海洋产业发展有限公司 【期刊】食品科学 2009-06-15
35 FD蔬菜块后续臭氧杀菌工艺 赵家丽; 张慜; 孙金才 食品科学与技术国家重点实验室江南大学; 江南大学食品学院; 海通食品集团有限公司 【期刊】食品与生物技术学报 2009-05-15
36 海芦笋脱盐和真空油炸工艺的优化 阮宏伟; 张慜; 周祥; 蔡金龙 江南大学食品学院; 江苏晶隆海洋产业发展有限公司 【期刊】食品与生物技术学报 2009-05-15
37 食品微波冷冻干燥技术的研究进展 段续; 张慜; 朱文学 河南科技大学; 江南大学 【期刊】化工机械 2009-06-15
38 海芦笋食品的富硒规律及其优化 范友丙; 张慜; 陆东和; 周祥; 蔡金龙 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院; 江苏晶隆海洋产业发展有限公司 【期刊】食品科学 2009-07-01
39 冷冻干燥与后续真空微波联合干燥开发草莓休闲食品 李瑞杰; 张慜; 孙金才 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 海通食品集团有限公司 【期刊】食品与生物技术学报 2009-07-15
40 FD蔬菜块中大肠杆菌的分离及其失活条件 赵家丽; 张慜; 孙金才 食品科学与技术国家重点实验室江南大学; 海通食品集团有限公司 【期刊】食品与生物技术学报 2009-07-15
41 鱿鱼热泵-热风联合干燥节能研究 任爱清; 张慜 江南大学食品科学与技术国家重点实验室 【期刊】干燥技术与设备 2009-08-20
42 微波能对杀虫效果及鱿鱼干品质的影响 颜伟强; 张慜 江南大学食品科学与技术国家重点实验室 【期刊】干燥技术与设备 2009-08-20
43 白蘑菇真空预冷工艺的研究 陶菲; 郜海燕; 张慜; 葛林梅 浙江省农业科学院食品加工研究所; 江南大学食品学院 【期刊】食品与机械 2009-07-18
44 真空含浸奶油草莓的工艺 高乐怡; 张慜; 安建申; 孙金才 食品科学与技术国家重点实验室江南大学; 海通食品集团有限公司 【期刊】食品与生物技术学报 2009-09-15
45 海参冻干-微波联合干燥技术研究 段续; 张慜; 朱文学 河南科技大学; 江南大学 【期刊】包装与食品机械 2009-10-08
46 鲫鱼保活条件对存活率的影响 韩利英; 张慜 食品科学与技术国家重点实验室江南大学 【期刊】食品与生物技术学报 2009-09-15
47 生鲜食品联合干燥节能保质技术的研究进展 张慜 江南大学食品学院 【期刊】干燥技术与设备 2009-10-20
48 鲫鱼块冰点调节剂的研究 韩利英; 张慜 食品科学与技术国家重点实验室江南大学 【期刊】食品与生物技术学报 2009-11-15
49 超声波对毛豆浸渍冷冻过程的影响 许韩山; 张慜; 孙金才 江南大学食品学院; 浙江海通食品有限公司 【期刊】食品与生物技术学报 2009-11-15
50 脱水莴苣片的护色工艺研究 江玲; 张慜; 孙金才 食品科学与技术国家重点实验室（江南大学）; 浙江海通食品有限公司 【期刊】干燥技术与设备 2009-12-20
51 海芦笋硅窗气调包装工艺参数优化 陆东和; 张慜; 蔡金龙; 周祥 江南大学食品学院; 福建省农业科学院农产品保鲜加工研究中心; 江苏晶隆海洋产业发展有限公司 【期刊】湖北农业科学 2010-01-05
52 香脆鳙鱼片的制备工艺 段振华; 张慜; 郝建; 汤坚; 孙金才 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 浙江海通集团 无锡 【期刊】食品工业科技 2003-02-28
53 酶法水解鳙鱼下脚料及其降苦机理研究 段振华 ; 张慜 ; 郝建 ; 汤坚 ; 孙金才 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 浙江海通集团 无锡 【期刊】食品工业科技 2003-05-30
54 气调包装(MAP)对草莓保鲜的影响 肖功年 ; 张慜 ; 彭建 ; 汤坚 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 无锡 【期刊】食品工业科技 2003-06-30
55 准纳米银对蔬菜汁保鲜的效果 张慜; 段振华; 单薇 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏 无锡; 江苏 无锡 【期刊】无锡轻工大学学报(食品与生物技术) 2003-03-30
56 微胶囊壁材选择对粉末油脂品质的影响 王亮; 张慜; 张少宁; 孙金才 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 浙江海通食品集团股份有限公司 江苏 无锡; 江苏 无锡; 浙江 宁波 【期刊】无锡轻工大学学报(食品与生物技术) 2003-03-30
57 真空冷冻干燥大蒜粉的工艺 杜卫华; 孙金才; 吴根苗; 王亮; 张慜 浙江海通食品集团股份有限公司; 江南大学食品学院; 浙江海通食品集团股份有限公司 浙江慈溪; 浙江慈溪; 江苏无锡 【期刊】无锡轻工大学学报 2003-05-30
58 超微粉碎在食品加工中的研究进展 张慜; 王亮 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】无锡轻工大学学报 2003-07-30
59 气调包装对不同含水率食用菌货架期保鲜的影响 吴俊; 罗叶峰; 尤佳; 李先一; 肖功年; 张慜; 郭杰 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江苏苏净集团有限公司 江苏无锡; 江苏无锡; 江苏苏州 【期刊】无锡轻工大学学报(食品与生物技术) 2003-11-30
60 半流质高能食品的流变学特性 段振华; 张慜; 汤坚 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】无锡轻工大学学报(食品与生物技术) 2003-11-30
61 热风和微波真空联合干燥甘蓝试验 徐艳阳; 张慜; 陈亦辉; 钟齐丰 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 海通食品集团有限公司浙江宁波; 海通食品集团有限公司 江苏无锡; 江苏无锡; 浙江宁波 【期刊】无锡轻工大学学报(食品与生物技术) 2003-11-30
62 国内外果蔬联合干燥技术的研究进展 张慜; 徐艳阳; 孙金才 江南大学食品学院; 江南大学食品学院江苏无锡; 海通食品集团有限公司 江苏无锡; 浙江宁波 【期刊】无锡轻工大学学报(食品与生物技术) 2003-11-30
63 国内外水果保鲜技术发展状况及趋势分析 张慜; 范柳萍; 王秀伟 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】保鲜与加工 2003-01-10
64 不同烫漂时间对真空油炸毛豆仁品质的影响 肖功年; 杜卫华; 周乐群; 孙金才; 范柳平; 张慜 海通食品集团有限公司; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 浙江慈溪; 浙江慈溪; 江苏无锡 【期刊】食品工业科技 2005-07-25
65 惰性气体对黄瓜酶活和呼吸强度的影响 詹仲刚; 张慜 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】食品与生物技术学报 2005-05-30
66 MAP结合真空预处理延长鲜牛肉货架期 黄壮霞; 张慜; 朱丹实; 张斌 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】食品与生物技术学报 2005-05-30
67 不同真空预冷终温对双孢蘑菇保鲜的影响 陶菲; 张慜; 余汉清; 肖功年; 孙金才 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 惠山区农林局; 海通食品集团有限公司; 海通食品集团有限公司 江苏无锡; 江苏无锡; 浙江慈溪 【期刊】食品与生物技术学报 2005-05-30
68 辅色素对杨梅汁色泽短期稳定性的影响 方忠祥; 张慜; 蔡本利; 杜卫华; 孙金才 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 海通食品集团有限公司; 海通食品集团有限公司 江苏无锡; 江苏无锡; 浙江慈溪 【期刊】食品与生物技术学报 2005-05-30
69 不同厚度薄膜气调包装对水蜜桃贮藏品质的影响 安建申; 张慜; 陆起瑞; 詹仲刚 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 江苏苏净集团有限公司; 福建省农科院果树研究所; 福建福州; 江苏无锡; 江苏苏州 【期刊】食品与生物技术学报 2005-05-30
70 糖处理对冷冻猕猴桃块品质的影响 李淑媛; 张慜 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】食品与生物技术学报 2005-07-30
71 真空预冷结合减压贮藏保鲜水蜜桃 李文香; 张慜; 陶菲; 余汉清 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 无锡市惠山区农林局 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】食品与生物技术学报 2005-09-30
72 脱水竹笋的等温吸湿特性研究 徐艳阳; 张慜; 孙金才; Arun S.Mujumdar 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 吉林大学生物与农业学院; 吉林大学生物与农业学院吉林长春; 江苏无锡; 吉林长春 【期刊】食品研究与开发 2005-10-30
73 真空油炸胡萝卜脆片基本特性的研究 范柳萍; 张慜; 肖功年; 陶谦 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】食品与生物技术学报 2005-11-30
74 低值淡水鱼加工利用研究进展 张慜 ; 段振华 ; 汤坚 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 【期刊】渔业现代化 2003-06-30
75 温度对水蜜桃保鲜的影响研究 段振华; 张慜 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】冷饮与速冻食品工业 2003-09-30
76 试论具有创新能力的博士生培养 张慜; 范柳萍; 周艳; 景玉美 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学研究生部 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】江南大学学报(人文社会科学版) 2003-04-30
77 发展环境因素对确立我国区域食品工业发展战略的影响 张慜; 陶文沂; 王为华; 段振华; 徐珍清; 葛文光; 郇延军; 王海鸥; 陶谦 江南大学食品学院; 江南大学生物工程学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】江南大学学报(人文社会科学版) 2003-08-30
78 试论高等教育国际化趋势及对我国的影响 范柳萍; 张慜; 周艳; 景玉美; 马海乐; 赵文杰 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学研究生部; 江苏大学生物工程与环境学院; 江苏大学生物工程与环境学院 江苏无锡; 江苏无锡; 江苏镇江 【期刊】江南大学学报(人文社会科学版) 2003-12-30
79 浅析我国食品学科博士生课程设置体系及其改革 张慜; 范柳萍; 周艳; 景玉美 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学研究生部 江苏无锡 【期刊】无锡教育学院学报 2003-09-25
80 果蔬MAP保鲜技术研究进展 张慜; 肖功年 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 无锡 【期刊】中国食物与营养 2003-03-28
81 我国食品包装专利分析 张慜; 朱丹实; 孙金才 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 【期刊】农产品加工 2003-12-25
82 真空低温煎炸对油稳定性影响的研究 范柳萍; 张慜; 李进伟; 李凤云 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 2 1 40 36江苏省无锡市惠河路 1 70号; 2 1 40 36江苏省无锡市惠河路 1 70号 【期刊】中国油脂 2004-01-20
83 试析我国博士生教育收费制度 张慜; 范柳萍; 景玉美; 应义斌; 王俊 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学研究生部; 浙江大学农业工程与食品科学学院; 浙江大学农业工程与食品科学学院 江苏无锡; 江苏无锡; 浙江杭州 【期刊】江南大学学报(人文社会科学版) 2004-02-29
84 鳙鱼的热风干燥规律研究 段振华; 张慜; 汤坚 海南大学海洋学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 海南海口; 江苏 无锡 【期刊】水产科学 2004-03-25
85 酸处理对采后香菇保鲜的影响 安建申; 张慜; 郭杰; 施晓珊 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 苏净集团有限公司; 福建省农科院果树研究所福建福州; 江苏无锡; 江苏苏州 【期刊】无锡轻工大学学报 2004-01-30
86 胡萝卜脆片真空油炸脱水工艺的优化 范柳萍; 张慜; 邵爱芳 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】无锡轻工大学学报 2004-01-30
87 牡蛎壳超微粉碎工艺及粉体性质 王亮; 张慜; 孙金才; 杜卫华 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 海通食品集团股份公司浙江宁波; 海通食品集团股份公司 江苏无锡; 江苏无锡; 浙江宁波 【期刊】无锡轻工大学学报 2004-01-30
88 香菇的涂膜保鲜 张剑峰; 张慜; 陈黎明 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】无锡轻工大学学报 2004-01-30
89 蒲菜热加工中的护绿效果 周运华; 张慜 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】无锡轻工大学学报(食品与生物技术) 2004-03-30
90 油豆腐软罐头杀菌工艺试验 徐艳阳; 张慜; 孙金才; 丁兵; 陈移平; 孙云飞; 陈立娟 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 海通食品集团有限公司; 海通食品集团有限公司 江苏无锡; 江苏无锡; 浙江宁波 【期刊】无锡轻工大学学报(食品与生物技术) 2004-03-30
91 我国食品包装专利分析 朱丹实; 张慜; 孙金才 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 浙江海通食品集团股份有限公司 江苏无锡; 江苏无锡; 浙江慈溪 【期刊】冷饮与速冻食品工业 2004-03-30
92 鲜切竹笋的保鲜研究 周运华; 张慜 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 【期刊】农产品加工 2004-04-25
93 气调包装对生鲜牛肉低温保鲜期的影响 黄壮霞; 张慜; 安建申; 刘苏洋; 吴俊 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】无锡轻工大学学报 2004-05-30
94 茶树菇超微粉体性质 张彩菊; 张慜 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】无锡轻工大学学报 2004-05-30
95 氧气体积分数对气调保鲜猪肉品质的影响 孙达; 张慜; 吴俊; 张彩菊; 顾小璐; 祁忠 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 张家港恒忠机械公司 江苏无锡; 江苏无锡; 江苏张家港 【期刊】冷饮与速冻食品工业 2004-06-30
96 鲜切竹笋的保鲜初步研究 张慜; 周运华 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】蔬菜 2004-07-15
97 利用美拉德反应制备鱼味香料 张彩菊; 张慜 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】无锡轻工大学学报 2004-09-30
98 甘蓝复合果蔬汁的稳定性 顾小璐; 张慜; 孙金才; 马熙 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 浙江海通食品集团股份有限公司; 浙江海通食品集团股份有限公司 江苏无锡; 江苏无锡; 浙江慈溪3 1 53 0 0 【期刊】无锡轻工大学学报 2004-09-30
99 我国食品包装技术的现状和新发展 张慜; 周乐群; 朱丹实; 孙金才 江南大学食品学院; 海通食品集团股份有限公司; 江南大学食品学院; 海通食品集团股份有限公司 江苏无锡 2 1 40 3 6; 浙江慈溪 3 1 53 0 0; 江苏无锡 2 1 40 3 6 【期刊】扬州大学烹饪学报 2004-09-25
100 国内外果蔬保鲜技术发展状况及趋势分析 张慜; 范柳萍 江苏无锡江南大学食品学院; 江苏无锡江南大学食品学院 【期刊】蔬菜 2004-12-15
101 蒲菜热烫工艺条件的研究 周运华 ; 张慜 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 无锡 【期刊】食品工业科技 2004-12-25
102 真空冷冻与热风联合干燥毛竹笋 徐艳阳; 张慜; 屠定玉; 孙金才; Arun S.Mujumdar 江南大学 食品学院; 江南大学 食品学院; 海通食品集团有限公司; 新加坡国立大学 机械工程学院 江苏 无锡; 江苏 无锡; 浙江 慈溪 【期刊】无锡轻工大学学报(食品与生物技术) 2004-11-30
103 绿芦笋的减压保鲜试验 李文香; 张慜; 余汉清 江南大学 食品学院; 江南大学 食品学院; 无锡市惠山区农林局 江苏 无锡; 江苏 无锡 【期刊】无锡轻工大学学报(食品与生物技术) 2004-11-30
104 甘蓝复合汁工艺参数的确定 顾小璐; 张慜; 孙金才 江南大学 食品学院; 江南大学 食品学院; 海通食品集团股份有限公司 江苏 无锡; 江苏 无锡; 浙江 慈溪 【期刊】无锡轻工大学学报(食品与生物技术) 2004-11-30
105 蒲菜热烫的工艺条件 周运华; 张慜 江南大学 食品学院; 江南大学 食品学院 江苏 无锡; 江苏 无锡 【期刊】无锡轻工大学学报(食品与生物技术) 2004-11-30
106 鳙鱼的加工利用研究 段振华; 汪菊兰; 张慜; 汤坚 海南大学海洋学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 【期刊】渔业现代化 2004-12-30
107 真空冷冻干燥毛竹笋的实验研究 徐艳阳; 张慜; 孙金才 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 海通食品集团有限公司 无锡 【期刊】食品工业科技 2005-02-25
108 真空冷冻与热风联合干燥草莓 徐艳阳; 张慜; 孙金才; 杜卫华; 陈移平 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 海通食品集团有限公司; 海通食品集团有限公司 江苏无锡; 江苏无锡; 浙江宁波 【期刊】无锡轻工大学学报(食品与生物技术) 2005-01-30
109 高静水压联合保藏食品技术的研究进展 张慜; 方忠祥 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】无锡轻工大学学报(食品与生物技术) 2005-01-30
110 鳙鱼的开发利用研究 段振华; 汪菊兰; 张慜; 汤坚 海南大学海洋学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 海口 【期刊】科学养鱼 2005-02-10
111 6-苄氨基嘌呤对气调包装芦笋贮藏的影响 安建申; 张慜; 郭杰; 詹仲刚 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 苏净集团有限公司; 福建省农科院果树研究所; 福建福州; 江苏无锡; 江苏苏州 【期刊】食品与生物技术学报 2005-03-30
112 不同处理工艺对真空油炸毛豆品质的影响 范柳萍; 张慜; 韩娟; 陶谦; 肖功年 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 海通食品集团股份有限公司 江苏无锡; 江苏无锡; 浙江慈溪 【期刊】食品与生物技术学报 2005-03-30
113 冷冻甘薯片的护色工艺 李淑媛; 张慜; 王亚楠 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】食品与生物技术学报 2005-03-30
114 氩氙混合气体处理对芦笋的保鲜作用 詹仲刚; 张慜; 安建申 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】食品与生物技术学报 2005-03-30
115 预处理和贮藏条件对脱水甘蓝表面返霜的影响 张春华; 张慜; 孙金才; 周乐群 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 海通食品有限公司; 海通食品有限公司 江苏无锡; 江苏无锡; 浙江慈溪 【期刊】食品与生物技术学报 2005-03-30
116 不同温度、湿度条件对蜂王浆及蜂蜜贮藏的影响 朱丹实; 张慜 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】食品与生物技术学报 2005-03-30
117 国内外果蔬分阶段联合干燥技术研究的进展 张慜; 徐艳阳; 孙金才 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 浙江海通食品集团有限公司 江苏无锡; 江苏无锡; 浙江慈溪 【期刊】干燥技术与设备 2003-09-05
118 变性淀粉在冷冻干燥即食浓汤中的应用研究 杜卫华; 陈移平; 杜辉; 孙金才; 张慜 浙江海通食品集团股份有限公司; 江南大学食品学院 浙江慈溪; 浙江慈溪; 江苏无锡 【期刊】干燥技术与设备 2004-03-10
119 食品渗透脱水研究进展 张慜; 曹晖 江南大学; 江南大学 食品学院; 食品学院 【期刊】干燥技术与设备 2004-11-10
120 热风与真空冷冻联合干燥毛竹笋的试验研究 徐艳阳; 张慜; 屠定玉; 孙金才; 杜辉 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 浙江海通集团食品股份有限公司; 浙江海通集团食品股份有限公司 无锡 【期刊】干燥技术与设备 2005-02-10
121 果蔬微波联合干燥技术研究进展 张慜; 王瑞 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】干燥技术与设备 2005-09-10
122 葡萄保鲜技术的研究 段振华; 张慜 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 无锡; 博士研究生 【期刊】食品与发酵工业 2002-02-20
123 腌制蔬菜复绿及其罐头加工工艺 陈德慰; 张慜; 刘强 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】食品与生物技术 2002-01-30
124 国内外水产品保鲜和保活技术研究进展 张慜; 肖功年 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】食品与生物技术 2002-01-30
125 新仓小茄子中酶性质与质构的关系 陈德慰; 王亮; 张慜 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】无锡轻工大学学报 2002-03-30
126 杜瓜子加工工艺 张慜; 张雪梅; 肖功年; 张太卫; 王元凤 江南大学食品学院; 陕西省生物制品研究所; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 陕西汉中; 江苏无锡 【期刊】无锡轻工大学学报 2002-03-30
127 3种天然彩色豆腐的加工工艺 王亮; 张慜; 王蓉 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】无锡轻工大学学报 2002-05-30
128 速冻橄榄的护色 段振华; 张慜; 张剑峰; 彭建; 汤坚 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】无锡轻工大学学报 2002-05-30
129 超市最小加工黄瓜的保鲜 肖功年; 张慜; 汤坚 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】无锡轻工大学学报 2002-09-30
130 平菇气调包装保鲜 肖功年; 张慜; 彭建; 汤坚 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】无锡轻工大学学报 2002-11-30
131 无锡市无形食品市场的现状与分析 张慜; 徐珍清; 段振华; 葛文光; 彭宇辉; 陶文沂 江南大学; 江南大学; 江南大学 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】冷饮与速冻食品工业 2002-03-30
132 无锡市有形食品市场的现状、发展与对策 张慜; 徐珍清; 段振华; 葛文光; 彭宇辉; 陶文沂 江南大学食品学院; 江南大学科技处; 江南大学食品学院; 江南大学生物工程学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】冷饮与速冻食品工业 2002-06-30
133 槟榔速冻工艺研究 段振华; 张慜; 张剑峰; 彭建 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】冷饮与速冻食品工业 2002-09-30
134 我国区域食品工业发展战略研究中专家调查体系的确立 张慜; 陶文沂; 肖功年; 段振华; 徐珍清; 王为华; 葛文光; 郇延军; 王海鸥; 陶谦 江南大学食品学院; 江南大学生物工程学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】江南大学学报(人文社会科学版) 2002-08-20
135 上海周边地区农副产品“接轨上海”战略研究 张慜; 肖功年; 石森林; 郇延军; 陶谦; 陶文沂 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学生物工程学院 江苏 无锡; 江苏 无锡 【期刊】江南大学学报(人文社会科学版) 2002-12-20
136 绿色蔬菜加工中叶绿素金属离子络合物的研究进展 张慜; 陈德慰 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 【期刊】无锡轻工大学学报 2001-07-30
137 无锡市粮油资源的现状、可持续发展与对策 张慜; 段振华; 王为华; 郇延军; 陶谦; 陶文沂 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】无锡轻工大学学报(社会科学版) 2001-09-25
138 无锡市蔬菜资源的现状和可持续发展的对策 张慜; 段振华; 王为华; 郇延军; 陶谦; 陶文沂 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】无锡轻工大学学报(社会科学版) 2001-12-25
139 真空预冷对金花菜贮藏期间生理生化指标变化的影响 陶菲; 张慜; 余汉清 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 无锡惠山区农林局 【会议】中国食品科学技术学会第四届年会论文摘要集 2005-11-21
140 酶法水解鳙鱼下脚料及其降苦机理研究 段振华; 张慜; 郝建; 孙金才; 汤坚 江南大学食品学院; 浙江海通集团 【会议】中国食品科学技术学会第四届年会论文摘要集 2005-11-21
141 鳙鱼的开发利用研究 段振华; 汪菊兰; 张慜; 汤坚 海南大学海洋学院; 江南大学食品学院 【会议】中国食品科学技术学会第四届年会论文摘要集 2005-11-21
142 富硒脱水菜心的研制 莫海珍; 张慜; 张浩 江南大学食品学院; 河南科技学院 【会议】中国食品科学技术学会第四届年会论文摘要集 2005-11-21
143 胡萝卜微波喷动床温度场分布的初步研究 颜伟强; 张慜; 孙金才 食品科学与技术国家重点实验室（江南大学）; 浙江海通食品有限公司 【会议】中国食品科学技术学会第六届年会暨第五届东西方食品业高层论坛论文摘要集 2009-11-11
144 论我国区域食品工业战略研究 张慜; 徐珍清 江南大学食品学院 【会议】新世纪 新机遇 新挑战——知识创新和高新技术产业发展（上册） 2001-09-13
145 速冻橄榄的护色研究 段振华; 张慜; 张建峰; 彭建 江南大学食品学院 【会议】中国农业机械学会成立40周年庆典暨2003年学术年会论文集 2003-10-01
146 草莓、平菇气调包装条件下的呼吸特性变化规律 肖功年; 张慜; 汤坚 江南大学食品学院 【会议】中国农业机械学会成立40周年庆典暨2003年学术年会论文集 2003-10-01
147 速冻橄榄的护色研究 段振华; 张慜; 张建峰; 彭建 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 【会议】农业机械化与全面建设小康社会——中国农业机械学会成立40周年庆典暨2003年学术年会论文集 2003-10-01
148 草莓、平菇气调包装条件下呼吸特性变化规律 肖功年; 张慜; 汤坚 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 【会议】农业机械化与全面建设小康社会——中国农业机械学会成立40周年庆典暨2003年学术年会论文集 2003-10-01
149 国内外果蔬联合干燥技术的研究进展 张慜; 徐艳阳; 孙金才 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 浙江海通食品集团有限公司 【会议】农业机械化与全面建设小康社会——中国农业机械学会成立40周年庆典暨2003年学术年会论文集 2003-10-01
150 澄清与过滤对杨梅汁物理化学性质的影响 方忠祥; 张慜 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室 【会议】农业机械化与新农村建设——中国农业机械学会2006年学术年会论文集（下册） 2006-11-01
151 富硒脱水菜心的研制 莫海珍; 张慜; 张浩; 杜卫华 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 河南科技学院; 河南科技学院新乡 【期刊】中国食品学报 2006-02-28
152 真空预冷对白蘑菇贮藏品质的影响 陶菲; 张慜 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】食品与机械 2006-03-18
153 美拉德反应产物抑制冷冻甘薯片的褐变 李淑媛; 张慜 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】食品与生物技术学报 2006-05-30
154 不同真空处理对水蜜桃贮藏效果的研究 李文香; 张慜; 余汉清 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 无锡市惠山区农林局 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】食品与生物技术学报 2006-05-30
155 不同干燥方式对颗粒状果蔬品质变化的影响 胡庆国; 张慜; 杜卫华; 孙金才 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 海通食品集团有限公司; 海通食品集团有限公司 江苏无锡; 江苏无锡; 浙江宁波 【期刊】食品与生物技术学报 2006-03-30
156 真空微波工艺条件对香脆鳙鱼片品质的影响 张骏; 张慜; 单良 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】食品与生物技术学报 2006-03-30
157 预湿润处理对白蘑菇真空预冷过程及贮藏品质的影响 陶菲; 张慜; 余汉清 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 无锡市惠山区农林局 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】食品与生物技术学报 2006-03-30
158 食品干燥新技术的研究进展 张慜; 张鹏 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】食品与生物技术学报 2006-03-30
159 高含水率脱水菜心降水分活度技术及贮藏稳定性研究 曹晖; 张慜; 杨晔 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】食品与生物技术学报 2006-07-30
160 真空预冷终温对草莓短期保鲜贮藏的影响 李文香; 张慜; 陶菲; 余汉清 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 无锡市惠山区农林局 江苏无锡; 江南大学食品学院; 江苏无锡 【期刊】食品与生物技术学报 2006-07-30
161 预处理对脱水甘蓝品质的影响 张春华; 张慜; 周乐群; 孙金才 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 浙江海通食品有限公司; 浙江海通食品有限公司 江苏无锡; 江苏无锡; 浙江慈溪 【期刊】食品与生物技术学报 2006-09-30
162 菜心富硒规律及其对营养成分的影响 莫海珍; 张慜; 李秀玲 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 河南科技学院; 河南新乡; 江苏无锡 【期刊】食品与生物技术学报 2006-09-30
163 国内外低值淡水鱼加工与下脚料利用的研究进展 张慜; 张骏 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】食品与生物技术学报 2006-09-30
164 三阶段减压贮藏工艺对采后绿芦笋营养品质的影响 李文香; 孙宝山; 张恩盈; 张慜 莱阳农学院; 江南大学食品学院; 江苏无锡; 山东青岛 【期刊】食品工业科技 2007-01-25
165 硅窗大小对气调包装保鲜贮藏茶树菇的影响 李铁华; 张慜 江南大学食品学院教育部食品科学与安全重点实验室; 江南大学食品学院教育部食品科学与安全重点实验室 江苏无锡; 中南林业科技大学资源与环境学院; 湖南长沙; 江苏无锡 【期刊】安徽农业科学 2007-02-10
166 芦笋复合汁的加工工艺和配方的优化 宋贤聚; 张慜; 许智慧 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】食品与生物技术学报 2007-01-30
167 硅窗气调包装保鲜贮藏茶树菇呼吸特性与贮藏品质的研究 李铁华; 张慜 江南大学食品学院教育部食品科学与安全重点实验室; 中南林业科技大学资源与环境学院; 湖南长沙; 江苏无锡 【期刊】食品与机械 2007-01-18
168 高含水率脱水猕猴桃超高压预处理工艺研究 曹晖; 张慜 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】食品工业科技 2007-03-25
169 绿芦笋三阶段减压贮藏工艺及其模糊数学评判 李文香; 孙宝山; 王金凤; 张慜 青岛农业大学食品学院; 青岛农业大学理学院; 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室 山东青岛; 山东青岛; 江苏无锡 【期刊】鲁东大学学报(自然科学版) 2007-06-15
170 采后1-甲基环丙烯处理对绿芦笋贮藏品质的影响 张鹏; 张慜 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】食品与生物技术学报 2007-05-15
171 冷藏和冷冻温度下西兰花表观比热容的测定 张素文; 张慜; 孙金才 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 浙江海通食品有限公司 江苏无锡; 江苏无锡; 浙江慈溪 【期刊】安徽农业科学 2007-06-10
172 (25±1)℃下三阶段减压贮藏对水蜜桃保鲜效果的影响 李文香; 肖伟; 王成荣; 张永翠; 张慜 莱阳农学院食品学院; 江南大学食品学院 青岛 【期刊】食品科技 2007-08-20
173 以热风干燥菜心为原料的蔬菜纸护色工艺 李方; 张慜 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】食品与生物技术学报 2007-07-15
174 真空油炸胡萝卜脆片等温吸湿规律的研究 范柳萍; 张慜 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏 无锡; 江苏 无锡 【期刊】干燥技术与设备 2006-02-25
175 甘蓝微波冷冻干燥工艺与杀菌特性 段续; 张慜 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室 江苏无锡; 河南科技大学食品与生物工程学院; 河南洛阳; 江苏无锡 【期刊】食品与生物技术学报 2007-09-15
176 高新技术在果蔬渗透脱水中的应用研究 曹晖; 张慜 扬州大学旅游烹饪学院; 江南大学食品学院 江苏扬州; 江苏无锡 【期刊】扬州大学烹饪学报 2007-09-15
177 我国食品学科博士生培养质量评估研究 郇延军; 范柳萍; 张慜 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】江南大学学报(教育科学版) 2007-03-25
178 胡萝卜片真空油炸过程用油品质研究 范柳萍; 张慜 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】干燥技术与设备 2007-06-15
179 开放式热风穿流干燥蔬菜降低能耗的研究进展 张慜; 成刚 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】干燥技术与设备 2007-12-15
180 不同脱盐方式对海芦笋干制品品质的影响 竹文礼; 张慜; 周祥; 蔡金龙 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江苏晶隆海洋产业发展有限公司; 江苏晶隆海洋产业发展有限公司 江苏无锡; 江苏无锡; 江苏大丰 【期刊】干燥技术与设备 2007-12-15
181 护色工艺对真空油炸脱水马铃薯片品质的影响 张群; 张慜; 范柳萍; 李仲秋 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江南大学图书馆; 江苏无锡; 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室 【期刊】干燥技术与设备 2007-10-15
182 间歇操作方式在厚层真空微波干燥中的应用 胡庆国; 张慜 合肥学院生物与环境工程系; 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室 安徽合肥; 江苏无锡 【期刊】食品与机械 2007-11-18
183 蔬菜热风干燥过程的节能技术 张慜; 成刚 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏 无锡; 江苏 无锡 【期刊】食品与生物技术学报 2007-11-15
184 芦笋复合果蔬汁稳定性的研究 宋贤聚; 张慜; 桂晓琦; 黄略略 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室 江苏 无锡; 江苏 无锡 【期刊】食品与生物技术学报 2007-11-15
185 三阶段减压贮藏对绿芦笋采后生理变化的影响 李文香; 仇宏伟; 孙苹; 张慜 莱阳农学院食品学院; 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室 山东青岛; 山东青岛; 江苏无锡 【期刊】食品科学 2008-02-15
186 不同脱盐方式对海芦笋干制品品质的影响 竹文礼; 张慜; 周祥; 蔡金龙; 杜倩 江南大学食品学院; 江苏晶隆海洋产业发展有限公司 【期刊】食品与生物技术学报 2008-11-15
187 三阶段减压条件下绿芦笋采后老化机制的研究 李文香; 倪永君; 王成荣; 王世清; 张慜 青岛农业大学; 江南大学食品学院 【期刊】食品科学 2008-12-15
188 预处理工艺对真空油炸脱水马铃薯脆片品质的影响 张群; 张慜; 范柳萍 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江南大学图书馆 江苏无锡; 江南大学食品科学与技术国家重点实验室 【期刊】干燥技术与设备 2008-02-15
189 蚕豆真空油炸试验研究 范柳萍; 王维琴; 孙金才; 张慜; 董轲 江南大学食品学院; 海通食品集团股份有限公司; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 浙江慈溪; 江苏无锡 【期刊】干燥技术与设备 2008-02-15
190 护色工艺对真空油炸马铃薯片品质的影响 张群; 张慜; 范柳萍; 李仲秋 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江南大学图书馆; 江苏无锡; 食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学 【期刊】食品与生物技术学报 2008-01-15
191 以热风干燥(AD)甘蓝为原料的蔬菜纸成型工艺 李方; 张慜 食品科学与技术国家重点实验室江南大学; 食品科学与技术国家重点实验室江南大学 江苏无锡; 江南大学食品学院; 江苏无锡 【期刊】食品与生物技术学报 2008-03-15
192 真空冷冻干燥在食品中的应用 许韩山; 张慜; 孙东风; 毛文岳 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 山东鲁花集团研发中心; 山东鲁花集团研发中心 江苏无锡; 江苏无锡; 山东莱阳 【期刊】干燥技术与设备 2008-04-20
193 胡萝卜真空油炸脱水工艺和优化研究 范柳萍; 张慜; 邵爱芳 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】干燥技术与设备 2008-04-20
194 冷冻生鲜食品品质调控的研究进展 张慜; 黄略略 食品科学与技术国家重点实验室 江南大学; 食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学; 江苏无锡 【期刊】食品与生物技术学报 2008-05-15
195 水分含量对西兰花玻璃化转变温度的影响 张素文; 张慜; 孙金才 食品科学与技术国家重点实验室江南大学; 食品科学与技术国家重点实验室江南大学; 浙江海通食品有限公司 江苏无锡; 江苏无锡; 浙江慈溪 【期刊】食品与生物技术学报 2008-05-15
196 奶糖传统充气干燥工艺优化的研究 靖红兵; 张慜; 张力俊 上海金丝猴集团有限公司; 江南大学食品学院 【期刊】干燥技术与设备 2008-08-20
197 声热处理灭酶试验 许韩山; 张慜; 孙金才 食品科学与技术国家重点实验室江南大学; 浙江海通食品有限公司 【期刊】食品与生物技术学报 2008-07-15
198 不同干燥方式对真空含浸的影响 高乐怡; 张慜; 安建申; 孙金才 食品科学与技术国家重点实验室江南大学; 浙江海通食品有限公司 【期刊】食品与生物技术学报 2008-07-15
199 加压CO_2/Xe/O_2混合气体对芦笋贮藏特性的影响 单良; 单美; 田瑛; 张慜; 詹仲刚 江南大学食品学院; 泰山学院旅游与资源环境系 【期刊】食品与生物技术学报 2008-07-15
200 三阶段负压贮藏条件下钙处理调控绿芦笋的衰老 李文香; 张慜; 王世清 食品科学与技术国家重点实验室江南大学; 青岛农业大学食品学院 【期刊】食品与生物技术学报 2008-07-15
201 海参微波冻干过程活性成分保存研究 吴港城; 茅周祎; 沈康俊; 段续; 张慜 【期刊】渔业现代化 2008-10-20
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