论文专著：
发表学术论文60余篇，参编、主编著作9部。
出版专著：
1． 《甘薯蛋白的营养及抗癌作用初探》木泰华;中国物资出版社;2010年12月1日.
2． 第十五章，加压β-乳球蛋白凝胶的形成及其物性,《高压生物科学与高压技术》,さんえい出版, pp.109-116, 1997.
3． Rheological and morphological properties of gels produced from milk whey proteins under hydrostatic pressure at different pH and ionic strength. High Pressure Research in the Biosciences and Biotechnology, K. Heremans (Ed.), Leuven University Press, Leuven, Belgium, 1997, pp. 363-366.
4． Formation of gel from β-Lactoglobulin under hydrostatic pressure. Advances in high pressure bioscience and biotechnology,Horst Ludwig (Ed.), Springer-Verlag ,Berlin, Heidelberg, 1999,pp.329-332.
5． Stimulatory Effect of a Reducing Reagent on Protein Gelation under Hydrostatic Pressure. High Pressure Bioscience and Technology.Choemon Kanno and Hayashi, R (Eds.), San-Ei Shuppan, Kyoto, 2000, pp.47-56.
6． Gel formation of individual milk whey proteins under hydrostatic pressure. Trends in High Pressure Bioscience and Biotechnology, R.Hayashi (Ed.), Elsevier Science B.V. Press, 2002, pp.453-460.
7． ホエータンパク質の加圧によるin vitro 消化性の変化，さんえい出版，2008年.
8． Handbook of Nutritional Biochemistry: Genomics, Metabolomics and Food Supply, NovaScience Publishers,Inc.2009.
9． Kinetics of microstructure formation of high-pressure induced gel from a whey protein isolate, Journal of Physics: Conference Series 215 (2010) 012169. IOP Publishing.
发表英文论文：
1、Formation and Physicochemical Properties of Pressure-Induced Gels, Scientia Agricultura Sinica, 2005,38 (8): 1652-1657.
2、Quality composition of four sweet potato protein powder[J]. Food Research and Development,2006,27(2):51-53.
3、Effect of different solvents and ultrafiltration on the extraction and purity of sweet potato protein[J].Food Research and Development,2007,28(6):1-4.
4、Study on physicochernical and microstructural properties of heatinduced whey protein/sweet potato starch gels[J], Science and Technology of Food Industry,2007, 28(7):94-96.
5、Study on hydrolysis of sweet potato protein with Alcalase protease[J]. Food Science and Technology ,2008,7:22-25.
6、Nutritional Composition and Component Correlation of Sweet Potato Cultivars[J]. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 2008, 23(1):39-43.
7、Effect of high pressure treatment on in vitro digestibility of bovine whey protein gels[J].Transactions of the CSAE,2009,25(Supp.1):102-106.
8、Effect of pH and NaCl/CaCl2 on the solubility and emulsifying properties of sweet potato protein[J].Journal Science of Food Agriculture, 2009, 89(2):337-342.
9、The amino acid composition, solubility and emulsifying properties of sweet potato protein[J]. Food Chemistry 2009, 112:1002–1005.
10、The Differentiation- and Proliferation-Inhibitory Effects of Sporamin from Sweet Potato in 3T3-L1 Preadipocytes[J].Agricultural Sciences in China, 2009,8(6):101-105.
11、Comparison of two determination methods of trypsin inhibitor activity and effect of heat treatment on trypsin inhibitor activity of Sporamin from Sweetpotato[J]. Food Science and Technology. 2009, 34(8):252-256.
12、Composition and physicomical properties of dietary fiber extracted from risidues of 10 varieties of sweet potato by a sieving method.Agricultural and Food Chemistry.2010,58,7305-7310.
13、Emulsifying properties of sweet potato protein: Effect of protein concentration and oil volume fraction. Food Hydrocolloids. 2010, 1-9.
发表中文论文：
1 不同干燥方式对甘薯产品品质特性的影响 毕金峰; 丁媛媛; 木泰华; 于静静 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放试验室 【会议】2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集 2010-12-10
2 高压诱导乳清蛋白质凝胶化中相分离过程的动力学研究 和劲松; 于勇; 木泰华; 朱松明 浙江大学生物系统工程与食品科学学院; 中国农业科学院农产品加工研究所 【会议】中国食品科学技术学会第七届年会论文摘要集 2010-11-04
3 甘薯可溶性蛋白的功能特性的研究 木泰华; 薛友林; 孙艳丽; 東德洋 中国农业科学院农产品加工研究所食品化学与营养实验室; 中国农业科学院农产品加工研究所食品化学与营养实验室; 日本宇都宫大学应用生物化学系食品生化学实验室 【会议】食品安全监督与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛论文集（下） 2005-11-01
4 Alcalase碱性蛋白酶水解甘薯蛋白的研究 吴广辉; 木泰华; 陈思思 中国农业科学院农产品加工研究所; 中国农业科学院农产品加工研究所 【会议】中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集 2007-11-01
5 甘薯可溶性蛋白的功能特性的研究 木泰华; 薛友林; 孙艳丽; 東德洋 中国农业科学院农产品加工研究所食品化学与营养实验室; 中国农业科学院农产品加工研究所食品化学与营养实验室; 日本宇都宫大学应用生物化学系食品生化学实验室 【会议】食品安全监督与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛论文集（下） 2005-11-01
6 从甘薯渣发酵醪液中制备的膳食纤维物化特性研究 王贤; 木泰华 新疆农业大学食品科学与药学学院; 中国农业科学院农产品加工研究所 【期刊】食品工业科技 2011-03-28 14:29
7 超高压与Alcalase协同作用制备牛乳清蛋白抗氧化肽 盛小波; 木泰华 中国农业科学院农产品加工研究所 【期刊】食品工业科技 2011-03-28 14:32
8 从甘薯渣发酵醪液中制备的膳食纤维的物化特性研究 王贤; 木泰华 新疆农业大学食品科学与药学学院; 中国农业科学院农产品加工研究所 【期刊】食品工业科技 2012-01-15
9 超高压与Alcalase协同作用制备牛乳清蛋白抗氧化肽 盛小波; 木泰华 中国农业科学院农产品加工研究所 【期刊】食品工业科技 2012-01-01
10 离子对液态水缔合构造影响的能量表征 和劲松; 杨宏伟; 甘晓玲; 蔡然; 朱松明; 于勇; 李建平; 木泰华; 祝万鹏 浙江大学生物系统工程与食品科学学院; 清华大学环境科学与工程系; 中国农业科学院农产品加工研究所 【期刊】物理化学学报 2011-11-15
11 甘薯颗粒全粉评价指标的初步研究 何伟忠; 木泰华; 于明 中国农业科学院农产品加工研究所; 新疆农业科学院粮食作物研究所 【期刊】中国粮油学报 2010-11-25
12 蛋白乳化液稳定性影响因素的研究进展 郭庆; 木泰华 中国农业科学院农产品加工研究所 【期刊】食品工业科技 2010-12-01
13 甘薯淀粉加工副产品综合利用前景广阔 木泰华; 陈井旺 中国农业科学院农产品加工研究所 【期刊】农产品加工 2011-01-15
14 浅谈甘薯颗粒全粉的特性 何伟忠; 木泰华; 于明 中国农业科学院农产品加工研究所; 新疆农业科学院粮食作物研究所 【期刊】农产品加工 2011-01-15
15 蛋白质消化率测定方法的研究进展 孙敏杰; 木泰华 中国农业科学院农产品加工研究所食品化学与营养研究室 【期刊】食品工业科技 2011-02-01
16 胃蛋白酶水解甘薯蛋白制备血管紧张素转化酶抑制肽的研究 王硕; 木泰华; 李鹏高 中国农业科学院农产品加工研究所; 首都医科大学公共卫生与家庭医学学院 【期刊】食品科技 2011-08-20
17 不同制备方法对甘薯果胶化学组成和凝胶特性的影响 张春蓬; 木泰华 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室 【期刊】食品科技 2011-08-20
18 不同干燥方式对甘薯产品品质的影响 丁媛媛; 毕金峰; 木泰华; 于静静; 赖必辉 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放试验室 【期刊】食品科学 2011-08-25
19 超高压对牛乳清蛋白水解影响的研究进展 盛小波; 木泰华 中国农业科学院农产品加工研究所 【期刊】食品工业科技 2011-10-01
20 干燥技术在甘薯加工中的应用现状及前景 丁媛媛; 毕金峰; 木泰华; 方芳; 王沛; 白沙沙 中国农业科学院农产品加工研究所; 农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室 【期刊】食品与机械 2010-03-18
21 氯化钙对甘薯蛋白乳化特性的影响 郭庆; 木泰华 中国农业科学院农产品加工研究所 【期刊】中国农业科学 2010-06-08
22 甘薯果胶的乳化特性研究 梅新; 木泰华; 郭庆 中国农业科学院农产品加工研究所 【期刊】中国农业科学 2010-07-08
23 甘薯膳食纤维物化及功能特性的研究 郭亚姿; 木泰华 中国农业科学院农产品加工所 【期刊】食品科技 2010-09-20
24 马铃薯颗粒全粉评价指标的初步研究 何伟忠; 木泰华; 于明 中国农业科学院农产品加工研究所; 新疆农业科学院粮食作物研究所 【期刊】食品工业科技 2010-09-01
25 甘薯变温压差膨化干燥影响因素研究 丁媛媛; 毕金峰; 木泰华; 方芳; 于静静 中国农业科学院农产品加工研究所; 农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室 【期刊】农产品加工(学刊) 2010-08-25
26 甘薯颗粒全粉专用品种筛选指标的初步研究 何伟忠; 木泰华; 于明 中国农业科学院农产品加工研究; 新疆农业科学院粮食作物研究所 【期刊】中国粮油学报 2010-10-25
27 甘薯果胶单糖构成及黏度分析 梅新; 木泰华 中国农业科学院农产品加工研究所 【期刊】食品与发酵工业 2010-08-31
28 10种甘薯渣及其筛分制备的膳食纤维主要成分分析 韩俊娟; 木泰华 中国农业科学院农产品加工研究所食品化学与营养实验室; 北京林业大学食品科学实验室 【期刊】中国粮油学报 2009-01-25
29 紫甘薯花青素的提取纯化及其稳定性研究 姚钰蓉; 木泰华; 张伟 河北农业大学食品科技学院; 中国农业科学院农产品加工研究所食品化学与营养实验室 【期刊】食品科技 2009-05-20
30 高压处理对牛乳清蛋白体外消化性的影响 王娟; 木泰华 中国农业科学院农产品加工研究所 【期刊】农业工程学报 2009-06-30
31 甘薯sporamin蛋白对3T3-L1前脂肪细胞分化和增殖的影响 熊志冬; 李鹏高; 邓乐; 唐玉平; 木泰华 中国农业科学院农产品加工研究所; 首都医科大学公共卫生与家庭医学学院; 首都医科大学燕京医学院 【期刊】中国农业科学 2009-08-10
32 甘薯可溶性蛋白sporamin胰蛋白酶抑制剂活性的两种测定方法比较及温度对其活性的影响 邓乐; 熊志冬; 李鹏高; 木泰华 中国农业科学院农产品加工研究所食品化学与营养研究室; 首都医科大学公共卫生与家庭医学学院营养教研室 【期刊】食品科技 2009-08-20
33 超高压技术对食品中酶的作用研究进展 陈井旺; 木泰华 中国农业科学院农产品加工研究所 【期刊】食品研究与开发 2010-01-05
34 挤压膨化制备甘薯熟粉加工工艺的研究 李春红; 木泰华 中国农业科学院农产品加工研究所; 中国农业科学院农产品加工研究所 北京 【期刊】中国食物与营养 2005-06-28
35 高压食品加工技术的研究及应用现状 孙艳丽; 木泰华 中国农业科学院农产品加工研究所; 中国农业科学院农产品加工研究所 北京 【期刊】中国食物与营养 2005-07-28
36 β-乳球蛋白加压凝胶的生成及其物化特性研究 木泰华; 孙艳丽; 菅野 長右ヱ門 中国农业科学院农产品加工研究所食品化学与营养实验室; 中国农业科学院农产品加工研究所食品化学与营养实验室; 日本宇都宫大学应用生物化学系食品生化学实验室 北京; 宇都宫321 【期刊】中国农业科学 2005-08-10
37 甘薯蛋白研究进展 薛友林; 木泰华; 孙艳丽 沈阳农业大学食品学院; 中国农业科学院农产品加工研究所; 中国农业科学院农产品加工研究所 沈阳 【期刊】食品研究与开发 2005-10-30
38 甘薯挤压膨化工艺及产品特性的研究 李春红; 木泰华 中国农业科学院农产品加工研究所; 中国农业科学院农产品加工研究所 北京 【期刊】中国粮油学报 2005-12-30
39 四种甘薯蛋白粉品质比较 薛友林; 孟宪军; 孙艳丽; 木泰华 沈阳农业大学食品学院; 中国农业科学院农产品加工研究所 北京; 中国农业科学院农产品加工研究所; 辽宁沈阳 【期刊】食品研究与开发 2006-02-05
40 果胶制备的研究进展 魏海香; 木泰华; 孙艳丽; 崔海信; 邬应龙 四川农业大学信息与工程学院; 中国农业科学院农产品加工研究所 北京; 中国农业科学院农产品加工研究所; 中国农业科学院农业环境与可持续发展研究所; 四川雅安 【期刊】食品研究与开发 2006-04-05
41 甘薯膳食纤维的开发 曹媛媛; 木泰华 中国农业科学院农产品加工研究所; 新疆农业大学食品科学学院; 新疆乌鲁木齐; 研究员 博士生导师 【期刊】食品研究与开发 2006-09-05
42 中日食品安全法律体系比较研究 李江华; 木泰华; 张蓓蓓; 魏益民 中国人民大学环境学院; 中国农业科学院农产品加工研究所; 中国农业科学院农产品加工研究所 北京 【期刊】食品科技 2006-11-20
43 甘薯块根中胰蛋白酶抑制剂研究进展 刘鲁林; 木泰华; 孙艳丽 中国农业科学院农产品加工所; 中国农业科学院农产品加工所; 中国农业科学院农产品加工所 北京 【期刊】粮食与油脂 2006-12-10
44 我国甘薯加工业的发展现状概述 何伟忠; 木泰华 中国农业科学院农产品加工研究所; 新疆农业大学食品科学学院; 新疆乌鲁木齐 【期刊】食品研究与开发 2006-11-05
45 甘薯叶可溶性蛋白提取工艺研究 吕巧枝; 木泰华; 孙艳丽 中国农业科学院农产品加工研究所食品化学与营养实验室; 中国农业科学院农产品加工研究所食品化学与营养实验室; 中国农业科学院农产品加工研究所食品化学与营养实验室 北京 【期刊】食品研究与开发 2007-03-05
46 不同溶剂和超滤浓缩倍率对甘薯蛋白提取及纯度的影响 李郁; 木泰华; 孙艳丽; 杨海燕 新疆农业大学食品科学学院; 中国农业科学院农产品加工研究所; 中国农业科学院农产品加工研究所; 中国农业科学院农产品加工研究所; 新疆乌鲁木齐 【期刊】食品研究与开发 2007-06-05
47 牛乳清蛋白与甘薯淀粉加热混合凝胶物化及微观结构特性的研究 程鹏; 木泰华; 王娟 中国农业科学院农产品加工研究所; 中国农业科学院农产品加工研究所; 新疆农业大学食品科学学院; 新疆乌鲁木齐 【期刊】食品工业科技 2007-07-25
48 筛法提取甘薯膳食纤维的工艺研究 曹媛媛; 木泰华 中国农业科学院农产品加工研究所; 新疆农业大学食品科学学院; 新疆乌鲁木齐 【期刊】食品工业科技 2007-07-25
49 甘薯颗粒全粉游离淀粉含量影响因素的初步研究 何伟忠; 木泰华; 孙艳丽 中国农业科学院农产品加工研究所; 中国农业科学院农产品加工研究所; 新疆农业大学食品科学学院; 乌鲁木齐 【期刊】食品科技 2007-07-20
50 甘薯果胶物化特性的研究 木泰华; 魏海香; 曹媛媛; 孙艳丽 中国农业科学院农产品加工研究所; 中国农业科学院农产品加工研究所; 中国农业科学院农产品加工研究所 北京 【期刊】食品工业科技 2007-09-25
51 不同品种甘薯块根营养成分及相关性分析 刘鲁林; 木泰华; 孙艳丽 中国农业科学院农产品加工所; 中国农业科学院农产品加工所; 中国农业科学院农产品加工所 北京 【期刊】中国粮油学报 2008-01-25
52 膳食纤维生理功能的研究现状 韩俊娟; 木泰华; 张柏林 北京林业大学; 中国农业科学院农产品加工研究所; 中国农业科学院农产品加工研究所 【期刊】食品科技 2008-06-20
53 Alcalase碱性蛋白酶水解甘薯蛋白的研究 吴广辉; 木泰华; 高愿军 郑州轻工业学院食品与生物工程学院; 中国农业科学院农产品加工研究所; 中国农业科学院农产品加工研究所 【期刊】食品科技 2008-07-20
科学研究：
荣誉奖励：