专家信息：
蔡衍山，男，1945年出生，福建省长泰县人，中国共产党员，技术职称研究员。现已退休，曾任福建省农业区划研究所研究员，现应聘为福建马诗龙生物科技有限公司技术总监。中国食用菌杂交育种的开创者之一，福建省食用菌带头人之一和主要的技术骨干，获福建省“五一劳动”奖章。
教育及工作经历：
1967年毕业于福建师范大学生物学，先后在福建三明真菌研究所，福建科技厅科技开发中心食用菌研究所，福建省农业厅农业区划研究所真菌研究室工作。先后受聘为中国食品土畜进出口商会西峡联合体食用菌研究推广中心法人代表、总干事，福建华源菌业科技有限公司总经理，福建马诗龙生物科技有限公司、连云港马诗龙生物科技有限公司技术总监，福建容益菌业科技研发有限公司、福建亚达食品有限公司技术顾问。
在食用菌科研与技术推广工作40年中，先后主持或承担国家科技部、农业部、福建省科技厅、省农业办公室、省农业厅等项目20余项，在香菇遗传育种，新品种引进与推广，食用菌技术创新与推广中为我国香菇等食用菌产业新兴、发展起到开路先锋的作用。所选育的香菇Cr系列菌株及配套生产技术研究，单就86至88年每年为福建新增6.4亿以上产值，为全国食用菌产业产生良好经济效益，为发展农村经济、农民脱贫致富发挥重要作用。先后获得国家星火科技奖1次（1988年，相当国家科技进步一等奖），福建省科技进步奖3次（1985、1997、2007年），授予五一劳动奖章，福建省农村人才培训先进个人。先后发表学术论文40多篇，译著30多篇，主编、副主编、编著如《中国香菇栽培学》等重要食用菌专著和技术推广普及著作10部（本），多次出席国内国际学术会议，参与国际学术交流，应邀到国内多省市讲学指导，赴美国、欧洲、泰国、台湾等地进行食用菌考察。
自1998年起，兼职受聘于食用菌出口企业从事食用菌标准化生产基地建设。先后完成福建省地标《金针菇》《猴头菇》综合标准制定，《庆元香菇》《西峡香菇》综合地标制定，参与福建省地标《香菇》《姬松茸》等标准修订工作。2005年起承担中国食品土畜进出口商会食用菌分会和26家全国最主要食用菌出口企业共同创建的河南西峡标准化香菇生产基地管理和指导工作及生产基地安全可追溯体系的建立。2008年起又应邀参与北京部分区县食用菌发展规划的调研，推广食用菌标准化生产基地建设，引进福建、上海等地的食用菌工厂化栽培，推动食用菌工厂化、规模化生产。2009年9月起承担的农业部福建罗源食用菌良种繁育中心和生产示范基地建设项目。目前承担食用菌公司技术总监或技术顾问。
社会任职：
1．曾是中国食用菌协会会员。
2． 曾是福建省食用菌学会理事。
3． 曾是福建省作物品种审定委员会食用菌专业组专家组成员。
科学研究：
研究方向：
主要从事食用菌遗传育种和栽培技术推广研究与技术指导；食用菌工厂化、集约化生产园区规划布局，食用菌标准化生产基地建设和可追溯体系建设等技术指导，食用菌无菌系统建设协助与指导。
承担科研项目情况：
1、 《食用菌综合开发——香菇综合开发》。1985~1987年，国家科委项目。
2、 香菇优良菌株的杂交选育及操作工艺研究。1979~1983，福建省科委项目。
3、 香菇Cr-20\Cr-62杂交选育及在生产上的应用，1994~1996年，福建省科委项目。
4、 珍稀食用菌性遗传模式研究和良种选育，2004~2006年，福建省科委项目。
5、 福建省名优食用菌优化转型示范推广。1997~1998年，福建省农办项目。
6、 香菇规范化栽培和标准化的加工。2003~2004年，福建省农办项目。
科研成果：
1、食用菌综合开发——香菇综合开发，星火科技奖；证书号：88K035-39-1 国家科学技术委员会 1988、12 第1名次
2、香菇优良菌株的杂交选育及操作工艺研究，省科技进步三等奖福建省人民政府 1985、7 第2名次
3、香菇Cr-20\Cr-62杂交选育及在生产上的应用，省科技进步三等奖，证书号：97-3-011-2。. 福建省人民政府 1997、12、15 第2名次
4、珍稀食用菌性遗传模式研究和良种选育，省科技进步三等奖,证书号：2007-3-005-1。. 福建省人民政府 2007、12、29 第1名次
专利申报：
1、四极性食、药用菌孢子单核体杂交育种新工艺（2012年12月）。
论文专著：
出版专著：
1、《中国香菇栽培学》 上海科技文献出版社ISBN7-5439-0677-5/S.068 副主编
2、《福建食用菌》 中国农业出版社ISBN 2000.3，7-109-06273-2,中国版权CIP（2000）第155579号副主编
3、《食用菌生产技术手册》 中国农业出版社2003.1，（2007重印）ISBN 978-7-109-08012-6/,中国版权CIP（2002）第096355号 第1作者
4、《优质香菇——花菇培育新技术》 福建科技出版社1999.1，ISBN 7-5335-1109-3/S.137,（闽）新登字03号 第2作者
5、《珍稀食用菌生产技术手册》广东科技出版社2003.11，ISBN 978-7-109-11143-1/,中国版权CIP（2003）第077151号 独著
6、《香菇生产百问百答》 中国农业出版社2006.9，ISBN 978-7-109-11143-1/,中国版权CIP（2006）第110351号主编，第1作者
7、《蘑菇生产百问百答》 中国农业出版社2010.2，ISBN 978-7-109-14322-7/,中国版权CIP（2010）第021397号主编，第1作者
8、《银耳生产百问百答》 中国农业出版社2005.11，ISBN 7-109-10415-X/,中国版权CIP（2005）第127270号主编
9、《毛木耳、黑木耳生产百问百答》中国农业出版社2005.11，ISBN 7-109-10451-6/,中国版权CIP（2005）第129449号主编
10、《金针菇生产百问百答》 中国农业出版社2005.11，ISBN 7-109-10408-7/,中国版权CIP（2005）第127274号主编，第3作者
发表中文论文：
1 我国入世后,食用菌产业面临的机遇、挑战和应对措施 蔡衍山; 林芬; 黄秀治 福建省农业区划研究所; 福建省农业区划研究所 【会议】全国第6届食用菌学术研讨会论文集 2001-10-01
2 香菇烂筒病原菌分离、鉴定与综合防治示范推广 蔡衍山; 杨青; 罗凤来; 陈德好; 黄秀治; 谢宝贵福建省农业区划研究所; 福建农业科学院; 福建省农业区划研究所; 福建农林大学 【会议】中国菌物学会第三届会员代表大会暨全国第六届菌物学学术讨论会论文集 2003-09-01
3 香菇标准化生产基地建设的组织与管理初探 蔡衍山 福建省农业区划研究所 【会议】首届海峡两岸食（药）用菌学术研讨会论文集 2005-11-01
4 漳州白背毛木耳出口基地螨类综合防治技术赖宝春; 蔡衍山 中国食品土畜进出口商会漳州白背木耳出口生产基地; 福建省漳州市农业科学研究所【期刊】中国食用菌 2009-01-05
5 应用性遗传模式选育香菇优良菌株——中香68杂交菌株选育报告 黄秀治; 罗凤来; 蔡衍山 福建省农业区划研究所; 福建省农业区划研究所; 福建省农业区划研究所 福建 福州; 福建 福州 【期刊】菌物研究 2006-12-30
6 茶薪菇遗传模式和育种工艺研究 蔡衍山; 傅俊生; 罗凤来; 柯丽娜; 黄秀治 福建省农业区划研究所; 福建农林大学菌物研究中心; 福建省农业区划研究所; 福建省农业区划研究所 福州 ，【期刊】中国食用菌 2007-01-15
7 茶薪菇性遗传模式和育种工艺研究郑元忠; 蔡衍山; 傅俊生; 罗凤来; 柯丽娜; 黄秀治 福建省仙游县项目办; 福建省农业区划研究所; 福建农林大学菌物研究中心; 福建省农业区划研究所 福建仙游; 福建福州 【期刊】安徽农学通报 2007-02-12
8 大球盖菇性遗传模式和育种工艺研究 蔡衍山; 黄秀治; 罗凤来; 傅俊生; 柯丽娜 福建省农业区划研究所; 福建省农业区划研究所; 福建农林大学菌物研究中心; 福建农林大学菌物研究中心 福州 【期刊】菌物研究 2007-03-15
9 金福菇的交配型研究 傅俊生; 蔡衍山; 柯丽娜; 林绍霞; 邓优锦; 谢宝贵 福建农林大学菌物研究中心; 福建省农业区划研究所; 福建农林大学菌物研究中心 福州 【期刊】食用菌学报 2007-09-15
10 福建省食用菌产业发展规划(2004—2010年) 蔡衍山; 肖淑霞; 陈德好; 陈亨焕 福建省农业区划研究所; 福建省食用菌工作办公室; 福建省农业区划研究所; 福建省食用菌工作办公室 福州 【期刊】中国食用菌 2005-05-15
11 香菇新菌株Cr-72的杂交选育及推广应用 蔡衍山 福建省农业区划研究所 福州 【期刊】中国食用菌 2004-03-15
12 香菇新菌株Cr-20Cr-62选育报告 蔡衍山; 黄秀治 福建省农业区划研究所真菌研究开发中心; 福建省农业区划研究所真菌研究开发中心【期刊】中国食用菌 2000-07-15
13 香菇不同栽培模式的特点和组合应用 蔡衍山; 黄秀治 福建省农业区划研究所真菌研究开发中心; 福建省农业区划研究所真菌研究开发中心 【期刊】中国食用菌 2001-06-15
14 提高段木灵芝产品质量的几项措施 蔡衍山; 黄秀治 福建省农业区划所真菌开发服务中心 【期刊】中国食用菌 1994-03-15
15 香菇菌株Cr-20、Cr-62选育简报 黄秀治; 蔡衍山; 吴经伦; 林津添; 林金枝 福建省农业区划研究所; 福建省农业区划研究所; 福建省三明市真菌研究所 【期刊】食用菌学报 1997-08-15
16 香菇单孢杂交育种技术的探讨 黄秀治; 蔡衍山 福建省农业区划研究所真菌研究开发中心; 福建省农业区划研究所真菌研究开发中心福州 【期刊】吉林农业大学学报 1998-12-30
17 姬松茸的生物学特性和栽培技术黄秀治; 蔡衍山 福建省农业区划所真菌研究开发中心; 福建省农业区划所真菌研究开发中心 【期刊】浙江食用菌 1997-06-01
18 香菇遗传育种概况 蔡衍山; 黄秀治 福建省三明真菌研究所; 福建省三明真菌研究所 【期刊】食用菌 1983-12-27
19 灵芝段木栽培技术 蔡衍山; 黄秀治 福建省食用菌培训中心; 福建省食用菌培训中心 福州 【期刊】中国食用菌 1991-05-01
20 灵芝段木栽培技术(续) 蔡衍山; 黄秀治 福建省食用菌培训中心; 福建省食用菌培训中心 福州 【期刊】中国食用菌 1991-06-30
21 灵芝段木栽培技术(续) 蔡衍山; 黄秀治 福建省食用菌培训中心; 福建省食用菌培训中心 福州 【期刊】中国食用菌 1991-08-29
荣誉奖励：