王安建——农产品保鲜与加工专家

科学研究：

研究方向：

主要从事农产品的保鲜与加工开发研究工作。

承担科研项目情况：

先后主持参与国家成果转化项目、国家自然科学基金项目、省重大攻关项目、省重点攻关项目、院级农产品保鲜及精深加工方面的课题10多项。

1．国家农业科技成果转化资金项目“高活性及水溶性玉米皮膳食纤维精深加工关键技术中试及示范”，2011年-2013年，主持。

2．国家自然基金项目“基于脉冲真空的Ca2+/多胺-曲酸衍生物的复合物对双孢蘑菇采后酶促褐变的协同调控机制”，2012年-2014年，主持。

3．河南省重大攻关项目“双孢菇废弃物菇柄中核苷酸等呈味物质提取与新产品研发”，2011年-2013年，主持。

4．河南省重点攻关项目“双孢菇防褐变菇体内环境调控技术与生物褐变抑制剂的研究”，2010年-2012年，主持。

5．河南省重点攻关项目“高活性及水溶性玉米膳食纤维的制备及其生理活性和应用技术研究”，2007年-2009年，主持。

6．河南省普通攻关项目“鲜切果蔬加工保鲜技术”，2006年-2007年，主持。

7．河南省专项资金项目“玉米皮综合利用加工关键技术中试与示范”，2011年-2013年，主持。

8．河南省农科院高新技术孵化资金项目“食用菌无硫生物化学复合保鲜剂的研制”，2008年-2009年，主持。

9．河南省农科院高新技术孵化资金项目“怀山药综合加工新产品开发中试”，2008年-2009年，主持。

10．河南省星火计划项目“三粉加工能源利用”，2005年，主持。

11．河南省攻关项目“中式冷冻面点及制品的开发研究”，2001年，主持。

12．河南省星火计划项目“怀地黄综合深加工系列产品开发”，2004年，主持。

13．国家科技部“十五”重大科技专项“食品安全关键技术应用的综合示范”河南课题子专题“有害添加剂检测和添加剂筛选”，参与。

14．河南省重点科技攻关课题“花生根中天然防治癌症、心血管疾病的有效成分白黎芦醇的分离纯化研究”，参与。

15．河南省攻关项目“芝麻粕抗氧化剂的C02超临界萃取及综合利用技术研究”，参与。

科研成果：

1． “高活性及水溶性玉米膳食纤维的制备及应用”2011年获河南省农业科研系统科研系统一等奖。

2． “香椿综合开发应用技术研究”2004年获河南省农业科研系统科技成果二等奖。

3． “精制红薯淀粉新技术研究及示范推广”1999年获河南省级科技进步三等奖。

4． “山药全浆雪乳（X•R/A•B）的研究”1999年获河南省农业科研系统科技成果二等奖。

5．《红薯粉条加工技术》2008年获农村党员远程教育优秀课件一等奖。

6．椿功能成分与提取技术研究夏廉法; 王昌禄; 侯传伟; 万景瑞; 朱广成; 白桂芬; 王安建; 魏书信; 高新楼; 张连合; 刘常金; 王继红; 江慎华; 陈勉华; 王玉容【科技成果】河南省农业科学院农副产品加工所; 天津科技大学 2008-12-31

7．香椿保鲜加工技术研究夏廉法; 陈丛梅; 韩绍庆; 刘荣花; 王安建; 臧新; 郭瑞疆; 闫红伟; 闫凌云; 艾建平; 李建伟; 彭宾昌; 马秀玲; 葛春华; 刘志【科技成果】河南省香椿研究发展中心; 河南省农业技术推广总站; 河南省确山县林业局 2001-12-01

8．金土地工程—贮藏保鲜系列丛书崔伏香; 朱维军; 姚占芳; 王献; 陈月英; 王化国; 王安建; 王玉明; 马向东; 郑东方; 朱广成; 祁玉峰; 王月洲【科技成果】河南省农业科学院生物技术研究所; 河南农大农业职业学院; 河南省农科院农副产品加工研究所; 河南农业大学生物技术与食品科学学院; 河南农业大学林园学院; 浚县玉明无土甘薯研究开发站; 河南省农业机械学校 2003-01-01

发明专利：

1．山药真空微波冻干工艺 王安建; 侯传伟; 黄纪念【中国专利】河南省农科院农副产品加工研究所 2007-03-14

2．一种食用菌营养全粉的加工工艺 王安建; 侯传伟; 魏书信【中国专利】河南省农科院农副产品加工研究所 2010-02-24

3．固态气爆制备膳食纤维的方法 王安建; 魏书信; 田广瑞【中国专利】河南省农科院农副产品加工研究所 2011-01-05

4．一种双孢蘑菇的复方保鲜剂及其应用王赵改; 王安建; 魏书信; 田广瑞; 侯传伟【中国专利】河南省农科院农副产品加工研究所 2011-09-14

论文专著：

在《食品科学》、《食品工业科技》、《农产品加工•学刊》等国家级刊物发表论文50多篇，出版著作6部。

出版专著：

1．《蛋制品加工增值技术》王安建主编河南科学技术出版社河南 2009年8月

2．《“三粉”加工实用技术》王安建主编中原农民出版社河南 2008年10月

3．《食用菌保鲜与加工技术》王安建主编中原农民出版社河南 2008年10月

4．《禽肉食品加工大全》王安建副主编中原农民出版社河南 2006年6月

5．《畜肉食品加工大全》王安建副主编中原农民出版社河南 2006年6月

6．《蔬菜贮藏保鲜新技术》王安建副主编中原农民出版社河南 2004年

发表中文论文：

1 即食双孢菇的加工工艺研究 王安建; 田广瑞; 魏书信; 王赵改河南省农科院农副产品加工研究所【中国会议】管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集 2011-09-25

2 果蔬现代物流现状与发展对策侯传伟; 魏书信; 王安建 河南省农科院农副产品加工研究所; 河南省农科院农副产品加工研究所【会议】节能环保和谐发展——2007中国科协年会论文集（三） 2007-09-01

3 解决食品质量安全的有效途径—实施良好农业规范(GAP) 侯传伟; 王安建; 魏书信河南省农科院农副产品加工研究所【会议】第十届中国科协年会（河南）食品论坛论文集 2008-09-01

4 酶法嫩化香菇柄的工艺研究 王安建; 田广瑞; 魏书信; 王赵改河南省农科院农副产品加工研究所【期刊】农产品加工(学刊) 2011-12-25

5 粉红女士苹果适宜采收期判断方法研究王赵改; 马书尚; 王瑞庆; 王安建 河南省农业科学院农副产品加工研究所; 西北农林科技大学【期刊】中国果树 2011-11-10

6 双孢蘑菇贮藏条件对其生理生化变化影响的研究进展田广瑞; 王安建; 魏书信; 王赵改河南省农科院农副产品加工研究所【期刊】农产品加工(学刊) 2012-01-25

7 双孢蘑菇保鲜加工护色剂研究进展魏书信; 王安建; 田广瑞; 王赵改河南省农科院农副产品加工研究所【期刊】食用菌 2012-01-23

8 双孢菇非硫化学护色剂的优选研究魏书信; 王安建; 田广瑞; 王赵改河南省农科院农副产品加工研究所【期刊】农产品加工(学刊) 2012-04-25

9 双孢蘑菇植物源烫漂护色剂原料的筛选魏书信; 王安建; 田广瑞; 李确静河南省农科院农副产品加工研究所【期刊】食用菌 2012-03-23

10 双孢菇即食食品的加工工艺研究 王安建; 田广瑞; 魏书信; 王赵改河南省农科院农副产品加工研究所【期刊】食品科技 2012-03-20

11 固态气爆技术制备玉米皮水溶性膳食纤维的研究 王安建; 田广瑞; 魏书信; 王赵改河南省农业科学院农副产品加工研究所【期刊】食品科技 2011-06-20

12 植物提取液用于双孢菇保鲜的研究 王安建; 魏书信; 田广瑞河南省农科院农副产品加工研究所【期刊】食品科技 2011-08-20

13 超声提取玉米皮天然水溶性膳食纤维研究魏书信; 侯传伟; 王安建; 朱广成河南省农科院农副产品加工研究所【期刊】食品科技 2010-04-20

14 微波技术在枣产品加工中的应用 王安建; 魏书信; 侯传伟; 魏红河南省农科院农副产品加工研究所【期刊】农产品加工(学刊) 2010-05-25

15 超微粉碎改性玉米皮膳食纤维技术研究 王安建; 魏书信; 侯传伟河南省农科院农副产品加工研究所【期刊】食品科技 2010-09-20

16 膳食纤维的功能、改性及应用王岸娜; 朱海兰; 吴立根; 王安建; 魏书信河南工业大学粮油食品学院; 河南省农业科学院【期刊】河南工业大学学报(自然科学版) 2009-04-20

17 不同糯玉米品种制备汤圆粉的筛选 王安建 河南省农科院农副产品加工研究所【期刊】农产品加工 2009-07-15

18 速冻糯玉米汤圆复合改良剂的研制王娜; 王安建; 潘治利; 魏书信; 李武杰; 艾志录河南农业大学食品科学技术学院; 河南省农业科学院农副产品加工研究所【期刊】江西农业学报 2009-08-15

19 生物技术在果蔬保鲜中的应用研究进展 王安建; 侯传伟; 魏书信河南省农业科学院农副产品加工研究所【期刊】河南农业科学 2009-09-15

20 玉米皮天然水溶性膳食纤维提取的研究魏书信; 侯传伟; 王安建; 朱广成河南省农科院农副产品加工研究所【期刊】农产品加工(学刊) 2009-09-25

21 黑糯玉米汤圆粉制粉工艺的研究 王安建; 侯传伟; 魏书信郑州轻工业学院食品与生物工程学院; 河南省农科院农副产品加工研究所【期刊】农产品加工(学刊) 2009-11-25

22 双酶改性制备玉米皮水溶性膳食纤维的工艺研究侯传伟; 魏书信; 王安建 河南省农业科学院农副产品加工研究所【期刊】食品科学 2009-11-15

23 糯玉米汤圆粉加工原料的筛选研究 王安建; 侯传伟; 魏书信; 孟昭健河南省农科院农副产品加工研究所【期刊】食品科技 2010-01-20

24 花生中白藜芦醇研究开发现状与趋势黄纪念; 尚遂存; 方杰; 王安建 河南省农科院农副产品加工研究所; 河南省农科院农副产品加工研究所; 河南省农科院农副产品加工研究所郑州【期刊】中国食物与营养 2006-02-28

25 香椿芽复合保健饮料的研制 王安建; 黄纪念; 王继红河南省农科院农副产品加工研究所; 河南省农科院农副产品加工研究所; 河南省农科院农副产品加工研究所河南郑州; 河南郑州【期刊】食品工业科技 2006-04-25

26 浓缩苹果原汁的护色工艺研究吴立根; 王岸娜; 连东军; 王安建 河南工业大学粮油食品学院; 河南省农业科学院; 河南省农业科学院河南郑州; 河南郑州【期刊】河南农业科学 2006-05-15

27 真空微波冻干法制备怀山药片的研究赵珺; 王安建; 黄纪念长春大学生物科学技术学院; 河南省农科院农副产品加工研究所; 河南省农科院农副产品加工研究所长春; 东北师范大学生命科学技术学院【期刊】食品科技 2007-05-20

28 鲜切荸荠品质保持的研究侯传伟; 魏书信; 王安建 河南省农科院农副产品加工研究所; 河南省农科院农副产品加工研究所; 河南省农科院农副产品加工研究所河南郑州; 河南郑州【期刊】农产品加工(学刊) 2007-09-20

29 微波真空冻干怀山药生产工艺的研究 王安建; 黄纪念; 王玉川河南省农科院农副产品加工研究所; 河南省农科院农副产品加工研究所; 郑州升华科技有限公司郑州【期刊】食品工业 2007-10-15

30 实施GAP促进我国果蔬保鲜与加工业的发展 王安建; 侯传伟; 魏书信河南省农科院农副产品加工研究所; 河南省农科院农副产品加工研究所; 河南省农科院农副产品加工研究所河南郑州; 河南郑州【期刊】农产品加工(学刊) 2007-10-20

31 鲜切荸荠复合保鲜剂的研制侯传伟; 魏书信; 王安建 河南省农科院农副产品加工研究所; 河南省农科院农副产品加工研究所; 河南省农科院农副产品加工研究所郑州【期刊】食品科技 2007-12-20

32 果蔬现代物流现状与发展对策侯传伟; 魏书信; 王安建 河南省农业科学院农副产品加工研究所; 河南省农业科学院农副产品加工研究所; 河南省农业科学院农副产品加工研究所郑州【期刊】农业科技管理 2007-12-26

33 食用菌双孢菇的化学保鲜试验祝美云; 王安建; 侯传伟; 秦芳河南农业大学食品科学技术学院; 河南省农业科学院【期刊】浙江农业科学 2008-12-11

34 鲜切果蔬品质劣变与控制侯传伟; 魏书信; 王安建 河南省农业科学院农副产品加工研究所; 河南省农业科学院农副产品加工研究所; 河南省农业科学院农副产品加工研究所河南郑州; 河南郑州【期刊】河南农业科学 2008-01-15

35 解决食品质量安全的有效途径——实施良好农业规范(GAP) 侯传伟; 王安建; 魏书信河南省农科院农副产品加工研究所; 河南省农科院农副产品加工研究所; 河南省农科院农副产品加工研究所郑州【期刊】食品科技 2008-03-20

36 良好农业操作规范在河南省实施的可行性 王安建; 侯传伟; 魏书信河南省农科院农副产品加工研究所【期刊】农产品加工(学刊) 2008-10-20

37 脱盐双孢菇的护色和微生物检测赵小皖; 祝美云; 侯传伟; 王安建; 魏征河南农业大学食品科学技术学院; 河南省农业科学院【期刊】食品科学 2008-09-15

38 香椿饮料的研制王化国; 王安建 河南省机电学校; 河南省农科院农副产品加工研究所【期刊】农产品加工 2005-09-25

39 怀地黄保健饮料的生产工艺 王安建 河南省农科院农副产品加工研究所【期刊】农产品加工 2003-11-25

40 芝麻叶软罐头的加工技术 王安建 河南省农科院农副产品加工研究所【期刊】农产品加工 2004-01-25

41 怀地黄保健饮料生产工艺 王安建 河南省农科院农副产品加工研究所郑州5 【期刊】保鲜与加工 2004-03-10

42 袋装栗仁的加工工艺 王安建; 王化国河南省农科院农副产品加工研究所; 河南省农业机械学校【期刊】农产品加工 2004-09-25

43 臭氧在果蔬贮藏保鲜中的应用苏玲; 王安建; 朱广成; 魏书信郑州太古可口可乐饮料有限公司; 河南省农业科学院农副产品加工研究所; 河南省农业科学院农副产品加工研究所; 河南省农业科学院农副产品加工研究所郑州【期刊】保鲜与加工 2002-09-10

44 山药全浆雪乳(X?R/A?B)研究报告徐树峰; 王安建; 王岸娜; 魏书信河南省农科院农副产品加工研究所; 河南省农科院农副产品加工研究所【期刊】食品工业 2000-02-20

45 冷冻豆腐丸子的生产工艺朱广成; 王安建 河南省农科院加工所; 河南省农科院加工所【期刊】企业技术开发 2001-08-05

46 富含纤维保健豆奶的研制侯传伟; 王安建 河南省农科院农产品加工所; 河南省农科院农产品加工所【期刊】适用技术市场 1999-07-10

47 微囊技术用于食品抗老化的研究 王安建; 苏玲河南省农科院农副产品研究所; 郑州太古可口可乐饮料有限公司【期刊】适用技术市场 2000-05-10

48 冷冻豆腐丸子的生产工艺朱广成; 王安建 河南省农科院加工所; 河南省农科院加工所河南郑州; 河南郑州【期刊】适用技术市场 2001-03-10

49 山药冰淇淋生产工艺的研究徐树峰; 王安建; 闫翔洲河南省农科院农副产品加工研究所; 河南省农科院农副产品加工研究所; 河南省农科院畜牧所冷制食品厂【期刊】食品工业 1998-02-15

50 银耳大枣粒露的加工技术 王安建 河南省农科院曙光饮料厂【期刊】适用技术市场 1996-02-10

51 无渣豆腐的生产工艺 王安建 河南省农科院农产品加工研究所【期刊】适用技术市场 1996-10-10

52 雪乳功能饮料的研制徐树蜂; 王安建; 王岸娜河南省农业科学院加工研究所; 河南省农业科学院加工研究所【期刊】适用技术市场 1998-11-10

53 天然保健食品速溶山药粉的研制 王安建; 徐树峰; 王安娜河南省农科院农副产品加工研究所; 河南省农科院农副产品加工研究所【期刊】适用技术市场 1998-03-10