科学研究：

研究方向：

从事酶工程、食品微生物学等领域的教学及科研工作。

承担的科研情况：

目前主持国家“十五”大科技项目、教育部、农业部和江苏省自然科学基金重点项目等研究项目十余项。

1、国家“863”项目--高效广谱食品生物防腐和抑菌剂生产关键技术。

2、国家自然科学基金项目--枯草芽孢杆菌菌株fmbJ新型抗菌物质结构鉴定及对桃软腐病作用机理。

3、国家\"十五\"重大攻关项目--净菜加工流通技术与设备研究。

4、江苏省自然科学基金重点项目--江苏地产特色易腐烂水果的保鲜机理及调控机制研究。

5、江苏省农业攻关项目--银杏叶中生理活性物质综合高效分离技术研究与产品开发。

6、江苏省农业攻关项目--叶菜类蔬菜贮运和保鲜技术。

7、江苏省高新技术项目--芽孢杆菌来源的高效广谱食品防腐剂的发酵与分离技术。

8、江苏省\"十五\"攻关项目--微生物法生产脱苦大豆功能性多肽的研究。

9、中华农业科教基金项目--枯草杆菌发酵大豆食品的研究。

10、江苏省高新技术项目--高活性原果胶酶基因工程菌的构建和应用。

11、国家教育部骨干教师基金--产转谷氨酰胺酶微生物的筛选与发酵工艺。

12、江苏省农业新技术项目--高溶纤酶活性大豆发酵食品的研究。

13、江苏省\"学术技术带头人培养对象\"基金--产原果胶酶微生物的筛选与发酵工艺。

科研成果：

研究成果曾获教育部科技进步二等奖、农业部科技进步二等奖，获国家发明专利1项，申请专利3项。

1 特色蔬菜保鲜技术研究 赵伯涛; 张卫明; 陆兆新; 顾振新; 钱骅; 郁志芳; 黄晓德; 韩永彬 南京野生植物综合利用研究院; 南京农业大学 2004-01-01

2 鲜切蔬菜质量控制技术及微生物预测模型的研究 陆兆新; 郁志芳; 别小妹; 吕凤霞; 张立奎; 高翔; 邹晓藓; 章建浩 南京农业大学 2003-12-15

3 净菜生产和贮藏关键技术研究及应用 陆兆新; 郁志芳; 顾振新; 郑永华; 别小妹; 吕凤霞; 韩永斌 南京农业大学 2004-12-19

发明专利：

1 乳酸菌谷氨酸脱羧酶基因的克隆、表达及应用 陆兆新; 林谦; 吕凤霞; 别小妹; 焦阳; 王煜; 邹晓葵 南京农业大学 2007-10-31

2 一种枯草芽孢杆菌抗菌肽fengycin同系物及其制备方法 陆兆新; 别小妹; 吕凤霞; 王煜 南京农业大学 2008-03-19 3 一种链霉菌抗菌产物及其生产方法 陆兆新; 刘姝; 陆颖健; 别小妹; 吕凤霞 南京农业大学 2008-04-02 4 普通变形杆菌脂肪酶突变体及其应用 陆兆新; 房耀维; 吕凤霞; 别小妹; 赵海珍; 刘姝 南京农业大学 2008-05-07

3 一种食品防腐用菌株及其抗菌产物 陆兆新; 别小妹; 吕凤霞 南京农业大学 2004-02-25

4一种鲜切蔬菜褐变抑制剂及其应用 郁志芳; 陆兆新; 康若袆 南京农业大学 2005-01-05

5 绿茶保鲜纳米包装材料及其应用 胡秋辉; 杨方美; 黄媛媛; 徐娟; 陆兆新; 尹福生; 余芳; 毛久庚 南京农业大学 2005-12-21

6利用唾液链球菌嗜热亚种生产γ-氨基丁酸的方法 陆兆新; 杨胜远; 吕凤霞; 别小姝; 邹晓葵; 曾晓雄 南京农业大学 2005-12-21

7 一种茶叶的微生物生物保鲜方法 陆兆新; 胡秋辉; 曹叶中 南京农业大学 2006-06-28

8 一种生物降解烟碱的方法 陆兆新; 袁勇军; 吕凤霞; 别小妹; 李颖 南京农业大学 2006-07-12

9 南瓜单细胞汁的制备方法及其产品 陆兆新; 吕凤霞; 张一青; 别小妹; 杨胜远; 邹晓葵 南京农业大学 2006-07-19

10利用淀粉液化芽孢杆菌生产抗菌肽的方法及产品 陆兆新; 孙力军; 别小妹; 吕凤霞; 方传记; 刘姝; 黄现青 南京农业大学 2006-10-04

11 一种提高枯草芽孢杆菌surfactin产量的启动子置换方法 陆兆新; 孙会刚; 别小妹; 吕凤霞; 王煜; 曹林 南京农业大学 2009-04-08

12一种提高淀粉液化芽孢杆菌fengycin产量的启动子置换方法 陆兆新; 孙会刚; 别小妹; 吕凤霞; 乌云达来; 卢亚萍; 王煜; 曹林 南京农业大学 2009-07-08

论文专著：

在国内外主要刊物上发表论文140多篇，其中SCI论文30篇，EI论文9篇，SCI引用100多篇次。主编21世纪教材《现代食品生物技术》和正在主编国家“十五规划教材”《食品质量管理学》教材3部。

出版专著：

1、现代食品生物技术 中国农业出版社 2002

2、果蔬加工贮藏质量管理技术 中国轻工业出版社 2004

3、食品质量管理学 中国农业出版社 2004

4、微生物学 中国计量出版社 2008

发表论文：

1 嗜酸乳杆菌产类细菌素Lactobacillin NX2-6的初步研究 乌云达来; 吕凤霞; 别小妹; 孙会刚; 卢亚萍; 陆兆新 食品与发酵工业 2010- 01-31

2 Bacillus sp. fmbJ224发酵产新型抗菌肽发酵条件的优化研究 沈娟; 陆兆新; 别小妹; 吕凤霞 食品与发酵工业 2010-02-28

3 高效液相色谱法测定发酵液中表面活性素的含量 艾嘉; 陆兆新; 别小妹; 吕凤霞; 袁勇军; 黄现青 食品科学 2009-03-15

4 黑曲霉Z-25产葡萄糖氧化酶胞外酶发酵培养基优化研究 张婷; 吕凤霞; 别小妹; 赵海珍; 王煜; 陆兆新 食品科学 2009-02-01

5 超嗜热古菌耐热酸性α-淀粉酶的发酵条件和酶学性质研究 王淑军; 陆兆新; 秦松; 吕明生; 李富超; 刘红飞; 邓祥元 海洋与湖沼 2009-01-30

6 一株深海热液口超嗜热古菌的分类鉴定及高温酶活性研究 王淑军; 陆兆新; 吕明生; 刘红飞; 徐金利; 杨磊 南京农业大学学报 2009- 04-30

7 建立食品工程硕士培养质量保障体系的思考 武晓维; 陆兆新 中国农业教育 2009-04-10

8 菌株DN2对烟草薄片制备液中烟碱的降解 袁勇军; 陆兆新; 戚向阳 生物工程学报 2009-06-25

9 嗜酸乳杆菌NX2-6液体发酵产细菌素培养基及其主要影响因子筛选 乌云达来; 陆兆新; 吕凤霞; 别小妹; 孙会刚; 卢亚萍; 查干其劳 食品科学 2009-07-01

10 海洋链霉菌GB-2产抗真菌物质的分离纯化和稳定性研究 周利娟; 焦阳; 姚正颖; 严蔚东; 吕凤霞; 陆兆新 中国海洋药物 2009-08-15

11 固定化唾液链球菌生产γ-氨基丁酸的研究 焦阳; 汪建敏; 杨胜远; 周利娟; 姚正颖; 吕凤霞; 邹晓葵; 陆兆新 核农学报 2009-12-20

12 腐生葡萄球菌M36耐有机溶剂脂肪酶基因的克隆与原核表达 汤彦翀; 卢亚萍; 吕凤霞; 别小妹; 郭瑶; 陆兆新 生物工程学报 2009-12-25

13 “技术管理型”食品质量与安全专业人才培养改革及实践 辛志宏; 史秋峰; 胡秋辉; 陆兆新 中国农业教育 2009-12-10

14 热处理对食荚豌豆贮藏品质的影响 汪峰; 郑永华; 苏新国; 张兰; 冯磊; 陆兆新 农业工程学报 2003-07-30

15 AFLP技术在食品微生物研究中的应用 余勃; 陆兆新 食品与发酵工业 2003-04-30

16 鲜切西洋芹辐照保鲜的研究 高翔; 陆兆新; 张立奎; 郁志芳; 张卫东 食品与发酵工业 2003-08-30

17 脱苦大豆多肽产生菌的筛选及其水解条件的优化 万琦; 陆兆新; 高宏 食品科学 2003-02-28

18 脂肪酶催化结构酯的合成及其应用概况 别小妹; 陆兆新 食品科学 2003-08-30

19 灰色链轮丝菌产转谷氨酰胺酶发酵条件的优化 陈义华; 陆兆新; 尤华 食品科学 2003-09-30

20 微生物原果胶酶高产菌株的筛选及发酵特性的研究 陆兆新; 尤华; 吕凤霞; 孙擎柱 食品科学 2003-10-30

21 鲜切甘薯高效化学褐变抑制剂组合的筛选 郁志芳; 夏志华; 陆兆新; 康若祎 食品科学 2003-11-30

22 枯草芽孢杆菌生产大豆多肽溶液的加工功能特性研究 万琦; 陆兆新; 吕凤霞; 高宏 食品科学 2003-11-30

23 光线照射下芫荽和蕹菜常温贮藏效果比较 顾振新; 陆兆新; 韩永斌; 郁志芳; 魏秀娟 食品科学 2003-11-30

24 臭氧在鲜切西洋芹保鲜中应用的研究 高翔; 陆兆新; 张立奎; 郁志芳; 胡秋辉 食品科学 2003-12-30

25 曲霉液体发酵产原果胶酶的条件优化研究 尤华; 陆兆新; 冯红霞 微生物学通报 2003-02-27

26 产羧肽酶菌株的筛选及其产酶特性的研究 冯红霞; 陆兆新; 尤华 微生物学通报 2003-02-27

27 N~+离子注入对Aspergillus sp.产原果胶酶的诱变效应 张一青; 陆兆新; 邹晓葵 辐射研究与辐射工艺学报 2005-06-30

28 PVP对“霞晖5号”水蜜桃品质及保鲜效果的研究 康若; 郁志芳; 陆兆新; 张艳芬 食品工业科技 2005-05-25

29 Bacillussp.fmbJ224发酵产新型抗菌肽培养基的优化研究 沈娟; 陆兆新; 别小妹; 吕凤霞; 黄现青 生物工程学报 2005-07-23

30 牛肝菌生长与发酵主要影响因子的鉴别 王允祥; 周云; 常银子; 陆兆新 食品与生物技术学报 2005-05-30

31 甲基营养酵母在生产重组蛋白中的应用 陆兆新; 刘战民; 吕风霞; 别小妹; 赵海珍 食品与生物技术学报 2005-05-30

32 PVP对白花水蜜桃品质及贮藏效果的影响 康若祎; 郁志芳; 陆兆新; 周娴; 李妍 南京农业大学学报 2005-09-30

33 响应面法优化唾液链球菌嗜热亚种增殖培养基 黄丽金; 陆兆新; 袁勇军 食品与发酵工业 2005-05-30

34 脂肪酶改良猪油制备功能性脂的研究 赵海珍; 陆兆新; 刘战民; 吕凤霞; 别小妹 食品科学 2005-08-15

35 枯草芽孢杆菌产原果胶酶发酵条件研究 刘战民; 陆兆新; 吕凤霞; 别小妹; 赵海珍 食品科学 2005-10-15

36 脂肪酶催化猪油与辛酸酸解制备功能性脂反应条件的优化 赵海珍; 陆兆新; 吕凤霞; 别小妹 中国生物工程杂志 2005-09-25

37 产低温碱性蛋白酶海洋适冷菌SY的筛选 陈静; 王淑军; 黄炜; 牛天贵; 陆兆新 微生物学杂志 2005-07-30

38 鲜切芦蒿过氧化物酶特性的研究 郁志芳; 陆兆新; 李妍; 宋雯雯 食品科学 2005-09-15

39 枯草杆菌纤溶酶高产菌株的物理化学诱变 吕凤霞; 陆兆新; 别小妹; 梁思宇 食品科学 2005-09-15

40 γ-氨基丁酸的生理功能和研究开发进展 杨胜远; 陆兆新; 吕风霞; 别小妹 食品科学 2005-09-15

41 烟碱降解细菌Ochrobactrum intermedium DN2生长培养基及培养条件的优化研究 袁勇军; 黄丽金; 陆兆新 中国生物工程杂志 2005-11-25

42 酸奶菌种冷冻干燥保护剂的筛选研究 黄丽金; 陆兆新; 袁勇军 食品科学 2005-12-15

43 影响枯草芽孢杆菌fmbR菌株抗菌物质提取的主要因子 别小妹; 陆兆新 南京农业大学学报 2005-12-30

44 Bacillus subtilis γ-DES36纤溶酶发酵条件的优化研究 吕凤霞; 陆兆新; 别小妹; 梁思宇 农业工程学报 2005-12-30

45 苹果β-半乳糖苷酶同工酶的分离纯化与动力学性质 金昌海; 汪志君; 陆兆新; 水野雅史; 寺井弘文; 土田广信 江苏农业学报 2003-02-28

46 光照对蕹莱贮藏效果的影响 顾振新; 陆兆新; 汪志君; 方维民; 郁志芳; 魏秀娟 扬州大学学报 2003-09-30

47 鲜切芦蒿贮藏过程中叶绿素、纤维素及相关酶的变化 郁志芳; 李妍; 康若祎; 陆兆新 中国野生植物资源 2003-10-25

48 曲霉羧肽酶的分离纯化研究 陆兆新; 冯红霞; 吕凤霞; 别小妹 食品与发酵工业 2004-01-30

49 超声波气泡清洗鲜切西洋芹的应用研究 高翔; 陆兆新; 张立奎; 郁志芳 食品工业科技 2003-11-30

50 鲜切生菜在贮藏期间的微生物生长模型 张立奎; 陆兆新; 汪宏喜 食品与发酵工业 2004-02-29

51 翅鳞伞深层发酵胞外多糖优化研究 王允祥; 陆兆新; 吕凤霞 生物工程学报 2004-05-23

52 臭氧水处理鲜切生菜贮藏期间的品质变化 张立奎; 陆兆新; 郁志芳 食品与发酵工业 2004-03-30

53 微生物低温碱性蛋白酶的研究进展 杨胜远; 陆兆新 食品与发酵工业 2004-04-30

54 牛肝菌胞外多糖发酵培养基的优化 王允祥; 陆兆新; 吕凤霞 食品与发酵工业 2004-06-30

55 海洋细菌产低温碱性蛋白酶菌株的筛选研究 吕明生; 陈静; 王淑军; 陆兆新 江苏食品与发酵 2004-02-29

56 臭氧水处理对芹菜保鲜效果的研究 潘磊庆; 屠康; 贾明敏; 陆兆新 安徽农业大学学报 2004-09-25

57 牛肝菌摇瓶发酵条件优化研究 王允祥; 陆兆新; 吕凤霞 食品与发酵工业 2004-07-30

58 杯伞发酵培养基的响应曲面法优化研究 王允祥; 吕凤霞; 陆兆新 南京农业大学学报 2004-07-30

59 4种香辛料对泡菜发酵过程中乳酸菌生长的影响 孙力军; 张中; 孙德坤; 陆兆新 食品与发酵工业 2004-08-30

60 天然食品来源的血管紧张素转换酶抑制肽的研究进展 赵海珍; 陆兆新; 刘战民 中国生化药物杂志 2004-09-30

61 NaClO处理鲜切生菜中大肠菌群数的预测模型研究 张立奎; 陆兆新 食品科学 2004-07-15

62 翅鳞伞培养条件响应面法优化研究 王允祥; 陆兆新 微生物学通报 2004-12-30

63 原果胶酶提取桔柚皮中果胶的研究 张一青; 陆兆新; 尤华 食品科学 2005-01-15

64 杯伞(Clitocybe sp.)培养条件Box-Behnken法优化研究 王允祥; 吕凤霞; 陆兆新 中国农业科学 2005-01-10

65 植物内生菌抗菌活性物质研究进展 孙力军; 陆兆新 食品与发酵工业 2005-02-28

66 高效液相色谱法测定猪油甘油三酯中的脂肪酸位置分布 赵海珍; 陆兆新; 别小妹; 吕凤霞 色谱 2005-03-30

67 烟碱降解细菌的分离、鉴定及其降解性能的初步研究 袁勇军; 陆兆新; 黄丽金; 吕凤霞; 别小妹; 武宁 微生物学报 2005-04-04

68 无溶剂体系中脂肪酶改造猪油制备功能性脂的研究 赵海珍; 陆兆新; 别小妹; 吕凤霞; 刘战民 生物工程学报 2005-05-23

69 壳聚糖涂膜对冷藏白凤水蜜桃品质变化的影响 康若祎; 郁志芳; 陆兆新; 王佳宏; 李妍 食品科学 2005-02-15

70 微生物发酵法产大豆多肽液水解度的测定 余勃; 陆兆新 食品科学 2005-04-15

71 鲜切甘薯酶促褐变机理的研究 郁志芳; 夏志华; 陆兆新 食品科学 2005-05-15

72 响应面法优化德氏乳杆菌保加利亚亚种增殖培养基 黄丽金; 陆兆新; 袁勇军 食品科学 2005-05-15

73 辐照草莓室温贮藏保鲜的研究 赵永富; 谢宗传; 陆兆新 核农学报 1999-02-20

74 α-淀粉酶抑制剂的研究进展 吕凤霞; 陆兆新 食品科学 2002-03-30

75 苦味肽的形成及脱苦方法的研究 冯红霞; 陆兆新; 尤华 食品科学 2002-05-30

76 日本食品辐照现状和研究进展 陆兆新; 吕凤霞 食品科学 2002-09-30

77 苹果β-半乳糖苷酶对细胞壁多糖降解特性的研究 金昌海; 水野雅史; 汪志君; 陆兆新; 寺井弘文; 土田广信 扬州大学学报 2002-12-30

78 低温碱性蛋白酶菌株的筛选及产酶条件的研究 万琦; 陆兆新; 高宏 微生物学杂志 2002-09-30

79 输液器污染微生物辐射抗性频率分布的研究(英文) 陆兆新; 邹晓葵; 武久正昭; 佐藤良成 中国核科技报告 1999-06-15

80 输液器污染微生物辐射抗性频率分布的研究 陆兆新; 邹晓葵; 武久正昭; 佐藤良成 核农学报 2000-06-20

81 纳豆的保健功能 陆兆新 中国食物与营养 2000-04-25

82 转谷氨酰胺酶在食品中的应用 陈义华; 陆兆新; 程巧芬 食品工业 2001-06-20

83 大豆生理活性物质功能的研究进展 吕凤霞; 陆兆新 食品科技 2001-09-20

84 高溶纤酶活性枯草芽孢杆菌的分离筛选与鉴定 梁思宇; 陆兆新; 邹晓葵; 张晓东 微生物学通报 2001-10-27

85 转谷氨酰胺酶产生菌的筛选和鉴定 祖海珍; 陆兆新; 陈义华 淮海工学院学报(自然科学版) 2001-06-30

86 微生物原果胶酶的研究进展 尤华; 陆兆新; 冯红霞 工业微生物 2002-03-30

87 营养条件对枯草杆菌生产血纤维蛋白溶解酶的影响 梁思宇; 陆兆新; 董红月 工业微生物 2002-09-30

88 枯草杆菌溶纤酶的研究进展 陆兆新 新世纪 新机遇 新挑战——知识创新和高新技术产业发展（下册） 2001-09-13

89 桃果实成熟软化过程中α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶活性和乙烯合成相关因子的变化 金昌海; 阚娟; 索标; 汪志君; 陆兆新; 郁志芳 食品科学2006-01-15

90 贮藏方式对洁净生菜品质的影响 王宏; 韩永斌; 陆兆新; 郁志芳; 顾振新 食品工业科技 2006-03-25

91 毕赤酵母工程菌原果胶酶的分离纯化 刘战民; 陆兆新; 吕凤霞; 别小妹; 赵海珍 西北农林科技大学学报(自然科学版) 2006-01-25

92 脂肪酶酸解猪油制备减热量型功能性脂 赵海珍; 陆兆新; 别小妹; 吕凤霞; 刘战民 应用化学 2006-02-10

93 1株抗菌植物内生菌EJH-2菌株的分离和鉴定 孙力军; 陆兆新; 别小妹; 孙德坤; 杨胜远 中国微生态学杂志 2006-02-28

94 枯草芽孢杆菌fmbJ产生的新型抗微生物物质体外抗NDV和IBDV的活性分析 黄现青; 陆兆新; 崔保安; 别小妹; 吕凤霞 生物工程学报 2006- 03-30

95 DN2菌降解烟碱的动力学及其应用研究 袁勇军; 陆兆新; 别小妹; 吕凤霞 中国生物工程杂志 2006-03-30

96 枯草芽孢杆菌fmbR抗菌物质稳定性研究 别小妹; 吕凤霞; 陆兆新; 王冬立 食品科学 2006-06-15

97 超市销售条件下贮藏温度对洁净生菜保鲜效果的影响 王宏; 韩永斌; 陆兆新; 郁志芳; 顾振新 食品研究与开发 2006-05-05

98 Bacillus subtilis fmbJ脂肽类抗菌物质的分离和鉴定 别小妹; 吕凤霞; 陆兆新; 黄现青; 沈娟 生物工程学报 2006-07-30

99 一株产胞外多糖植物内生菌EJS-3菌株的分离和鉴定 孙力军; 陆兆新; 刘俊; 吕凤霞; 别小妹; 杨胜远 食品科学 2006-07-15

100 谷氨酸脱羧酶活力测定中GABA比色定量方法研究 杨胜远; 陆兆新; 吕凤霞; 别小妹; 孙力军 食品科学 2006-07-15

101 N~+注入诱变芽孢杆菌选育高产抗菌物质菌株 沈娟; 别小妹; 陆兆新; 吕凤霞; 朱筱玉 核农学报 2006-08-20

102 黑曲霉AF-98固体发酵产纤维素酶的产酶条件研究 伍红; 陆兆新; 吕玫; 徐源 菌物学报 2006-08-22

103 鲜切芦蒿PPO特性的研究 郁志芳; 陆兆新; 宋雯雯; 李妍 食品科学 2006-08-15

104 金银花内生菌EJH-1抗菌作用发酵培养基响应面法优化 孙力军; 陆兆新; 陈磊; 孙德坤 南京农业大学学报 2006-08-30

105 枯草芽孢杆菌fmbJ株产生的脂肽抗球虫作用研究 黄现青; 陆兆新; 别小妹; 吕凤霞; 杨淑晶 中国病原生物学杂志 2006-08-30

106 β-半乳糖苷酶及多聚半乳糖醛酸酶对桃果实成熟软化的影响 阚娟; 金昌海; 汪志君; 陆兆新; 郁志芳 扬州大学学报 2006-09-30

107 利用16S rDNA序列分析鉴定一株产抗菌物质的微生物菌株 别小妹; 陆兆新; 房耀维; 曾泉; 吕凤霞; 袁勇军 食品科学 2006-11-15

108 抗微生物脂肽体外抗PRV和PPV的研究 黄现青; 别小妹; 陆兆新; 吕凤霞; 杨淑晶 Virologica Sinica 2006-09-30

109 雷蘑胞外多糖对荷瘤小鼠肿瘤的抑制作用 王永斌; 王允祥; 陆兆新 华中农业大学学报 2006-10-30

110 Bacillus subtilis fmbR抗菌物质的分离和鉴定 别小妹; 陆兆新; 吕凤霞; 赵海珍; 杨胜远; 孙力军 中国农业科学 2006-11-10

111 低能N~+离子注入选育抗菌脂肽高产菌及其发酵的研究 方传记; 陆兆新; 孙力军; 吕凤霞; 别小妹 辐射研究与辐射工艺学报 2006-12-20

112 Ochrobacterum intermedium DN2新型烟碱降解酶的分离纯化 李颖; 袁勇军; 陆兆新; 吕凤霞; 别小妹 食品科学 2006-12-15

113 利用DN2菌株对烟草工业废弃物中的烟碱降解的工艺参数优化 袁勇军; 陆兆新; 别小妹; 吕凤霞; 李颖; 黄现青; 滕雅琴 农业工程学报 2006- 12-30

114 微生物谷氨酸脱羧酶研究进展 杨胜远; 陆兆新; 吕风霞; 别小妹 食品科学 2007-01-15

115 发酵豆粕生产大豆多肽研究 余勃; 陆兆新 食品科学 2007-02-15

116 产谷氨酸脱羧酶金银花内生菌的鉴定及其转化特性研究 杨胜远; 陆兆新; 孙力军; 别小妹; 吕凤霞; 曾晓雄 食品科学 2007-02-15

117 响应曲面法优化酶法提取银杏叶总黄酮 王敏; 陆兆新; 吕凤霞; 别小妹; 蒋永红 食品科学 2007-03-15

118 爬山虎内生菌的鉴定及其谷氨酸脱羧酶酶学特性 杨胜远; 陆兆新; 孙力军; 吕凤霞; 别小妹; 刘战民 南京农业大学学报 2007-05-15

119 HPLC测定鸡腿蘑发酵液中4,5-二羟基-2-甲氧基苯甲醛 丁重阳; 陆兆新; 陶冠军; 王玉红; 章克昌 江苏大学学报(自然科学版) 2007- 07-10

120 微生物及其生物技术教学改革与实践 邹晓葵; 陆兆新; 沈昌 中国农业教育 2007-06-10

121 固定化脂肪酶Lipozyme TL IM催化菜籽油制备生物柴油稳定性的研究 徐炜枫; 陆兆新; 吕凤霞; 别小妹; 房耀维 食品科学 2007-07-15

122 银杏叶多糖提取及超滤工艺的研究 王敏; 吕凤霞; 陆兆新; 别小妹; 蒋永红 中国中药杂志 2007-08-01

123 固定化脂肪酶Lipozyme TL IM催化菜籽油醇解反应合成生物柴油的工艺条件 徐炜枫; 陆兆新; 吕凤霞; 别小妹; 房耀维 食品与生物技术学报 2007-09-15

124 微胶囊化提高姜黄色素稳定性的研究 王煜; 张玉凤; 章慧; 陆兆新 食品工业科技 2007-11-25

125 一株海洋放线菌的分类鉴定及抗菌活性研究 刘姝; 陆兆新; 吕凤霞; 别小妹; 房耀维; 丁重阳 南京农业大学学报 2007-11-15

126 海洋链霉菌GB-2发酵产物的抗细菌活性及性质研究 刘姝; 陆颖健; 陆兆新; 吕凤霞; 别小妹; 房耀维; 丁重阳 生物工程学报 2007-11-15

127 中性盐对谷氨酸脱羧酶活性的影响机制 杨胜远; 陆兆新; 吕凤霞; 别小妹; 焦阳; 孙力军 分子催化 2007-12-15

128 一株产谷氨酸脱羧酶乳酸菌的鉴定及其酶学性质 杨胜远; 陆兆新; 吕凤霞; 别小妹; 林谦; 孙力军 工业微生物 2007-12-15

129 一株海洋耐冷菌的分类鉴定及其生长特性和抗菌活性研究 吕明生; 王淑军; 刘姝; 别小妹; 陆兆新; 暴增海; 陈丽 淮海工学院学报(自然科学版) 2007-12-15

130 高效液相色谱法测定发酵醪中的γ-氨基丁酸 杨胜远; 陆兆新; 焦阳; 艾嘉; 吕凤霞; 别小妹 广西农业生物科学 2007-12-15

131 Ochrobactrum intermedium DN2烟碱降解酶发酵培养基优化研究 李颖; 袁勇军; 陆兆新; 别小妹; 吕凤霞 食品与生物技术学报 2007- 11-15

132 耐高温酸性α-淀粉酶基因部分序列的克隆与分析 王淑军; 邓祥元; 李富超; 秦松; 陆兆新 海洋科学 2007-12-09

133 鸡腿蘑发酵液中抑制非酶糖糖基化反应活性物质的分离及分析 丁重阳; 陆兆新; 吕凤霞; 王玉红; 别小妹; 章克昌 食品与生物技术学报 2008- 11-15

134 唾液链球菌嗜热亚种Y-2产谷氨酸脱羧酶的影响因子确立 杨胜远; 陆兆新; 余勃; 林谦; 焦阳; 别小妹; 吕凤霞 食品科学 2008- 12-15

135 翅鳞伞AS5.245胞内粗多糖抗肿瘤作用的研究 赵海珍; 王娟; 吕凤霞; 别小妹; 陆兆新 食品科学 2008-12-15

136 枯草芽孢杆菌fmbJ产脂肽抑制点青霉效果及其桃防腐试验 黄现青; 别小妹; 吕凤霞; 陆兆新; 杨淑晶; 袁勇军 农业工程学报 2008-01-15

137 淀粉液化芽孢杆菌抗菌脂肽发酵培养基及发酵条件的优化 方传记; 陆兆新; 孙力军; 别小妹; 吕凤霞; 黄现青 中国农业科学 2008-02-10

138 Bacillus amyloliquefaciens ES-2液体发酵抗菌脂肽培养基及其主要影响因子筛选 孙力军; 陆兆新; 孙德坤 食品工业科技 2008-05-25

139 食药用真菌翅鳞伞菌丝体蛋白活性的研究 汪建敏; 焦阳; 吕凤霞; 别小妹; 王煜; 陆兆新 江西农业学报 2008-08-15

140 培养基对解淀粉芽孢杆菌ES-2菌株产抗菌脂肽的影响 孙力军; 陆兆新; 别小妹; 吕凤霞; 方传记 中国农业科学 2008-10-10

荣誉奖励：

1、1999年国务院特殊津贴。

2、2000年和2003年江苏省“333人才工程”第二层次培养对象。

3、1998年“辐射合成高分子材料上微生物细胞的吸附研究”获教育部科技进步二等奖。

4、1999年“辐射与生物技术相结合提高纤维素水解效率的基础研究”获农业部科技进步二等奖。

5、2004年“食品微生物及生物技术教学改革和实践”获江苏省优秀教育成果二等奖。

6、2006年“净菜加工流通技术与应用研究”获得教育部科技进步二等奖。

媒体报道：

开展学术交流 加强内涵建设

——访南京农业大学食品科技学院陆兆新院长

　　［编者按］食品科技学院渊源于1921年成立的东南大学农产制造门和1927年创办的中央大学农产制造系、食品工业系，1952年食品工业系与浙江大学农化系、江南大学食品系合并到南京工学院，保留的部分师资并入南京农学院农学系和园艺系。1985年学校在全国农业院校中率先成立了食品科学系，1996年扩系建院，成立了食品科技学院。学院现下设食品科学与工程、生物工程、食品质量与安全3个系，2个院级教学实验中心（包括8个基础实验室和3个食品加工中试工厂），食品科学与工程、生物工程和食品质量与安全3个本科专业，拥有1个博士后流动站（食品科学与工程），1个农业部重点开放实验室（农畜产品加工与质量控制），2个博士点（食品科学、生物工程），4个硕士点（食品科学、发酵工程、农产品加工及贮藏工程和粮食、油脂及植物蛋白工程），7个校级研究室。

记者：南京农业大学食品科技学院历史悠久，1996年即建院，近年来的发展也是年年都有新气象。那么请您详细介绍一下贵院在教学、师资及科研方面的发展情况。

陆院长：南京农业大学食品科技学院渊源于1902年创办的中央大学农产与制造学科，1985年在全国农业院校中率先成立了食品科学系，1996年扩系建院，成立了食品科学与技术学院。在职教师52人，在编教师45人，其中教授13人，副教授14人，讲师13人，助教5人。其中周光宏教授被列入国家"百千万人才工程"一、二层次人选，有5名教授入围和获得教育部优秀青年教师资助计划、教育部"高校青年教师奖"、农业部"有突出贡献的中青年专家"等荣誉称号。有4名海外归国博士。在校本科生750人左右，研究生200多名，其中博士研究生80多人。2002年我院被评为江苏省高校"青蓝工程"省级优秀学科梯队。

"十五"期间，学院的科研工作得到了迅速发展。在学科建设方面，"食品科学"学科被列为南京农业大学、江苏省"重点学科"，目前是国家重点（培育）学科。 2000年以来，学院承担国家自然科学基金、部省级课题及横向课题研究100多项，荣获国家和部省级科技进步奖10多项，有3项成果分别获国际博览会金奖、首届农业博览会金奖和全国轻工博览会金奖。06年和07年学院科研经费有2000-3000万。在论文方面，07年发表核心期刊论文200多篇，有60余篇被SCI、EI、STP等国外数据库收录和引用。

在学科设置方面，学院现下设食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程3个系，食品科学与工程、生物工程被评为江苏省特色专业。拥有1个博士后流动站（2003年批准建立的），1个一级学科博士学位授权点"食品科学与工程"，1个农业部重点开放实验室"农畜产品加工与质量控制"，1个教育部重点实验室"肉品加工与质量控制"，1个江苏省工程技术研究中心"肉品加工"，5个博士点，5个硕士点，7个校级研究室，2个院级教学实验中心。

记者：学术交流在科技发展中起着十分重要的作用，您也是分别在日本近畿大学学习获得博士学位，在英国诺丁汉大学作高级访问学者。请您谈一下在各种的学术交流中，师生及其学院最大的收获是什么？这对于学科的建设和发展有什么样的促进作用。

陆院长：学术交流对学校的发展肯定起到了很大的推动作用，首先从学术水平的提高上，要承认我们和国外先进水平的差距，通过国外学术交流，都可以把先进的技术方法学习引进进来，这对于提高科研水平和培养人才方面，都有借鉴和指导作用。学院注重拓展海内外科技合作关系，曾多次承办大型学术会议，接待美国、日本、加拿大、荷兰、澳大利亚等前来讲学的专家教授60多人次，派出国外进修、访问、攻读学位的教师40余人次，占教师人数的80-90%。07年有30多位学者教授到我院讲学和进行学术交流。

从2002年开始，我们就同巴黎高科合作了"9+9"项目，即巴黎高科每年在中国包括南京农业大学在内的9所重点大学选拔50名优秀理工科大学生，赴巴黎高科攻读两年的工程课程，获得巴黎高科的"大学校"工程师文凭。2005年开始我院每年派出4名学生前往法国里尔科技大学接受联合培养，最终拿到双硕士学位。在学术交流中，我们也到国外选拔优秀学生来我院学习深造。2005年，韩国的本科生来我院学习，2007年分别有法国里尔科技大学大学、俄罗斯、巴基斯坦和肯尼亚的本科生或研究生来我院攻读学士或博士学位。

通过学术交流将国外院校的先进经验技术带进来，对于指导我们学院的科学研究、学科建设和教学培养都起到了很明显的促进作用。

记者：学术与产业之间有着密不可分的联系，学院注重科研成果的开发与转化，先后在江苏、山东、河南、福建、安徽、北京、甘肃、江西等地取得了显著的社会效益和经济效益。请您谈谈学院是如何实现科技成果转化和高新技术产业化的。

陆院长：一直以来我们院的80-90%的课题来自于政府的纵向课题，横向课题只占10-20%。但是最近几年我们的科技成果转化率正在逐年升高，一批在食品界有影响的公司也在学院设立了奖学金和奖教金，如雨润、唐人神、丰岛、金象、益生园、东方生工等。一般来说，我们有两种渠道完成科技成果转化，一个是学校的产业处将学校的所有科技成果发布出去，吸引需要该项技术的企业前来洽谈合作；另外，学院有学科研究小组，负责与企业研究所联系。十五期间，我们课题组一直以来就与雨润、双汇及江苏的很多肉制品企业有合作，与江苏朝阳集团就果蔬加工技术合作密切，我们直接将技术转让给他们，使企业技术有很大程度的提高。福建项目成果交易会(简称"六•一八")是一个专门达成科技与产业链接的平台，07年我院派去了专门人员参加该交易会，并与企业签订了成果转化的合同。我校是教育部直属院校，不仅面向江苏，更要面向整个华东地区的发展，为国家食品工业的发展做出我们更多的贡献。

记者：在校期间的实习为食品科学的学生提供了宝贵的实际经验并为他们今后走上工作岗位奠定一定的基础，请您谈谈贵院在提高学生综合素质、社会实习方面的情况。

陆院长：社会实习与提高工科学生的实践和创新能力有很大关系。我们一直非常重视这块工作。有社会实习、工厂实习、教学实习和毕业实习四大块。其中工厂实习有两种：长达数周的驻工厂实习，熟悉生产流程；每门课程的参观实习，到与该课程对口的食品企业中参观。在学生完成三年的主要专业课学习后，学院会组织带领四年级的学生到外地工厂参观实习。毕业论文的完成方式有两种，找到工作的可以到工作单位完成毕业论文，或者在学院与导师一起完成。

在提高整体素质方面，除了暑期的社会实践，学院还组织了许多特色论坛："明日工程师论坛"是由我院大学生科协主办的一项体现当代大学生科技创新意识的面向全校的科技创新活动，学生自拟题目，查阅资料，进一步培养了在校大学生的创新能力和动手能力，提高了他们融入社会的参与能力和竞争能力。"南京高校食品工程"论坛，有我院发起，四所南京食品高校联系起来，将自己的小发明、小创造以新产品开发或开办公司企业的形式表达出来，鼓励学生自己动脑动手，锻炼他们将知识运用到实践中。学校还有"创业大赛"，SRT计划（Student Research Training Project），学校经过评选，为每个立项项目提供1000元经费，不足的部分导师补充，提高本科生的研究能力。总之希望不同类型的同学都有发展，充分运用他们的课外时间，全面提高他们的综合素质。

记者：请您介绍一下贵院毕业生的情况，当您的学生们走出校门的时候，您希望他们能具备什么样的能力和品质去迎接社会的挑战，怎样实现学生未来的职业发展规划。

陆院长：首先是政治素质，要具备热爱祖国、热爱共产党、热爱社会主义的基本素质；基本的道德素养，我希望我的学生在当今拜金主义盛行的社会要有最起码的做人素质，恪守做人的准则；另外就是专业素质，本科生应该是能力和素质的培养，而不是精英教育，我们还开设了市场营销、商业经济、企业管理等课程提高他们的综合能力。另外我们希望他们有适应社会的能力，学生要有能力应付社会上的各种场合。

我们为学生创造很多活动就是要培养他们的这些能力。对于有科研兴趣的学生，我们还是更注重他们创新科学素质的培养。作为一个向研究型学院发展的学员，我们很注重这些。不仅做SRT，学院也资助那些有创意的活动，只要学生有想法，我们就鼓励。所以我们食品科技学院毕业生的就业率达100%，都能保证找到工作。长江三角洲的竞争是很激烈的，这也对我们的学生培养就业工作提出了挑战。

记者：食品添加剂是食品工业的灵魂，可以说没有食品添加剂就没有现代的食品工业。请您谈谈贵院在食品添加剂领域的研究进展。并对今后食品添加剂的发展方向做一个展望。

陆院长：我主要是从事食品生物技术研究，仅仅根据我的看法谈一下。食品添加剂在食品工业中确实很重要。目前很多食品添加剂是化学合成的，也并不都是不好的，认可的添加量是安全的。但是有些企业不按照标准添加，一味的以盈利为目的，所以有时候就出现了些问题。但是请消费者认识到，通过几十年的研究，在规定的范围内食品添加剂在食品毒理学上是安全的。关键是食品企业是否按照标准使用的问题。

随着食品工业的不断发展，我认为食品添加剂会朝着化学合成和天然提取两者兼顾的方向发展。将来的发展趋势应该是通过生物技术合成一些生物食品添加剂。我们学院在食品添加剂方面主要是通过酶法或微生物发酵法合成表面活性剂、抗氧化剂、香精、香料等产品。我所做的研究就是通过基因调控微生物发酵方法生产抑菌效果更广谱的抗菌肽，从而代替化学防腐剂。目前唯一经过批准的生物防腐剂就是Nisin，但是它只能杀灭或抑制革兰氏阳性菌，不是广谱性的。如果开发的产品能通过食品安全毒理学试验，前景将十分可观。大学更应注重创新，更要侧重于具有知识产权的新产品的开发。

记者：最后请您对南京农业大学食品科技学院未来的发展做一个简要的展望。

陆院长：我们的发展目标是顺应学校发展趋势，努力加快研究型大学建设发展进程，目前我们是国家的重点培育学科，争取在"十一五"正式成为国家重点学科。加强内涵建设，不追求数量，要培养精兵强将。在今后的五年中，我们希望在科研成果上获得高水平的科技成果奖以及能在农产品深加工技术上取得突破，为经济建设和"三农"作出更大的贡献。在研究生培养上争取高水平的优秀博士论文和研究成果。

来源：FAM365 2008-05-23