专家信息：

李建科，男，二级教授，工学博士，博士生导师，1992年获得享受国务院政府特殊津贴，陕西师范大学食品工程与营养科学学院原院长，食品营养与安全创新团队学科带头人，陕西师范大学食品加工副产物深度开发与高值化利用重点实验室主任，西北濒危药材资源开发国家工程实验室学术骨干。

社会兼职：

1、陕西省食品科学技术学会理事长。

2、陕西省毒理学会副理事长。

3、中国农业工程学会农产品加工与贮藏工程分会常务理事。

研究生培养情况：

培养硕士及博士研究生70余名。

科学研究：

主要研究方向：

食品化学与营养学、食品毒理学、细胞分子营养学、食品加工副产物深度开发与高值化利用、膳食因素对肠道菌群及健康影响、天然产物功能成分的提取分离及生物活性等。。

承担科研项目情况： 

1、主持国家自然科学基金项目2项。

2、国家民委重点科研项目1项。

3、陕西省科技创新工程重大科技专项1项。

4、省级科技攻关项目6项。

5、国家质检总局行业公益性科研项目1项。

6、国家外国专家局高校特色项目1项。

7、深圳市科技创新项目1项。

8、国家“863”项目子课题1项。

9、科技部“十五”食品安全重大专项子课题1项。

10、参加国家科技部项目2项，国家“星火计划”课题1项。

11、陕西省“13115”重大科技专项--蚕业副产品高效综合开发利用技术研究。

12、西安市科技计划项目--石榴皮多酚及蘑菇风味物质提取技术研究。

13、臭氧水处理对苹果贮藏保鲜及农药残留降解的技术开发研究，2011.9.19，陕西华圣企业集团股份有限公司果业公司。    

14、魔芋方便食品及葡甘露聚糖大豆膳食纤维营养食品开发研究，2012.12.26 ，汉阴县盛发魔芋制品有限公司 

15、2011 石榴鞣花酸调控胆固醇代谢的分子机制研究，31171677，20120101-20151231。

16、蚕业副产物高效综合利用关键技术研究，2009ZDKG-05，2009.1-2011.12。 

17、植物源无公害农药产品研究开发与示范推广/市场农产品农药多残留分析研究 ，2004k01-G7   2004-2005 。

18、石榴皮多酚、蘑菇风味物质提取工艺研究，NC09056，2009.01—2011.12。   

19、 主要蔬菜水果农药残留快速检测技术研究，GG05112，2005-2007。

科研成果：

近年来，在国家自然科学基金项目支持下，开展了果蔬多酚类植物化学物对细胞信号通路调控及对肠道菌群健康影响研究，主要包括调节脂质代谢及体内胆固醇平衡、改善胰岛素抵抗及代谢综合征、降低氧化应激及抑制炎症因子、增强泡沫细胞胆固醇流出及抗动脉粥样硬化、诱导癌细胞凋亡等，研究成果为膳食多酚类植物化学物的营养健康功能奠定了一定的理论基础。在陕西省科技创新工程重大科技专项支持下，开展了蚕桑业副产物高效综合利用关键技术研究，开发出蚕蛹蛋白及功能性多肽、蛹油PUFA及α-亚麻酸、甲壳素及壳聚糖等系列高附加值生物保健产品，研究成果对蚕桑副产物深度开发和高值化利用，延长蚕桑业产业链，提高蚕桑业整体效益，促进循环经济发展具有重要意义，省科技厅组织专家鉴定结论为“研究成果居国际先进水平”。在西安市重点科技攻关项目及中央高校成果转化培育项目支持下，系统研究了新型石榴汁产品开发及石榴皮的综合利用，主要包括石榴皮快速节能干燥、提取纯化、化学组成及生物活性研究，包括降脂、降糖、抗炎、抗癌、抗氧化、保肝护肝、促进胆固醇代谢转化、抗动脉粥样硬化等功能作用及细胞分子机制，在此研究领域发表了多篇有国际影响力的学术研究论文，开发了系列营养健康产品。较系统研究了五倍子丹宁的分离纯化、组成成分、活性表征及其相关产品研发。开展了安康十多种主要农作物硒富集能力、硒在农产品中分布及赋存形态研究，对陕南富硒绿茶在内的一些天然产物活性成分抑制肝细胞脂肪变性及降脂机理进行研究。围绕秦巴山区水麻野生果食物新资源，从营养功能学及安全性等方面进行了较为系统的开发研究，研发了水麻保健果酒及水麻叶提取物产品，并在汉中略阳成功实现人工栽培，有望将野生水麻开发成为一种新果树资源。围绕豆制品行业的共性难题开展了节能减排及新产品开发研究，研发出豆渣蛋糕、豆渣油茶冲调粉、魔芋腐竹等新型营养健康食品，对黄浆水和豆渣提出生物技术转化利用新途径。在食品安全研究领域，针对果汁中广泛存在的耐热菌缺乏快速检测方法难题，进行了浓缩苹果汁（AJC）中耐热菌的PCR、QC-PCR、ID-ELISA、SPA-ELISA及DAS-ELISA快速检测方法研究，建立了相应的分子生物学及免疫分析化学快速检测方法，并创制了相应的快速检测试剂盒及速测卡，通过省级科技成果鉴定，鉴定结论为“居国际领先水平”，研究成果发表多篇SCI论文，取得多项国家授权发明专利，该技术已转让美国一家国际知名的生物医学诊断试剂公司。研究建立了涵盖了我国苹果农药残留标准和有关国际标准中35种农药的多残留分析方法，与绿色苹果标准中的农药残留指标相匹配；研究揭示了苹果浓缩汁中展青霉素分布及加工链中的过程动态规律，并建立了C18 SPE- HPLC检测方法，优于现行的国标测定方法（TLC）；研究获得了一种新植物酶原，并以此酶为核心生物元件建立了可涵盖30余种农药残留的快速检测方法，灵敏度达到相应的国家和国际MRL限量标准要求。

先后主持国家自然科学基金项目2项、国家民委重点科研项目1项、陕西省科技创新工程重大科技专项1项、省级科技攻关项目6项、国家质检总局行业公益性科研项目1项、国家外国专家局高校特色项目1项、深圳市科技创新项目1项、企业横向合作项目10余项；承担国家“863”项目子课题1项， 科技部“十五”食品安全重大专项子课题1项，参加国家科技部项目2项，国家“星火计划”课题1项。先后有5项科技成果通过省级鉴定，其中1项达国际领先水平，3项为国际先进水平，1项为国内领先水平。获陕西省科学技术二等奖2项、三等奖1项，甘肃省科技进步三等奖1项，厅级重大科技成果二等奖2项，陕西高等学校科学技术一等奖2项，省中青年优秀科研成果奖1项，陕西省自然科学优秀学术论文三等奖1项。获得国家授权发明专利11项，转让3项。先后在国内外核心学术期刊发表论文170余篇，其中SCI论文20余篇，12篇论文进入ESI高被引全球排名前1%，1篇论文被美国“BioMedLib”评为该研究领域Top20之首，1篇论文被评为中国精品期刊顶尖学术论文领跑者5000（F5000）。出版教材专著7部，其中，主编的《食品毒理学》为食品科学与工程类专业全国高校统编教材，在全国50多所高校广泛使用，培养硕士及博士研究生70余名。

发明专利：

[1]骆莹,李建科,刘晓娇. 真菌毒素纳米吸附剂及其制备方法和应用[P]. CN111671038A,2020-09-18.

[2]候晨,李建科. 石榴多酚在改善肥胖相关脂肪组织重塑方面的保健食品或药物中的应用[P]. CN111529556A,2020-08-14.

[3]陈立,李建科. 一种L-茶氨酸铁螯合物及制备方法和含该螯合物的速溶茶粉及制备方法[P]. CN106889616B,2020-08-04.

[4]刘柳,党辉,李建科,丁聪. 一种酵母乳杆菌复配发酵黄浆水制作豆腐的方法[P]. CN111149872A,2020-05-15.

[5]袁莉,高春霞,李建科. 一种复方茶多酚纳米乳及其制备方法和应用[P]. CN107233260B,2020-04-17.

[6]李建科,王国良,吴晓霞. 野生水麻果的加工方法[P]. CN108541911A,2018-09-18.

[7]陈立,张恒恺,李建科. 一种抑制青枯菌增殖的绿茶抑菌剂及其制备方法[P]. CN107711895A,2018-02-23.

[8]袁莉,高春霞,李建科. 一种复方茶多酚纳米乳及其制备方法和应用[P]. CN107233260A,2017-10-10.

[9]陈立,李建科. 一种L#茶氨酸锌螯合物及制备方法和含该螯合物的茶饮料及制备方法[P]. CN106928085A,2017-07-07.

[10]陈立,李建科. 一种L#茶氨酸铁螯合物及制备方法和含该螯合物的速溶茶粉及制备方法[P]. CN106889616A,2017-06-27.

[11]陈立,李建科. 一种L#茶氨酸硒螯合物及制备方法和含该螯合物的含片及制备方法[P]. CN106866451A,2017-06-20.

[12]李建科,薛佳宜. 一种石榴全子粉的制备方法[P]. CN105053877A,2015-11-18.

[13]吴晓霞,李建科. 一种喷雾干燥机旋转分离器冷却装置[P]. CN204709958U,2015-10-21.

[14]吴晓霞,李建科. 黑豆花生复合保健饮料制备方法[P]. CN104839350A,2015-08-19.

[15]李建科,李佳,程玉江. 一种多口味即食腐竹[P]. CN103609739A,2014-03-05.

[16]李建科,程玉江,李佳. 一种五香豆渣油茶冲调粉[P]. CN103461868A,2013-12-25.

[17]李建科,夏凯,黄瑞蕊. 用于果汁中耐热菌双抗体夹心ELISA检测试剂盒的制备方法及应用[P]. CN102854308A,2013-01-02.

[18]李建科,刘汉敏. 铅酸蓄电池负极铅膏均匀性化学分析方法[P]. CN102435531A,2012-05-02.

[19]李建科,陈晨,孟永宏. 常压碱水皂化低温溶剂分离蚕蛹油不饱和脂肪酸的方法[P]. CN102295998A,2011-12-28.

[20]李建科,杜丹丹. 逆向蒸发法制备石榴皮多酚脂质体的方法[P]. CN102204939A,2011-10-05.

[21]李建科,余朝舟. 果汁中耐热菌的酶标葡萄球菌A蛋白-酶联免疫吸附检测方法[P]. CN101900732A,2010-12-01.

[22]李建科,吴晓霞. 蚕蛹油多不饱和脂肪酸的梯度冷冻结晶分离方法[P]. CN101892119A,2010-11-24.

[23]李建科,吴晓霞,张研宇,赵艳红. 用超声波从蚕蛹中提取蚕蛹油的方法[P]. CN101781601A,2010-07-21.

[24]李建科,王峰,余朝舟. 耐热菌的ELISA快速检测方法[P]. CN101566632,2009-10-28.

[25]李建科,温艳霞,牛乐,朱桂勤. 一种大豆酯酶的制备方法[P]. CN1952122,2007-04-25.

[26]李建科,冯再平,仇农学,常玉华. 耐热菌的QC-PCR快速定量检测所用竞争模板的制备方法[P]. CN1900307,2007-01-24.

[27]李建科,仇农学,冯再平,常玉华. 耐热菌的QC-PCR快速定量检测方法[P]. CN1900308,2007-01-24.

[28]仇农学,常玉华,李建科,冯再平. 一种用于耐热菌PCR快速检测的试剂盒[P]. CN1900309,2007-01-24.

[29]仇农学,李建科,常玉华,冯再平. 耐热菌的PCR快速检测方法[P]. CN1900708,2007-01-24.

论文专著：

先后在国内外核心学术期刊发表论文170余篇，其中SCI论文20余篇，12篇论文进入ESI高被引全球排名前1%，1篇论文被美国“BioMedLib”评为该研究领域Top20之首，1篇论文被评为中国精品期刊顶尖学术论文领跑者5000（F5000）。出版教材专著7部，其中，主编的《食品毒理学》为食品科学与工程类专业全国高校统编教材，在全国50多所高校广泛使用。

出版专著： 

1、《食品毒理学》，主编。

发表部分英文论文：

1、Lin Du, Jianke Li*, Xitong Zhang, Lifang Wang, Weimin Zhang, Pomegranate peel polyphenols inhibits inflammation in LPS-induced RAW264.7 macrophages via the suppression of MAPKs activation. Journal of Functional Foods, 43(2018), 62-69. (SCI一区)

2、Ying Luo, Xiaojiao Liu, Jianke Li*, Updating techniques on controlling mycotoxins - A review. Food Control, 89(2018), 123-132. (SCI二区)

3、Jiamu Kang, Liu Liu,∗, Meihui Liu, Xiaoxia Wu, Jianke Li∗, Antibacterial activity of gallic acid against Shigella flexneri and its effect on biofilm formation by repressing mdoH gene expression，Food Control, 94(2018)147-154. (SCI 2区)

4、Liu, M.H., Wu, X.X., Li, J.K*., et al. The specific anti-biofilm effect of gallic acid on Staphylococcus aureus by regulating the expression of the ica operon. Food Control. 2017,73,613-618. (SCI二区)

5、Yingsha Liu, Jianke Li*, Lin Zhang, Xiaoxia Wu, Feng Wang. Development of colloidal gold-based immunochromatographic assay for rapid detection of Alicyclobacillus acidoterrestris in apple juice. CyTA-Journal of Food, 2017,15(3), 352-356.（SCI三区）

6、Zhao.S.J., Li.J.K*., Wang.L.F and Wu.X.X., Pomegranate peel polyphenols inhibit lipid accumulation and enhance cholesterol efflux in raw264.7 macrophages. Food & Function. 2016,7, 3201–3210. (SCI一区)

7、Ou Lv, Lifang Wang, Jianke Li*, Qianqian Ma,Wei Zhao, Effects of pomegranate peel polyphenols on lipid accumulation and cholesterol metabolic transformation in human hepatic cell L-02 via PPARγ-ABCA1/CYP 7A1 pathway. Food & Function, 2016, 7, 4976–4983. (SCI一区)

8、Song, B.B., Li, J., Li, J.K*., Pomegranate peel extract polyphenols induced apoptosis in human hepatoma cells by mitochondrial pathway. Food Chem. Toxicol. 2016, 93, 158-166. (SCI二区)

9、Jianke Li*, Xiaoye He, Mengying Li, Wei Zhao, Liu Liu, Xianghong Kong. Chemical fingerprint and quantitative analysis for quality control of polyphenols extracted from pomegranate peel by HPLC. Food Chemistry, 2015, 176: 7-11. (SCI二区)

10、Xiaoye He, Jianke Li*, Wei Zhao, Run Liu, Lin Zhang, Xianghong Kong. Chemical fingerprint analysis for quality control and identification of Ziyang green tea by HPLC. Food Chemistry, 2015, 171: 405-411. (SCI二区)

11、Run Liu, Jianke Li*, Yujiang Cheng, Tianbo Huo,Jiayi Xue,Yingli Liu. Effects of ellagic acid-rich extract of pomegranates peel on regulation of cholesterol metabolism and its molecular mechanism in hamsters. Food & Function, 2015, 6(3): 780-787. (SCI一区)

12、Wei Zhao, Jianke Li*, Xiaoye He, Ou Lv, Yujiang Cheng, Run Liu, In vitro steatosis hepatic cell model to compare the lipid-lowering effects of pomegranate peel polyphenols with several other plant polyphenols as well as its related cholesterol efflux mechanisms. Toxicology Reports, 2014, 1, 945–954. (SCI)

13、Jianke Li*, Ruirui Huang, Kai Xia, Liu Liu. Double antibodies sandwich enzyme-linked immunosorbent assay for the detection of Alicyclobacillus acidoterrestris in apple juice concentrate, Food Control, 40 (2014), 172-176. (SCI二区).

14、Jianke Li *, Xiaoye He , Mengying Li, Wei Zhao, Liu Liu, Chemical Fingerprint and Quantitative Analysis for Quality Control of Polyphenols Extracted from Pomegranate Peel by HPLC, Food Chemistry, 2014, under revised. (SCI).

15、Wei Zhao, Jianke Li*, Xiaoye He, Ou Lv, Yujiang Cheng, Run Liu, In vitro steatosis hepatic cell model to compare the lipid-lowering effects of pomegranate peel polyphenols with several other plant polyphenols as well as its related cholesterol efflux mechanisms. Toxicology Reports, 2014, under revised. (SCI). 

14、Jianke Li*, Kai Xia，Chaozhou Yu. Detection of Alicyclobacillus acidoterrestris in Apple Juice Concentrate by Enzyme-linked Immunosorbent Assay. Food Control, 30 (2013), 251-254.(SCI). (SCI二区)

15、Jian-ke Li*, Yan-li Zhou, Studies on the purification and characterization of soybean esterase and its sensitivity to organophosphate and carbamate pesticides, Agricultural Sciences in China, 2009, 8（4）：105-109.

16、Jian-ke Li*, Ri-na Wu, Qiu-hui Hu, Jian-hua Wang. Solid-phase extraction and high-performance liquid chromatographic determination of patulin in apple juice concentrate, Food Control,18 (2007), 530-534, (SCI).

17、Jianke LI*, Jianhua WANG, The Present situation and prospect of the study on locoweed in China, Agricultural Sciences in China，2003, 2( 6): 687～698.

发表中文期刊论文：

[1]张玉环,雷亚楠,鲁皓,李建科.食品中邻苯二甲酸酯类塑化剂的检测技术研究进展[J].食品安全质量检测学报,2021,12(01):202-209.

[2]刘颖沙,何新全,李建科,刘颖楠,李冰花,王迪.胶体金制备标记条件优化及其在农业中的应用[J].农业工程,2020,10(09):48-51.

[3]袁莉,王晓,李庆舒,邓红,李建科.天然黄酮异荭草素研究进展[J].食品与生物技术学报,2020,39(07):21-27.

[4]王琳琳,陈立,李建科.食源血管紧张素转化酶抑制肽研究进展[J].中国果菜,2020,40(06):71-76.

[5]王琳琳,张恒恺,陈欣鑫,陈立,李建科.天然化合物防治茄科青枯劳尔氏菌研究进展[J].中国果菜,2020,40(01):42-45+52.

[6]玛依乐·艾海提,侯晨,孟永宏,李建科.神经酸的来源与功能研究进展[J].中国油脂,2019,44(10):105-109.

[7]宋兵兵,李建科,刘颖沙,刘美慧,吴晓霞.紫阳富硒茶对人肝癌细胞凋亡过程的诱导[J].食品与生物技术学报,2019,38(07):154-159.

[8]赵胜娟,向进乐,陈树兴,费鹏,徐云凤,李建科.石榴皮多酚对胆固醇流出及相关蛋白表达的影响[J].食品与机械,2019,35(02):11-14+91.

[9]王国良,李建科,吴晓霞,王轲.水麻果多酚的提取纯化及其抗氧化、抗肿瘤活性作用[J].天然产物研究与开发,2019,31(01):1-9.

[10]袁莉,李建科,骆莹.PBL-PAD教学模式在“食品毒理学”课程教学中的应用[J].农产品加工,2018(20):82-83+86.

[11]袁莉,李建科,骆莹.“食品毒理学”课程实验设计——以陕西师范大学为例[J].农产品加工,2018(19):94-95+98.

[12]李河,李建科.酱油曲发酵鱼露工艺的研究[J].中国调味品,2018,43(05):116-120.

[13]刘颖沙,李建科,李国秀,刘伟,赵璐.嗜酸耐热菌检测技术和控制方法的研究进展[J].杨凌职业技术学院学报,2018,17(01):6-7+20.

[14]李白存,李沐慈,王国良,王柯,李建科.石榴籽多酚的体外抗氧化活性[J].食品工业科技,2018,39(04):17-20.

[15]吴晓霞,李建科.两种天然抗氧化剂对食用油脂抗氧化效果研究[J].食品研究与开发,2017,38(18):21-25.

[16]陈立,李建科,成田雅敏,大西浩平.应用竞争力指数分析Ⅲ型效应子SKWP对青枯菌在寄主植物体内增殖能力的影响（英文）[J].微生物学报,2018,58(03):432-442.

[17]刘颖沙,李建科,张琳,刘美慧,宋兵兵.柑橘汁中嗜酸耐热菌的分离、鉴定以及单宁酸对其抑菌作用研究[J].食品与生物技术学报,2017,36(07):767-772.

[18]陈立,李建科,成田雅敏,大西浩平,木厂章范,曳地康史.Ⅲ型效应子GALA对青枯菌在两种寄主植物上致病性的影响（英文）[J].微生物学报,2018,58(01):131-141.

[19]赵胜娟,任彩霞,王丽芳,李建科.石榴汁对小鼠急性肝损伤的保护作用[J].陕西师范大学学报(自然科学版),2017,45(03):107-111.

[20]陈立,王大鹏,李建科.创造性思维在本科生分子生物学教学中的应用研究[J].教育现代化,2017,4(03):169-170.

[21]陈立,王大鹏,李建科.学习策略在高校本科生分子生物学教学中的应用研究[J].教育现代化,2016,3(39):136-137.

[22]薛少,薛佳宜,任彩霞,李建科.石榴果粉复合固体饮料的制备工艺及配方研究[J].食品科学技术学报,2016,34(05):78-83+88.

[23]王丽芳,李建科,吴晓霞.蚕蛹油多不饱和脂肪酸和α-亚麻酸对HepG2细胞胆固醇代谢的影响[J].营养学报,2016,38(04):351-355+360.

[24]任彩霞,李建科,张琳,孙学思.模糊数学在黑豆桃酥研制中的应用[J].农产品加工,2015(24):4-8.

[25]刘美慧,李建科,刘柳.金黄色葡萄球菌生物膜形成相关基因及检测方法的研究进展[J].食品与发酵工业,2016,42(02):265-269.

[26]张琳,李建科,任彩霞,孙学思,秦令祥.挤压膨化技术制备脱脂黑豆冲调粉的研究[J].食品与机械,2015,31(06):208-211.

[27]刘颖沙,李建科,张琳,刘美慧.胶体金制备技术的改进与优化[J].食品与发酵工业,2015,41(11):110-114.

[28]刘润,李建科,程玉江,王丽芳,霍天博,薛佳宜.石榴鞣花酸对高脂血仓鼠肝脏脂质合成与分解基因表达的影响[J].营养学报,2015,37(04):399-403.

[29]李佳,李建科.石榴皮多酚抗肿瘤活性及其机制研究进展[J].食品工业科技,2015,36(21):381-384.

[30]程玉江,唐海皇,吴晓霞,李建科,刘建书,韩婷婷,雒少辉.胖大海 金银花 罗汉果复合保健饮料研制[J].农产品加工,2015(03):18-21.

[31]吕欧,李建科,马倩倩,梁俊,赵伟.石榴皮多酚调控肝细胞内胆固醇平衡的相关通路研究[J].食品工业科技,2015,36(16):222-226.

[32]李佳,陈新,吴晓霞,李建科,刘健书,韩婷婷,雒少辉.山楂魔芋复合果冻的研制[J].农产品加工(学刊),2014(23):21-23+27.

[33]何晓叶,李建科,赵伟,刘润,张琳,孔祥虹.化学指纹图谱技术在茶叶质量控制中的应用[J].食品科学技术学报,2015,33(01):49-54.

[34]张琳,何晓叶,李建科.紫阳富硒地区茶叶中茶多酚及硒含量不同季节与叶片分布规律[J].农产品加工(学刊),2014(19):13-15.

[35]吴晓霞,李建科.五倍子单宁脂质体的制备及质量评价[J].食品工业科技,2015,36(03):74-77+81.

[36]赵伟,李建科,何晓叶,吕欧,程玉江,刘润,李佳,张琳.几种常见植物多酚降血脂作用及机制研究进展[J].食品科学,2014,35(21):258-263.

[37]赵璐,刘永峰,李建科,库婷.脂质代谢网通路关键基因调控牛肉品质的研究进展[J].食品安全质量检测学报,2013,4(06):1797-1802.

[38]李国秀,李建科,马文哲.三种来源的石榴多酚抗氧化活性比较[J].食品工业科技,2014,35(05):109-112.

[39]于振,李建科,黄瑞蕊,李佳.陕西汉阴茶园土壤硒含量及茶叶硒富集能力[J].食品科学技术学报,2013,31(04):15-18.

[40]李国秀,李建科,王文光.石榴渣多酚提取物成分和抗氧化活性研究[J].食品工业,2013,34(10):4-7.

[41]梁俊,李建科,刘永峰,张华峰,马倩倩,赵伟.石榴皮多酚对脂变L-02肝细胞HMG-CoA还原酶mRNA表达的影响[J].食品与生物技术学报,2013,32(09):957-961.

[42]张雅丽,李建科,刘柳,黄瑞蕊,付熙哲.五倍子单宁对常见食品腐败菌和致病菌抑制作用研究[J].食品工业科技,2013,34(18):141-143.

[43]李国秀,李建科,李劼.石榴汁多酚提取物抗氧化活性及其成分分析[J].营养学报,2013,35(04):397-399.

[44]李梦颖,李建科,何晓叶,赵伟.食品加工中的热杀菌技术和非热杀菌技术[J].农产品加工(学刊),2013(16):109-113.

[45]梁俊,李建科,刘永峰,马倩倩,赵伟.石榴皮多酚对脂变L-02肝细胞胆固醇合成的影响及机制探究[J].食品与生物技术学报,2013,32(05):487-493.

[46]李梦颖,李建科,于振,马倩倩,何晓叶.石榴多酚的提取、检测和成分分析研究进展[J].食品工业科技,2013,34(17):384-388.

[47]黄瑞蕊,于振,李建科.酶联免疫技术在食品安全检测中的应用[J].科技创新与应用,2013(13):84.

[48]温艳霞,李建科.大豆酯酶对氨基甲酸酯类农药敏感性和检测限的研究[J].食品工业,2013,34(03):187-189.

[49]张雅丽,李建科,刘柳.没食子酸的体外抑菌作用研究[J].食品工业科技,2013,34(11):81-84.

[50]张雅丽,李建科,刘柳,于振,马倩倩,李梦颖.五倍子没食子酸研究进展[J].食品工业科技,2013,34(10):386-390.

[51]马倩倩,李建科,于振,赵伟,黄瑞蕊,张雅丽.石榴皮多酚生物学活性的研究进展[J].食品工业科技,2013,34(06):363-366.

[52]刘永峰,李建科,昝林森.我国乳业发展历史、现状、问题及对策[J].中国牛业科学,2012,38(06):58-63.

[53]乔彩云,李建科,李梦颖,马倩倩,张纽枝,赵彦华,马丽红.臭氧在水中的溶解和消除特性及其对苹果青霉的杀菌效果[J].食品科学,2012,33(19):79-82.

[54]陈晨,李建科,张雅丽.蚕蛹油不饱和脂肪酸微胶囊的制备及其性质研究[J].食品工业科技,2012,33(19):247-251.

[55]于振,李建科,李梦颖,马倩倩,黄瑞蕊,何晓叶,李佳.食品中微量硒测定方法研究进展[J].食品工业科技,2012,33(18):371-377.

[56]刘永峰,李建科,朱彩平.PBL教学模式在食品营养学教学中的初步应用与探索[J].农产品加工(学刊),2012(08):160-161+166.

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[58]陈晨,李国荣,李建科,孟永宏,马倩倩.蚕蛹油不饱和脂肪酸提取及氧化稳定性研究[J].中国油脂,2012,37(04):20-24.

[59]乔彩云,梁俊,李建科,张雅丽,于振,赵彦华,马丽红.不同浓度臭氧水对苹果轮纹菌的杀灭效果[J].食品与发酵工业,2012,38(03):185-189.

[60]刘永峰,李建科.新形势下分子营养学对食品科学专业的重要性分析[J].农产品加工(学刊),2012(03):149-151.

[61]杜丹丹,李建科.响应曲面法优化石榴皮多酚脂质体的制备及质量评价[J].食品工业科技,2012,33(04):294-298+303.

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[63]于振,李建科,马倩倩,李梦颖,张雅丽,乔彩云.响应面法优化红曲米中凝乳酶高产菌株的发酵条件[J].食品工业科技,2012,33(13):146-150.

[64]李国荣,李建科,林娅,于振.茶香蚕蛹多肽氨基酸口服液的研制[J].食品工业科技,2012,33(12):333-335.

[65]乔彩云,李建科,于振,张雅丽,张纽枝,赵彦华,马丽红.臭氧水处理对红富士苹果在两种贮藏温度下果实品质的影响[J].北京工商大学学报(自然科学版),2011,29(06):63-68.

[66]李建科,王峰,夏凯.苹果浓缩汁中耐热菌的间接ELISA快速检测方法[J].中国农业科学,2011,44(22):4669-4677.

[67]乔彩云,李建科,惠伟,李梦颖,马倩倩.臭氧技术及其在消毒杀菌和果蔬保鲜方面的应用研究进展[J].食品工业科技,2012,33(10):432-435.

[68]吴晓霞,李建科,刘迎利.蚕蛹油α-亚麻酸对实验性高血脂大鼠的降脂作用[J].食品科学,2011,32(15):285-288.

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[70]乔彩云,李建科.五倍子及五倍子单宁的研究进展[J].食品工业科技,2011,32(07):458-462.

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[81]张研宇,李建科.蚕蛹油提取、精炼及其脂肪酸组成分析[J].中国油脂,2010,35(06):76-79.

[82]赵艳红,李建科,李国荣.石榴皮多酚纯化及其抗氧化活性表征[J].食品科学,2010,31(11):31-37.

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[84]吴晓霞,李建科,张研宇.蚕蛹油超声波辅助萃取及其抗氧化稳定性[J].中国农业科学,2010,43(08):1677-1687.

[85]朱彩平,高贵田,李建科,赵艳红,邓典典.响应曲面法优化微波辅助提取平菇多糖工艺研究[J].食品科学,2010,31(04):68-72.

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[94]王峰,李建科,刘海霞,张建兵.蕨麻水溶性多糖的提取工艺与含量测定研究[J].食品科学,2009,30(02):69-73.

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[98]韩瑞,李建科,曹立强,邓红.五倍子油脂肪酸组成分析[J].粮食与油脂,2008(11):26-28.

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[105]温艳霞,兰文礼,李建科.大豆酯酶的分离、纯化及性质研究[J].食品科学,2008(05):292-294.

[106]余朝舟,李建科,吴晓霞.魔芋葡苷聚糖-水苏糖复合肠道制剂研究[J].食品与发酵工业,2008(04):90-94.

[107]吴晓霞,李建科,余朝舟.魔芋葡甘聚糖-壳聚糖-羧甲基纤维素钠复合可食性保鲜膜研究[J].食品工业科技,2008(02):236-238+242.

[108]周艳利,李建科,温艳霞.用于农药残留检测的大豆酯酶的纯化分离[J].大豆科学,2007(06):935-938+942.

[109]任文霞,李建科.冷杀菌技术及其在食品中应用[J].粮食与油脂,2007(12):22-23.

[110]李国秀,李建科.纳米技术在食品领域中应用[J].粮食与油脂,2007(08):13-14.

[111]闫自强,刘迎利,李建科.高血脂的影响因素分析[J].第四军医大学学报,2007(14):1314-1316.

[112]周艳利,李建科,罗生明.中华蚱蜢超氧化物歧化酶的提取纯化研究[J].陕西农业科学,2007(02):39-41.

[113]李国秀,李建科,吴晓霞,田园,李冬梅.魔芋葡甘聚糖—壳聚糖—大豆分离蛋白复合涂膜保鲜剂的研究[J].陕西农业科学,2007(02):46-49.

[114]孙广宇,李建科,杨晓宇,田园.莎能奶山羊初乳热稳定性影响因素的研究[J].陕西农业科学,2007(01):64-66.

[115]张清安,李建科,张宝善.食品中甲醛残留的检测方法研究进展[J].陕西师范大学继续教育学报,2006(04):111-114.

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[123]吴丽华,李建科.气相色谱法在农药残留分析中的应用[J].粮油食品科技,2006(04):57-58.

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[125]闵建华,李建科,朱桂勤,何婷,牛乐.电位法快速检测有机磷及氨基甲酸酯类农药灵敏度的研究[J].食品与发酵工业,2006(06):111-113.

[126]伍小红,李建科,惠伟,牛乐,朱桂勤,温艳霞.臭氧技术在食品工业中的应用[J].中国乳品工业,2006(04):42-45+49.

[127]温艳霞,李建科.有机磷农残检测用植物酯酶的研究[J].食品科学,2006(04):123-126.

[128]周艳利,李建科.中华稻蝗超氧化物歧化酶的提纯[J].中国生物制品学杂志,2006(03):301.

[129]刘迎利,李建科,闫自强,陈艳炯.ApoE基因多态性与血脂水平的相关性[J].第四军医大学学报,2006(05):460-461.

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[139]乌日娜,李建科.基质固相分散在食品安全分析中的应用[J].食品科学,2005(06):266-268.

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[141]乌日娜,李建科.生物传感器在农药残留分析中的研究现状及展望[J].食品与机械,2005(02):54-56+76.

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[143]朱桂勤,李建科.茶多酚的功能研究进展[J].食品研究与开发,2005(01):33-35.

[144]温艳霞,李建科.酶抑制法在农残检测中的应用及乙酰胆碱酯酶的研究进展[J].食品研究与开发,2005(01):130-132.

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[146]范学辉,李建科,张清安,石金专.核桃油对小鼠体内抗氧化酶活性及总抗氧化能力的影响[J].西北农林科技大学学报(自然科学版),2004(11):122-124.

[147]张清安,李建科,李泽珍.核桃油对小鼠肝脏与脑组织的抗氧化作用[J].营养学报,2004(05):408-409.

[148]李建科,李林强,冯再平,胡秋辉.华山松籽油脂肪酸组成及其理化性质研究[J].食品科学,2004(04):139-141.

[149]刘迎利,李建科.高血脂的病因及治疗[J].现代医药卫生,2004(07):522-523.

[150]乌日娜,李建科.多不饱和脂肪酸的营养作用、医用价值及其开发利用[J].中兽医医药杂志,2004(02):52-54.

[151]张雅利,陈锦屏,李建科.红枣汁对小鼠高血脂症的影响[J].河南农业大学学报,2004(01):116-118.

[152]李林强,李建科.华山松籽油的成分分析及其抗氧化的研究[J].西北植物学报,2003(10):1788-1791.

[153]冯再平,李建科.甲胺磷毒性及其食品残留分析研究进展[J].中兽医医药杂志,2003(05):40-42.

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[155]李建科.中国疯草研究现状与展望[J].中国农业科学,2003(09):1091-1099.

[156]李建科,陈锦屏.我国食品安全现状与入世后的形势与对策[J].食品科学,2003(08):272-276.

[157]张清安,陈锦屏,李建科,张宝善.红枣汁降血脂保健作用研究[J].食品科学,2003(04):138-140.

[158]李建科.功能(保健)食品研究与开发中的几个问题[J].食品与机械,2003(01):4-5.

[159]李建科,张海彬.畜产食品中有害物质残留分析及安全性评价[J].畜牧与兽医,2003(02):35-38.

[160]李建科.国际食品安全动态与中国入世后的形势与对策[J].食品工业科技,2002(12):78-80+77.

[161]刘翊中,卢建雄,杨具田,臧荣鑫,潘和平,李建科.甘肃棘豆毒性及其营养价值评定[J].中兽医医药杂志,2002(02):46-47.

[162]李建科,马晓萍,蔡玉梅,王建华.人工诱发鸡大肠杆菌病的接种规律[J].中国兽医学报,2000(04):372-374.

[163]李建科.牧场棘豆属有毒植物危害的生态工程控制研究[J].农业工程学报,2000(01):99-102.

发表会议论文：

[1]张维敏,杨俊琪,柳嘉,龙星宇,赵芮琪,李建科,侯晨. 红曲米通过减轻氧化应激和炎症反应预防小鼠慢性酒精性肝损伤[C]. 中国食品科学技术学会第十七届年会摘要集. 2020:217-218.

[2]张维敏,侯晨,杜琳,张溪桐,杨秘,陈立,李建科. 石榴皮多酚通过调节FoxO1/PDX-1通路预防2型糖尿病大鼠的胰腺损伤并促进胰岛素分泌[C]. 中国食品科学技术学会第十七届年会摘要集. 2020:218-219.

[3]吴晓霞,李建科. 秦巴山区野生水麻果食用安全性初步评价[C]. .陕西省毒理学会新时代环境与健康学术会议暨第四届会员代表大会论文集. 2018:51.

[4]吴晓霞,李建科. 蚕蛹油超声波辅助萃取及其抗氧化稳定性研究[C]. 中国食品科学技术学会第六届年会暨第五届东西方食品业高层论坛论文摘要集. 2009:29-30.

[5]赵艳红,李建科. 响应曲面法建立超声波辅助提取石榴皮多酚数学模型[C]. 2009年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会论文集. 2009:128-133.

[6]李冬梅,李建科,史志诚,李军见. 固相萃取-气相色谱法测定土壤中多种持久性有机污染物[C]. 2008陕西省环境与健康论坛论文集. 2008:40-47.

[7]李冬梅,李建科,史志诚,王虎. 西安市蔬菜基地土壤和蕃茄中主要POPs残留状况研究[C]. 2008陕西省环境与健康论坛论文集 2008:48-57.

[8]李冬梅,李建科,史志诚. 持久性有机污染物的毒理学危害及其环境治理[C]. .毒理学史研究文集（第七集）.2007:5-12.

荣誉奖励：

1、获陕西省科学技术二等奖2项。

2、获陕西省科学技术三等奖1项。

3、甘肃省科技进步三等奖1项，厅级重大科技成果二等奖2项。

4、陕西高等学校科学技术一等奖2项。

5、陕西省中青年优秀科研成果奖1项。

6、陕西省自然科学优秀学术论文三等奖1项。

7、1992年获得享受国务院政府特殊津贴。