科学研究：

研究方向：

主要从事食品工艺与粮油加工技术研究。

承担科研项目情况：

主持完成国家食品药品监督管理局“十二五”规划前期重大研究课题1项，承担完成江苏省科技厅苏北技术创新引导资金项目等4项，现主持承担省市级科研项目5项。

1． 徐州餐饮服务食品安全现状与监管能力建设，负责人。

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科研成果：

1． 黑豆蛋白质酶水解物体外抗氧化活性的研究，2010年获徐州市自然科学优秀学术论文三等奖。

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发明专利：

1． 速溶牛蒡精粉的生产方法 李勇; 宋慧; 刘全德; 刘恩岐; 刘延庆; 刘文星; 刘卫东 【中国专利】徐州工程学院 2009-10-21

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论文专著：

发表学术论文50余篇，编著及参编食品工程类教材9部。

出版专著：

1《食品安全性》刘恩岐 中国农业大学出版社 2005.10

2《粮油食品加工技术》刘恩岐 中国社会出版社 2006.8

3《粮油加工学》刘恩岐 中国农业大学出版社 2009.9

4《园艺产品贮藏加工学》刘恩岐 中国轻工业出版社 2009.9

5《食品类专业“十二五”规划教材编写大纲》刘恩岐 郑州大学出版社 2009.10

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发表中文论文：

1 黑豆肽的分离纯化及其辅助降血脂作用 刘恩岐; 巫永华; 张建萍; 陈振家; 李玉娥 徐州工程学院江苏省食品生物加工工程技术研究中心; 山西农业大学食品科学与工程学院 【期刊】食品科学 2011-10-15

2 生姜类黄酮提取与体外抗氧化活性的研究 张建萍; 刘恩岐 徐州工程学院食品工程学院 【期刊】中国食品工业 2009-10-15

3 生姜蛋白酶的大分子结合修饰 刘恩岐; 张建萍; 贺菊萍; 刘全德; 高明侠 徐州工程学院江苏省食品生物加工工程技术研究中心 【期刊】食品科学 2010-11-01

4 牛蒡低聚糖对乳酸菌的影响及牛蒡泡菜工艺优化 贺菊萍; 刘辉; 邵颖; 刘恩岐; 李丹丹 徐州工程学院食品（生物）工程学院 【期刊】食品科学 2010-12-01

5 多菌种发酵丹贝的制作工艺与营养成分分析 刘全德; 刘恩岐; 贺菊萍; 张建萍 徐州工程学院江苏省食品生物加工工程技术研究中心 【期刊】食品与发酵工业 2011-03-31

6 高水分组织化大豆蛋白的挤压工艺和原料体系研究 刘恩岐; 贺菊萍; 刘全德; 陈振家; 王玮; 李玉娥 徐州工程学院食品工程学院; 山西农业大学食品科学与工程学院 【期刊】食品科学 2009-08-15

7 黑豆蛋白质酶水解物体外抗氧化活性的研究 刘恩岐; 贺菊萍; 陈振家; 刘虎平; 李玉娥 徐州工程学院食品工程学院食品资源开发与利用重点建设实验室; 山西农业大学食品科学与工程学院 【期刊】中国粮油学报 2009-11-25

8 生姜多酚的大孔树脂纯化及其抗氧化性研究 唐仕荣; 刘恩岐; 宋慧; 郭亮 徐州工程学院食品工程学院 【期刊】粮油加工 2010-01-28

9 大豆蛋白酶解产物的营养保健功能 马燕丽; 贺菊萍; 刘恩岐 复旦大学生命科学学院; 徐州工程学院食品工程学院 【期刊】农产品加工(学刊) 2008-10-20

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荣誉奖励：

获国家星火计划农业科技攻关成果博览会优秀项目奖1项，徐州市自然科学优秀学术论文三等奖1项，省级教学成果二等奖1项，校级教学成果一等奖奖1项。

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