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专家信息 科学研究 发明专利 论文专著 社会任职 荣誉奖励

专家信息:


孔保华,女,1963年出生,博士。现任东北农业大学食品学院副院长,教授、博士生导师。国家牛肉加工分中心主任,黑龙江省老工业“乳品及农畜产品加工”人才培训基地主任,黑龙江省龙江学者特聘教授,黑龙江省重点学科食品科学与工程专业负责人,黑龙江省农产品加工与贮藏学科带头人。

教育及工作经历:

1980年9月至1984年7月山西农业大学畜牧系,学士学位。

1984年9月至1987年7月东北农业大学食品学院,硕士学位。

1987年7月至今 东北农业大学食品学院任教。

1995年9月破格晋升为副教授。

1997年至2000年中国农业大学食品学院,博士学位。

2000年9月晋升为教授

2000年至2002月东北农业大学动物营养学科,博士后流动站。

2002年月遴选为博士生导师。

2003年月评为东北农业大学B级岗位责任教授。

2004年至2009年食品学院副院长。

2004年东北农业大学农产品加工与贮藏学科带头人。

2005年2月至2006年2月美国肯塔基大学访问学者。

2006年黑龙江省重点学科食品科学学科后备带头人。

2007年4月至2007年5月以色列希伯来大学进修食品管理课程。

2007年农业部国家牛肉加工研究与开发分中心主任。

2007年评为东北农业大学A级岗位责任教授。

2009年黑龙江省龙江学者特聘教授。

教学情况:

主讲课程:

序号 授课名称 授课对象 人数 学时 课程性质
1 肉品科学与技术 本科生 150 52 必修课
2 食品科学进展 本科生 300 8 选修课
3 肌肉食品质量特征 硕士生 15 36 选修课
4 高级肉品科学 博士生 6 36 选修课

培养研究生情况:

资料更新中……

科学研究:


研究方向:

主要从事畜产品加工,食品加工和储藏过程中蛋白质和脂肪的氧化变化,天然抗氧化剂和生物活性肽的研究,鱼肉制品的加工,副产物综合利用。

承担科研项目情况:

1. 东北农业大学创新团队(项目):新型肉制品加工关键技术研究,2009.1-2011.12,主持人。

2. 高等学校博士学科点专项科研基金:冷冻和缓化对淡水鱼肌原纤维蛋白结构和功能特性影响机理的研究,2010,主持人。

3. 高教强省创新平台计划,黑龙江省优势农产品生产与加工研发平台产业化项目:亚硝基血红蛋白复合色素产业化技术。2010-2012,主持人。

4. 国家高技术研究发展计划863项目:乳源蛋白抗氧化肽和降血压肽的生物制备技术。2008.3-2010.10. 主持人。

5. 国家公益性行业(农业)科研专项经费项目:肉类生产与加工质量安全控制技术。2009.1-2013.12,子课题负责人。

6. 国家留学回国人员科研启动基金:蛋白氧化引起的乳清蛋白物理化学及功能性变化的研究,主持人。

7. 国家十一五科技支撑计划:食品凝胶与风味控制技术开发研究,子课题负责人。

8. 国家自然科学基金:蛋白氧化引起的乳清蛋白结构及功能性变化的研究, 2009.1-2011.12,主持人。

9. 哈尔滨市攻关项目:冷却猪肉气调包装及抗菌涂膜保鲜技术的研究,2005。

10. 黑龙江省高等学校科技创新团队建设计划项目:乳蛋白,活性肽分子改造技术和细胞调控作用机理的研究;2010年,排名第三。

11. 黑龙江省教委海外学人项目资助:玉米蛋白酶水解物抗氧化活性及其机理的研究,2007.5,主持人。

12. 黑龙江省杰出青年基金:肌肉蛋白凝胶特性及其改进技术的研究, 2008.1-2010.12。主持人。

13. 黑龙江省十一五科研项目:复合亚硝基血红蛋白制备以及血清蛋白和血红素利用的研究,2006.1-2008.12,主持人。

14. 黑龙江省十一五重大科研项目:畜禽副产物综合利用关键技术的研究,2006.1-2008.12,首席专家。

15. 黑龙江省自然科学基金重点项目:1蛋白氧化引起的乳清蛋白质功能性变化及其机理的研究,2007.01-2009.12,主持人。

科研成果:

1. 黑龙江省优质淡水鱼深加工技术的研究,2001年获黑龙江省政府科技进步三等奖,第一名。

2. 应用酶技术提高牛肉品质及系列方便食品的研究,2005年获黑龙江省科技进步三等奖,第一名。

3. 禽蛋深加工系列产品综合开发技术的研究,2003年获黑龙江省政府科技进步二等奖,第二名。

4. 低温肉制品研制及综合保鲜技术研究,2006年获哈尔滨市科技进步三等奖,第一名。

5. 安全冷却肉生产技术及质量控制技术,2009年获哈尔滨市科技进步二等奖,第一名。

6. 畜产品加工储藏新技术, 2009年获第十一届黑龙江自然科学技术学术成果二等奖(著作类),第一名。

7. 生鲜食品气调包装贮藏保鲜机理及工艺装备研究以产业化应用,2011年获国家教育部科技进步二等奖, 第二名。

8. 生鲜食品气调保鲜包装技术及装备研究开发与产业化应用,获中国商业联合会科技进步一等奖,第三名。

9. Antioxidant activity and functional properties of porcine plasma protein hydrolysate as influenced by the degree of hydrolysis. 2011年获第十二届黑龙江自然科学技术学术成果一等奖,第二名。

10. Antioxidant activity of spice extracts in a liposome system and in cooked pork patties and the possible mode of action. 2011年获第十二届黑龙江自然科学技术学术成果三等奖,第一名。

11. 食品防腐剂Nisin的制备及其在大豆制品保鲜中的应用研究 迟玉杰; 孔保华; 吕加平 【科技成果】东北农业大学 2005-01-01

12. 食用菌合生元食品的研究 韩建春; 陈成; 程涛; 孔保华; 闫丽莉; 郭鸰; 梁琳 【科技成果】东北农业大学 2007-12-01

13. 冷却猪肉中单增李斯特菌的生长及控制的研究 孔保华; 刘骞; 刁新平; 刘柳; 张慧芸; 夏秀芳; 刁静静; 陈洪生 【科技成果】东北农业大学 2008-12-02

14. 冷却猪肉气调包装及抗菌涂膜保鲜技术的研究 孔保华; 于国志; 侯俊才; 韩建春; 吴家志; 付丽; 曹荣安; 郑冬梅; 夏秀芳; 刘柳; 巴伟; 秦福成 【科技成果】哈尔滨义利实业有限公司; 东北农业大学 2008-08-21

15. 蛋白氧化引起的乳清蛋白质功能性变化及其机理的研究 孔保华; 熊幼翎; 崔旭海; 刘骞; 夏秀芳; 韩建春; 郑冬梅; 陈洪生; 刁静静 【科技成果】东北农业大学 2010-04-14

发明专利:


1. 复合食品着色防腐剂及其制备方法 孔保华; 施春权 【中国专利】东北农业大学 2008-02-13

2. 具有抗氧化活性的血清蛋白及其制备方法 孔保华; 刘骞 【中国专利】东北农业大学 2008-04-02

3. 低温肉制品复合防腐剂 孔保华; 林琳 【中国专利】东北农业大学 2005-01-26

4. 豆渣脱腥方法及脱腥豆渣制品 孔保华; 刁新平 【中国专利】东北农业大学 2005-01-26

5. 鱼肽营养液及由淡水鱼副产物生产鱼肽营养液的方法 孔保华; 赵玉红 【中国专利】东北农业大学 2005-01-26

6. 营养骨泥蔬菜肉饼及其制作方法 孔保华; 刁新平 【中国专利】东北农业大学 2005-01-26

7. 冷却肉天然保鲜涂膜 孔保华; 王金枝 【中国专利】东北农业大学 2005-03-23

8. 海狸鼠肉制品及其加工工艺 孔保华; 于海龙 【中国专利】东北农业大学 2005-03-23

9. 超微粉体滑角自动测量仪 李晓东; 陈丽尧; 孔保华 【中国专利】东北农业大学 2008-04-30

10. 利用复合发酵剂生产发酵牛肉干的工艺方法 孔保华; 褚福娟; 刁新平 【中国专利】东北农业大学 2008-08-27

11. 一种能够快速发酵风干肠的直投型复合发酵剂和制作方法 孔保华; 赵俊仁; 张宏伟; 刁新平 【中国专利】东北农业大学 2008-08-27

12. 一种烘焙食品抗氧化剂及其制备方法 韩建春; 孔保华; 郭鴒 【中国专利】东北农业大学 2008-11-12

13. 乳浊液预处理澄清剂及其制备方法 郑冬梅; 孔保华; 王玉堂; 张宏伟 【中国专利】东北农业大学 2009-02-11

14. 适合在毕赤酵母中表达的抗氧化肽基因及其载体 韩建春; 孔保华; 李杰; 陈成; 李名远 【中国专利】东北农业大学 2009-06-17

15. 具有抗氧化活性的乳清蛋白多肽及其制备方法 孔保华; 彭新颜; 李艾黎; 刁新平 【中国专利】东北农业大学 2009-09-02

16. 重组肉粘合剂及其制备方法和应用 孔保华; 黄莉; 李艾黎; 马芙俊 【中国专利】东北农业大学 2009-09-02

17. 新型研磨石超微粉碎机 李晓东; 陈丽尧; 孔保华 【中国专利】东北农业大学 2009-11-11

18. 微生物发酵法猪血清蛋白抗氧化肽的方法及其产品 孔保华; 刘骞; 刁新平 【中国专利】东北农业大学 2009-12-23

19. 肉制品着色剂及其制备方法 孔保华; 邢绍平; 刘骞 【中国专利】东北农业大学 2009-12-23

论文专著:


发表学术论文360余篇,出版著作10部。

出版专著:

1. 《肉品科学与技术》(第2版) 孔保华 韩建春 中国轻工业出版社 2011-07

2. 《畜产品加工学》(面向21世纪教材)孔保华 中国农业出版社 2011-03

3. 《食品工艺学实验》马俪珍 刘金福 孔保华 化学工业出版社 2011-02

4. 《食品科学技术研究进展》孔保华 中国轻工业出版社 2010-08

5. 《畜产品加工》孔保华 于海龙 中国农业科学技术出版社 2008-08

6. 《乳品科学与技术》张兰威 孔保华 科学出版社 2008-03

7. 《畜产品加工储藏新技术》孔保华 科学出版社 2007-05

8. 《乳与乳制品工艺学》顾瑞霞 孔保华 中国农业出版社 2006-02

9. 《肉与肉制品工艺学》葛长荣 马美湖 马长伟 孔保华 中国轻工业出版社 2005-08

10. 《降血压血脂功能性食品》孔保华 化学工业出版社 2005-01

发表英文论文:

1.Kong Baohua, Xiong L. Youling. Antioxidative Activity of Zein Hydrolysates in a Liposome System and the Possible Mode of Action. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2006,54,6059-6068. (SCI检索,IF=2.816).

2.Kong Baohua1; Wang, Jinzhi; Xiong, Youling L. Antimicrobial Activity of Several Herb and Spice Extracts in Culture Medium and in Vacuum-Packaged Pork. Journal of Food Protection, 2007,70 (3), 641-647(7) SCI检索 IF=1.720

3.Kong Baohua, Xiong Youling L. Postmortem Calcium Chloride Injection Alters Ultrastructure and Improves Tenderness of Mature Chinese Yellow Cattle Longissimus Muscle. J of Food Science. 2006. Vol. 71, Nr. 3, C124-129(SCI检索,IF=1.733).

4.Kong Baohua., Xiong Y. L. Caodi Fang, Kenneth R. Thompson, Linda S. Metts, Laura A. Muzinic, and Carl D. Webster. Influence of Gender and Spawning on Meat Quality of Australian Red Claw Crayfish (Cherax quadricarinatus) Stored at 2°C. Journal of Food Science,2006,Vol. 71, Nr.6, E320-325 (SCI检索,IF=1.733).

5. Zhang X., Kong B. H*., Xiong Y. L. Production of cured meat color in nitrite-free Harbin red sausage by Lactobacillus fermentum fermentation. Meat Science, 2007,77 593-599. (SCI检索,IF=2.619).

6.Kong Baohua, Xiong Youling L. Influence of gender and spawning on thermal stability and proteolytic degradation of proteins in Australian red claw crayfish (Cherax quadricarinatus) muscle stored at 2°C. International Journal of Food Science and Technology. 2007.42, 1073-1079. (SCI检索源, IF=1.223).

7. Mettes, L. S., Thompson, K.R., Xiong, Y. L., Kong, Baohua., Webster, C. D., Brady, Y. Use of alfalfa hay, compared to feeding practical diets containing two protein levels, on growth, survival, body composition, and processing traits of australian red claw crayfish, Cherax quadricarinatus, grown in ponds. Journal of the world aquaculture society, 2007, 38, ( 2), 218-230. (SCI检索源,IF=0.839).

8. Chen G., Xiong Y. L., Kong Baohua., Newman M. C., Thompson K., Metts L. S., and Webster C. D. Microbiological and Physicochemical Properties of Red Claw Crayfish (Chera x quadricarinatus) Stored in Different Package Systems at 2 °C. Journal of Food Science, 2007,vol72(8):E442-449. (SCI检索,IF=1.733).

9. Huaiwei Liu, Youling L. Xiong, Lianzhou Jiang and Baohua Kong*. Fat reduction in emulsion sausage using an enzyme-modified potato starch. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2008,88,1632-1637.(SCI检索, IF=1.360).

10. Xinyan Peng, Youling L. Xiong, Baohua Kong,*. Antioxidant activity of peptide fractions from whey protein hydrolysates as measured by electron spin resonance. Food Chemistry. 2009,113,196-201(SCI检索,IF=3.458).

11.Zhang Huiyun, Kong Baohua,*, Xiong Youling L., Sun Xu. Antimicrobial activities of spice extracts against spoilage and pathogenic bacteria in modified atmosphere packaged fresh pork and vacuum packaged ham slices stored at 4 °C. Meat Science, 81 (2009) 686–692. doi:10.1016/j.meatsci. (SCI检索,IF=2.619).

12. Qian Liu, Baohua Kong*, Lianzhou Jiang, Xuhai Cui, Jing Liu. Free radical scavenging activity of porcine plasma protein hydrolysates determined by electron spin resonance spectrometer. LWT- Food Science and Technology. 2009, 42, 956-962. doi: 10.1016/j.lwt.2008.12.007 (SCI检索,IF=2.292).

13. Xiufang Xia, Baohua Kong*, Qian Liu, Jing Liu. Physicochemical change and protein oxidation in porcine longissimus dorsi as influenced by different freeze-thaw cycles. Meat Science, 2009, 83, 239–245 (SCI检索,IF=2.619). (DOI information: 10.1016/j.meatsci.)

14. Qian Liu, Baohua Kong*, Youling L. Xiong, Xiufang Xia. Antioxidant activity and functional properties of porcine plasma protein hydrolysate as influenced by the degree of hydrolysis. Food Chemistry. 2010, 118, 403–410. (SCI检索,IF=3.458).DOI information: 10.1016/j.foodchem.

15. Xinyan Peng, Baohua Kong*, Xiufang Xia, Qian Liu. Reducing and radical-scavenging activities of whey protein hydrolysates prepared with Alcalase. International of Dairy Journanl, 2010, 20, 360–365. doi:10.1016/j.idairyj. (SCI检索,IF=2.181)

16. Xiufang Xia, Baohua Kong*, Youling L. Xiong. Decreased gelling and emulsifying properties of myofibrillar protein from repeatedly frozen-thawed porcine longissimus muscle are due to protein denaturation and susceptibility to aggregation. Meat Science, 2010, 85: 481–486. DOI: 10.1016/j.meatsci.2010.02.019(SCI检索,IF=2.619).

17. Kong Baohua, Zhang Huiyun, Xiong Youling L. Antioxidant activity of spice extracts in a liposome system and in cooked pork patties and the possible mode of action. Meat Science. 2010, 85, 772–778. . doi:10.1016/j.meatsci.2010.04.003. (SCI检索,IF=2.619).

18. Liu Qian, Kong Baohua *, Li Guangxin, liu Ning, Xia Xiufang. Hepatoprotective and antioxidant effects of porcine plasma protein hydrolysates on carbon tetrachloride-induced liver damage in rats. Food and Chemical Toxicology, 2011, 49, 1316–1321 (SCI检索,IF=2.602).DOI:10.1016/j.fct.2011.03.013

19. Cui, X. H., Xiong, Y.L., Kong, Baohua *. Zhao, X. H., & Liu, N. (2011) Hydroxyl radical-stressed whey protein isolate: Chemical and structural properties. Food and Bioprocess Technology, DOI: 10.1007/s11947-011-0515-9. IF=3.576

20. Xu R., Liu N., Xu X., and Kong Baohua. Antioxidative effects of whey protein on peroxide-induced cytotoxicity. J. Dairy Sci. doi:10.3168/jds.2010-3891 IF=2.479

21. Li Peijun, Kong Baohua*, Zheng Dongmei, Zhao Yadong, Liu Qian, Xia Xiufang, Zhang Hongwei. Production of cured meat pigment by Staphylococcus xylosus in a model system. The 5th International Conference on Bioinformatics and Biomedical Engineering, (ICBBE 2011):5175-5178. EI 检索,Accession number: 20112814141977.

22. Baohua Kong, Youling L. Xiong, Xuhai Cui, Xinhuai Zhao. Hydroxyl Radical-Stressed Whey Protein Isolate: Functional and Rheological Properties. Food and Bioprocess Technology, doi:10.1007/s11947-011-0674-8 IF=3.576

23. Xia Xiufang, Jing Liu,Kong Baohua*, Diao Xionping, Liu Qian. Influence of different thawing methods on physicochemical change and protein oxidation of porcine longissimus muscle.LWT-Food Science and Technology. Accept. (SCI检索,IF=2.292). LWT-D-11-00453R1, DOI: 10.1016/j.lwt.2011.09.018, YFSTL2854

发表中文论文:

1 产胞外多糖乳酸球菌的分离筛选及在Mozzarella干酪中的应用 陆冰; 张雪; 孔保华; 杨贞耐 东北农业大学食品学院; 中国农业科技东北创新中心 【中国会议】中国奶业协会年会论文集2008(下册) 2008-09-06

2 利用电子自旋共振(ESR)测定乳清蛋白多肽抗氧化活性的研究 彭新颜; 孔保华; 熊幼翎 东北农业大学食品学院; 鲁东大学应用技术学院; 江南大学食品科学与技术国家重点实验室 【中国会议】中国奶业协会年会论文集2008(下册) 2008-09-06

3 添加不同非肉蛋白对乳化肠品质特性的影响 刘迪迪; 孔保华; 刘骞; 夏秀芳; 张宏伟 东北农业大学食品学院 【会议】中国机械工程学会包装与食品工程分会2010年学术年会论文集 2010-09-17

4 冻藏温度和时间对猪肉品质影响的研究 夏秀芳; 孔保华 东北农业大学食品学院 【会议】中国机械工程学会包装与食品工程分会2010年学术年会论文集 2010-09-17

5 添加不同非肉蛋白对乳化肠品质特性的影响 刘迪迪; 孔保华; 刘骞; 夏秀芳; 张宏伟 东北农业大学食品学院 【会议】2010国际农业工程大会提升装备技术水平; 促进农产品、食品和包装加工业发展分会场论文集 2010-09-18

6 冻藏温度和时间对猪肉品质影响的研究 夏秀芳; 孔保华 东北农业大学食品学院 【会议】2010国际农业工程大会提升装备技术水平; 促进农产品、食品和包装加工业发展分会场论文集 2010-09-18

7 豆渣脱腥脱色及营养特性研究 孔保华; 程涛; 张国艳; 肖玲 东北农业大学食品系; 东北农业大学食品系 【会议】中国营养学会第七届全国营养学术会议论文摘要汇编 1996-10-01

8 鲢鱼模拟虾蟹肉的试制 孔保华; 李琳楠; 刘秋菊; 南庆贤 东北农业大学; 东北农业大学; 中国农业大学 【会议】2001年肉类科技交流会暨中国畜产品加工研究会第三届肉类科技大会论文集 2001-11-01

9 利用注射腌制改进几种传统肉制品的加工工艺 孟祥晨; 孔保华 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 【会议】2001年肉类科技交流会暨中国畜产品加工研究会第三届肉类科技大会论文集 2001-11-01

10 中国肉牛产业发展现状和趋势 孔保华; 刁新平 东北农业大学食品学院 【会议】中国农业机械学会成立40周年庆典暨2003年学术年会论文集 2003-10-01

11 中国肉牛产业发展现状和趋势 孔保华; 刁新平 东北农业大学食品学院; 东北农业大学动物科技学院 【会议】农业机械化与全面建设小康社会——中国农业机械学会成立40周年庆典暨2003年学术年会论文集 2003-10-01

12 香辛料提取物在培养基及冷却猪肉中对单核细胞增生性李斯特菌的抑制作用 孔保华; 刘柳 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 【会议】2007年学术年会论文集 2007-10-01

13 浓缩型益生菌制品的产业化制备 钱芳; 李艾黎; 孔保华 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 【会议】第四届“益生菌、益生元与健康”国际研讨会论文集 2005-11-01

14 利用电子自旋共振(ESR)测定乳清蛋白多肽抗氧化活性的研究 孔保华; 彭新颜; 熊幼翎 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 东北农业大学食品学院 【会议】走中国特色农业机械化道路——中国农业机械学会2008年学术年会论文集(下册) 2008-09-01

15 猪血浆蛋白水解物抗氧化活性和功能特性的研究 刘骞; 孔保华; 张立娟; 郑冬梅 东北农业大学食品学院 【会议】走中国特色农业机械化道路——中国农业机械学会2008年学术年会论文集(下册) 2008-09-01

16 添加不同非肉蛋白对乳化肠品质特性的影响 刘迪迪; 孔保华; 刘骞; 夏秀芳; 张宏伟 东北农业大学食品学院 【会议】2010国际农业工程大会提升装备技术水平; 促进农产品、食品和包装加工业发展分会场论文集 2010-09-18

17 冻藏温度和时间对猪肉品质影响的研究 夏秀芳; 孔保华 东北农业大学食品学院 【会议】2010国际农业工程大会提升装备技术水平; 促进农产品、食品和包装加工业发展分会场论文集 2010-09-18

18 浓缩型益生菌制品的产业化制备 钱芳; 李艾黎; 孔保华 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 【会议】第四届“益生菌、益生元与健康”国际研讨会论文集 2005-11-01

19 香辛料提取物在肉类食品中抑菌护色作用的研究 李博文; 孔保华; 夏秀芳 东北农业大学食品学院 【期刊】食品工业科技 2011-07-20 14:36

20 肉制品中亚硝胺的形成及影响因素的研究进展 李欣; 孔保华; 马俪珍 东北农业大学食品学院; 天津农学院食品科学系 【期刊】食品工业科技 2011-10-18 10:16

21 亚硝基血红蛋白和红曲红联合使用对红肠颜色和品质的影响 开晗; 孔保华; 刘骞 东北农业大学食品学院 【期刊】食品工业科技 2011-10-31 10:59

22 加热和光照对黑加仑花色苷清除自由基能力的影响 贾娜; 孔保华; 刘骞; 马振龙 东北农业大学食品学院 【期刊】食品工业科技 2011-10-31 11:00

23 改善可微波预油炸食品表皮脆性的研究进展 于彩凤; 孔保华 东北农业大学食品学院 【期刊】食品工业科技 2011-11-12 14:10

24 天然护色剂对酱牛肉护色效果的研究 李博文; 孔保华; 夏秀芳; 陈倩 东北农业大学食品学院 【期刊】食品工业科技 2011-11-30 17:24

25 低场核磁共振技术在肉品科学研究中的应用 杨赫鸿; 李沛军; 孔保华; 刘骞; 李菁 东北农业大学食品学院 【期刊】食品工业科技 2012-01-14 17:00

26 微波加热对食品中酚类物质的含量及抗氧化活性的影响 赵钜阳; 夏秀芳; 孔保华; 于彩凤; 刘世欣 东北农业大学食品学院 【期刊】食品工业科技 2012-01-14 17:01

27 直投式发酵剂制备的哈尔滨风干肠在成熟过程中的理化及微生物特性变化 孔保华; 夏让; 夏秀芳; 刁新平 东北农业大学食品学院; 东北农业大学动物科技学院 【期刊】食品工业科技 2012-03-21 08:15

28 干酪乳杆菌KLDS1.0381高密度培养条件研究 马宏慧; 孔保华; 夏秀芳; 李沛军 东北农业大学食品学院 【期刊】东北农业大学学报 2012-02-25

29 香辛料提取物在肉类食品中抑菌护色作用的研究 李博文; 孔保华; 夏秀芳 东北农业大学食品学院 【期刊】食品工业科技 2012-03-15

30 鲤鱼鱼肉蛋白酶水解物抗氧化性及功能特性 刘骞; 施雪; 孔保华 东北农业大学食品学院 【期刊】食品科学 2012-03-15

31 美拉德反应产物抗氧化机理及影响因素的研究进展 孔保华; 李菁; 刘骞 东北农业大学食品学院 【期刊】东北农业大学学报 2011-11-25

32 酶水解制备鲤鱼肉蛋白抗氧化肽 施雪; 孔保华; 刘骞 东北农业大学食品学院 【期刊】东北农业大学学报 2011-11-25

33 发挥资源优势 全力为振兴东北老工业基地建设服务 孔保华; 夏秀芳 东北农业大学 【期刊】东北农业大学学报(社会科学版) 2011-10-26

34 抗冻剂对冷冻鱼糜蛋白理化和凝胶特性的影响综述 杨振; 孔保华 东北农业大学食品学院 【期刊】食品科学 2011-12-15

35 粘结剂使用条件对重组牛肉品质的影响 孔保华; 马芙俊; 刁亚琨 东北农业大学食品学院 【期刊】食品科学 2012-01-15

36 一次过柱法快速分离纯化驴心肌中高铁肌红蛋白 李沛军; 孔保华; 郑冬梅; 陈倩 东北农业大学食品学院 【期刊】食品工业科技 2012-01-01

37 近红外光谱检测技术在肉类工业中的应用 开晗; 孔保华 东北农业大学食品学院 【期刊】肉类研究 2011-09-30

38 超声波处理辅助腌制对酱牛肉品质影响的研究 李博文; 孔保华; 杨振; 李沛军 东北农业大学食品学院 【期刊】包装与食品机械 2012-02-29

39 猪血浆蛋白与大豆蛋白在乳化肠中的应用 蔡克周; 张立娟; 孔保华; 姜绍通 合肥工业大学生物与食品工程学院; 东北农业大学食品学院 【期刊】食品研究与开发 2010-11-05

40 自然发酵风干肠中乳酸菌的分离与鉴定 赵俊仁; 孔保华 黄冈师范学院生命科学与工程学院; 东北农业大学食品学院 【期刊】食品工业科技 2010-11-01

41 自然发酵风干肠中葡萄球菌的筛选与鉴定 赵俊仁; 孔保华 黄冈师范学院生命科学与工程学院; 东北农业大学食品学院 【期刊】中国酿造 2010-10-15

42 乳酸菌发酵对风干香肠物理化学性质的影响 赵俊仁; 孔保华 东北农业大学食品学院; 黄冈师范学院生命科学与工程学院 【期刊】食品与发酵工业 2010-10-31

43 滚揉时间和加水量对重组牛肉品质特性的影响 马芙俊; 孔保华 东北农业大学食品学院 【期刊】食品工业科技 2011-02-01

44 加热温度对猪肉肌原纤维蛋白凝胶特性的影响 孔保华; 王宇; 夏秀芳; 刘骞; 李明清 东北农业大学食品学院 【期刊】食品科学 2011-03-15

45 肠溶包衣乳糖酶纳米微囊的制备及稳定性研究 贺红军; 孔保华; 夏娟; 姜竹茂 东北农业大学食品学院; 烟台大学化学生物理工学院 【期刊】食品工业科技 2011-05-01

46 冷冻贮藏引起的鱼肉蛋白质变性及物理化学特性的变化 郭园园; 孔保华 东北农业大学食品学院 【期刊】食品科学 2011-04-15

47 添加不同非肉蛋白对乳化肠品质特性的影响 孔保华; 刘迪迪; 刘骞; 夏秀芳; 张宏伟 东北农业大学食品学院 【期刊】食品科学 2011-04-15

48 猪血浆蛋白水解物在熟肉糜中抗氧化效果研究 刘骞; 孔保华; 邢少平; 张宏伟 东北农业大学食品学院 【期刊】食品研究与开发 2011-04-05

49 肌肉中的调节蛋白和细胞骨架蛋白的性质和作用 孔保华; 熊幼翎 东北农业大学食品学院; 美国肯塔基大学动物和食品科学系 【期刊】食品工业科技 2011-06-01

50 氧化引起肉及肉制品品质劣变的机理及影响因素 黄莉; 孔保华; 李菁; 冯金凤 东北农业大学食品学院; 日照职业技术学院食品工程学院 【期刊】食品科学 2011-05-15

51 不同盐对鲤鱼肌原纤维蛋白结构和凝胶特性的影响 孔保华; 李明清; 夏秀芳 东北农业大学食品学院 【期刊】食品与发酵工业 2011-03-31

52 冷冻-解冻循环对鲤鱼肉物理化学特性的影响 郭园园; 孔保华; 夏秀芳; 杨振 东北农业大学食品学院 【期刊】食品科学 2011-07-15

53 鲤鱼肉蛋白水解物对生猪肉糜抗氧化作用的研究 刘骞; 施雪; 孔保华; 张金铎 东北农业大学食品学院 【期刊】包装与食品机械 2011-06-30

54 丁香不同溶剂提取物抗氧化活性的研究 刘骞; 孔保华; 李菁; 杨赫鸿 东北农业大学食品学院 【期刊】包装与食品机械 2011-08-30

55 黑加仑花色苷的提取及抗氧化活性研究 贾娜; 孔保华; 张洪涛 东北农业大学食品学院 【期刊】食品科学 2011-08-25

56 不同多糖对冷却牛肉涂膜保鲜效果研究 王瑞; 孔保华; 夏秀芳; 刘骞 东北农业大学食品学院 【期刊】东北农业大学学报 2011-08-25

57 乳糖酶生物黏附纳米微囊的制备及黏附性评价 贺红军; 孔保华; 孙承锋; 姜竹茂 东北农业大学食品学院; 烟台大学化学生物理工学院 【期刊】食品工业 2011-10-20

58 糖基化血红蛋白着色剂在肉制品中的应用 张立娟; 邢绍平; 孔保华; 夏继华; 王雅静; 程榆茗 黑龙江宝迪肉类食品有限公司; 黑龙江省完达山乳业股份有限公司; 东北农业大学 【期刊】肉类工业 2011-10-25

59 鲤鱼肉蛋白水解物在熟猪肉糜中的抗氧化效果 施雪; 孔保华; 刘骞; 张金铎 东北农业大学食品学院 【期刊】肉类研究 2011-05-30

60 巴氏消毒乳储存过程中化学与微生物变化 张宏伟; 郑冬梅; 孔保华 东北农业大学食品学院 【期刊】中国乳品工业 2011-10-25

61 可微波鸡米花预混粉层配料的研究 张金铎; 孔保华 东北农业大学食品学院 【期刊】食品工业科技 2011-10-01

62 不同肥瘦肉质量比对乳化肠品质的影响 刘迪迪; 孔保华 东北农业大学食品学院 【期刊】食品与发酵工业 2009-12-31

63 香辛料提取物抗氧化活性及其作用模式的研究 张慧芸; 孔保华; 孙旭 河南科技大学食品与生物工程学院; 东北农业大学食品学院 【期刊】食品科学 2010-03-01

64 微生物源肉类食品安全的现状分析及检测技术 孔保华; 夏秀芳 东北农业大学食品学院 【期刊】肉类研究 2009-09-30

65 乳清分离蛋白水解物对猪肉糜抗氧化作用的研究 彭新颜; 孔保华 鲁东大学食品工程学院; 东北农业大学食品学院 【期刊】食品科学 2010-04-01

66 影响猪血浆蛋白热诱导凝胶质构特性及持水性因素的研究 孔保华; 张立娟; 刁新平 东北农业大学食品学院; 东北农业大学动物科学技术学院 【期刊】食品科学 2010-04-01

67 桂皮提取物成分分析及抗菌活性的研究 张慧芸; 孔保华; 李鑫玲 河南科技大学食品与生物工程学院; 东北农业大学食品学院 【期刊】食品研究与开发 2010-03-05

68 玉米蛋白抗氧化肽的制备及其在熟肉糜中的应用 王晶; 孔保华 东北农业大学食品学院; 黑龙江省龙泰农业股份有限公司 【期刊】肉类研究 2009-11-30

69 重组肉加工技术及发展趋势 黄莉; 孔保华; 陈立东; 匡云锋 日照职业技术学院食品工程学院; 东北农业大学食品学院; 山东日照尧王酒业集团 【期刊】食品工业科技 2010-05-25

70 葡萄糖酸内酯对猪肉肌原纤维蛋白功能性的影响 王宇; 孔保华; 李明清; 夏秀芳; 刘骞 东北农业大学食品科学学院 【期刊】食品科学 2010-05-01

71 乳清多肽对D-半乳糖衰老模型大鼠血清和脏器组织抗氧化效果的影响 彭新颜; 孔保华; 熊幼翎 鲁东大学食品工程学院; 东北农业大学食品学院; 肯塔基大学动物与食品科学系 【期刊】食品科学 2010-05-01

72 羊骨酶解发酵液钙鳌合物对骨质疏松大鼠骨密度和骨代谢生化指标的影响 霍乃蕊; 马俪珍; 忻欣; 孔保华; 陈红芳; 卢军 山西农业大学食品科学与工程学院; 天津农学院食品科学系; 东北农业大学食品学院 【期刊】中国实验动物学报 2010-06-30

73 乳清蛋白抗氧化肽对H_2O_2所致人胚肺成纤维细胞MRC-5过氧化损伤的保护作用 彭新颜; 孔保华; 熊幼翎 鲁东大学食品工程学院; 东北农业大学食品学院; 美国肯塔基大学动物与食品科学系 【期刊】中国农业科学 2010-07-23

74 乳清蛋白水解物功能性质的研究 刁静静; 孔保华; 彭新颜; 陈洪生 东北农业大学食品学院; 黑龙江省农产品加工工程技术研究中心; 黑龙江八一农垦大学食品学院 【期刊】食品科技 2010-08-20

75 不同发酵剂对发酵牛肉串品质的影响 夏让; 孔保华; 张宏伟; 张金铎 东北农业大学食品学院 【期刊】食品与发酵工业 2010-06-30

76 羊骨酶解物的免疫调节活性研究 霍乃蕊; 刘玉花; 孔保华; 马俪珍 山西农业大学食品科学与工程学院; 东北农业大学食品科学学院; 天津农学院食品科学系 【期刊】核农学报 2010-08-20

77 “3+1”人才培养模式下食品专业开放性实验教学的问题与对策 杜鹏; 许晓曦; 孔保华 东北农业大学食品学院 【期刊】实验技术与管理 2010-06-20

78 羟基自由基氧化对乳清蛋白氨基酸含量的影响 崔旭海; 孔保华 枣庄学院生命科学系; 东北农业大学食品学院 【期刊】食品工业科技 2010-10-01

79 菊粉对鲤鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的影响 李明清; 孔保华; 王宇; 刘骞 东北农业大学食品学院 【期刊】食品工业科技 2010-10-01

80 从自然发酵风干肠中分离出的葡萄球菌生产性能的研究 赵俊仁; 孔保华 东北农业大学食品学院; 黄冈师范学院生命科学与工程学院 【期刊】食品工业科技 2010-10-01

81 微生物发酵法替代肉制品中亚硝酸盐呈色作用的研究进展 李沛军; 孔保华; 郑冬梅 东北农业大学食品学院 【期刊】食品科学 2010-09-01

82 鲶鱼体表粘液IgM的分离纯化及免疫调节活性的研究 李志涛; 马俪珍; 孔保华; 南建浩; 赵文杰 东北农业大学食品学院; 天津农学院食品系 【期刊】肉类研究 2010-04-30

83 自然发酵风干肠中酵母菌生产性能的研究 赵俊仁; 孔保华 黄冈师范学院生命科学与工程学院; 东北农业大学食品学院 【期刊】食品科技 2010-10-20

84 肉品科学与技术实验教学改革探讨 张宏伟; 郑冬梅; 孔保华 东北农业大学食品学院 【期刊】实验室研究与探索 2010-07-15

85 羊骨木瓜蛋白酶水解物对小鼠免疫功能的影响 霍乃蕊; 岳文斌; 刘玉花; 马俪珍; 孔保华 山西农业大学; 东北农业大学; 天津农学院食品系 【期刊】中国实验动物学报 2010-10-30

86 由猪血液制备的亚硝基血红蛋白对红肠品质影响的研究 施春权; 孔保华 东北农业大学食品学院 【期刊】食品科学 2009-01-01

87 骨蛋白水解物抗氧化活性及其作用模式 刁静静; 孔保华; 刁新平; 陈洪生 东北农业大学食品学院; 黑龙江省农产品加工工程技术研究中心; 东北农业大学动物科技学院; 黑龙江八一农垦大学食品学院 【期刊】中国农业科学 2009-01-10

88 腊肠工艺中理化因素与亚硝胺含量的相关性 王瑞; 张健斌; 马俪珍; 孔保华; 方长发; 孙长霞 天津农学院; 东北农业大学食品学院 【期刊】食品研究与开发 2009-03-05

89 自由基氧化引起乳清蛋白溶解性、凝胶强度和乳化性变化的研究 崔旭海; 孔保华; 熊幼翎 枣庄学院生命科学系; 东北农业大学食品学院; 江南大学食品科学与技术国家重点实验室 【期刊】食品工业科技 2009-02-25

90 酶水解制备猪血浆蛋白抗氧化肽工艺参数的优化 刘骞; 孔保华; 刁静静 东北农业大学食品学院 【期刊】食品工业科技 2009-02-25

91 香辛料提取物对熟肉糜的抗氧化作用 张慧芸; 孔保华; 孙旭 东北农业大学食品学院; 辽宁医学院 【期刊】食品工业 2009-02-20

92 乳清蛋白水解物抗氧化活性的研究 彭新颜; 孔保华; 熊幼翎 东北农业大学食品学院; 鲁东大学应用技术学院; 江南大学食品科学与技术国家重点实验室 【期刊】食品科学 2009-02-01

93 应用电子自旋共振(ESR)法测定猪血浆蛋白水解物抗氧化活性的研究 刘骞; 孔保华; 夏秀芳; 刁静静 东北农业大学食品学院; 黑龙江八一农垦大学食品学院 【期刊】食品科学 2009-02-01

94 丁香提取物抗菌机理的研究 张慧芸; 孔保华 河南科技大学食品与生物工程学院; 东北农业大学食品学院 【期刊】食品科学 2009-02-01

95 “3+1”人才培养模式创新实验区 孔保华; 徐建成; 姜瞻梅; 李晓东; 宋丽华 东北农业大学食品学院 【期刊】实验室研究与探索 2009-03-15

96 反复冷冻-解冻对猪肉品质特性和微观结构的影响 夏秀芳; 孔保华; 郭园园; 刘骞 东北农业大学食品学院; 黑龙江八一农垦大学食品学院 【期刊】中国农业科学 2009-03-10

97 猪血浆蛋白水解物功能特性的研究 刘骞; 孔保华; 张立娟 东北农业大学食品学院 【期刊】食品工业科技 2009-04-25

98 肌原纤维蛋白凝胶形成机理及影响因素的研究进展 夏秀芳; 孔保华; 张宏伟 东北农业大学食品学院; 黑龙江省八一农垦大学食品学院 【期刊】食品科学 2009-05-01

99 气调包装在冷却肉保鲜中的应用 付丽; 孔保华 黑龙江哈尔滨市东北农业大学食品学院 【期刊】农村新技术 2009-04-23

100 含蔗糖的亚硝基血红蛋白色素稳定性研究 邢绍平; 孔保华; 施春权; 刘骞 东北农业大学食品学院 【期刊】东北农业大学学报 2009-04-25

101 猪血浆蛋白水解物抗氧化作用模式的研究 刘骞; 孔保华 东北农业大学食品学院 【期刊】食品科学 2009-04-01

102 贮藏时间、温度以及提取方法对高铁肌红蛋白还原酶活力的影响 白凤霞; 戴瑞彤; 孔保华 东北农业大学食品学院; 中国农业大学食品科学与营养学院 【期刊】食品工业科技 2009-05-25

103 玉米蛋白酶水解物对生肉糜脂肪氧化的抑制研究 王晶; 孔保华; 熊幼翎; 刁静静 东北农业大学食品学院; 大庆日月星有限公司; 江南大学食品科学与技术国家重点实验室 【期刊】中国粮油学报 2009-02-25

104 羟基自由基氧化体系对乳清蛋白、β-乳球蛋白化学结构的影响 孙妍; 孔保华; 刘骞 东北农业大学食品学院 【期刊】食品科学 2009-06-01

105 环境条件对猪血浆蛋白功能性质的影响 张立娟; 孔保华; 刘骞 东北农业大学食品学院 【期刊】食品科学 2009-06-01

106 向素质教育教学转变——高校考试改革的探索与实践 张智; 杨同舟; 陈志红; 王鹏; 孔保华; 于殿宇 东北农业大学食品学院 【期刊】黑龙江教育学院学报 2009-06-15

107 羟基自由基氧化对乳清蛋白疏水性的影响 崔旭海; 孔保华 枣庄学院生命科学系; 东北农业大学食品学院 【期刊】食品科学 2009-07-01

108 粘合剂在冷鲜重组肉中的应用 黄莉; 孔保华; 马芙俊; 陈立东; 匡云锋 日照职业技术学院食品工程学院; 东北农业大学食品学院; 山东日照尧王酒业集团 【期刊】肉类研究 2009-01-30

109 经自由基氧化的乳清蛋白对碱性蛋白酶水解敏感性的研究 崔旭海; 孔保华 枣庄学院生命科学系; 东北农业大学食品学院 【期刊】食品工业科技 2009-06-25

110 添加羟基自由基氧化的乳清蛋白对冰淇淋品质的影响 崔旭海; 孔保华 枣庄学院生命科学系; 东北农业大学食品学院 【期刊】中国乳品工业 2009-06-25

111 自由基引起的氧化对牛乳清蛋白凝胶特性的影响 崔旭海; 孔保华 东北农业大学食品学院; 枣庄学院生命科学系 【期刊】农业工程学报 2009-06-30

112 消除乳清蛋白中β-乳球蛋白致敏性的研究进展 李永涛; 张兰威; 孔保华 东北农业大学食品学院; 哈尔滨工业大学食品学院 【期刊】东北农业大学学报 2009-07-25

113 斩拌条件和添加成分对肉糜类制品质量的影响 刘迪迪; 孔保华 东北农业大学食品学院 【期刊】肉类研究 2009-03-30

114 迷迭香和甘草复配液对冷却肉李斯特菌抑制效果及品质的影响 张慧芸; 孔保华; 孙旭 河南科技大学食品与生物工程学院; 东北农业大学食品学院 【期刊】食品与发酵工业 2009-05-30

115 添加羟基自由基氧化的乳清蛋白对酸奶品质影响的研究 孔保华; 崔旭海 东北农业大学食品学院; 枣庄学院生命科学系 【期刊】食品工业科技 2009-08-25

116 东北酸菜中产胞外多糖乳杆菌的分离筛选及其在酸乳中的应用 张天琪; 张雪; 孔保华; Huttunen Eine; 杨贞耐 东北农业大学食品学院; 中国农业科技东北创新中心农产品加工研究中心; 芬兰赫尔辛基大学食品工艺系 【期刊】中国乳品工业 2009-07-25

117 食物蛋白源降血压肽的抗高血压效果研究 姜瞻梅; 孔保华; 田波; 霍贵成 东北农业大学乳品科学教育部重点实验室; 东北农业大学食品学院 【期刊】食品工业科技 2009-08-25

118 乳品工程专业实践教学体系的探索与创新 姜瞻梅; 孔保华; 许晓曦 东北农业大学 【期刊】东北农业大学学报(社会科学版) 2009-08-26

119 产胞外多糖乳酸球菌的分离筛选及在Mozzarella干酪中的应用 陆冰; 杨贞耐; 张雪; 孔保华 中国农业科技东北创新中心(吉林省农业科学院)农产品加工研究中心; 东北农业大学食品学院 【期刊】食品与生物技术学报 2009-09-15

120 几种香辛料醇提物抗氧化活性及稳定性研究 张慧芸; 孔保华; 孙旭 河南科技大学食品与生物工程学院; 东北农业大学食品学院 【期刊】中国调味品 2009-11-10

121 采用酶解和发酵联用技术提高羊骨中钙转化率 忻欣; 马俪珍; 孔保华; 卢军 东北农业大学食品学院; 天津农学院食品系 【期刊】食品与发酵工业 2009-08-30

122 丁香提取物的成分分析及对肉品中常见腐败菌和致病菌的抑菌效果 张慧芸; 孔保华; 孙旭 河南科技大学食品与生物工程学院; 东北农业大学食品学院 【期刊】食品工业科技 2009-11-25

123 自由基氧化的乳清蛋白在冰淇淋中的应用 崔旭海; 孔保华 枣庄学院生命科学系; 东北农业大学食品学院 【期刊】食品科学 2009-10-15

124 原料乳在低温储存过程中金黄色葡萄球菌生长及产毒情况研究 张宏伟; 郑冬梅; 孔保华 东北农业大学食品学院 【期刊】农产品加工(学刊) 2009-10-25

125 影响鲤鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的理化因素 李明清; 孔保华 东北农业大学食品学院 【期刊】农产品加工(学刊) 2009-10-25

126 猪血浆蛋白水解物在生猪肉糜中抗氧化效果的研究 刘骞; 孔保华; 张宏伟; 刁静静 东北农业大学食品学院; 黑龙江八一农垦大学食品学院 【期刊】农产品加工(学刊) 2009-10-25

127 发酵肉制品常见乳酸菌的发酵性能研究 褚福娟; 孔保华; 黄永 东北农业大学食品学院 【期刊】肉类研究 2009-06-30

128 食用胶对重组牛肉加工特性的影响 黄莉; 孔保华; 江连洲; 徐萍; 马芙俊 日照职业技术学院食品工程学院; 东北农业大学食品学院; 农业部乳品质量监督检验测试中心 【期刊】食品科学 2009-12-01

129 乳清蛋白水解物对熟肉糜抗氧化作用的研究 彭新颜; 孔保华 鲁东大学应用技术学院; 东北农业大学食品学院 【期刊】食品与发酵工业 2009-09-30

130 迷迭香和甘草复配液对切片火腿李斯特菌抑制效果及品质影响的研究 张慧芸; 孔保华; 孙旭 河南科技大学食品与生物工程学院; 东北农业大学食品学院 【期刊】食品工业科技 2009-12-25

131 抗氧化剂对羟自由基引起的乳清分离蛋白氧化抑制效果的研究 孔保华; 孙妍; 熊幼翎 东北农业大学食品学院; 江南大学食品科学与技术教育部重点实验室 【期刊】食品科学 2010-02-01

132 自然发酵风干肠生产过程中微生物变化及理化性质的分析 赵俊仁; 纪玉刚; 孔保华; 王蔚新 黄冈师范学院; 东北农业大学 【期刊】食品科技 2010-01-20

133 畜产品副产品综合利用课程教学的探索与实践 姜瞻梅; 孔保华; 许晓曦 东北农业大学食品学院 【期刊】黑龙江畜牧兽医 2010-01-10

134 乳品工程专业“3+1”人才培养模式的实施与实践 孔保华; 姜瞻梅; 李晓东; 徐建成 东北农业大学 【期刊】东北农业大学学报(社会科学版) 2009-12-26

135 氯化钙注射对羊肉嫩度的影响 孔保华; 韩建春; 李博勋; 付丽娜 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 黑龙江哈尔滨; 黑龙江哈尔滨 【期刊】黑龙江畜牧兽医 2006-01-10

136 臭氧杀菌在食品工业中应用的广阔前景 刘骞; 骆承庠; 孔保华; 郑冬梅 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 哈尔滨 【期刊】肉类工业 2006-01-25

137 微波食品的研究与开发 徐恩峰; 孔保华 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 黑龙江 哈尔滨; 黑龙江 哈尔滨 【期刊】江苏食品与发酵 2006-03-20

138 巴西菇对嗜热链球菌生长影响的研究 曹荣安; 韩建春; 孔保华; 高嵩 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 黑龙江哈尔滨; 黑龙江哈尔滨 【期刊】食品工业科技 2006-01-25

139 干酪成熟过程中发酵剂的作用及快速成熟的研究进展 崔旭海; 毕海丹; 孔保华 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 黑龙江哈尔滨; 黑龙江哈尔滨 【期刊】中国乳业 2006-05-20

140 单核细胞增生性李斯特菌的增殖和抑制 刘柳; 孔保华; 崔畅 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 哈尔滨 【期刊】肉类研究 2006-05-30

141 单核细胞增生性李斯特菌的增殖和抑制 刘柳; 孔保华; 崔畅 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 黑龙江哈尔滨; 黑龙江哈尔滨 【期刊】畜禽业 2006-05-15

142 豆乳牛乳混合再制干酪的加工 孙旭; 孔保华; 郑冬梅 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 黑龙江哈尔滨; 黑龙江哈尔滨 【期刊】黑龙江畜牧兽医 2006-06-10

143 鲜度指示剂在食品包装中的应用 刘怀伟; 孔保华; 武晗 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 黑龙江哈尔滨; 黑龙江哈尔滨 【期刊】黑龙江畜牧兽医 2006-07-10

144 乳铁蛋白对冷却猪肉的护色效果 付丽; 赵玮; 孔保华 东北农业大学食品学院; 黑龙江畜牧兽医职业技术学院; 东北农业大学食品学院 哈尔滨 【期刊】肉类工业 2006-07-25

145 脂肪替代物及其在肉制品中的应用 刘怀伟; 孔保华; 徐聃 东北农业大学食品科学与工程学院; 东北农业大学食品科学与工程学院; 东北农业大学食品科学与工程学院 黑龙江哈尔滨; 黑龙江哈尔滨 【期刊】肉类研究 2006-07-30

146 低脂肉制品的加工新技术 刘怀伟; 徐聃; 孔保华 东北农业大学食品科学与工程学院; 东北农业大学食品科学与工程学院; 东北农业大学食品科学与工程学院 黑龙江哈尔滨; 黑龙江哈尔滨 【期刊】黑龙江畜牧兽医 2006-08-10

147 豆乳牛乳混合再制干酪的加工 孙旭; 孔保华; 郑冬梅 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 黑龙江哈尔滨; 黑龙江哈尔滨 【期刊】中国乳业 2006-08-20

148 自然发酵黄豆酱的微生物安全性的分析 杨秋枚; 马莺; 何胜华; 李海梅; 孔保华 东北农业大学食品学院; 哈尔滨工业大学食品科学与工程学院; 东北农业大学食品学院 黑龙江哈尔滨; 黑龙江哈尔滨 【期刊】中国酿造 2006-08-20

149 氯化钙注射对羊肉剪切力和肌肉超微结构的影响 李博勋; 韩建春; 孔保华; 付丽娜 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 黑龙江哈尔滨; 黑龙江哈尔滨 【期刊】东北农业大学学报 2006-08-25

150 壳聚糖及其在肉类保鲜中的应用 夏秀芳; 孔保华 黑龙江八一农垦大学食品学院; 东北农业大学食品学院 黑龙江大庆; 黑龙江哈尔滨 【期刊】黑龙江畜牧兽医 2006-09-10

151 含CO的混合气体对冷却猪肉保鲜护色效果的研究 付丽; 马丽卿; 孔保华 郑州牧业工程高等专科学校食品工程系; 东北农业大学食品学院 郑州 【期刊】食品科技 2006-10-20

152 肉制品中功能性添加物的研究 刘怀伟; 孔保华; 武晗 东北农业大学食品科学与工程学院; 东北农业大学食品科学与工程学院; 东北农业大学食品科学与工程学院 哈尔滨 【期刊】肉类工业 2006-11-25

153 脂肪替代品在乳制品中的研究与应用进展 徐聃; 杜宇虹; 孔保华 东北农业大学食品学院; 黑龙江东方学院 【期刊】食品科技 2006-11-20

154 马铃薯淀粉基质脂肪模拟物制备工艺的研究 刘怀伟; 孔保华; 武晗; 夏秀芳 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 哈尔滨; 硕士研究生 【期刊】食品与发酵工业 2006-11-30

155 乳化盐对涂抹型豆乳牛乳混合再制干酪质构的影响 孙旭; 孔保华; 郑冬梅 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 黑龙江哈尔滨; 黑龙江哈尔滨 【期刊】食品工业科技 2007-01-25

156 食品企业安全卫生质量管理体系一体化——HACCP与ISO9001的整合 曹荣安; 孔保华 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 【期刊】农产品加工 2007-02-15

157 活性包装在肉类保鲜中的应用 陈洪生; 孔保华; 刁静静 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 黑龙江哈尔滨; 黑龙江哈尔滨 【期刊】肉类工业 2007-02-25

158 脂肪替代品在肉制品中的研究与应用进展 徐聃; 孔保华; 武晗 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 黑龙江哈尔滨; 黑龙江哈尔滨 【期刊】食品研究与开发 2007-03-05

159 发酵肉制品风味的研究 赵俊仁; 孔保华 东北农业大学; 东北农业大学 黑龙江哈尔滨; 黑龙江哈尔滨 【期刊】肉类工业 2007-04-25

160 大蒜素提取条件的优化及其抑菌活力的研究 陈洪生; 孔保华; 刁静静 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 黑龙江哈尔滨; 黑龙江哈尔滨 【期刊】食品工业科技 2007-04-25

161 不同提取条件对葡萄籽油中的脂肪酸含量的影响 苏海霞; 孔保华; 徐聃 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 黑龙江省东方学院 黑龙江哈尔滨; 黑龙江哈尔滨 【期刊】食品工业科技 2007-06-25

162 骨蛋白水解物的功能特性及抗氧化性的研究进展 刁静静; 孔保华; 陈洪生 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 黑龙江八一农垦大学食品学院 哈尔滨 【期刊】肉类研究 2007-06-15

163 马铃薯淀粉基质脂肪模拟物物理性质的研究 刘怀伟; 孔保华; 徐聃 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 哈尔滨 【期刊】中国粮油学报 2007-07-25

164 从风干肠中分离出的三株乳酸菌发酵性能的研究 赵俊仁; 孔保华 东北农业大学; 东北农业大学 哈尔滨 【期刊】食品科技 2007-08-20

165 复合发酵剂生产风干肠对产品质构及游离氨基酸的影响 赵俊仁; 孔保华 东北农业大学; 东北农业大学 黑龙江哈尔滨; 黑龙江哈尔滨 【期刊】食品工业科技 2007-10-25

166 香辛料保鲜液与壳聚糖淀粉复合膜在冷却肉保鲜中的应用 夏秀芳; 孔保华 黑龙江八一农垦大学食品学院; 东北农业大学食品学院 黑龙江大庆; 黑龙江哈尔滨 【期刊】食品科学 2007-11-15

167 浅析高等学校教师在大学生创新基地中的作用 江连洲; 孔保华; 卢禹臣; 韩建春 东北农业大学; 东北农业大学; 黑龙江省科技成果转化中心; 东北农业大学 黑龙江 哈尔滨; 黑龙江 哈尔滨 【期刊】东北农业大学学报(社会科学版) 2007-10-26

168 大豆分离蛋白对涂抹型再制干酪质构的影响 郑冬梅; 孙旭; 孔保华 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 哈尔滨 【期刊】中国乳品工业 2007-12-25

169 温度及气调包装对冷却猪肉中单核细胞增生性李斯特菌生长的影响 刘柳; 孔保华 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 黑龙江哈尔滨; 黑龙江哈尔滨 【期刊】食品科学 2008-01-15

170 大孔吸附树脂对苦瓜皂甙吸附特性的研究 张卫军; 刘金福; 张平平; 孔保华; 胡春凤 东北农业大学食品学院; 天津农学院; 东北农业大学食品学院; 天津农学院 黑龙江哈尔滨; 黑龙江哈尔滨 【期刊】食品研究与开发 2008-02-05

171 亚硝基血红蛋白与防腐剂复合使用对红肠品质的影响 施春权; 邢绍平; 张天琪; 孔保华 东北农业大学食品学院 【期刊】食品科技 2008-12-20

172 两种方法测定香辛料提取物抗氧化活性的比较 张慧芸; 孔保华 东北农业大学食品学院; 河南科技大学食品与生物工程学院 【期刊】食品科学 2008-11-15

173 高铁肌红蛋白还原酶与肉色关系研究进展 白凤霞; 戴瑞彤; 苏春元; 孔保华 东北农业大学食品学院; 中国农业大学食品科学与营养学院 【期刊】食品工业科技 2008-11-25

174 亚硝基血红蛋白起泡性及持水性的研究 施春权; 孔保华; 邢绍平; 张天琪 东北农业大学食品学院 【期刊】食品工业科技 2008-11-25

175 气调包装与复合保鲜剂协同对冷却肉的保鲜研究 赵春侠; 孔保华; 陈洪生 东北农业大学食品学院; 黑龙江八一农垦大学 【期刊】东北农业大学学报 2008-11-25

176 亚硝基血红蛋白的组成与功能——兼与酪蛋白和大豆分离蛋白作比较 施春权; 孔保华; 张天琪; 邢绍平 东北农业大学食品学院 【期刊】肉类研究 2008-07-15

177 高铁肌红蛋白还原酶活力测定方法的优化 白凤霞; 戴瑞彤; 孔保华 东北农业大学食品学院; 中国农业大学食品科学与营养学院 【期刊】农产品加工(学刊) 2008-12-25

178 乳品分析课程教学的探索与实践 李春; 刘丽波; 孔保华 东北农业大学; 乳品科学教育部重点实验室 【期刊】东北农业大学学报(社会科学版) 2008-12-16

179 食品科学与工程专业学生“三创”能力培养探索 韩建春; 孔保华; 郑冬梅; 宋丽华 东北农业大学食品学院 【期刊】实验室研究与探索 2008-08-15

180 蛋白氧化及对肉制品品质和功能性的影响 崔旭海; 孔保华 枣庄学院生命科学系; 东北农业大学食品学院 【期刊】肉类研究 2008-11-30

181 玉米蛋白酶水解物抗氧化活性的研究 王晶; 孔保华; 刘玉花 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 黑龙江哈尔滨; 黑龙江哈尔滨 【期刊】食品工业科技 2008-01-25

182 蛋白质氧化及其对乳蛋白结构与功能性的影响 崔旭海; 孔保华 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 哈尔滨 【期刊】中国乳品工业 2008-01-25

183 发酵肉制品常见微生物及其对风味的影响 褚福娟; 孔保华; 黄永 东北农业大学; 东北农业大学; 北京巴斯德科技有限责任公司 黑龙江哈尔滨; 黑龙江哈尔滨 【期刊】肉类研究 2008-01-15

184 亲水性单甘脂复合保鲜剂对冷却猪肉保质期及品质影响的研究 宋萌; 孔保华 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 哈尔滨 【期刊】肉类研究 2008-02-28

185 冷却肉包装保鲜技术的研究进展 孔保华; 刁新平 东北农业大学; 东北农业大学 哈尔滨 【期刊】肉类研究 2008-02-28

186 山楂果胶脱色工艺的研究 金山; 王娜; 孔保华; 李拖平 东北农业大学食品学院; 天津农学院食品科学系; 东北农业大学食品学院; 天津农学院食品科学系; 黑龙江哈尔滨 【期刊】食品研究与开发 2008-03-15

187 大米脂肪模拟物对低脂酸奶质构特性及微观结构的影响 徐聃; 孔保华; 刘怀伟 黑龙江东方学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 黑龙江哈尔滨 【期刊】食品科学 2008-03-15

188 环境条件对乳清蛋白凝胶特性和微观结构的影响 崔旭海; 孔保华 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 哈尔滨 【期刊】中国农业科学 2008-03-10

189 骨蛋白水解物功能性质的研究 刁静静; 刁新平; 孔保华; 陈洪生 东北农业大学食品学院; 东北农业大学动物科技学院; 东北农业大学食品学院; 黑龙江八一农垦大学食品学院 哈尔滨 【期刊】肉类研究 2008-03-15

190 肉类颜色的影响因素研究 白凤霞; 孔保华; 戴瑞彤 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 黑龙江哈尔滨; 黑龙江哈尔滨 【期刊】肉类研究 2008-04-30

191 羊骨胶原钙螯合肽酶解工艺的研究 刘玉花; 马俪珍; 孔保华; 忻欣; 李学芝 东北农业大学食品科学学院; 天津农学院食品科学系; 东北农业大学食品科学学院; 天津农学院食品科学系 哈尔滨 【期刊】肉类研究 2008-04-30

192 由碱性蛋白酶制备的乳清蛋白水解物抗氧化活性的研究 彭新颜; 孔保华; 熊幼翎 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 江南大学食品科学与技术国家重点实验室 哈尔滨; 江苏无锡 【期刊】中国乳品工业 2008-04-15

193 香辛料提取物对生肉糜的抗氧化作用 张慧芸; 孔保华; 孙旭 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 辽宁医学院 黑龙江哈尔滨; 黑龙江哈尔滨; 辽宁锦州 【期刊】食品工业科技 2008-04-25

194 天然抗氧化剂对含氧气调包装冷却肉的护色效果 付丽; 孔保华; 马微 郑州牧业工程高等专科学校; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 【期刊】食品科技 2008-06-20

195 大豆分离蛋白对涂抹型再制干酪质构的影响 郑冬梅; 孙旭; 孔保华 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 黑龙江哈尔滨; 黑龙江哈尔滨 【期刊】中国酿造 2008-05-15

196 添加乳化盐对Mozzarella干酪功能特性的影响 刘骞; 孔保华 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 哈尔滨 【期刊】中国农业科学 2008-06-10

197 适合Mozzarella干酪生产用菌种的筛选 刘骞; 孔保华 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 哈尔滨 【期刊】中国乳品工业 2008-06-25

198 香辛料对二甲基亚硝胺形成的抑制作用 张健斌; 马俪珍; 孔保华; 王瑞 东北农业大学食品学院; 天津农学院食品系; 东北农业大学食品学院; 天津农学院食品系 哈尔滨 【期刊】食品与机械 2008-03-18

199 具有抗氧化活性的骨蛋白肽水解条件优化的研究 刁静静; 孔保华; 陈洪生 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 黑龙江省八一农垦大学食品学院 黑龙江哈尔滨; 黑龙江哈尔滨; 黑龙江大庆 【期刊】食品工业科技 2008-06-25

200 大蒜提取物与有氧气调包装复合对冷却肉的保鲜研究 陈洪生; 孔保华; 刁静静 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 黑龙江哈尔滨; 黑龙江八一农垦大学食品学院; 黑龙江大庆市; 硕士研究生; 黑龙江哈尔滨 【期刊】食品与发酵工业 2008-04-30

201 复合防腐剂在红肠保鲜中的应用 李琛; 孔保华; 陈洪生 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 黑龙江八一农垦大学食品学院 哈尔滨; 黑龙江大庆 【期刊】东北农业大学学报 2008-06-25

202 几种天然香辛料提取物延长冷却肉货架期的研究 夏秀芳; 孔保华; 于长青 黑龙江省八一农垦大学食品学院; 东北农业大学食品学院 【期刊】食品与机械 2008-05-18

203 大蒜提取物对冷却肉保鲜及抗氧化性的研究 陈洪生; 孔保华; 刁静静 东北农业大学食品学院 【期刊】食品工业科技 2008-08-25

204 自由基氧化引起乳清蛋白理化性质变化的研究 崔旭海; 孔保华; 熊幼翎 东北农业大学食品学院; 江南大学食品科学与技术国家重点实验室 【期刊】中国乳品工业 2008-09-25

205 亚硝基血红蛋白溶解性及乳化性的研究 施春权; 孔保华; 邢少平 东北农业大学食品学院 【期刊】食品工业 2008-08-15

206 乳酸球菌胞外多糖及其在干酪生产中的作用 陆冰; 杨贞耐; 张雪; 孔保华 东北农业大学食品学院; 中国农业科技东北创新中心 【期刊】食品工业科技 2008-09-25

207 香辛料提取物在培养基及冷却猪肉中对单核细胞增生性李斯特菌的抑制作用 刘柳; 孔保华; 刘骞 东北农业大学食品学院 【期刊】食品工业科技 2008-09-25

208 乳酸菌对发酵牛肉干品质影响的研究 褚福娟; 孔保华; 黄永 东北农业大学食品学院 【期刊】食品与发酵工业 2008-08-30

209 冷冻、解冻方法对肌肉质量的影响 夏秀芳; 孔保华 东北农业大学食品学院; 黑龙江省八一农垦大学食品学院 【期刊】食品工业科技 2008-10-25

210 乳杆菌胞外多糖及其在酸乳中的应用 张天琪; 杨贞耐; 孔保华 东北农业大学食品学院; 中国农业科技东北创新中心农产品加工研究中心 【期刊】食品科学 2008-09-15

211 CO/CO2/N2三种气体协同对冷却猪肉保鲜及护色效果的研究 付丽; 孔保华; 马丽卿; 魏建春 郑州牧业工程高等专科学校; 东北农业大学食品学院 【期刊】食品研究与开发 2008-10-05

212 羊骨蛋白酶解物免疫活性及酶解条件的研究 杨华; 刘玉花; 马俪珍; 孔保华 山西农业大学食品科学与工程学院; 东北农业大学食品科学学院; 天津农学院食品科学系 【期刊】中国农业科学 2008-10-10

213 Nisin复合防腐剂对冷却猪肉保质期及品质的影响 宋萌; 孔保华 东北农业大学食品学院 【期刊】东北农业大学学报 2008-10-25

214 原料肉的危害物质分析 孔保华; 王家国 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 黑龙江哈尔滨; 黑龙江哈尔滨 【期刊】黑龙江畜牧兽医 2003-02-10

215 冷却肉的加工 王金枝; 孔保华 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 黑龙江哈尔滨; 黑龙江哈尔滨 【期刊】黑龙江畜牧兽医 2003-10-10

216 斩拌时间和pH值对牛肉凝胶特性的影响 孔保华; 郑冬梅; 刁新平 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 哈尔滨 【期刊】食品与发酵工业 2003-10-30

217 酶解鲢鱼副产物中蛋白质制备含肽运动饮料 赵玉红; 孔保华; 张立钢 东北林业大学; 东北农业大学; 东北农业大学 【期刊】食品工业 2003-04-20

218 脂肪抽提对蛋白水解的影响 赵玉红 ; 孔保华 ; 张立钢 东北林业大学; 东北农业大学; 东北农业大学 哈尔滨 【期刊】食品工业科技 2003-01-30

219 食盐和大豆蛋白对牛肉凝胶特性的影响 刁新平; 孔保华; 郑冬梅 东北农业大学; 东北农业大学; 东北农业大学 哈尔滨?; 哈尔滨? 【期刊】食品科技 2003-11-30

220 提高肉制品安全性的措施 张慧芸; 孔保华; 孙旭 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 黑龙江哈尔滨; 黑龙江哈尔滨 【期刊】黑龙江畜牧兽医 2005-06-10

221 食品企业安全卫生质量管理体系的一体化——HACCP与ISO9001的整合探讨 曹荣安; 孔保华 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 哈尔滨 【期刊】肉品卫生 2005-06-20

222 一氧化碳在冷却猪肉保鲜中的应用 付丽; 孔保华 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 哈尔滨 【期刊】食品科技 2005-08-20

223 膳食纤维的生理功能及应用现状 修建成; 曹荣安; 孔保华; 刘福胜 哈尔滨制药总厂康铃公司; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 哈尔滨 【期刊】农产品加工(学刊) 2005-08-30

224 生姜乙醇提取物对气调包装冷却猪肉的护色效果 付丽; 夏秀芳; 孔保华 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 哈尔滨 【期刊】肉类工业 2005-08-25

225 发酵乳杆菌适度发酵替代红肠生产中亚硝酸盐发色效果的研究 张雪; 孔保华 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 哈尔滨; 硕士研究生 【期刊】食品与发酵工业 2005-06-30

226 鱼肽的抗疲劳功能研究 赵玉红; 孔保华; 张立钢 东北林业大学林学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 黑龙江哈尔滨 【期刊】东北农业大学学报 2005-08-30

227 浓缩型益生菌制品的产业化制备 钱芳; 李艾黎; 孔保华 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 黑龙江哈尔滨; 黑龙江哈尔滨 【期刊】现代食品科技 2005-12-30

228 葡萄皮和葡萄子的综合利用 苏海霞; 孔保华; 徐聃 东北农业大学; 东北农业大学; 东北农业大学 哈尔滨 【期刊】农产品加工(学刊) 2005-11-30

229 巴西菇对保加利亚乳杆菌生长的影响研究 韩建春; 曹荣安; 孔保华; 胡松楠 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 黑龙江哈尔滨; 黑龙江哈尔滨 【期刊】黑龙江畜牧兽医 2005-12-10

230 东坡肉是如何加工的? 孔保华 东北农业大学食品学院 【期刊】养殖技术顾问 2003-01-25

231 用复合防腐剂延长红肠货架期的研究 林琳; 孔保华; 李博勋; 赵俊仁 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 哈尔滨 【期刊】肉类工业 2003-02-25

232 红肠生产HACCP系统的建立 王家国; 孔保华 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 哈尔滨 【期刊】肉类工业 2003-04-25

233 微波食品的研究与开发 徐恩峰; 孔保华 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 哈尔滨 15O03O; 哈尔滨 15O03O 【期刊】肉类工业 2003-05-25

234 冷藏调理食品生产控制 徐恩峰; 孔保华 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 哈尔滨 【期刊】肉类工业 2003-08-25

235 HACCP与其它质量保证体系 孔保华; 王家国; 刁新平 哈尔滨东北农业大学食品学院; 哈尔滨东北农业大学食品学院 【期刊】肉品卫生 2003-03-20

236 方便红烧海龙肉的生产工艺与技术 于海龙; 孔保华 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 黑龙江哈尔滨; 黑龙江哈尔滨 【期刊】黑龙江畜牧兽医 2004-01-10

237 实用新型软包装五香酱牛肉加工技术 金钟; 孔保华 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 黑龙江哈尔滨; 黑龙江哈尔滨 【期刊】黑龙江畜牧兽医 2004-01-10

238 天然干酪的加工工艺 张慧芸; 孔保华; 郑冬梅 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 黑龙江哈尔滨; 黑龙江哈尔滨 【期刊】黑龙江畜牧兽医 2004-03-10

239 三种低聚糖引起小鼠胃肠胀气现象的实验研究 李晓东; 马莺; 赖莹; 孔保华 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 哈尔滨市道里区卫生防疫站; 东北农业大学食品学院 哈尔滨 【期刊】营养学报 2004-02-25

240 豆奶干酪的制造工艺 张慧芸; 孔保华; 郑冬梅 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 黑龙江哈尔滨; 黑龙江哈尔滨 【期刊】黑龙江畜牧兽医 2004-04-10

241 冷却肉保鲜的研究进展 王金枝; 孔保华; 刁新平 东北农业大学食品科学学院; 东北农业大学食品科学学院; 东北农业大学食品科学学院 黑龙江哈尔滨; 黑龙江哈尔滨 【期刊】黑龙江畜牧兽医 2004-05-10

242 转谷氨酰胺酶在淡水鱼制品中的应用 李艳青; 孔保华; 王涛 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 黑龙江摇篮乳业 哈尔滨?; 哈尔滨? 【期刊】食品科技 2004-04-20

243 加热对鲢鱼糜凝胶特性及二硫键的影响 孔保华 ; 耿欣 ; 郑冬梅 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 哈尔滨 【期刊】食品工业科技 2004-06-25

244 豆奶干酪生产工艺参数优化研究 张慧芸 ; 孔保华 ; 郑冬梅 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 哈尔滨 【期刊】食品工业科技 2004-07-25

245 抗菌包装在肉类保鲜中的应用 付丽 ; 孔保华 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 哈尔滨 【期刊】食品工业科技 2004-08-25

246 鲢鱼组织蛋白酶活性影响因素的研究 李艳青; 孔保华; 王涛 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 黑龙江摇篮乳业 哈尔滨 【期刊】食品科技 2004-09-20

247 离子交换色谱法对肌肉中钙激活酶分离纯化的研究 孔保华; 刁新平; 郑冬梅 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 黑龙江哈尔滨; 黑龙江哈尔滨 【期刊】东北农业大学学报 2004-08-30

248 大豆纤维火腿肠的研制 陶菲; 孔保华; 于海龙 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 哈尔滨 【期刊】食品工业 2004-08-20

249 豆奶干酪成熟过程中蛋白水解的研究 郑冬梅; 张慧芸; 孔保华 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 黑龙江哈尔滨; 黑龙江哈尔滨 【期刊】食品科学 2004-10-15

250 磷酸盐和氯化钙对牛肉凝胶特性的影响 孔保华; 刁新平; 郑冬梅 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 黑龙江哈尔滨; 黑龙江哈尔滨 【期刊】东北农业大学学报 2004-10-30

251 气调包装在冷却肉保鲜中的应用 付丽; 孔保华 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 哈尔滨 【期刊】肉类工业 2004-12-25

252 体细胞数对乳的影响及其控制措施 李波; 孔保华; 郑冬梅; 董晶莹 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 黑龙江哈尔滨; 黑龙江哈尔滨 【期刊】中国乳品工业 2005-01-30

253 肉制品的烟熏技术 夏秀芳; 孔保华 黑龙江八一农垦大学食品学院; 东北农业大学食品学院 黑龙江大庆; 黑龙江哈尔滨 【期刊】黑龙江畜牧兽医 2005-03-10

254 羊肉的风味 李博勋; 韩建春; 孔保华; 付丽娜 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 哈尔滨 【期刊】肉类工业 2005-03-25

255 海狸鼠肉营养成分的测定 于海龙; 孔保华; 张子春 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 哈尔滨 【期刊】肉类工业 2005-04-25

256 风味物质微胶囊化技术 孔保华; 孟祥晨; 程涛 东北农业大学; 东北农业大学 【期刊】食品工业 1999-04-15

257 鱼油微胶囊技术的研究 孔保华; 郑冬梅; 林淑英; 周淑敏; 刘伟红 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 【期刊】食品工业科技 1999-10-15

258 玉米蛋白及其水解肽的研究动态 郑冬梅; 孔保华; 李升福 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 哈尔滨; 高级工程师 【期刊】食品与发酵工业 2002-12-20

259 鸡蛋清中溶菌酶的提取工艺研究 迟玉杰 ; 高兴华; 孔保华 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 哈尔滨 【期刊】食品工业科技 2002-03-30

260 玉米蛋白水解物功能特性的研究 李升福 ; 郑冬梅 ; 孔保华 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 哈尔滨 【期刊】食品工业科技 2002-11-30

261 玉米蛋白水解条件的优化研究 郑冬梅; 李升福; 孔保华 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 【期刊】食品科学 2002-08-30

262 腌肉色素制备工艺的研究 孔保华; 陶菲; 郑冬梅 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 哈尔滨 【期刊】食品科学 2002-08-30

263 钙激活酶与肌肉嫩化的研究 孔保华; 刁新平 东北农业大学; 东北农业大学 哈尔滨?; 哈尔滨? 【期刊】食品科技 2002-09-30

264 鲢鱼肉的营养及理化特性的研究 孔保华 ; 耿欣 ; 刁新平 东北农业大学; 东北农业大学 【期刊】渔业现代化 2002-08-30

265 酱肘子的加工 孔保华 东北农业大学食品学院 【期刊】养殖技术顾问 2002-08-25

266 卤猪肝是如何加工的 孔保华 东北农业大学食品学院 【期刊】养殖技术顾问 2002-11-25

267 湖南糖醋排骨是如何加工的? 孔保华 东北农业大学食品学院 【期刊】养殖技术顾问 2002-12-25

268 蔬菜肉肠的制作 陶菲; 孔保华; 王家国 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 哈尔滨 【期刊】肉类工业 2002-06-25

269 中国肉牛产业的现状和发展趋势 孔保华; 陶菲; 刁新平 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 哈尔滨 【期刊】肉类研究 2002-03-30

270 动物宰后钙激活酶系统的作用机制 孔保华; 刁新平 东北农业大学; 东北农业大学 哈尔滨 【期刊】肉类研究 2002-06-30

271 WTO与我国肉牛加工业 刁新平; 孔保华 东北农业大学; 东北农业大学 黑龙江 哈尔滨; 黑龙江 哈尔滨 【期刊】肉品卫生 2002-05-15

272 利用酶处理提高油的浸出量 陶菲; 于国萍; 孔保华 东北农业大学食品科学院; 东北农业大学食品科学院 【期刊】食品研究与开发 2002-12-15

273 肉与肉制品贮藏保鲜新技术(一) 孔保华 东北农业大学食品学院 【期刊】农村实用工程技术 1999-11-20

274 肉与肉制品贮藏保鲜技术(二) 孔保华 东北农业大学食品学院 【期刊】农村实用工程技术 1999-12-20

275 鱼的综合利用 赵玉红; 孔保华 东北农业大学; 东北农业大学 哈尔滨 【期刊】肉类工业 1999-06-15

276 无亚硝或低亚硝酸盐的肉品腌制系统 耿欣; 孔保华 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 哈尔滨 【期刊】肉类工业 1999-08-15

277 儿童营养肉食品的研究 孔保华; 王辉兰; 王明丽 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 【期刊】肉类工业 1999-09-15

278 延长小肚保存期的试验 于丽娟; 徐红华; 刁铁军; 孔保华 东北农业大学; 东北农业大学 【期刊】肉类工业 1999-11-15

279 不同漂洗方法对鲢鱼肉保水性及蛋白质含量的影响 孔保华; 耿欣; 高兴华; 李威娜 东北农业大学食品学院 【期刊】肉类研究 1999-03-30

280 无硝或低硝肉品腌制系统 耿欣; 孔保华 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 【期刊】肉类研究 1999-09-30

281 鱼糜功能特性的研究现状 孔保华; 郑秋鹛 东北农业大学食品学院 【期刊】食品与机械 1999-08-15

282 超高压对食品中的酶的影响 林淑英; 孔保华 东北农业大学食品学院 【期刊】食品与机械 1999-10-15

283 冷却肉的加工 孔保华 东北农业大学食品学院 哈尔滨 【期刊】山东食品科技 1999-10-15

284 面向新世纪的肉类加工业 刁新平; 孔保华 东北农业大学; 东北农业大学 【期刊】黑龙江畜牧兽医 2000-09-10

285 不同漂洗方法对鲢鱼糜凝胶特性的影响 孔保华; 耿欣; 高兴华; 李威娜 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 【期刊】食品工业 2000-02-20

286 婴幼儿蔬菜鱼泥罐头的研制 孟祥晨; 孔保华; 刘桂荣; 葛攀 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 【期刊】食品工业 2000-10-20

287 鲢鱼鱼丸最佳配方及工艺的研究 孔保华; 王辉兰; 王明丽 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 【期刊】食品工业科技 2000-04-15

288 抗冻蛋白及其在食品加工中的功能 林淑英; 孔保华; 郭清泉 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 【期刊】食品工业科技 2000-12-15

289 婴幼儿青豆鱼泥罐头的研制 孟祥晨; 孔保华; 葛攀; 刘桂荣 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 【期刊】食品工业科技 2000-12-15

290 非肌肉蛋白对鲢鱼组织蛋白酶活性的影响 孔保华; 南庆贤 东北农业大学; 中国农业大学 【期刊】食品科学 2000-11-30

291 肉与肉制品贮藏保鲜新技术(三) 孔保华 东北农业大学食品学院 【期刊】农村实用工程技术 2000-01-20

292 肉与肉制品贮藏保鲜新技术(四) 孔保华 东北农业大学食品学院 【期刊】农村实用工程技术 2000-02-20

293 肉及肉制品贮藏保鲜新技术(五) 孔保华 东北农业大学食品学院 【期刊】农村实用工程技术 2000-03-20

294 肉及肉制品贮藏保鲜新技术(六) 孔保华 东北农业大学食品学院 【期刊】农村实用工程技术 2000-05-20

295 肉及肉制品贮藏保鲜新技术(七) 孔保华 东北农业大学食品学院 【期刊】农村实用工程技术 2000-06-20

296 肉与肉制品贮藏保鲜技术(八) 孔保华 东北农业大学食品学院 【期刊】农村实用工程技术 2000-07-20

297 肉与肉制品贮藏保鲜技术(九) 孔保华 东北农业大学食品学院 【期刊】农村实用工程技术 2000-09-20

298 肉与肉制品的贮藏保鲜技术(十) 孔保华 东北农业大学食品学院 【期刊】农村实用工程技术 2000-10-20

299 鱼蛋白水解的研究进展 赵玉红; 孔保华 东北农业大学; 东北农业大学 【期刊】肉类工业 2000-03-25

300 肌肽是一种天然抗氧化剂 高兴华; 孔保华; 赵玉红 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 【期刊】肉类工业 2000-08-25

301 水解度对蛋白水解物的影响 赵玉红; 孔保华; 张立钢; 赵以明 东北农业大学; 东北农业大学; 齐齐哈尔市自来水公司 【期刊】肉类工业 2000-09-25

302 高压脉冲电场的抑菌特性 高兴华; 孔保华 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 【期刊】应用科技 2000-05-05

303 抗冻蛋白及其在食品工业中的应用现状 林淑英; 孔保华; 郭清泉 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 (哈尔滨; (哈尔滨 【期刊】食品工业 2001-06-20

304 鲢鱼模拟虾蟹肉的试制 孔保华; 郑冬梅; 李琳楠; 刘秋菊 东北农业大学食品学院; 东北农业大学食品学院 【期刊】食品工业 2001-12-20

305 鲢鱼组织蛋白酶活性的研究 孔保华; 南庆贤 东北农业大学; 中国农业大学 【期刊】东北农业大学学报 2001-06-25

306 鱼蛋白水解物功能特性的研究 赵玉红; 孔保华; 张立钢; 王玮; 历夏 东北农业大学; 东北农业大学; 哈尔滨道里卫生防疫站; 云山乳品厂 【期刊】东北农业大学学报 2001-06-25

307 红肠的加工 孔保华 东北农业大学食品学院 【期刊】养殖技术顾问 2001-01-25

308 红肠生产常见的质量问题 孔保华 东北农业大学食品学院 【期刊】养殖技术顾问 2001-02-25

309 肉粉肠类的加工 孔保华; 秦玉兰 东北农业大学食品学院; 黑龙江正大实业有限公司 【期刊】养殖技术顾问 2001-03-25

310 风干香肠的加工 孔保华 东北农业大学食品学院 【期刊】养殖技术顾问 2001-04-25

311 罗汉肚de加工 孔保华 东北农业大学动物食品学院 【期刊】养殖技术顾问 2001-05-25

312 枣肠的加工 孔保华 东北农业大学食品学院 【期刊】养殖技术顾问 2001-06-25

313 南京香肚的加工 孔保华 东北农业大学食品学院 【期刊】养殖技术顾问 2001-07-25

314 广式腊肠的加工 孔保华 东北农业大学食品学院 【期刊】养殖技术顾问 2001-10-25

315 谈对教学计划修订的思考 孔保华; 王辉兰; 刁新平 东北农业大学; 东北农业大学; 东北农业大学 黑龙江哈尔滨; 黑龙江哈尔滨 【期刊】黑龙江教育学院学报 2001-04-25

316 鲢鱼副产物蛋白酶解条件的优化 赵玉红; 张立钢; 岳同梅; 孔保华 齐齐哈尔大学; 东北农业大学; 哈尔滨啤酒有限公司; 东北农业大学 【期刊】齐齐哈尔大学学报 2001-03-15

317 鲢鱼副产物蛋白酶水解时间的确定及对产物的影响 赵玉红; 张立钢; 岳同梅; 孔保华 齐齐哈尔大学; 东北农业大学; 哈尔滨啤洒有限公司; 东北农业大学 【期刊】齐齐哈尔大学学报 2001-06-15

318 WTO与我国肉牛加工业 刁新平; 孔保华 东北农业大学; 东北农业大学 黑龙江哈尔滨; 黑龙江哈尔滨 【期刊】黑龙江畜牧兽医 2002-04-10

319 牛肉嫩化技术的研究 孔保华; 刁新平 东北农业大学; 东北农业大学 黑龙江哈尔滨; 黑龙江哈尔滨 【期刊】黑龙江畜牧兽医 2002-09-10

320 食品微生物快速检测新方法 孔保华; 郑潇冰 东北农业大学食品系 【期刊】食品科学 1994-08-30

321 罗汉肚的试制 孔保华; 吴非; 邴少庆; 姜涛 东北农业大学食品系 【期刊】肉类研究 1994-09-30

322 肌肉蛋白酶和肉的成熟嫩化 孔保华; 冯一兵 东北农业大学食品系 【期刊】肉类研究 1994-12-30

323 食物纤维的营养及来源 孔保华 东北农业大学食品系 【期刊】食品与机械 1994-12-15

324 抗坏血酸在食品中的应用 孔保华; 冯一兵 东北农业大学; 东北农业大学 【期刊】食品工业 1995-04-15

325 风味发酵豆奶系列的研究 孔保华; 迟玉杰; 张冰岩; 于道全; 董正英; 阎峰; 于卓 东北农业大学食品系 【期刊】农牧产品开发 1995-09-25

326 食品防腐剂乳酸链球菌素的研究 迟玉杰; 孔保华 东北农业大学 【期刊】农牧产品开发 1996-11-25

327 免疫分析在肉品检测中的应用 DeniseM.Smith; 孔保华 译 东北农业大学食品系 【期刊】肉类研究 1996-09-30

328 含豆渣食品的研究 孔保华; 张国艳; 程涛; 任运宏 东北农业大学食品系; 东北农业大学食品系 【期刊】食品与机械 1996-10-15

329 豆渣的综合开发利用 孔保华 东北农业大学食品系 【期刊】中外技术情报 1996-01-15

330 骨泥营养食品的研究 陈万里; 孔保华; 任运宏 大庆市商业局工业科; 东北农业大学食品系; 东北农业大学食品系 哈尔滨 【期刊】山东肉类科技 1996-11-15

331 Nisin在牛奶保鲜中的应用研究 孔保华; 迟玉杰; 刘慧; 孙立国; 李雪岩 东北农业大学; 东北农业大学 【期刊】食品工业 1997-02-15

332 Nisin在红肠保鲜中的应用 孔保华; 迟玉杰; 徐晶宇; 金伟; 周峰 东北农业大学食品系 【期刊】肉类研究 1997-03-30

333 Nisin在大豆制品保鲜中的应用 孔保华; 迟玉杰; 郑冬梅; 徐晶宇 东北农业大学食品系; 东北农业大学食品系 【期刊】食品与机械 1997-04-15

334 微胶囊的质量评定及在大豆制品中的应用 孔保华; 孟祥晨 东北农业大学食品系 【期刊】中国粮油学报 1998-10-20

335 红肠辐照保鲜的研究 孔保华; 孟祥晨; 郑海英; 刘云波; 高绪文; 郭鸽 东北农业大学食品系; 东北农业大学食品系; 东北农业大学食品系 哈尔滨 【期刊】肉类工业 1998-04-15

336 管碟法测定乳链菌肽活性 迟玉杰; 刘惠; 孔保华 东北农业大学; 东北农业大学; 东北农业大学 哈尔滨 【期刊】中国乳品工业 1997-08-25

社会任职:


1. 国际著名期刊“Meat Science”, “Food Chemistry”, “Food” and “Journal of Food Biochemistry”, ”LWT-Food Science and Technology” 等8种期刊审稿人。

2. 国家农产品加工技术研发体系畜产品加工专业委员会常务理事。

3. 哈尔滨香坊区政协委员。

4. 黑龙江省发酵工程学会 常务理事。

5. 黑龙江省食品科学学会常务理事。

6. 黑龙江省天然产物工程学会副理事长。

7. 黑龙江省畜牧兽医学会常务理事。

8. 黑龙江省畜牧兽医学会环境与生态专业委员会副主任委员。

9. 黑龙江省畜牧业协会第二届专家服务团特聘专家。

10. 美国食品技术协会(Institute of Food Technologists, IFT) 会员。

11. 全国屠宰加工标准化技术委员会委员。

12. 中国农学会农产品加工分会常务理事。

13. 中国农业机械学会农副产品分会副理事长。

14. 中国畜产品加工常务理事,肉品加工分会副主任。

15. 《中国肉食工业》、《农产食品科技》、《中国肉类产业》、《肉类研究》、《包装与食品机械》编委会成员。

荣誉奖励:


1. 2005年获“第二届中国肉品加工业“十大杰出科技人物”荣誉称号。

2. 2006年至2007年度获东北农业大学“教书育人”先进个人荣誉称号。

资料更新中……

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