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专家信息 科学研究 论文专著 荣誉奖励

专家信息:


周永昌,男,江苏省宜兴市人,中共党员。现任江西农业大学教授、博士生导师,动物食品研究所所长,食品专业主任,江西农业大学食品加工专业创始人、中国畜产品加工研究会的创始人。

教育及工作经历:

1958年毕业于江苏农学院(现为扬州大学)。

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社会任职:

1. 江西国鸿集团有限公司技术总监。

2. 江西省科技兴农专家委员会委员。

3. 江西省食品学会常务理事。

4. 江西省食品专家咨询委员会委员。

5. 上海、浙江等多家食品企业顾问。

6. 上海市、浙江省、江苏省、江西省等多家食品加工企业高级技术顾问。

7. 中德联合研究院兼职教授、食品硕士研究生导师。

8. 中国蛋品科技大会副主席。

9. 中国农村专业技术协会技术顾问。

10. 中国农业产业发展协会健康养殖协会专家委员会委员。

11. 中国农业工程学会农畜产品加工专业委员会副主任委员。

12. 中国肉类科技大会副主席。

13. 中国肉类声业、农产食品科技杂志顾问。

14. 中国畜产品加工研究会秘书长、副会长、第一副会长、名誉副会长。

15. 中国畜牧业协会兔业分会顾问。

16. 《食品科学》、《中国肉类产业》、《中国肉类简报》专家委员会委员。

17. 《中国畜产与食品》杂志编委会副主任、副主编。

18. 第1-5届中国农业博览会评奖委员会《肉禽蛋》专家组组长(1992-2001)。

教学情况:

主讲课程:

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培养研究生情况:

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科学研究:


研究方向:

主要从事肉类加工科研、产品开发的研究。

承担科研项目情况:

主持国家、省部和市级食品(肉、蛋、禽、奶)科研项目15项。

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科研成果:

1. 鸡蛋涂膜保鲜技术研究,1986年获江西省科技进步三等奖。

2. 无铅加工溏心皮蛋技术研究,获南昌市科技进步三等奖。

3. 涂膜皮蛋技术研究,获南昌市科技进步三等奖。

4. 涂膜锌法皮蛋研制,获江西省教育厅科技进步三等奖。

5. 涂膜皮蛋研制,获江西省经委优秀新产品奖。

6. 鹌鹑皮蛋研制,获江西省经委优秀新产品奖。

7. 《蛋与蛋制口工艺学》,获江西农大优秀著作二等奖。

发明专利:

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论文专著:


在国内外公开发表学术论文80余篇,主编、副主编教材和科普著作10余部,主审统编教材3部。

出版专著:

1. 《蛋与蛋制品工艺学》主编 中国农业出版社 1994

2. 《实用蛋品加工技术》

3. 《畜产品加工名词术语标准》

4. 《实用畜牧学》

5. 《畜产品加工学实验指导》

6. 《农畜产品加工》

7. 《禽畜水产品加工》

8. 《海峡两岸产品加工学术研讨会论文集》(一、二、三卷)

9. 《动物食品贮藏加工保鲜》

10. 《肉与肉制工艺学》

11. 《现代畜产品加工学》

12. 《21世纪畜产品加工学》

13. 《猪产品加工新技术》

14. 《牛产品加工新技术》

15. 《禽产品加工新技术》

16. 《兔产品加工新技术》

17. 《羊产品加工新技术》

发表中文论文:

1 兔肉加工利用现状与发展趋势 周永昌 江西农业大学 【中国会议】畜牧兽医事业的发展和人类健康——21世纪畜牧兽医生产和科学技术论坛会文集 1999-09-01

2 新型兔肉脯加工技术研究 周永昌; 葛正广; 张维科; 彭小侠; 万发勇; 王小风 江西农业大学; 江西国鸿集团有限公司; 中国康大食品有限公司; 江西圣丰开发公司 【中国会议】2007中国兔文化节“康大杯”兔业优秀科技论文、科普作品集 2007-09-01

3 PSE猪肉发生的原因与对策 周永昌 江西国鸿集团股份有限公司国家猪肉加工技术研发分中心; 江西农业大学 【期刊】肉类工业 2011-12-25

4 白肌(PSE)猪肉发生的原因与对策 周永昌 江西国鸿集团股份有限公司国家猪肉加工技术研发分中心; 江西农业大学 【期刊】江西食品工业 2011-12-25

5 微生物发酵竹香鸡加工技术 余金苟; 吴永梅; 周永昌; 王森 中国畜产品加工研究会业务处; 湖州丰泽食品有限公司; 江西农业大学; 江西国鸿集团有限公司 【期刊】肉类工业 2011-02-25

6 中国兔肉生产现状与发展 周永昌; 葛正广; 彭小侠; 胡余兰 江西农业大学; 中国畜产品加工研究会业务处; 江西国鸿集团有限公司 南昌 【期刊】肉类工业 2006-04-25

7 新型兔肉脯加工技术 周永昌; 葛正广; 彭小侠; 万发勇; 王小风 江西农业大学; 江西国鸿集团有限公司; 江西圣丰农业综合开发公司; 江西圣丰农业综合开发公司 江西南昌; 江西南昌 【期刊】肉类工业 2007-10-25

8 无公害兔肉生产技术 周永昌; 万发勇 江西农业大学; 南昌市圣丰农业综合开发有限公司 南昌 【期刊】肉类工业 2003-01-25

9 实施食品安全市场准入制度促进肉食行业健康发展 周永昌; 李小毛; 刘全炀; 葛正广; 彭淑侠 江西农业大学; 江西煌上煌集团; 江西煌上煌集团 南昌 【期刊】肉类工业 2005-02-25

10 兔肉加工利用现状与发展趋势 周永昌 江西农业大学 南昌 【期刊】肉类工业 1999-02-15

11 兔肉加工利用现状与发展趋势 周永昌 江西农业大学 【期刊】中国养兔杂志 1999-01-30

12 兔肉加工利用现状与发展趋势 周永昌 江西农业大学 【期刊】中国牧业通讯 1999-05-15

13 鲜蛋真空杀菌防腐保鲜技术的研究 马美湖; 徐建生; 官发荣; 周永昌 湖南农业大学食品学院; 江西华绿集团; 江西农业大学 【期刊】中国家禽 2001-04-25

14 21世纪的兔肉加工业 周永昌; 稽生荣; 余金苟 江西农业大学; 浙江德清东立食品有限公司 【期刊】肉类工业 2001-02-25

15 鹅肉火腿肠加工技术研究 周永昌; 李磊 江西农业大学畜牧兽医学院 【期刊】江西农业大学学报 1994-09-21

16 鹅肉火腿肠加工技术研究 周永昌; 李磊 江西农业大学食品研究室; 江西农业大学食品研究室 【期刊】肉类工业 1994-03-15

17 国内外高压加工肉制品的研究概况 李磊; 周永昌 江西农业大学食品研究室; 江西农业大学食品研究室 南昌 【期刊】肉类工业 1994-07-15

18 中国猪肉加工利用现状与展望 周永昌; 李磊 江西农业大学食品系; 江西农业大学食品系 江西南昌; 江西南昌 【期刊】肉类工业 1994-09-15

19 南安板鸭加工技术与质量研究 周永昌; 李磊 江西农业大学食品系; 江西农业大学食品系 南昌市 【期刊】肉类工业 1995-11-15

20 鹅鸭产品加工技术进展 周永昌 江西农业大学食品系 【期刊】肉类工业 1995-10-15

21 溶菌酶对鸡全蛋液乳酸菌发酵性能的影响 董开发; 熊建华; 吴时英; 周永昌; 余世望 江西农业大学食品科学系; 中德联合研究院 【期刊】江西农业大学学报 1996-09-21

22 乳酸菌在发酵肉制品中的应用 马汉军; 周永昌 河南职业技术师范学院加工系; 江西农业大学牧医学院 【期刊】肉类工业 1996-03-15

23 腊肠乳酸发酵的理化特性的变化 马汉军; 周永昌 河南职业技术师范学院食品系; 江西农业大学 【期刊】肉类研究 1996-03-30

24 南安板鸭加工技术与质量之研究 周永昌 江西农业大学 【期刊】肉类工业 1997-04-15

25 肉牛产业化发展战略 周永昌 江西农业大学 南昌 【期刊】肉类工业 1997-05-15

26 南安板鸭加工技术与质量控制 周永昌 江西农业大学 【期刊】肉类研究 1997-03-30

27 香酥鸭软罐头的研制 谢文锋; 周永昌 上海大瀛鸭鸭公司; 江西农业大学 【期刊】肉类研究 1997-06-30

28 酱鸭软罐头的研究 谢文锋; 曾小龙; 周永昌 上海大瀛鸭鸭公司; 江西农业大学 【期刊】江西食品 1998-06-30

29 我国肉类工业现状与发展趋势 周永昌 江西农业大学 南昌市 【期刊】肉类工业 1998-11-15

30 卡拉胶在肉制品中的应用 李磊; 周永昌 江西农业大学; 江西农业大学 【期刊】适用技术市场 1994-04-10

31 肉牛产业化生产发展战略关于肉牛屠宰加工的探讨 周永昌 江西农业大学 【期刊】江西食品 1997-02-15

32 南安板鸭脱氧剂封存保鲜研究 周永昌; 丁庆波; 徐明生; 董开发; 肖达瞭; 蒋艳; 涂伟 江西农业大学牧医系; 江西农业大学牧医系 【期刊】江西农业大学学报 1992-06-29

33 磷酸盐和“双蛋白”相互作用系统研究 李磊; 周永昌 江西农业大学; 江西农业大学 南昌 【期刊】肉类研究 1993-10-01

34 鸡蛋酸奶研制 周永昌; 张文启 江西农业大学; 江西农业大学 南昌 【期刊】肉类研究 1993-12-31

35 发展毛兔 增收创汇 四、长毛兔的饲养管理之三——不同类型毛兔的饲养管理 周永昌; 李真白; 颜纯宏; 喻庸斌 江西农业大学; 玉山县兽医站; 玉山县种兔场; 省外贸局土畜产公司 【期刊】江西农业科技 1981-12-27

36 四、长毛兔的饲养管理之二——不同季节的饲养管理 周永昌; 李真白; 颜纯宏; 喻庸斌 江西农业大学; 玉山县兽医站; 玉山县种兔场; 江西省外贸局土畜产公司 【期刊】江西农业科技 1981-11-27

37 袁州皮蛋的加工制作技术 周永昌 江西农业大学 【期刊】江西农业科技 1981-04-01

38 发展毛兔 增收创汇——一、饲养长毛兔的好处 喻庸斌; 周永昌; 宏纯颜 省土畜产进出口公司; 江西农业大学; 玉山县种兔场 【期刊】江西农业科技 1981-08-29

39 发展毛兔 增收创汇 二、毛用兔品种 周永昌; 喻庸斌; 颜纯宏 江西农业大学; 省外贸局土畜产公司; 玉山县种兔场 【期刊】江西农业科技 1981-09-28

40 发展毛兔 增收创汇 三、长毛兔的饲养管理之一——饲养管理的一般原则 周永昌; 喻庸斌; 颜纯宏 江西农业大学; 江西省外贸局土畜产公司; 玉山县种兔场 【期刊】江西农业科技 1981-10-28

41 发展毛兔 增收创汇 七、长毛兔的采毛技术 周永昌; 喻庸斌; 颜纯宏 江西农业大学; 江西省外贸局土畜产公司; 玉山县种兔场 【期刊】江西农业科技 1982-03-02

42 长毛兔的繁殖技术 周永昌 江西农业大学 【期刊】江西农业科技 1982-07-30

43 空气温度和湿度对长毛兔产毛的影响 吴时英; 周永昌; 颜纯宏 江西农业大学; 江西农业大学; 玉山县外贸局种兔场 【期刊】江西农业科技 1982-09-28

44 长毛兔人工授精技术的应用 曹述彬; 戴国平; 周永昌; 毛燕; 周玉英; 刘原艳 江西农业大学; 江西农业大学; 江西玉山县外贸局; 玉山县樟村公社 【期刊】江西农业大学学报 1983-05-01

45 袁州皮蛋 周永昌 江西农业大学 【期刊】江西畜牧兽医杂志 1983-04-02

46 空气高湿度对长毛兔的危害及防潮措施 周永昌; 吴时英 江西农业大学; 江西农业大学 【期刊】毛皮动物饲养 1985-07-02

47 产品加工与貯藏 周永昌 江西农业大学 【期刊】江西农业科技 1985-01-31

48 肉干 周永昌 江西农业大学 【期刊】江西农业科技 1985-03-02

49 肉松 周永昌 江西农业大学 【期刊】江西农业科技 1985-03-02

50 南安板鸭的加工工艺 周永昌 江西农业大学 【期刊】江西农业科技 1985-04-01

51 石蜡油禽蛋保鲜法 周永昌; 朱淑琴 江西农业大学; 江西省吉安地区农牧渔业局 【期刊】中国农学通报 1985-03-02

52 季节对长毛兔产毛影响的观察 吴时英; 周永昌; 刘水根; 郑建新 江西农业大学; 江西农业大学; 向塘镇养兔场 【期刊】中国畜牧杂志 1986-05-31

53 禽蛋保鲜试验 周永昌; 朱琴淑 江西农业大学; 吉安地区农牧渔业局 【期刊】江西农业科技 1987-03-02

54 婴儿奶粉的试验研究 周永昌; 毕必胜; 李维希; 况勤; 包同敏; 胡炳德 江西农业大学; 江西省红星乳品厂; 江西省儿保所 【期刊】江西农业大学学报 1987-05-01

55 南安板鸭的加工方法 周永昌; 丁庆波; 钟纪远; 朱明才 江西农业大学; 江西农业大学; 江西省饶丰板鸭厂; 山东省聊城农业学校 【期刊】江西畜牧兽医杂志 1987-04-02

56 不同品种鸡蛋的质量评定 周永昌; 魏晓玫 江西农业大学; 江西省畜牧水产学校 【期刊】江西畜牧兽医杂志 1988-09-30

57 不同贮藏方法对鸡蛋品质影响的研究 周永昌; 吴时英; 周利华; 胡高明; 曾荣 江西农业大学; 江西农业大学; 南昌市食品公司 【期刊】肉类研究 1989-07-02

58 南安板鸭微波杀菌保鲜研究 周永昌; 丁庆波; 董开法; 蒋艳; 奚金文; 王臣初; 曹云骥; 钟纪远 江西农业大学; 江西农业大学; 南康县科学技术委员会; 龙回板鸭厂; 饶丰板鸭厂 【期刊】江西畜牧兽医杂志 1989-10-01

59 南安板鸭微波杀菌保鲜技术研究 周永昌; 丁庆波; 肖达瞭; 徐明生; 董开发; 蒋艳; 涂伟; 王臣初 江西农业大学; 江西农业大学; 江西省南康县科委 【期刊】肉类研究 1990-12-31

60 无铅加工溏心皮蛋技术研究 吴时英; 周永昌; 周利华; 刘国保; 魏阳军 江西农业大学; 江西农业大学; 南昌县食品公司禽蛋加工厂 【期刊】江西农业大学学报 1990-03-02

61 南安板鸭脱氧剂封存保鲜研究 周永昌 江西农业大学 【期刊】肉类研究 1992-07-01

62 鸡蛋涂膜保鲜技术研究 吴时英; 周永昌; 周利华 江西农业大学; 江西农业大学 【期刊】农业工程学报 1988-04-30

荣誉奖励:


先后享受国家级突出贡献政府津贴;江西省优秀科技先进工作;江西农业大学优秀硕士生研究生导师;中国畜产品加工研究会最高突出贡献奖;中国畜产品加工研究会“骆承庠基金突出贡献”奖;中国蛋品加工业“十大杰出人物”,中国农村专业技术协会食品加工优秀科技工作者等荣誉。

1. 1992年享受国务院颁发的政府特殊津贴。

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