赵谋明华南理工大学教授

专家信息：

赵谋明，男，汉族，1964年9月生，湖南安化人，工学博士，现任华南理工大学食品科学与工程学院教授，博士生导师。1986年7月毕业于华南工学院生物化工专业, 留校任教至今。国务院政府特殊津贴专家，长江学者特聘教授，新世纪百千万人才工程国家级培养对象，第十届广东省丁颖科技奖获奖者，广东省特支计划杰出人才，“广东省食品绿色化加工与营养调控工程中心”负责人。兼任中国食品行业生产力促进中心特医食品及生物活性肽工作委员会主任，中国食品科学技术学会食品添加剂分会副理事长，中国食品科学技术学会传统酿造食品分会副理事长，国家食品标准化委员会委员、中国发酵行业协会专家委员会委员、广东省食品学会常务理事等，Journal of Agricultural and Food Chemistry 编委及国内多个期刊编委。

研究方向为蛋白质生物催化与转化、发酵食品代谢调控以及功能性食品加工关键技术。作为项目负责人，主持包括国家发展与改革委员会示范工程重大专项、国家“十二五”、“十一五”支撑计划项目、国家“863”项目、国家自然科学基金项目、广东省关键领域重大突破项目、广东省科技攻关项目以及横向课题100多项。攻克了高品质功能性蛋白、功能性肽和呈味基料制备过程中的系列共性关键技术，实现了食物蛋白资源的高值化利用，相关关键技术的推广与应用推动了我国食物蛋白精深加工产业的发展与升级；针对我国大宗发酵食品领域中存在的关键技术瓶颈问题，通过现代发酵与代谢调控关键技术的创新与应用，攻克了高品质酱油、啤酒和酸奶生产过程中的系列关键技术，显著提升了相关产业的技术水平、产品质量和核心竞争力。相关关键技术与产品在国内80多家大中型企业转化，并获得国家科技进步二等奖3项（排名第一2项；排名第二1项），省部级一等奖7项（排名第一5项，排名第二2项），产生了显著的社会经济效益。以第一作者或通讯作者发表SCI收录论文260余篇，H指数为70，连续10年入选“中国高被引学者”；获国家发明专利授权160多件,获“中国专利优秀奖”1件；作为主编或副主编编著了6部著作与教材，其中《食品生物技术导论》获“十一五”精品教材称号。

教育经历：

1982.9-1986.6 华南工学院（现为华南理工大学）生物化工获工学学士学位

1986.9-1989.6 华南理工大学食品工程获工学硕士学位

1992.9-1995.6 华南理工大学食品工程获工学博士学位

工作经历：

1989.7-1992.1 华南理工大学助教

1992.1-1995.10 华南理工大学讲师

1995.11-2000.4 华南理工大学副教授

2000.5-至今华南理工大学教授

2001.1-至今华南理工大学博士生导师

2000.1-2012.12 华南理工大学副院长

2011.9-至今华南理工大学教育部长江学者特聘教授

社会兼职：

1、中国食品科学技术学会传统酿造食品分会副理事长。

2、中国食品科学技术学会食品添加剂分会副理事长。

3、中国食品行业生产力促进中心特医食品及生物活性肽工作委员会主任委员。

4、国家食品标准化委员会委员。

5、中国食品添加剂和配料协会常务理事。

6、中国发酵行业协会专家委员会委员。

7、中国粮油学会食品专业分会常务理事。

8、中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会常务理事。

9、广东省食品学会常务理事。

10、Journal of Agricultural and Food Chemistry 编委。

科学研究：

研究方向：

主要从事蛋白质生物催化转化和发酵食品代谢调控等基础理论与关键技术研究。

承担科研项目情况：

（1）广东省重点领域研发计划项目：食品控糖降脂活性成分结构解析、定向富集与产业化应用（2021B0707060001），2022.06-2025.12，负责人。

（2）广东省重点领域研发计划项目：功能性肽高效制备与稳态化关键技术及产业化示范（2020B020226005），2019.12-2022.12，技术负责人。

（3）国家自然科学基金面上项目，两亲生物活性肽的自组装、界面性质及功能性输送研究（31871746），2019.01-2022.12，负责人。

（4）国家重点研发计划项目课题，酱油酿造技术升级及副产物高值化利用技术（2018YFD0400405），2018.06-2020.12，负责人。

（5）国家重点研发计划项目：食品营养及生物活性物质的健康功能作用研究（2017YFD0400201），2017.07-2020.12，子课题负责人。

（6）国家“863”计划专题课题：蛋白质生物转化及精制关键技术研究与开发，2013AA102201。

（7）国家支撑计划项目：早餐食品工业化关键技术及其产业化示范，2012BAD37B08。

（8）国家支撑计划项目：传统大豆发酵制品专用发酵剂生产，2012BAD34B03。

（9）国家自然科学基金项目：亚基解离、分子修饰改善植物蛋白功能特性的作用机理研究，31171783。

（10）国家自然科学基金项目：两亲生物活性肽的自组装、界面性质及功能性输送研究，31871746。

（11）国务院其他部委科技项目：几种南海特色海洋生物制品关键技术研发与应用示范，201305018。

（12）广东省级科技计划项目：大宗低值蛋白资源生物转化及精制关键技术研究与产业化，2012A080800014。

主要成就：

（一）攻克了系列高品质富肽呈味基料、功能性蛋白和功能性肽的多项共性关键技术难题，实现了食物蛋白资源高值化利用的跨越式发展。获得2009、2011年度国家科技进步二等奖；2008、2018年度广东省科技进步奖一等奖；2017、2019年度高等学校科学研究优秀成果奖自然科学二等奖；2010年度国家专利优秀奖。

揭示了“蛋白改性技术-结构变化-功能特性”、“食品主要组分与蛋白功能特性”的内在关系，开发出高乳化性、溶解性、凝胶性功能蛋白，解决了乳液体系稳定化关键技术难题，提高了我国乳制品、植脂奶油、食品添加剂和配料及相关食品行业的产品质量和技术水平；创新性地提出了微生物发酵-蛋白酶协同控制酶解理论与方法，采用内-外源性蛋白酶协同酶解和生物防腐祛腥技术，结合连续美拉德反应实现酶解液风味的系列化，开发了以小杂鱼、酵母、花生粕等为原料的新型高档呈味基料，引领了我国呈味基料、调味品的技术升级。从特色蛋白质资源的组成和分子结构入手，基于功能性肽构效关系，定向制备出降血糖、降尿酸、改善记忆、抗疲劳、抗皮肤光老化等多种功效显著、作用机制明晰的功能性肽，解决了多项影响功能性肽产业化的瓶颈问题，在行业内具有重要的示范引领作用，对“健康中国”国家战略的实施具有重要促进作用。

（二）拓展了大宗发酵食品高效发酵与代谢调控的工程关键技术，获得2013年度国家科技进步二等奖、2012年度广东省科技进步奖一等奖

首次阐明小分子肽对米曲霉、乳酸菌、酵母等胞内EMP途径关键酶活及其对代谢流的定量调控作用机理，创新性地提出小分子肽调控微生物代谢强度的新方法，选育得到酱油、啤酒酵母新菌株，建立了酱油风味调控技术与潜在危害物的分析与预测技术，显著地提高了啤酒、酱油、酸奶生产效率与产品品质；为我国传统发酵食品的产业升级与技术进步做出了重要贡献。

制定标准：

1 淡水鱼胶原蛋白肽粉 SB/T 10634-2011 2013-11-20 行业标准

论文专著：

以第一或通讯作者发表SCI论文220余篇，影响因子10.0以上50篇；总引用次数超过16000次，引用超过100次以上的论文30篇，H指数65，连续五年入选Elsevier “中国高被引学者” 榜单。主编、参编中文专著5部。

出版专著：

1、《食品生物技术导论》，副主编，中国轻工业出版社，2008

2、《食品生物化学》，主编，华南理工大学出版社，2005

3、《调味品》，主编，化学工业出版社，2001

4、《食品化学》，主编，中国农业出版社，2012

5、《食物蛋白酶解理论与技术》，主编，化学工业出版社，2017

Sci论文发表情况：

[1]Zhao, Mouming.Application of electronic tongue in umami detection and soy sauce refining process.Food Chemistry: X , 2023, 18: 100652.

[2]Xiao, Chuqiao; Zhou, Liuyang; Gao, Jie*; Jia, Ruibo; Zheng, Yang; Zhao, Suqing; Zhao, Mouming*; Toldra, Fidel.Musculus senhousei as a promising source of bioactive peptides protecting against alcohol-induced liver injury.Food and Chemical Toxicology, 2023, 174: 113652.

[3]Zhao, Chaoya; Gong, Yurong; Zheng, Lin*; Zhao, Mouming*.The Degree of Hydrolysis and Peptide Profile Affect the Anti-Fatigue Activities of Whey Protein Hydrolysates in Promoting Energy Metabolism in Exercise Mice.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71(6): 3010-3021.

[4]Yuan, Dan; Zhou, Feibai*; Niu, Zhicheng; Shen, Penghui; Zhao, Mouming.Formation of mucus-permeable nanoparticles from soy protein isolate by partial enzymatic hydrolysis coupled with thermal and pH-shifting treatment.Food Chemistry, 2023, 398: 133851.

[5]Liu, Ning; Ren, Ge; Faiza, Muniba; Li, Daoming*; Cui, Junjie; Zhang, Kun; Yao, Xiaolin; Zhao, Mouming*.Comparison of conventional and green extraction methods on oil yield, physicochemical properties, and lipid compositions of pomegranate seed oil.Journal of Food Composition and Analysis, 2022, 114: 104747.

[6]Zhang, Qi; Zheng, Lin*; Luo, Donghui; Huang, Mingtao; Feng, Yunzi; Zhao, Mouming*.Peptide WCPFSRSF alleviates sleep deprivation-induced memory impairment by inhibiting neuroinflammation and modulating IL-6/JAK/STAT signaling pathway.Food Bioscience, 2022, 50(PB): 102176.

[7]Qian, Jingjing; Zheng, Lin*; Zhao, Yijun; Zhao, Mouming*.Stability, Bioavailability, and Structure-Activity Relationship of Casein-Derived Peptide YPVEPF with a Sleep-Enhancing Effect.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70(47): 14947-14958.

[8]Xu, Defeng; Zhao, Mouming*.Walnut protein hydrolysates ameliorate alcohol-induced cognitive impairment (AICI) by alleviating oxidative stress and inflammation in the brain and improving hippocampal synaptic plasticity in Sprague-Dawley rats.Food & Function, 2022, 13(22): 11615-11626.

[9]Fan, Jiaqi; Lin, Lianzhu*; Zhao, Mouming*.Construction of in vitro fermentation model using gut microbiota relating to glucose and lipid metabolism: a supplementary method for initial screening of polysaccharides with hypoglycemic potentials.Journal of the Science of Food and Agriculture, 2022, 102(14): 6328-6339.

[10]Xu, Defeng; Zhao, Mouming*.Theragra chalcogramma Hydrolysates, Rich of Fragment Gly-Leu- Pro-Ser-Tyr-Thr, Ameliorate Alcohol-Induced Cognitive Impairment via Attenuating Neuroinflammation and Enhancing Neuronal Plasticity in Sprague-Dawley Rats.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70(39): 12513-12524.

[11]Yu, Chunyan; Zheng, Lin*; Cai, Yongjian; Zhao, Qiangzhong; Zhao, Mouming*.Desirable characteristics of casein peptides with simultaneously enhanced emulsion forming ability and antioxidative capacity in O/W emulsion.Food Hydrocolloids, 2022, 131: 107812.

[12]Song, Tianyuan; Zhou, Minzhi; Li, Wen; Lv, Miao; Zheng, Lin*; Zhao, Mouming*.The anti-inflammatory effect of vasoactive peptides from soybean protein hydrolysates by mediating serum extracellular vesicles-derived miRNA-19b/CYLD/TRAF6 axis in the vascular microenvironment of SHRs.Food Research International, 2022, 160: 111742.

[13]Song, Tianyuan; Zhou, Minzhi; Li, Wen; Zheng, Lin; Wu, Jianping; Zhao, Mouming*.Tripeptide Leu-Ser-Trp Regulates the Vascular Endothelial Cells Phenotype Switching by Mediating the Vascular Smooth Muscle Cells-Derived Small Extracellular Vesicles Packaging of miR-145.Molecules, 2022, 27(20): 7025.

[14]Wang, Shuguang; Su, Guowan; Fan, Jiangping; Xiao, Zhichao; Zheng, Lin*; Zhao, Mouming*; Wu, Jianping.Arginine-Containing Peptides Derived from Walnut Protein Against Cognitive and Memory Impairment in Scopolamine-Induced Zebrafish: Design, Release, and Neuroprotection.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70(37): 11579-11590.

[15]Zhang, Yuanhong; Zhou, Feibai*; Zeng, Xiaofang; Shen, Penghui; Yuan, Dan; Zhong, Min; Zhao, Qiangzhong; Zhao, Mouming*.pH-driven-assembled soy peptide nanoparticles as particulate emulsifier for oil-in-water Pickering emulsion and their potential for encapsulation of vitamin D-3.Food Chemistry, 2022, 383: 132489.

[16]Jia, Rui-Bo; Li, Zhao-Rong; Lin, Lianzhu; Luo, Donghui*; Chen, Chong; Zhao, Mouming*.The potential mechanisms of Macrocystis pyrifera polysaccharides mitigating type 2 diabetes in rats.Food & Function, 2022, 13(14): 7918-7929.

[17]Wang, Shuguang; Zheng, Lin; Zhao, Tiantian; Zhang, Qi; Su, Guowan*; Zhao, Mouming*.The neuroprotective effect of walnut-derived peptides against glutamate-induced damage in PC12 cells: mechanism and bioavailability.Food Science and Human Wellness, 2022, 11(4): 933-942.

[18]Zheng, Yang; Wang, Yi; Luo, Donghui; Lin, Lianzhu; Lu, Xingyu; Gao, Jie; Xiao, Chuqiao*; Zhao, Mouming*.Effect of Bergamot and Laoxianghuang Polysaccharides on Gut Microbiota Derived from Patients with Hyperlipidemia: An Integrative Analysis of Microbiome and Metabolome during In Vitro Fermentation.Foods, 2022, 11(14): 2039.

[19]Yang, Yanqing; Lin, Lianzhu*; Zhao, Mouming*; Yang, Xinyi.The hypoglycemic and hypolipemic potentials of Moringa oleifera leaf polysaccharide and polysaccharide-flavonoid complex.International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 210: 518-529.

[20]Zhang, Qi; Zheng, Lin; Su, Guowan; Luo, Donghui; Huang, Mingtao; Feng, Yunzi*; Zhao, Mouming*.Peptide WCPFSRSF ameliorates excitotoxicity and elevates synaptic plasticity in glutamate-damaged SH-SY5Y cells by modulating the PI3K/mTOR/EIF4E and BDNF/CREB/TrkB pathways.Food Bioscience, 2022, 47: 101696.

[21]Xiao, Chuqiao; Toldra, Fidel; Zhou, Feibai; Mora, Leticia; Luo, Lixin; Zheng, Lin; Luo, Donghui*; Zhao, Mouming*.Chicken-derived tripeptide KPC (Lys-Pro-Cys) stabilizes alcohol dehydrogenase (ADH) through peptide-enzyme interaction.LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT UND-TECHNOLOGIE-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2022, 161: 113376.

[22]Liu, Ning; Lin, Ping; Zhang, Kun; Yao, Xiaolin*; Li, Dan; Yang, Liuyi; Zhao, Mouming*.Combined effects of limited enzymatic hydrolysis and high hydrostatic pressure on the structural and emulsifying properties of rice proteins.Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2022, 77: 102975.

[23]Jia, Rui-Bo; Wu, Juan; Luo, Donghui; Lin, Lianzhu; Chen, Chong; Xiao, Chuqiao*; Zhao, Mouming*.The Beneficial Effects of Two Polysaccharide Fractions from Sargassum fusiform against Diabetes Mellitus Accompanied by Dyslipidemia in Rats and Their Underlying Mechanisms.Foods, 2022, 11(10): 1416.

[24]Xu, Defeng*; Li, Caihong; Zhao, Mouming*.Theragra chalcogramma Hydrolysate, Rich in Gly-Leu-Pro-Ser-Tyr-Thr, Alleviates Photoaging via Modulating Deposition of Collagen Fibers and Restoration of Extracellular Components Matrix in SD Rats.Marine Drugs, 2022, 20(4): 252.

[25]Wu, Juan; Jia, Rui-Bo*; Luo, Donghui; Li, Zhao-Rong; Lin, Lianzhu; Zheng, Qianwen; Zhao, Mouming*.Sargassum fusiforme polysaccharide is a potential auxiliary substance for metformin in the management of diabetes.Food & Function, 2022, 13(5): 3023-3035.

[26]Xu, Defeng*; Li, Caihong; Zhao, Mouming*.Attenuation of UV-induced skin photoaging in rats by walnut protein hydrolysates is linked to the modulation of MAPK/AP-1 and TGF-beta/Smad signaling pathways.Food & Function, 2022, 13(2): 609-623.

[27]Xu, Rong; Zheng, Lin*; Su, Guowan; Zhao, Mouming*; Yang, Qing; Wang, Jinmei.Electrostatic interactions with anionic polysaccharides reduced the degradation of pepsin soluble undenatured type II collagen during gastric digestion under pH 2.0.Food Hydrocolloids, 2022, 122: 107107.

[28]Li, Zhao-Rong; Jia, Rui-Bo*; Luo, Donghui; Lin, Lianzhu; Zheng, Qianwen; Zhao, Mouming*.The positive effects and underlying mechanisms of Undaria pinnatifida polysaccharides on type 2 diabetes mellitus in rats.Food & Function, 2021, 12(23): 11898-11912.

[29]Yuan, Dan; Zhou, Feibai*; Shen, Penghui; Zhang, Yuanhong; Lin, Lianzhu; Zhao, Mouming*.Self-assembled soy protein nanoparticles by partial enzymatic hydrolysis for pH-Driven Encapsulation and Delivery of Hydrophobic Cargo Curcumin.Food Hydrocolloids, 2021, 120: 106759.

[30]Wang, Shuguang; Sun-Waterhouse, Dongxiao; Neil Waterhouse, Geoffrey Ivan; Zheng, Lin; Su, Guowan; Zhao, Mouming.Effects of food-derived bioactive peptides on cognitive deficits and memory decline in neurodegenerative diseases: A review.Trends in Food Science & Technology, 2021, 116: 712-732.

[31]Qian, Jingjing; Zheng, Lin*; Su, Guowan; Huang, Mingtao; Luo, Donghui; Zhao, Mouming*.Identification and Screening of Potential Bioactive Peptides with Sleep-Enhancing Effects in Bovine Milk Casein Hydrolysate.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69(38): 11246-11258.

[32]Zhang, Qi; Su, Guowan; Yang, Qing; Wei, Zhengpeng; Wang, Jinmei; Zheng, Lin*; Zhao, Mouming*.Round Scad-Derived Octapeptide WCPFSRSF Confers Neuroprotection by Regulating Akt/Nrf2/NF kappa B Signaling.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69(36): 10606-10616.

[33]Song, Tianyuan; Lv, Miao; Zhou, Minzhi; Huang, Mingtao; Zheng, Lin*; Zhao, Mouming*.Soybean-Derived Antihypertensive Peptide LSW (Leu-Ser-Trp) Antagonizes the Damage of Angiotensin II to Vascular Endothelial Cells through the Trans-vesicular Pathway.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69(36): 10536-10549.

[34]Zhang, Yuanhong; Yuan, Dan; Shen, Penghui; Zhou, Feibai*; Zhao, Qiangzhong; Zhao, Mouming*.pH-Driven formation of soy peptide nanoparticles from insoluble peptide aggregates and their application for hydrophobic active cargo delivery.Food Chemistry, 2021, 355: 129509.

[35]Liu, Ning; Li, Na; Faiza, Muniba; Li, Daoming*; Yao, Xiaolin; Zhao, Mouming*.Stability and in vitro digestion of high purity diacylglycerol oil-in-water emulsions.LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT UND-TECHNOLOGIE-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2021, 148: 111744.

[36]Zhao, Tiantian; Huang, Lin; Luo, Donghui; Xie, Yuxi; Zhang, Yehui; Zhang, Yousheng; Jiao, Wenjuan; Su, Guowan*; Zhao, Mouming*.Fabrication and characterization of anchovy protein hydrolysates-polyphenol conjugates with stabilizing effects on fish oil emulsion.Food Chemistry, 2021, 351: 129324.

[37]Xu, Rong; Zheng, Lin*; Su, Guowan; Luo, Donghui; Lai, Chenrong; Zhao, Mouming*.Protein solubility, secondary structure and microstructure changes in two types of undenatured type II collagen under different gastrointestinal digestion conditions.Food Chemistry, 2021, 343(prepublish): 128555.

[38]Wang, Shuguang; Su, Guowan; Zhang, Xun; Song, Guohui; Zhang, Lixia; Zheng, Lin*; Zhao, Mouming*.Characterization and Exploration of Potential Neuroprotective Peptides in Walnut (Juglans regia) Protein Hydrolysate against Cholinergic System Damage and Oxidative Stress in Scopolamine-Induced Cognitive and Memory Impairment Mice and Zebrafish.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69(9): 2773-2783.

[39]Li, Zhao-Rong; Jia, Rui-Bo*; Wu, Juan; Lin, Lianzhu; Ou, Zhi-Rong; Liao, Bingwu; Zhang, Lixia; Zhang, Xun; Song, Guohui; Zhao, Mouming*.Sargassum fusiforme polysaccharide partly replaces acarbose against type 2 diabetes in rats.International Journal of Biological Macromolecules, 2021, 170(prepublish): 447-458.

[40]Zhou, Ting; Feng, Yunzi*; Thomas-Danguin, Thierry; Zhao, Mouming*.Enhancement of saltiness perception by odorants selected from Chinese soy sauce: A gas chromatography/olfactometry-associated taste study.Food Chemistry, 2021, 335: 127664.

[41]Xu, Defeng; Wang, Weiqiong; Liao, Jianmeng; Liao, Lan; Li, Caihong*; Zhao, Mouming*.Walnut protein hydrolysates, rich with peptide fragments of WSREEQEREE and ADIYTEEAGR ameliorate UV-induced photoaging through inhibition of the NF-kappa B/MMP-1 signaling pathway in female rats.Food & Function, 2020, 11(12): 10601-10616.

[42]Xiao, Chuqiao; Zhou, Feibai; Zheng, Lin; Cai, Yongjian; Su, Guowan; Luo, Donghui; Zhao, Mouming.Chicken breast-derived alcohol dehydrogenase-activating peptides in response to physicochemical changes and digestion simulation: The vital role of hydrophobicity.Food Research International, 2020, 136: 109592.

[43]Zhao, Mouming; Ma, Mei; Su, Guowan; Zheng, Lin; Liu, Yang.Preparation, Enrichment and Identification of Corn Peptides with Facilitating Alcohol Metabolism Activity.Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2020, 20(9): 86-94.

[44]Feng, Yunzi; Zhou, Ting; Cai, Yu; Chen, Zijie; Zhao, Mouming*.Identification of Unknown Aroma-active Compounds of Soy Sauce by Gas Chromatography-Orbitrap-Mass Spectrometry.Shipin Kexue/Food Science, 2020, 41(18): 218-225.

[45]Shen, Penghui; Zhou, Feibai; Zhang, Yuanhong; Yuan, Dan; Zhao, Qiangzhong; Zhao, Mouming.Formation and characterization of soy protein nanoparticles by controlled partial enzymatic hydrolysis.Food Hydrocolloids, 2020, 105: 105844.

[46]Xu, Rong; Zheng, Lin; Zhao, Mouming*.Effect of Temperature and pH on the Structure, Viscosity and Thermal Stability of Type II Collagen from Chicken Cartilage.Shipin Kexue/Food Science, 2020, 41(14): 66-71.

[47]Zhang, Yuanhong; Zhou, Feibai; Shen, Penghui; Zhao, Qiangzhong; Zhao, Mouming.Influence of thermal treatment on oil-water interfacial properties and emulsion stabilization prepared by sono-assembled soy peptide nanoparticles.Food Hydrocolloids, 2020, 103: 105646.

[48]Lin, Lianzhu; Zhu, Qiyuan; Zheng, Lin; Zhao, Mouming; Fan, Jiaqi; Liu, Sijun.Preparation of sea cucumber (Stichopus variegates) peptide fraction with desired organoleptic property and its anti-aging activity in fruit flies and D-galactose-induced aging mice.Journal of Functional Foods, 2020, 69: 103954.

[49]Wang, Shuguang; Zheng, Lin; Zhao, Tiantian; Zhang, Qi; Liu, Yang; Sun, Baoguo; Su, Guowan*; Zhao, Mouming*.Inhibitory Effects of Walnut (Juglans regia) Peptides on Neuroinflammation and Oxidative Stress in Lipopolysaccharide-Induced Cognitive Impairment Mice.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68(8): 2381-2392.

[50]Xu, Defeng; Li, Dan; Zhao, Zijian; Wu, Jiaxin; Zhao, Mouming*.Regulation by walnut protein hydrolysate on the components and structural degradation of photoaged skin in SD rats.Food & Function, 2019, 10(10): 6792-6802.

[51]Zhao, Qiangzhong; Du, Cui; Cai, Yongjian; Huang, Lihua; Tang, Yuxuan; Deng, Xinlun; Zhao, Mouming*.Effects of HPMC and GOD on the Quality of Frozen Dough and Baked Bread.Journal of South China University of Technology(Natural Science Edition), 2019, 47(8): 38-47.

[52]Gao, Jie; Lin, Lianzhu; Chen, Zijie; Cai, Yongjian; Xiao, Chuqiao; Zhou, Feibai; Sun, Baoguo; Zhao, Mouming*.In Vitro Digestion and Fermentation of Three Polysaccharide Fractions from Laminaria japonica and Their Impact on Lipid Metabolism-Associated Human Gut Microbiota.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(26): 7496-7505.

[53]Wu, Bin; Zhang, Chaohua; Qin, Xiaoming; Shi, Lili*; Zhao, Mouming*.Identification and function of penaeidin 3 and penaeidin 5 in Fenneropenaeus merguiensis.Fish & Shellfish Immunology, 2019, 89: 623-631.

[54]Zhang, Jianan; Sun-Waterhouse, Dongxiao*; Su, Guowan; Zhao, Mouming*.New insight into umami receptor, umami/umami-enhancing peptides and their derivatives: A review.Trends in Food Science & Technology, 2019, 88: 429-438.

[55]Zhang, Jianan; Sun-Waterhouse, Dongxiao; Feng, Yunzi; Su, Guowan; Zhao, Mouming; Lin, Lianzhu.The umami intensity enhancement of peanut protein isolate hydrolysate and its derived factions and peptides by Maillard reaction and the analysis of peptide (EP) Maillard products.Food Research International, 2019, 120: 895-903.

[56]Lin, Lianzhu; Jiao, Ming; Zhao, Mouming; Sun, Weizheng.In vitro gastrointestinal digest of catechin-modified beta-conglycinin oxidized by lipoxygenase-catalyzed linoleic acid peroxidation.Food Chemistry, 2019, 280: 154-163.

[57]Zhao, Tiantian; Zheng, Lin; Zhang, Qi; Wang, Shuguang; Zhao, Qiangzhong; Su, Guowan; Zhao, Mouming.Stability towards the gastrointestinal simulated digestion and bioactivity of PAYCS and its digestive product PAY with cognitive improving properties.Food & Function, 2019, 10(5): 2439-2449.

[58]Lin, Lianzhu; Zhu, Qiyuan; Zhao, Mouming*.Preparation of Antioxidant Peptide from Moringa oleifera Seeds and Its Protective Effects on Oxidatively Damaged Erythrocytes.Shipin Kexue/Food Science, 2019, 40(7): 40-46.

[59]Zhao, Qiangzhong; Huang, Lihua; Chen, Bifen; Cai, Yongjian; Deng, Xinlun; Zhao, Mouming*.Influences of Soybean Protein Isolate Hydrolysate on the Quality of Laboratory Prepared Yoghurt.Journal of South China University of Technology(Natural Science Edition), 2019, 47(3): 85-92.

[60]Zhao, Mouming; Jiao, Ming; Zhou, Feibai; Lin, Lianzhu*; Sun, Weizheng.Interaction of beta-conglycinin with catechin-impact on physical and oxidative stability of safflower oil-in-water emulsion.Food Chemistry, 2018, 268: 315-323.

[61]Feng, Yunzi; Cai, Yu; Fu, Xiong; Zheng, Lin; Xiao, Zuobing; Zhao, Mouming*.Comparison of aroma-active compounds in broiler broth and native chicken broth by aroma extract dilution analysis (AEDA), odor activity value (OAV) and omission experiment.Food Chemistry, 2018, 265: 274-280.

[62]Lin, Lianzhu; Liu, Xuemei; Zhao, Mouming*.Screening of xanthine oxidase inhibitor from selected edible plants and hypouricemic effect of Rhizoma Alpiniae Officinarum extract on hyperuricemic rats.Journal of Functional Foods, 2018, 50: 26-36.

[63]Zhao, Tiantian; Zhang, Qi; Wang, Shuguang; Qiu, Chaoying; Liu, Yang; Su, Guowan*; Zhao, Mouming*.Effects of Maillard reaction on bioactivities promotion of anchovy protein hydrolysate: The key role of MRPs and newly formed peptides with basic and aromatic amino acids.LWT-Food Science and Technology, 2018, 97: 245-253.

[64]Liu, Yang; Su, Guowan; Zhou, Feibai; Zhang, Jianan; Zheng, Lin*; Zhao, Mouming*.Protective Effect of Bovine Elastin Peptides against Photoaging in Mice and Identification of Novel Antiphotoaging Peptides.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66(41): 10760-10768.

[65]Wang, Shuguang; Su, Guowan; Zhang, Qi; Zhao, Tiantian; Liu, Yang; Zheng, Lin*; Zhao, Mouming*.Walnut (Juglans regia) Peptides Reverse Sleep Deprivation-Induced Memory Impairment in Rat via Alleviating Oxidative Stress.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66(40): 10617-10627.

[66]Lin, Lianzhu; Yang, Kun; Zheng, Lin; Zhao, Mouming*; Sun, Weizheng*; Zhu, Qiyuan; Liu, Sijun.Anti-aging effect of sea cucumber (Cucumaria frondosa) hydrolysate on fruit flies and D-galactose-induced aging mice.Journal of Functional Foods, 2018, 47: 11-18.

[67]Lin, Lianzhu; Yang, Qingyun; Zhao, Kun; Zhao, Mouming*.Identification of the free phenolic profile of Adlay bran by UPLC-QTOF-MS/MS and inhibitory mechanisms of phenolic acids against xanthine oxidase.Food Chemistry, 2018, 253: 108-118.

[68]Zhang, Yuanhong; Zhao, Mouming; Ning, Zhengxiang; Yu, Shujuan; Tang, Ning; Zhou, Feibai*.Development of a Sono-Assembled, Bifunctional Soy Peptide Nanoparticle for Cellular Delivery of Hydrophobic Active Cargoes.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66(16): 4208-4218.

[69]Chen, Lin*; Chen, Jianshe; Yu, Lin; Wu, Kegang; Zhao, Mouming*.Emulsification performance and interfacial properties of enzymically hydrolyzed peanut protein isolate pretreated by extrusion cooking.Food Hydrocolloids, 2018, 77: 607-616.

[70]Li, Huipin; Lin, Lianzhu; Feng, Yunzi*; Zhao, Mouming*; Li, Xiuting; Zhu, Qiyuan; Xiao, Zuobing.Enrichment of antioxidants from soy sauce using macroporous resin and identification of 4-ethylguaiacol, catechol, daidzein, and 4-ethylphenol as key small molecule antioxidants in soy sauce.Food Chemistry, 2018, 240: 885-892.

[71]Chen, Nannan; Zhao, Mouming; Niepceron, Frederick; Nicolai, Taco*; Chassenieux, Christophe.The effect of the pH on thermal aggregation and gelation of soy proteins.Food Hydrocolloids, 2017, 66: 27-36.

[72]Qiu, Chaoying*; Wang, Yong; Teng, Yinglai; Zhao, Mouming.Influence of glycosylation of deamidated wheat gliadin on its interaction mechanism with resveratrol.Food Chemistry, 2017, 221: 431-438.

[73]Zhao, Mouming; Yang, Qingyun; Lin, Lianzhu*; Sun, Baoguo; Wang, Yong.Intracellular antioxidant activities of selected cereal phenolic extracts and mechanisms underlying the protective effects of adlay phenolic extracts on H2O2-induced oxidative stress in human erythrocytes.Journal of Functional Foods, 2017, 31: 160-171.

[74]Feng, Yunzi; Su, Guowan; Sun-Waterhouse, Dongxiao; Cai, Yu; Zhao, Haifeng; Cui, Chun; Zhao, Mouming*.Optimization of Headspace Solid-Phase Micro-extraction (HS-SPME) for Analyzing Soy Sauce Aroma Compounds via Coupling with Direct GC-Olfactometry (D-GC-O) and Gas Chromatography-Mass Spectrometry (GC-MS).Food Analytical Methods, 2017, 10(3): 713-726.

[75]Lei, Fenfen; Zhao, Qiangzhong; Lin, Lianzhu; Sun, Baoguo; Zhao, Mouming*.Evaluation of the Hydrolysis Specificity of an Aminopeptidase from Bacillus licheniformis SWJS33 Using Synthetic Peptides and Soybean Protein Isolate.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017, 65(1): 167-173.

[76]Lei, Fenfen; Zhao, Qiangzhong; Sun-Waterhouse, Dongxiao; Zhao, Mouming*.Characterization of a salt-tolerant aminopeptidase from marine Bacillus licheniformis SWJS33 that improves hydrolysis and debittering efficiency for soy protein isolate.Food Chemistry, 2017, 214: 347-353.

[77]Chen, Nannan; Zhao, Mouming; Chassenieux, Christophe; Nicolai, Taco*.Thermal aggregation and gelation of soy globulin at neutral pH.Food Hydrocolloids, 2016, 61: 740-746.

[78]Lei, Hongjie; Xu, Huaide; Feng, Li; Yu, Zhimin; Zhao, Haifeng; Zhao, Mouming*.Fermentation performance of lager yeast in high gravity beer fermentations with different sugar supplementations.Journal of Bioscience and Bioengineering, 2016, 122(5): 583-588.

[79]Liao, Lan*; Han, Xue-yue; Zhao, Mou-Ming; Ni, Li; Liu, Zhi-bin; Zhang, Wen.Effect of native aggregation state of soluble wheat gluten on deamidation behavior in a carboxylic acid/heat water solution.Journal of Cereal Science, 2016, 72: 1-9.

[80]Cui, Chun; Lu, Jianghong; Sun-Waterhouse, Dongxiao; Mu, Lixia; Sun, Weizheng; Zhao, Mouming; Zhao, Haifeng*.Polysaccharides from Laminaria japonica: Structural characteristics and antioxidant activity.LWT-Food Science and Technology, 2016, 73: 602-608.

[81]Dong, Hao*; Xiao, Kaijun*; Luo, Donghui*; Xiang, Yanping; Luo, Haiying; Guo, Xindong; Li, Chao; Zhao, Mouming.Adulteration Identification of Commercial Honey with the C-4 Sugar Content of Negative Values by an Elemental Analyzer and Liquid Chromatography Coupled to Isotope Ratio Mass Spectroscopy (vol 64, pg 3258, 2016).Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2016, 64(42): 8071-8071.

[82]Zhuang, Mingzhu; Lin, Lianzhu; Zhao, Mouming; Dong, Yi; Sun-Waterhouse, Dongxiao; Chen, Huiping; Qiu, Chaoying; Su, Guowan*.Sequence, taste and umami-enhancing effect of the peptides separated from soy sauce.Food Chemistry, 2016, 206: 174-181.

[83]Li, Huipin; Zhao, Mouming; Cui, Chun; Sun, Weizheng; Zhao, Haifeng*.Antioxidant activity and typical ageing compounds: their evolutions and relationships during the storage of lager beers.International Journal of Food Science and Technology, 2016, 51(9): 2026-2033.

[84]Zheng, Yang; Sun, Baoguo; Zhao, Mouming; Zheng, Fuping; Huang, Mingquan*; Sun, Jinyuan; Sun, Xiaotao; Li, Hehe.Characterization of the Key Odorants in Chinese Zhima Aroma-Type Baijiu by Gas Chromatography-Olfactometry, Quantitative Measurements, Aroma Recombination, and Omission Studies.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2016, 64(26): 5367-5374.

[85]Li, Huipin; Zhao, Mouming; Su, Guowan; Lin, Lianzhu*; Wang, Yong.Effect of Soy Sauce on Serum Uric Acid Levels in Hyperuricemic Rats and Identification of Flazin as a Potent Xanthine Oxidase Inhibitor.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2016, 64(23): 4725-4734.

[86]Zhou, Feibai; Jongberg, Sisse; Zhao, Mouming; Sun, Weizheng; Skibsted, Leif H.*.Iron(II) Initiation of Lipid and Protein Oxidation in Pork: The Role of Oxymyoglobin.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2016, 64(22): 4618-4626.

[87]Dong, Yi; Huang, Huihua; Zhao, Mouming; Sun-Waterhouse, Dongxiao; Lin, Lianzhu*; Xiao, Chuqiao.Mechanisms underlying the xanthine oxidase inhibitory effects of dietary flavonoids galangin and pinobanksin.Journal of Functional Foods, 2016, 24: 26-36.

[88]Chen, Nannan; Zhao, Mouming; Chassenieux, Christophe; Nicolai, Taco*.Structure of self-assembled native soy globulin in aqueous solution as a function of the concentration and the pH.Food Hydrocolloids, 2016, 56: 417-424.

[89]Liu, Liya; Zhao, Qiangzhong; Zhou, Sumei; Zhao, Mouming*.Modulating interfacial dilatational properties by electrostatic sodium caseinate and carboxymethylcellulose interactions.Food Hydrocolloids, 2016, 56: 303-310.

[90]Dong, Hao*; Luo, Donghui*; Xian, Yanping; Luo, Haiying; Guo, Xindong; Li, Chao; Zhao, Mouming.Adulteration Identification of Commercial Honey with the C-4 Sugar Content of Negative Values by an Elemental Analyzer and Liquid Chromatography Coupled to Isotope Ratio Mass Spectroscopy.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2016, 64(16): 3258-3265.

[91]Zheng, Lin; Dong, Hongzhu; Su, Guowan; Zhao, Qiangzhong; Zhao, Mouming*.Radical scavenging activities of Tyr-, Trp-, Cys- and Met-Gly and their protective effects against AAPH-induced oxidative damage in human erythrocytes.Food Chemistry, 2016, 197: 807-813.

[92]Su, Guowan; Zhao, Tiantian; Zhao, Yaqi; Sun-Waterhouse, Dongxiao; Qiu, Chaoying; Huang, Ping; Zhao, Mouming*.Effect of anchovy (Coilia mystus) protein hydrolysate and its Maillard reaction product on combating memory-impairment in mice.Food Research International, 2016, 82: 112-120.

[93]Lei, Fenfen; Cui, Chun; Zhao, Haifeng; Tang, Xuelu; Zhao, Mouming*.Purification and characterization of a new neutral metalloprotease from marine Exiguobacterium sp SWJS2.Biotechnology and Applied Biochemistry, 2016, 63(2): 238-248.

[94]Yang, Qingyun; Zhao, Mouming; Lin, Lianzhu*.Adsorption and desorption characteristics of adlay bran free phenolics on macroporous resins.Food Chemistry, 2016, 194: 900-907.

[95]Zheng, Lin; Zhao, Yijun; Dong, Hongzhu; Su, Guowan; Zhao, Mouming*.Structure-activity relationship of antioxidant dipeptides: Dominant role of Tyr, Trp, Cys and Met residues.Journal of Functional Foods, 2016, 21: 485-496.

[96]Zheng, Lin; Zhao, Mouming; Xiao, Chuqiao; Zhao, Qiangzhong; Su, Guowan*.Practical problems when using ABTS assay to assess the radical-scavenging activity of peptides: Importance of controlling reaction pH and time.Food Chemistry, 2016, 192: 288-294.

[97]Wang, Xiao; Zhao, Mouming; Su, Guowan; Cai, Mengsen; Sun-Waterhouse, Dongxiao; Zhou, Chunming; Lin, Lianzhu*.Antihyperuricemic activities of an ethanolic and aqueous extract of Walnut (Juglans regia L.) shell and a new aldehyde xanthine oxidase inhibitor.International Journal of Food Science and Technology, 2016, 51(2): 453-460.

[98]Zhuang, Mingzhu; Zhao, Mouming; Lin, Lianzhu; Dong, Yi; Chen, Huiping; Feng, Mengying; Sun-Waterhouse, Dongxiao; Su, Guowan*.Macroporous resin purification of peptides with umami taste from soy sauce.Food Chemistry, 2016, 190: 338-344.

[99]Long, Zhao; Zhao, Mouming; Sun-Waterhouse, Dongxiao; Lin, Qinlu; Zhao, Qiangzhong*.Effects of sterilization conditions and milk protein composition on the rheological and whipping properties of whipping cream.Food Hydrocolloids, 2016, 52: 11-18.

[100]Zhang, Jianan; Xu, Jucai; Liu, Lei; Liu, Yang; Zhao, Tiantian; Wu, Changping; Sun-Waterhouse, Dongxiao; Zhao, Mouming; Su, Guowan*.Physicochemical and sensory characteristics of soya protein isolate hydrolysates with added substrate-like amino acids.International Journal of Food Science and Technology, 2016, 51(1): 69-77.

[101]Li, Wenzhi; Zhao, Tiantian; Zhang, Jianan; Wu, Changping; Zhao, Mouming; Su, Guowan*.Comparison of Neuroprotective and Cognition-Enhancing Properties of Hydrolysates from Soybean, Walnut, and Peanut Protein.Journal of Chemistry, 2016, 9358285.

[102]Liao, Wenzhen; Gu, Longjian; Zheng, Yamei; Zhu, Zisheng; Zhao, Mouming; Liang, Ming; Ren, Jiaoyan*.Analysis of the quantitative structure-activity relationship of glutathione-derived peptides based on different free radical scavenging systems (vol 7, pg 2083, 2016).Medchemcomm, 2016, 7(11): 2193-2193.

[103]Liao, Wenzhen; Gu, Longjian; Zheng, Yamei; Zhu, Zisheng; Zhao, Mouming; Liang, Ming; Ren, Jiaoyan*.Analysis of the quantitative structure-activity relationship of glutathione-derived peptides based on different free radical scavenging systems.Medchemcomm, 2016, 7(11): 2083-2093.

[104]Chen, Huiping; Zhao, Mouming; Lin, Lianzhu; Wang, Jufang; Sun-Waterhouse, Dongxiao; Dong, Yi; Zhuang, Mingzhu; Su, Guowan*.Identification of antioxidative peptides from defatted walnut meal hydrolysate with potential for improving learning and memory.Food Research International, 2015, 78: 216-223.

[105]Feng, Yunzi; Cai, Yu; Sun-Waterhouse, Dongxiao; Cui, Chun; Su, Guowan; Lin, Lianzhu; Zhao, Mouming*.Approaches of aroma extraction dilution analysis (AEDA) for headspace solid phase microextraction and gas chromatography-olfactometry (HS-SPME-GC-O): Altering sample amount, diluting the sample or adjusting split ratio?.Food Chemistry, 2015, 187: 44-52.

[106]Lu, Yunjun; Liu, Cencen; Zhao, Mouming; Cui, Chun*; Ren, Jiaoyan.Structure and Activity Changes of Phytohemagglutinin from Red Kidney Bean (Phaseolus vulgaris) Affected by Ultrahigh-Pressure Treatments.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2015, 63(43): 9513-9519.

[107]You, Lijun; Li, Yuzhe; Zhao, Haifeng; Regenstein, Joe; Zhao, Mouming*; Ren, Jiaoyan.Purification and Characterization of an Antioxidant Protein from Pearl Oyster (Pinctada fucata martensii).Journal of Aquatic Food Product Technology, 2015, 24(7): 661-671.

[108]Long, Zhao; Zhao, Mouming; Liu, Ning; Liu, Daolin; Sun-Waterhouse, Dongxiao; Zhao, Qiangzhong*.Physicochemical properties of peanut oil-based diacylglycerol and their derived oil-in-water emulsions stabilized by sodium caseinate.Food Chemistry, 2015, 184: 105-113.

[109]Zheng, Lin; Lin, Lianzhu; Su, Guowan; Zhao, Qiangzhong; Zhao, Mouming*.Pitfalls of using 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) assay to assess the radical scavenging activity of peptides: Its susceptibility to interference and low reactivity towards peptides.Food Research International, 2015, 76: 359-365.

[110]Zhang, Yuanhong; Sun, Weizheng; Zhao, Mouming*; Su, Guowan; Ning, Zhengxiang; Sun-Waterhouse, Dongxiao.Improvement of the ACE-inhibitory and DPPH radical scavenging activities of soya protein hydrolysates through pepsin pretreatment.International Journal of Food Science and Technology, 2015, 50(10): 2175-2182.

[111]Chen, Zhi-Yao; Feng, Yun-Zi; Cui, Chun; Zhao, Hai-Feng; Zhao, Mou-Ming*.Effects of koji-making with mixed strains on physicochemical and sensory properties of Chinese-type soy sauce.Journal of the Science of Food and Agriculture, 2015, 95(10): 2145-2154.

[112]Qiu, Chaoying; Zhao, Mouming; Decker, Eric Andrew; McClements, David Julian*.Influence of anionic dietary fibers (xanthan gum and pectin) on oxidative stability and lipid digestibility of wheat protein-stabilized fish oil-in-water emulsion.Food Research International, 2015, 74: 131-139.

[113]Zhao, Qiangzhong; Kuang, Wanmei; Fang, Min; Sun-Waterhouse, Dongxiao; Liu, Tongxun; Long, Zhao; Zhao, Mouming*.Frozen, chilled and spray dried emulsions for whipped cream: Influence of emulsion preservation approaches on product functionality.LWT-Food Science and Technology, 2015, 62(1): 287-293.

[114]Chaoying Qiu; Mouming Zhao; Eric Andrew Decker; David Julian McClements.Influence of protein type on oxidation and digestibility of fish oil-in-water emulsions: Gliadin, caseinate, and whey protein.Food Chemistry, 2015, 175: 249-257.

[115]Zhou, Feibai; Zhao, Mouming; Cui, Chun; Sun, Weizheng*.Influence of linoleic acid-induced oxidative modifications on physicochemical changes and in vitro digestibility of porcine myofibrillar proteins.LWT-Food Science and Technology, 2015, 61(2): 414-421.

[116]Zhou, Feibai; Sun, Weizheng; Zhao, Mouming*.Controlled Formation of Emulsion Gels Stabilized by Salted Myofibrillar Protein under Malondialdehyde (MDA)-Induced Oxidative Stress.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2015, 63(14): 3766-3777.

[117]Yi Dong; Mouming Zhao; Dongxiao Sun-Waterhouse; Mingzhu Zhuang; Huiping Chen; Mengying Feng; Lianzhu Lin.Absorption and desorption behaviour of the flavonoids from Glycyrrhiza glabra L. leaf on macroporous adsorption resins.Food Chemistry, 2015, 168: 538-545.

[118]Lin Zheng; Yijun Zhao; Chuqiao Xiao; Dongxiao Sun-Waterhouse; Mouming Zhao; Guowan Su.Mechanism of the discrepancy in the enzymatic hydrolysis efficiency between defatted peanut flour and peanut protein isolate by Flavorzyme.Food Chemistry, 2015, 168: 100-106.

[119]Ye, Lin; Liao, Yu; Sun, Weizheng*; Zhao, Mouming.Effect of protein oxidation on the stability of peanut beverage.CyTA-Journal of Food, 2015, 13(1): 49-55.

[120]Yunzi Feng; Guowan Su; Haifeng Zhao; Yu Cai; Chun Cui; Dongxiao Sun-Waterhouse; Mouming Zhao.Characterisation of aroma profiles of commercial soy sauce by odour activity value and omission test.Food Chemistry, 2015, 167: 220-228.

[121]Zhao, Qiangzhong; Long, Zhao; Kong, Jing; Liu, Tongxun; Sun-Waterhouse, Dongxiao; Zhao, Mouming*.Sodium caseinate/flaxseed gum interactions at oil-water interface: Effect on protein adsorption and functions in oil-in-water emulsion.Food Hydrocolloids, 2015, 43: 137-145.

[122]Wang, Xiao; Zhao, Mouming; Su, Guowan; Cai, Mengsen; Zhou, Chunming; Huang, Jiayi; Lin, Lianzhu*.The antioxidant activities and the xanthine oxidase inhibition effects of walnut (Juglans regia L.) fruit, stem and leaf.International Journal of Food Science and Technology, 2015, 50(1): 233-239.

[123]Mu Gu; Hui-Ping Chen; Mou-Ming Zhao; Xi Wang; Bao Yang; Jiao-Yan Ren; Guo-Wan Su.Identification of antioxidant peptides released from defatted walnut (Juglans Sigillata Dode) meal proteins with pancreatin.LWT-Food Science and Technology, 2015, 60(1): 213-220.

[124]Chaoying Qiu; Mouming Zhao; David Julian McClements.Improving the stability of wheat protein-stabilized emulsions: Effect of pectin and xanthan gum addition.Food Hydrocolloids, 2015, 43: 377-387.

[125]Qiangzhong Zhao; Zhao Long; Jing Kong; Tongxun Liu; Dongxiao Sun-Waterhouse; Mouming Zhao.Sodium caseinate/flaxseed gum interactions at oil–water interface: Effect on protein adsorption and functions in oil-in-water emulsion.Food Hydrocolloids, 2015, 43: 137-145.

[126]Xian, Yanping; Dong, Hao; Luo, Haiying; Luo, Donghui; Wu, Yuluan; Zhao, Mouming*; Guo, Xindong.Identification of dried shark fins by analysis of seven sugars using pre-column derivatization high-performance liquid chromatography and stable carbon isotope ratio analysis.Analytical Methods, 2015, 7(14): 5973-5980.

[127]Weizheng Sun; Feibai Zhou; Mouming Zhao.Chapter 35 - Cantonese Sausage, Processing, Storage and Composition.Processing and Impact on Active Components in Food, 2015, 60(1): 293-300.

[128]Xiao, Chuqiao; Zheng, Lin; Su, Guowan; Zhao, Mouming*.Effect of solution pH and activated carbon dosage on the decolourization ability, nitrogen components and antioxidant activity of peanut meal hydrolysate.International Journal of Food Science and Technology, 2014, 49(12): 2571-2577.

[129]Zhuang, Mingzhu; Zhao, Mouming; Qiu, Huijuan; Shi, Dingbo; Wang, Jingshu; Tian, Yun; Lin, Lianzhu*; Deng, Wuguo.Effusanin E Suppresses Nasopharyngeal Carcinoma Cell Growth by Inhibiting NF-kappa B and COX-2 Signaling.PLos One, 2014, 9(10): e109951.

[130]Zhou, Feibai; Zhao, Mouming; Su, Guowan; Sun, Weizheng*.Binding of Aroma Compounds with Myofibrillar Proteins Modified by a Hydroxyl-Radical-Induced Oxidative System.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014, 62(39): 9544-9552.

[131]Chen, Nannan; Lin, Lianzhu; Sun, Weizheng; Zhao, Mouming*.Stable and pH-Sensitive Protein Nanogels Made by Self-Assembly of Heat Denatured Soy Protein.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014, 62(39): 9553-9561.

[132]Lei, Fenfen; Cui, Chun; Zhao, Qiangzhong; Sun-Waterhouse, Dongxiao; Zhao, Mouming*.Evaluation of the Hydrolysis Specificity of Protease from Marine Exiguobacterium sp SWJS2 via Free Amino Acid Analysis.Applied Biochemistry and Biotechnology, 2014, 174(4): 1260-1271.

[133]Feibai Zhou; Mouming Zhao; Guowan Su; Chun Cui; Weizheng Sun.Gelation of salted myofibrillar protein under malondialdehyde-induced oxidative stress.Food Hydrocolloids, 2014, 40(1): 153-162.

[134]Hu, Xiao; Zhao, Mouming; Li, Laihao; Yang, Bao; Yang, Xianqing; Wang, Haiyan; Ren, Jiaoyan*.Emulsifying Properties of Cross-Linking Between Proteins Extracted from Cold/Hot Pressed Peanut Meal and Hydrolysed Fish (Decapterus Maruadsi) Proteins.International Journal of Food Properties, 2014, 17(8): 1750-1762.

[135]Yunzi Feng; Zhiyao Chen; Ning Liu; Haifeng Zhao; Chun Cui; Mouming Zhao.Changes in fatty acid composition and lipid profile during koji fermentation and their relationships with soy sauce flavour.Food Chemistry, 2014, 158(1): 438-444.

[136]Zhao, Haifeng*; Wan, Chunyan; Zhao, Mouming; Lei, Hongjie; Mo, Fen.Effects of soy protein hydrolysates on the growth and fermentation performances of brewer's yeast.International Journal of Food Science and Technology, 2014, 49(9): 2015-2022.

[137]Sun, Jian*; He, Xue-Mei; Zhao, Mou-Ming; Li, Li; Li, Chang-Bao; Dong, Yi.Antioxidant and Nitrite-Scavenging Capacities of Phenolic Compounds from Sugarcane (Saccharum officinarum L.) Tops.Molecules, 2014, 19(9): 13147-13160.

[138]Li, Ying; Teng, Zi; Parkin, Kirk L.; Wang, Qin; Zhang, Qingli; Luo, Wei; Ma, Deyun; Zhao, Mouming*.Identification of Bioactive Metabolites Dihydrocanadensolide, Kojic Acid, and Vanillic Acid in Soy Sauce Using GC-MS, NMR Spectroscopy, and Single-Crystal X-ray Diffraction.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014, 62(33): 8392-8401.

[139]Zhao, Mouming; Zhu, Dashuai; Sun-Waterhouse, Dongxiao; Su, Guowan; Lin, Lianzhu*; Wang, Xiao; Dong, Yi.In Vitro and In Vivo Studies on Adlay-Derived Seed Extracts: Phenolic Profiles, Antioxidant Activities, Serum Uric Acid Suppression, and Xanthine Oxidase Inhibitory Effects.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014, 62(31): 7771-7778.

[140]Sun, Weizheng; Li, Qingyun; Zhou, Feibai; Zhao, Haifeng*; Zhao, Mouming.Surface Characterization of Oxidized Myofibrils Using X-ray Photoelectron Spectroscopy and Scanning Electron Microscopy.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014, 62(30): 7507-7514.

[141]Sun-Waterhouse, Dongxiao*; Zhao, Mouming; Waterhouse, Geoffrey I. N..Protein Modification During Ingredient Preparation and Food Processing: Approaches to Improve Food Processability and Nutrition.Food and Bioprocess Technology, 2014, 7(7): 1853-1893.

[142]Dong, Yi; Zhao, Mouming; Zhao, Tiantian; Feng, Mengying; Chen, Huiping; Zhuang, Mingzhu; Lin, Lianzhu*.Bioactive Profiles, Antioxidant Activities, Nitrite Scavenging Capacities and Protective Effects on H2O2-Injured PC12 Cells of Glycyrrhiza Glabra L. Leaf and Root Extracts.Molecules, 2014, 19(7): 9101-9113.

[143]Gu, Min; Ren, Jiaoyan; Sun, Weizheng; You, Lijun; Yang, Bao; Zhao, Mouming*.Isolation and Identification of Antioxidative Peptides from Frog (Hylarana guentheri) Protein Hydrolysate by Consecutive Chromatography and Electrospray Ionization Mass Spectrometry.Applied Biochemistry and Biotechnology, 2014, 173(5): 1169-1182.

[144]Chaoying Qiu; Weizheng Sun; Guowan Su; Chun Cui; Mouming Zhao.Comparison of the conformational and nutritional changes of deamidated wheat gliadin by citric acid and hydrochloric acid.Journal of Cereal Science, 2014, 60(1): 143-150.

[145]Qiangzhong Zhao; Wanmei Kuang; Min Fang; Dongxiao Sun-Waterhouse; Tongxun Liu; Zhao Long; Mouming Zhao.Frozen, chilled and spray dried emulsions for whipped cream: Influence of emulsion preservation approaches on product functionality.LWT-Food Science and Technology, 2014, 60(1): 143-150.

[146]Li, Caihong; Xu, Defeng*; Zhao, Mouming; Sun, Lijun; Wang, Yaling.Production optimization, purification, and characterization of a novel acid protease from a fusant by Aspergillus oryzae and Aspergillus niger.European Food Research and Technology, 2014, 238(6): 905-917.

[147]Lin, Lianzhu; Deng, Wuguo*; Tian, Yun; Chen, Wangbing; Wang, Jingshu; Fu, Lingyi; Shi, Dingbo; Zhao, Mouming; Luo, Wei.Lasiodin Inhibits Proliferation of Human Nasopharyngeal Carcinoma Cells by Simultaneous Modulation of the Apaf-1/Caspase, AKT/MAPK and COX-2/NF-kappa B Signaling Pathways.PLos One, 2014, 9(5): e97799.

[148]Qiangzhong Zhao; Daolin Liu; Zhao Long; Bao Yang; Min Fang; Wanmei Kuang; Mouming Zhao.Effect of sucrose ester concentration on the interfacial characteristics and physical properties of sodium caseinate-stabilized oil-in-water emulsions.Food Chemistry, 2014, 151(1): 506-513.

[149]Zhang, Qingli; Yang, Bao; Brashears, Mindy M.; Yu, Zhimin; Zhao, Mouming*; Liu, Ning; Li, Yinjuan.Influence of casein hydrolysates on exopolysaccharide synthesis by Streptococcus thermophilus and Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus.Journal of the Science of Food and Agriculture, 2014, 94(7): 1366-1372.

[150]Lingrong Wen; Jirui He; Dan Wu; Yueming Jiang; K. Nagendra Prasad; Mouming Zhao; Sen Lin; Guoxiang Jiang; Wei Luo; Bao Yang.Identification of sesquilignans in litchi (Litchi chinensis Sonn.) leaf and their anticancer activities.Journal of Functional Foods, 2014, 8(1): 26-34.

[151]Cui, Chun; Zhao, Mouming; Li, Dan; Zhao, Haifeng; Sun, Weizheng*.Biochemical changes of traditional Chinese-type soy sauce produced in four seasons during processing.CyTA-Journal of Food, 2014, 12(2): 166-175.

[152]Liu, Peng; Zhao, Mouming; Cao, Yalan; Lu, Yunjun; Liang, Ming; Huang, Zebo; Ren, Jiaoyan*.Purification and Identification of Anti-Oxidant Soybean Peptides by Consecutive Chromatography and Electrospray Ionization-Mass Spectrometry.Rejuvenation Research, 2014, 17(2): 209-211.

[153]Cui, Chun*; Hu, Qingling; Ren, Jiaoyan; Zhao, Mouming; Du, Hongying.The effect of lactic acid bacteria fermentation on the antioxidant activity of wheat gluten pancreatin hydrolysates.International Journal of Food Science and Technology, 2014, 49(4): 1048-1054.

[154]Liu, Ning; Wang, Yong; Zhao, Qiangzhong; Zhao, Mouming*.Production of palm oil-based diacylglycerol using Lecitase Ultra-catalyzed glycerolysis and molecular distillation.Food Science and Biotechnology, 2014, 23(2): 365-371.

[155]Feibai Zhou; Mouming Zhao; Haifeng Zhao; Weizheng Sun; Chun Cui.Effects of oxidative modification on gel properties of isolated porcine myofibrillar protein by peroxyl radicals.Meat Science, 2014, 96(4): 1432-1439.

[156]Yunzi Feng; Yu Cai; Guowan Su; Haifeng Zhao; Chenxia Wang; Mouming Zhao.Evaluation of aroma differences between high-salt liquid-state fermentation and low-salt solid-state fermentation soy sauces from China.Food Chemistry, 2014, 145(4): 126-134.

[157]Lingrong Wen; Dan Wu; Yueming Jiang; K. Nagendra Prasad; Sen Lin; Guoxiang Jiang; Jirui He; Mouming Zhao; Wei Luo; Bao Yang.Identification of flavonoids in litchi (Litchi chinensis Sonn.) leaf and evaluation of anticancer activities.Journal of Functional Foods, 2014, 6(4): 555-563.

[158]Lin Zheng; Jiaoyan Ren; Guowan Su; Bao Yang; Mouming Zhao.Comparison of in vitro digestion characteristics and antioxidant activity of hot- and cold-pressed peanut meals.Food Chemistry, 2013, 141(4): 4246-4252.

[159]Chen, Nannan; Zhao, Qiangzhong; Sun, Weizheng; Zhao, Mouming*.Effects of Malondialdehyde Modification on the in Vitro Digestibility of Soy Protein Isolate.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2013, 61(49): 12139-12145.

[160]Nannan Chen; Mouming Zhao; Weizheng Sun.Effect of protein oxidation on the in vitro digestibility of soy protein isolate.Food Chemistry, 2013, 141(3): 3224-3229.

[161]Qiangzhong Zhao; Wanmei Kuang; Zhao Long; Min Fang; Daolin Liu; Bao Yang; Mouming Zhao.Effect of sorbitan monostearate on the physical characteristics and whipping properties of whipped cream.Food Chemistry, 2013, 141(3): 1834-1840.

[162]Chaoying Qiu; Weizheng Sun*; Chun Cui; Mouming Zhao*.Effect of citric acid deamidation on in vitro digestibility and antioxidant properties of wheat gluten.Food Chemistry, 2013, 141(3): 2772-2778.

[163]Wen, Lingrong; Lin, Sen; Zhu, Qinqin; Wu, Dan; Jiang, Yueming; Zhao, Mouming; Sun, Jian; Luo, Donghui; Zeng, Songjun; Yang, Bao*.Analysis of Chinese Olive Cultivars Difference by the Structural Characteristics of Oligosaccharides.Food Analytical Methods, 2013, 6(6): 1529-1536.

[164]Su, Guowan; Ren, Jiaoyan; Zhao, Mouming*; Sun, Da-Wen.Comparison of Superdex Peptide HR 10/30 Column and TSK Gel G2000 SWXL Column for Molecular Weight Distribution Analysis of Protein Hydrolysates.Food and Bioprocess Technology, 2013, 6(12): 3620-3626.

[165]Chun Cui; Mouming Zhao; Boen Yuan; Yuanhong Zhang; Jiaoyan Ren.Effect of pH and Pepsin Limited Hydrolysis on the Structure and Functional Properties of Soybean Protein Hydrolysates.Journal of Food Science, 2013, 78(12).

[166]Mo, Fen; Zhao, Haifeng*; Lei, Hongjie; Zhao, Mouming.Effects of Nitrogen Composition on Fermentation Performance of Brewer's Yeast and the Absorption of Peptides with Different Molecular Weights.Applied Biochemistry and Biotechnology, 2013, 171(6): 1339-1350.

[167]Chung-wah Ma; Mengying Feng; Xufeng Zhai; Minghua Hu; Lijun You; Wei Luo; Mouming Zhao.Optimization for the extraction of polysaccharides from Ganoderma lucidum and their antioxidant and antiproliferative activities.Journal of the Taiwan Institute of Chemical Engineers, 2013, 44(6): 886-894.

[168]Lei, Hongjie; Li, Huipin; Mo, Fen; Zheng, Liye; Zhao, Haifeng*; Zhao, Mouming.Effects of Lys and His supplementations on the regulation of nitrogen metabolism in lager yeast.Applied Microbiology and Biotechnology, 2013, 97(20): 8913-8921.

[169]Defeng Xu; Caihong Li; Mouming Zhao; Yunzi Fengc; Lijun Sun; Yaling Wang.Assessment on the improvement of soy sauce fermentation by Aspergillus oryzae HG76.Biocatalysis and Agricultural Biotechnology, 2013, 2(4): 344-351.

[170]Lei, Hongjie; Zhao, Haifeng*; Zhao, Mouming.Proteases supplementation to high gravity worts enhances fermentation performance of brewer's yeast.Biochemical Engineering Journal, 2013, 77: 1-6.

[171]Lin, Lianzhu; Zhu, Dashuai; Zou, Linwu; Yang, Bao; Zhao, Mouming*.Antibacterial activity-guided purification and identification of a novel C-20 oxygenated ent-kaurane from Rabdosia serra (MAXIM.) HARA.Food Chemistry, 2013, 139(1-4): 902-909.

[172]Cui, Chun; Zhang, Shaomin; You, Lijun; Ren, Jiaoyan; Luo, Wei; Chen, Wenfen; Zhao, Mouming*.Antioxidant capacity of anthocyanins from Rhodomyrtus tomentosa (Ait.) and identification of the major anthocyanins.Food Chemistry, 2013, 139(1-4): 1-8.

[173]Lu, Jianghong; You, Lijun; Lin, Zongyi; Zhao, Mouming; Cui, Chun*.The antioxidant capacity of polysaccharide from Laminaria japonica by citric acid extraction.International Journal of Food Science and Technology, 2013, 48(7): 1352-1358.

[174]Zhang, Qingli; Brashears, Mindy M.; Yu, Zhimin; Ren, Jiaoyan; Li, Yinjuan; Zhao, Mouming*.Effect of ultrafiltered fractions from casein on lactic acid biosynthesis and enzyme activity in yoghurt starter cultures.International Journal of Food Science and Technology, 2013, 48(7): 1474-1482.

[175]Sun, Weizheng; Zhou, Feibai; Sun, Da-Wen*; Zhao, Mouming.Effect of Oxidation on the Emulsifying Properties of Myofibrillar Proteins.Food and Bioprocess Technology, 2013, 6(7): 1703-1712.

[176]Long, Zhao; Zhao, Qiangzhong*; Liu, Tongxun; Kuang, Wanmei; Xu, Jucai; Zhao, Mouming.Influence of xanthan gum on physical characteristics of sodium caseinate solutions and emulsions.Food Hydrocolloids, 2013, 32(1): 123-129.

[177]Qiu, Chaoying; Sun, Weizheng; Zhao, Qiangzhong; Cui, Chun; Zhao, Mouming*.Emulsifying and surface properties of citric acid deamidated wheat gliadin.Journal of Cereal Science, 2013, 58(1): 68-75.

[178]Cui, Chun*; Hu, Qingling; Ren, Jiaoyan; Zhao, Haifeng; You, Lijun; Zhao, Mouming.Effect of the Structural Features of Hydrochloric Acid-Deamidated Wheat Gluten on Its Susceptibility to Enzymatic Hydrolysis.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2013, 61(24): 5706-5714.

[179]You, Lijun; Gao, Qing; Feng, Mengying; Yang, Bao; Ren, Jiaoyan; Gu, Longjian; Cui, Chun; Zhao, Mouming*.Structural characterisation of polysaccharides from Tricholoma matsutake and their antioxidant and antitumour activities.Food Chemistry, 2013, 138(4): 2242-2249.

[180]Zhu, Qinqin; Jiang, Yueming; Lin, Sen; Wen, Lingrong; Wu, Dan; Zhao, Mouming; Chen, Feng; Jia, Yongxia; Yang, Bao*.Structural Identification of (1 -> 6)-alpha-D-Glucan, a Key Responsible for the Health Benefits of Longan, and Evaluation of Anticancer Activity.Biomacromolecules, 2013, 14(6): 1999-2003.

[181]Chen, Nannan; Zhao, Mouming; Sun, Weizheng*; Ren, Jiaoyan; Cui, Chun.Effect of oxidation on the emulsifying properties of soy protein isolate.Food Research International, 2013, 52(1): 26-32.

[182]Xu, Defeng; Li, Caihong; Wang, Yaling; Sun, Lijun; Zhao, Haifeng; Zhao, Mouming*.Characterisation of acid proteases from a fusant F76 and its progenitors Aspergillus oryzae HN3042 and Aspergillus niger CICC2377.International Journal of Food Science and Technology, 2013, 48(4): 678-684.

[183]Zhao, Haifeng*; Li, Huipin; Sun, Guifang; Yang, Bao; Zhao, Mouming.Assessment of endogenous antioxidative compounds and antioxidant activities of lager beers.Journal of the Science of Food and Agriculture, 2013, 93(4): 910-917.

[184]Qiu, Chaoying; Zhao, Mouming; Sun, Weizheng*; Zhou, Feibai; Cui, Chun.Changes in lipid composition, fatty acid profile and lipid oxidative stability during Cantonese sausage processing.Meat Science, 2013, 93(3): 525-532.

[185]Feng, Yunzi; Cui, Chun; Zhao, Haifeng*; Gao, Xianli; Zhao, Mouming; Sun, Weizheng.Effect of koji fermentation on generation of volatile compounds in soy sauce production.International Journal of Food Science and Technology, 2013, 48(3): 609-619.

[186]Liu, Cencen; Zhao, Mouming; Sun, Weizheng; Ren, Jiaoyan*.Effects of high hydrostatic pressure treatments on haemagglutination activity and structural conformations of phytohemagglutinin from red kidney bean (Phaseolus vulgaris).Food Chemistry, 2013, 136(3-4): 1358-1363.

[187]Lei, Hongjie; Zheng, Liye; Wang, Chenxia; Zhao, Haifeng*; Zhao, Mouming.Effects of worts treated with proteases on the assimilation of free amino acids and fermentation performance of lager yeast.International Journal of Food Microbiology, 2013, 161(2): 76-83.

[188]Zhao, Guanli; Liu, Yan; Ren, Jiaoyan; Zhao, Mouming*; Yang, Bao.Effect of protease pretreatment on the functional properties of protein concentrate from defatted peanut flour.Journal of Food Process Engineering, 2013, 36(1): 9-17.

[189]Jiang, Guoxiang; Lin, Sen; Wen, Lingrong; Jiang, Yueming; Zhao, Mouming; Chen, Feng; Prasad, K. Nagendra; Duan, Xuewu; Yang, Bao*.Identification of a novel phenolic compound in litchi (Litchi chinensis Sonn.) pericarp and bioactivity evaluation.Food Chemistry, 2013, 136(2): 563-568.

[190]Lin, Lianzhu; Zhuang, Mingzhu; Lei, Fenfen; Yang, Bao; Zhao, Mouming*.GC/MS analysis of volatiles obtained by headspace solid-phase microextraction and simultaneous-distillation extraction from Rabdosia serra (MAXIM.) HARA leaf and stem.Food Chemistry, 2013, 136(2): 555-562.

[191]Zhao, Haifeng; Wang, Yaqin; Zou, Yang; Zhao, Mouming*.Natural occurrence of deoxynivalenol in soy sauces consumed in China.Food Control, 2013, 29(1): 71-75.

[192]Liao, Lan; Wang, Qin; Zhao, Mou-Ming*.Functional, conformational and topographical changes of succinic acid deamidated wheat gluten upon freeze- and spray-drying: A comparative study.LWT-Food Science and Technology, 2013, 50(1): 177-184.

[193]Ye, Lin; Liao, Yu; Zhao, Mouming; Sun, Weizheng*.Effect of Protein Oxidation on the Conformational Properties of Peanut Protein Isolate.Journal of Chemistry, 2013, 423254.

[194]You, Lijun; Ren, Jiaoyan; Yang, Bao; Regenstein, Joe; Zhao, Mouming*.Antifatigue Activities of Loach Protein Hydrolysates with Different Antioxidant Activities.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2012, 60(50): 12324-12331.

[195]Yu, Zhimin; Zhao, Haifeng*; Zhao, Mouming; Lei, Hongjie; Li, Huiping.Metabolic Flux and Nodes Control Analysis of Brewer's Yeasts Under Different Fermentation Temperature During Beer Brewing.Applied Biochemistry and Biotechnology, 2012, 168(7): 1938-1952.

[196]Wen, Lingrong; Yang, Bao; Cui, Chun; You, Lijun; Zhao, Mouming*.Ultrasound-Assisted Extraction of Phenolics from Longan (Dimocarpus longan Lour.) Fruit Seed with Artificial Neural Network and Their Antioxidant Activity.Food Analytical Methods, 2012, 5(6): 1244-1251.

[197]You, Lijun; Zheng, Lin; Regenstein, Joe M.; Zhao, Mouming*; Liu, Dong.Effect of thermal treatment on the characteristic properties of loach peptide.International Journal of Food Science and Technology, 2012, 47(12): 2574-2581.

[198]Lin, Lianzhu; Zhuang, Mingzhu; Zou, Linwu; Lei, Fenfen; Yang, Bao; Zhao, Mouming*.Structural characteristics of water-soluble polysaccharides from Rabdosia serra (MAXIM.) HARA leaf and stem and their antioxidant capacities.Food Chemistry, 2012, 135(2): 730-737.

[199]Su, Guowan; Cui, Chun; Zheng, Lin; Yan, Bao; Ren, Jiaoyan; Zhao, Mouming*.Isolation and identification of two novel umami and umami-enhancing peptides from peanut hydrolysate by consecutive chromatography and MALDI-TOF/TOF MS.Food Chemistry, 2012, 135(2): 479-485.

[200]Liu, Ning; Fu, Min; Wang, Yong; Zhao, Qiangzhong; Sun, Weizheng; Zhao, Mouming*.Immobilization of LecitaseA (R) Ultra onto a Novel Polystyrene DA-201 Resin: Characterization and Biochemical Properties.APPLIED BIOCHEMISTRY AND BIOTECHNOLOGY, 2012, 168(5): 1108-1120.

[201]Long, Zhao; Zhao, Qiangzhong; Liu, Tongxun; Kuang, Wanmei; Xu, Jucai; Zhao, Mouming*.Role and properties of guar gum in sodium caseinate solution and sodium caseinate stabilized emulsion.FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, 2012, 49(1): 545-552.

[202]Gu, Longjian; Zhao, Mouming; Li, Wenzhi; You, Lijun; Wang, Jufang; Wang, Haiyan*; Ren, Jiaoyan.Chemical and cellular antioxidant activity of two novel peptides designed based on glutathione structure.Food and Chemical Toxicology, 2012, 50(11): 4085-4091.

[203]Lin, Lianzhu; Lei, Fenfen; Sun, Da-Wen; Dong, Yi; Yang, Bao; Zhao, Mouming*.Thermal inactivation kinetics of Rabdosia serra (Maxim.) Hara leaf peroxidase and polyphenol oxidase and comparative evaluation of drying methods on leaf phenolic profile and bioactivities.Food Chemistry, 2012, 134(4): 2021-2029.

[204]Yu, Zhimin*; Zhao, Mouming; Li, Huiping; Zhao, Haifeng; Zhang, Qingli; Wan, Chunyan; Li, Huipin.A comparative study on physiological activities of lager and ale brewing yeasts under different gravity conditions.Biotechnology and Bioprocess Engineering, 2012, 17(4): 818-826.

[205]Liao, Lan; Wang, Qin*; Zhao, Mou-Ming.Investigation of the susceptibility of acid-deamidated wheat gluten to in vitro enzymatic hydrolysis using Raman spectra and free amino acid analysis.Journal of the Science of Food and Agriculture, 2012, 92(9): 1865-1873.

[206]Liu, Liya; Zhao, Qiangzhong; Liu, Tongxun; Kong, Jing; Long, Zhao; Zhao, Mouming*.Sodium caseinate/carboxymethylcellulose interactions at oil-water interface: Relationship to emulsion stability.Food Chemistry, 2012, 132(4): 1822-1829.

[207]Luo, Wei; Wen, Lingrong; Zhao, Mouming*; Yang, Bao; Ren, Jiaoyan; Shen, Guanglin; Rao, Guohua.Structural identification of isomallotusinin and other phenolics in Phyllanthus emblica L. fruit hull.Food Chemistry, 2012, 132(3): 1527-1533.

[208]Liu, Liya; Zhao, Qiangzhong; Liu, Tongxun; Long, Zhao; Kong, Jing; Zhao, Mouming*.Sodium caseinate/xanthan gum interactions in aqueous solution: Effect on protein adsorption at the oil-water interface.Food Hydrocolloids, 2012, 27(2): 339-346.

[209]Zheng, Lin; Su, Guowan; Ren, Jiaoyan; Gu, Longjian; You, Lijun; Zhao, Mouming*.Isolation and Characterization of an Oxygen Radical Absorbance Activity Peptide from Defatted Peanut Meal Hydrolysate and Its Antioxidant Properties.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2012, 60(21): 5431-5437.

[210]Hua, Yanglin; Gao, Qing; Wen, Lingrong; Yang, Bao; Tang, Jian; You, Lijun; Zhao, Mouming*.Structural characterisation of acid- and alkali-soluble polysaccharides in the fruiting body of Dictyophora indusiata and their immunomodulatory activities.Food Chemistry, 2012, 132(2): 739-743.

[211]Yuan, Boen; Ren, Jiaoyan; Zhao, Mouming*; Luo, Donghui; Cu, Longjian.Effects of limited enzymatic hydrolysis with pepsin and high-pressure homogenization on the functional properties of soybean protein isolate.LWT-Food Science and Technology, 2012, 46(2): 453-459.

[212]Liao, Lan; Luo, Yangchao; Zhao, Mouming; Wang, Qin*.Preparation and characterization of succinic acid deamidated wheat gluten microspheres for encapsulation of fish oil.Colloids and Surfaces B: Biointerfaces , 2012, 92: 305-314.

[213]Long, Zhao; Zhao, Mouming; Zhao, Qiangzhong*; Yang, Bao; Liu, Liya.Effect of homogenisation and storage time on surface and rheology properties of whipping cream.Food Chemistry, 2012, 131(3): 748-753.

[214]Liu, Yan; Zhao, Guanli; Zhao, Mouming*; Ren, Jiaoyan; Yang, Bao.Improvement of functional properties of peanut protein isolate by conjugation with dextran through Maillard reaction.Food Chemistry, 2012, 131(3): 901-906.

[215]Liu, Xiaoli*; Zhao, Mouming; Wu, Kegang; Chai, Xianghua; Yu, Hongpeng; Tao, Zhihua; Wang, Jinshui.Immunomodulatory and anticancer activities of phenolics from emblica fruit (Phyllantlius emblica L.).Food Chemistry, 2012, 131(2): 685-690.

[216]Lei, Hongjie; Zhao, Haifeng*; Yu, Zhimin; Zhao, Mouming.Effects of Wort Gravity and Nitrogen Level on Fermentation Performance of Brewer's Yeast and the Formation of Flavor Volatiles.Applied Biochemistry and Biotechnology, 2012, 166(6): 1562-1574.

[217]Qiu, Chaoying; Sun, Weizheng; Cui, Chun*; Zhao, Mouming.EFFECT OF SUGAR LEVEL ON PHYSICOCHEMICAL, BIOCHEMICAL CHARACTERISTICS AND PROTEOLYSIS PROPERTIES OF CANTONESE SAUSAGE DURING PROCESSING.Journal of Food Quality, 2012, 35(1): 34-42.

[218]Zhao, Haifeng; Zhao, Mouming*.Effects of mashing on total phenolic contents and antioxidant activities of malts and worts.International Journal of Food Science and Technology, 2012, 47(2): 240-247.

[219]Yu, Zhimin; Zhao, Haifeng; Li, Huiping; Zhang, Qingli; Lei, Hongjie; Zhao, Mouming*.Selection of Saccharomyces pastorianus variants with improved fermentation performance under very high gravity wort conditions.Biotechnology Letters, 2012, 34(2): 365-370.

[220]Lin, Lianzhu; Zhao, Haifeng; Dong, Yi; Yang, Bao; Zhao, Mouming*.Macroporous resin purification behavior of phenolics and rosmarinic acid from Rabdosia serra (MAXIM.) HARA leaf.Food Chemistry, 2012, 130(2): 417-424.

[221]Hua, Yanglin; Yang, Bao; Tang, Jian; Ma, Zhonghua; Gao, Qing; Zhao, Mouming*.Structural analysis of water-soluble polysaccharides in the fruiting body of Dictyophora indusiata and their in vivo antioxidant activities.Carbohydrate Polymers, 2012, 87(1): 343-347.

[222]Lin, Lianzhu; Dong, Yi; Zhao, Haifeng; Wen, Lingrong; Yang, Bao; Zhao, Mouming*.Comparative evaluation of rosmarinic acid, methyl rosmarinate and pedalitin isolated from Rabdosia serra (MAXIM.) HARA as inhibitors of tyrosinase and alpha-glucosidase.Food Chemistry, 2011, 129(3): 884-889.

[223]Dong, Xinhong; Zhao, Mouming; Yang, Bao; Yang, Xiaoquan; Shi, John; Jiang, Yueming*.EFFECT OF HIGH-PRESSURE HOMOGENIZATION ON THE FUNCTIONAL PROPERTY OF PEANUT PROTEIN.Journal of Food Process Engineering, 2011, 34(6): 2191-2204.

[224]Su, Guowan; Zheng, Lin; Cui, Chun; Yang, Bao; Ren, Jiaoyan; Zhao, Mouming*.Characterization of antioxidant activity and volatile compounds of Maillard reaction products derived from different peptide fractions of peanut hydrolysate.Food Research International, 2011, 44(10): 3250-3258.

[225]Yang, Lan; Zhao, Mou-Ming*; Zhao, Hai-Feng; Su, Guo-Wan; Gao, Xian-Li.APPLICATION OF ARTIFICIAL NEURAL NETWORK TO PREDICTION OF CANTONESE SOY SAUCE BREWING AND CHANGING PATTERN CONCERNING TOTAL NITROGEN AND a-AMINO ACID NITROGEN.Journal of Food Process Engineering, 2011, 34(6): 1982-1999.

[226]Sun, Weizheng; Zhou, Feibai; Zhao, Mouming*; Yang, Bao; Cui, Chun.Physicochemical changes of myofibrillar proteins during processing of Cantonese sausage in relation to their aggregation behaviour and in vitro digestibility.Food Chemistry, 2011, 129(2): 472-478.

[227]Sun, Weizheng; Zhao, Qiangzhong; Zhao, Mouming*; Yang, Bao; Cui, Chun; Ren, Jiaoyan.Structural Evaluation of Myofibrillar Proteins during Processing of Cantonese Sausage by Raman Spectroscopy.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2011, 59(20): 11070-11077.

[228]Wang, Lili; Wang, Yong*; Hu, Changying; Cao, Qian; Yang, Xiaohui; Zhao, Mouming.Preparation of Diacylglycerol-Enriched Oil from Free Fatty Acids Using Lecitase Ultra-Catalyzed Esterification.Journal of the American Oil Chemists Society, 2011, 88(10): 1557-1565.

[229]Dong, Xinhong; Zhao, Mouming; Shi, John; Yang, Bao; Li, Jing; Luo, Donghui; Jiang, Guoxiang; Jiang, Yueming*.Effects of combined high-pressure homogenization and enzymatic treatment on extraction yield, hydrolysis and function properties of peanut proteins.Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2011, 12(4): 478-483.

[230]Su, Guowan; Cui, Chun; Ren, Jiaoyan; Yang, Bao; Zhao, Mouming*.Effect of xylose on the molecular and particle size distribution of peanut hydrolysate in Maillard reaction system.Journal of the Science of Food and Agriculture, 2011, 91(13): 2457-2462.

[231]Xu Dongying; Ren Jiaoyan; Liao Zhengfu*; Wang Hui; Zhao Mouming; Li Guangji.Interaction of 4-aminosalicylic Acid and Surfactants in Aqueous Solutions Using UV-Vis Spectra and Steady-state fluorescence Spectroscopy.Journal of Wuhan University of Technology-Materials Science Edition, 2011, 26(5): 879-882.

[232]Xu, Defeng; Pan, Li; Zhao, Haifeng; Zhao, Mouming*; Sun, Jiaxin; Liu, Dongmei.Breeding and identification of novel koji molds with high activity of acid protease by genome recombination between Aspergillus oryzae and Aspergillus niger.Journal of Industrial Microbiology and Biotechnology, 2011, 38(9): 1255-1265.

[233]Lin, Lianzhu; Dong, Yi; Yang, Bao; Zhao, Mouming*.Chemical Constituents and Biological Activity of Chinese Medicinal Herb 'Xihuangcao'.Combinatorial Chemistry & High Throughput Screening, 2011, 14(8): 720-729.

[234]Hu, Xiao; Zhao, Mouming; Sun, Weizheng; Zhao, Guangli; Ren, Jiaoyan*.Effects of Microfluidization Treatment and Transglutaminase Cross-Linking on Physicochemical, Functional, and Conformational Properties of Peanut Protein Isolate.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2011, 59(16): 8886-8894.

[235]Zhao, Guanli; Liu, Yan; Zhao, Mouming*; Ren, Jiaoyan; Yang, Bao.Enzymatic hydrolysis and their effects on conformational and functional properties of peanut protein isolate.Food Chemistry, 2011, 127(4): 1438-1443.

[236]Liu, Ning; Wang, Yong; Zhao, Qiangzhong; Zhang, Qingli; Zhao, Mouming*.Fast synthesis of 1,3-DAG by Lecitase (R) Ultra-catalyzed esterification in solvent-free system.European Journal of Lipid Science and Technology, 2011, 113(8): 973-979.

[237]Sun, Weizheng; Zhao, Mouming*; Zhao, Haifeng; Zhao, Qiangzhong; Yang, Bao; Wu, Na; Qian, Yiling.EFFECT OF MANUFACTURING LEVEL ON THE BIOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF CANTONESE SAUSAGE DURING PROCESSING.Journal of Food Biochemistry, 2011, 35(4): 1015-1033.

[238]You, Lijun; Zhao, Mouming*; Liu, Rui Hai; Regenstein, Joe M..Antioxidant and Antiproliferative Activities of Loach (Misgurnus anguillicaudatus) Peptides Prepared by Papain Digestion.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2011, 59(14): 7948-7953.

[239]Zhang, Qingli; Ren, Jiaoyan; Zhao, Mouming*; Zhao, Haifeng; Regenstein, Joe M.; Li, Ying; Wu, Jiana.Isolation and Characterization of Three Novel Peptides from Casein Hydrolysates That Stimulate the Growth of Mixed Cultures of Streptococcus thermophilus and Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2011, 59(13): 7045-7053.

[240]Chen, Lin; Chen, Jianshe; Ren, Jiaoyan; Zhao, Mouming*.Modifications of soy protein isolates using combined extrusion pre-treatment and controlled enzymatic hydrolysis for improved emulsifying properties.Food Hydrocolloids, 2011, 25(5): 887-897.

[241]Liu, Liya; Zhao, Qiangzhong; Liu, Tongxun; Zhao, Mouming*.Dynamic surface pressure and dilatational viscoelasticity of sodium caseinate/xanthan gum mixtures at the oil-water interface.Food Hydrocolloids, 2011, 25(5): 921-927.

[242]Sun, Weizheng; Zhao, Mouming*; Yang, Bao; Zhao, Haifeng; Cui, Chun.Oxidation of sarcoplasmic proteins during processing of Cantonese sausage in relation to their aggregation behaviour and in vitro digestibility.Meat Science, 2011, 88(3): 462-467.

[243]Liu, Yan; Zhao, Guanli; Ren, Jiaoyan; Zhao, Mouming*; Yang, Bao.Effect of denaturation during extraction on the conformational and functional properties of peanut protein isolate.Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2011, 12(3): 375-380.

[244]Liao, Lan; Liu, Tong-xun; Zhao, Mou-Ming*; Zhao, Hai-feng; Cui, Cun.Aggregation behavior of wheat gluten during carboxylic acid deamidation upon hydrothermal treatment.Journal of Cereal Science, 2011, 54(1): 129-136.

[245]Wen, Lingrong; Lin, Lianzhu; You, Lijun; Yang, Bao; Jiang, Guoxiang; Zhao, Mouming*.Ultrasound-assited extraction and structural identification of polysaccharides from Isodon lophanthoides var. gerardianus (Bentham) H. Hara.Carbohydrate Polymers, 2011, 85(3): 541-547.

[246]Su, Guowan; Ren, Jiaoyan; Yang, Bao; Cui, Chun; Zhao, Mouming*.Comparison of hydrolysis characteristics on defatted peanut meal proteins between a protease extract from Aspergillus oryzae and commercial proteases.Food Chemistry, 2011, 126(3): 1306-1311.

[247]Shen, Guanglin; Tao, Hong; Zhao, Mouming*; Yang, Bao; Wen, Dongqi; Yuan, Qingzhao; Rao, Guohua.EFFECT OF HYDROGEN PEROXIDE PRETREATMENT ON THE ENZYMATIC HYDROLYSIS OF CELLULOSE.Journal of Food Process Engineering, 2011, 34(3): 905-921.

[248]Luo, Wei; Zhao, Mouming*; Yang, Bao; Ren, Jiaoyan; Shen, Guanglin; Rao, Guohua.Antioxidant and antiproliferative capacities of phenolics purified from Phyllanthus emblica L. fruit.Food Chemistry, 2011, 126(1): 277-282.

[249]Lin, Lianzhu; Cui, Chun; Wen, Lingrong; Yang, Bao; Luo, Wei; Zhao, Mouming*.Assessment of in vitro antioxidant capacity of stem and leaf extracts of Rabdosia serra (MAXIM.) HARA and identification of the major compound.Food Chemistry, 2011, 126(1): 54-59.

[250]Zhang, Qingli; Ren, Jiaoyan; Zhao, Haifeng; Zhao, Mouming*; Xu, Jiaoyun; Zhao, Qiangzhong.Influence of casein hydrolysates on the growth and lactic acid production of Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus and Streptococcus thermophilus.International Journal of Food Science and Technology, 2011, 46(5): 1014-1020.

[251]Cui, Chun; Zhao, Haifeng; Zhao, Mouming*; Chai, Hua.EFFECTS OF EXTRUSION TREATMENT ON ENZYMATIC HYDROLYSIS PROPERTIES OF WHEAT GLUTEN.Journal of Food Process Engineering, 2011, 34(2): 187-203.

[252]Li, Ying; Zhao, Mouming; Parkin, Kirk L.*.beta-Carboline Derivatives and Diphenols from Soy Sauce Are in Vitro Quinone Reductase (QR) Inducers.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2011, 59(6): 2332-2340.

[253]Chen, Lin; Chen, Jianshe; Ren, Jiaoyan; Zhao, Mouming*.Effects of Ultrasound Pretreatment on the Enzymatic Hydrolysis of Soy Protein Isolates and on the Emulsifying Properties of Hydrolysates.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2011, 59(6): 2600-2609.

[254]Wang, Yong*; Ma, Shun; Zhao, Mouming; Kuang, Lina; Nie, Jieyu; Riley, William W..Improving the cold flow properties of biodiesel from waste cooking oil by surfactants and detergent fractionation.Fuel, 2011, 90(3): 1036-1040.

[255]Gao, Xianli; Cui, Chun; Ren, Jiaoyan; Zhao, Haifeng; Zhao, Qiangzhong; Zhao, Mouming*.Changes in the chemical composition of traditional Chinese-type soy sauce at different stages of manufacture and its relation to taste.International Journal of Food Science and Technology, 2011, 46(2): 243-249.

[256]Hu, Xiao; Ren, Jiaoyan; Zhao, Mouming*; Cui, Chun; He, Pengchen.Emulsifying properties of the transglutaminase-treated crosslinked product between peanut protein and fish (Decapterus maruadsi) protein hydrolysates.Journal of the Science of Food and Agriculture, 2011, 91(3): 578-585.

[257]You, Lijun; Zhao, Mouming*; Regenstein, Joe M.; Ren, Jiaoyan.In vitro antioxidant activity and in vivo anti-fatigue effect of loach (Misgurnus anguillicaudatus) peptides prepared by papain digestion.Food Chemistry, 2011, 124(1): 188-194.

[258]Sun, Weizheng; Cui, Chun; Zhao, Mouming*; Zhao, Qiangzhong; Yang, Bao.Effects of composition and oxidation of proteins on their solubility, aggregation and proteolytic susceptibility during processing of Cantonese sausage.Food Chemistry, 2011, 124(1): 336-341.

[259]Hu, Xiuyi; Zhao, Mouming; Song, Guosheng; Huang, Huihua*.Modification of pineapple peel fibre with succinic anhydride for Cu2+, Cd2+ and Pb2+ removal from aqueous solutions.ENVIRONMENTAL TECHNOLOGY, 2011, 32(7): 739-746.

[260]Yu, Zhimin; Zhao, Haifeng; Wan, Chunyan; Sun, Guifang; Zhao, Mouming*.The Dynamic Changes of Proton Efflux Rate in Saccharomyces pastorianus Strains During High Gravity or Very High Gravity Brewing.Journal of the Institute of Brewing, 2011, 117(2): 176-181.

[261]Mu, Lixia; Zhao, Haifeng; Zhao, Mouming*; Cui, Chun; Liu, Liya.Physicochemical Properties of Soy Protein Isolates-Acacia Gum Conjugates.Czech Journal of Food Sciences, 2011, 29(2): 129-136.

[262]Liao, Lan; Liu, Tong-Xun; Zhao, Mou-Ming; Cui, Chun; Yuan, Bo-En; Tang, Sheng; Yang, Fei.Functional, nutritional and conformational changes from deamidation of wheat gluten with succinic acid and citric acid.FOOD CHEMISTRY, 2010, 123(1): 123-130.

[263]Zhu, Li-Cai; Zhao, Yi; Yu, Shu-Juan*; Zhao, Mou-Ming.Construction of two 2D 3d-4f coordination complexes based on the linkages of left-and right-handed helical chains.INORGANIC CHEMISTRY COMMUNICATIONS, 2010, 13(11): 1299-1303.

[264]Xu, Cai-hong; Yang, Xiao-quan*; Yu, Shu-juan; Qi, Jun-ru; Guo, Rui; Sun, Wei-Wei; Yao, Yu-Jing; Zhao, Mou-Ming.The effect of glycosylation with dextran chains of differing lengths on the thermal aggregation of beta-conglycinin and glycinin.FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, 2010, 43(9): 2270-2276.

[265]Zhang, Qingli; Zhao, Mouming*; Qu, Dujuan; Zhao, Haifeng; Zhao, Qiangzhong.Effect of papain-hydrolysed casein peptides on the fermentation kinetics, microbiological survival and physicochemical properties of yoghurt.INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2010, 45(11): 2379-2386.

[266]Liao, Lan; Qiu, Chao-ying; Liu, Tong-xun; Zhao, Mou-Ming*; Ren, Jiao-yan; Zhao, Hai-feng.Susceptibility of wheat gluten to enzymatic hydrolysis following deamidation with acetic acid and sensory characteristics of the resultant hydrolysates.JOURNAL OF CEREAL SCIENCE, 2010, 52(3): 395-403.

[267]Wang, Yong; Zhao, Mouming*; Song, Keke; Wang, Lili; Han, Xue; Tang, Shuze; Wang, Ying.Separation of diacylglycerols from enzymatically hydrolyzed soybean oil by molecular distillation.SEPARATION AND PURIFICATION TECHNOLOGY, 2010, 75(2): 114-120.

[268]Shi, Wen-Hui; Sun, Wei-Wei; Yu, Shu-Juan*; Zhao, Mou-Ming.Study on the characteristic of bovine serum albumin-glucose model system, treated by ultrasonic.FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, 2010, 43(8): 2115-2118.

[269]Gao, Xianli; Zhao, Haifeng*; Feng, Yunzi; Zhao, Mouming.A comparative study on physicochemical properties of Chinese-type soy sauces prepared using pure koji and mixed kojis.AFRICAN JOURNAL OF BIOTECHNOLOGY, 2010, 9(40): 6740-6747.

[270]Liu, Tong-Xun*; Zhao, Mouming.Physical and chemical modification of SPI as a potential means to enhance small peptide contents and antioxidant activity found in hydrolysates.INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES, 2010, 11(4): 677-683.

[271]Xu, Dongying*; Zhao, Mouming; Ren, Jiaoyan; Li, Guangji; Liao, Zhengfu.Investigation of interactions in 4-aminosalicylic acid/polysaccharide in aqueous media.FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, 2010, 43(8): 2077-2080.

[272]Sun, Weizheng; Zhao, Mouming; Cui, Chun; Zhao, Qiangzhong; Yang, Bao.Effect of Maillard reaction products derived from the hydrolysate of mechanically deboned chicken residue on the antioxidant, textural and sensory properties of Cantonese sausages.MEAT SCIENCE, 2010, 86(2): 276-282.

[273]Luo, Donghui; Zhao, Qiangzhong; Zhao, Mouming; Yang, Bao; Long, Xiaotao; Ren, Jiaoyan; Zhao, Haifeng.Effects of limited proteolysis and high-pressure homogenisation on structural and functional characteristics of glycinin.FOOD CHEMISTRY, 2010, 122(1): 25-30.

[274]Liu, Tong-Xun; Zhao, Mou-Ming.Thermal pretreatment and chemical modifications as a means to alter hydrolytic characteristics and prevent bitterness in hydrolysates of fishery by-catch (Decapterus maruadsi) protein.INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2010, 45(9): 1852-1861.

[275]Wang, Yong; Zhao, Mouming; Song, Keke; Wang, Lili; Tang, Shuze; Riley, William W.Partial hydrolysis of soybean oil by phospholipase A(1) (Lecitase Ultra).FOOD CHEMISTRY, 2010, 121(4): 1066-1072.

[276]Hu, Xiuyi; Hu, Kai; Zeng, Linlin; Zhao, Mouming; Huang, Huihua.Hydrogels prepared from pineapple peel cellulose using ionic liquid and their characterization and primary sodium salicylate release study.CARBOHYDRATE POLYMERS, 2010, 82(1): 62-68.

[277]Hu, Xiuyi; Zhao, Mouming; Huang, Huihua.Modification of Pineapple Peel Fiber as Metal Ion Adsorbent through Reaction with Succinic Anhydride in Pyridine and Dimethyl Sulfoxide Solvents.WATER ENVIRONMENT RESEARCH, 2010, 82(8): 733-741.

[278]Wang, Bin; Guo, Guangwu; Wang, Chao; Lin, Ying; Wang, Xiaoning; Zhao, Mouming; Guo, Yong; He, Minghui; Zhang, Yong; Pan, Li.Survey of the transcriptome of Aspergillus oryzae via massively parallel mRNA sequencing.NUCLEIC ACIDS RESEARCH, 2010, 38(15): 5075-5087.

[279]Gao, Xian-Li; Cui, Chun; Zhao, Hai-Feng; Zhao, Mou-Ming; Yang, Lan; Ren, Jiao-Yan.Changes in Volatile Aroma Compounds of Traditional Chinese-type Soy Sauce During Moromi Fermentation and Heat Treatment.FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY, 2010, 19(4): 889-898.

[280]Sun, Weizheng; Zhao, Qiangzhong; Zhao, Haifeng; Zhao, Mouming; Yang, Bao.Volatile compounds of Cantonese sausage released at different stages of processing and storage.FOOD CHEMISTRY, 2010, 121(2): 319-325.

[281]Zhao, Mouming; Wang, Haiyan; Yang, Bao; Tao, Hong.Identification of cyclodextrin inclusion complex of chlorogenic acid and its antimicrobial activity.FOOD CHEMISTRY, 2010, 120(4): 1138-1142.

[282]You, Lijun; Zhao, Mouming; Regenstein, Joe M.; Ren, Jiaoyan.Changes in the antioxidant activity of loach (Misgurnus anguillicaudatus) protein hydrolysates during a simulated gastrointestinal digestion.FOOD CHEMISTRY, 2010, 120(3): 810-816.

[283]Wang, Yong; Zhao, Mouming; Tang, Shuze; Song, Keke; Han, Xue; Ou, Shiyi.Evaluation of the Oxidative Stability of Diacylglycerol-Enriched Soybean Oil and Palm Olein Under Rancimat-Accelerated Oxidation Conditions.JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY, 2010, 87(5): 483-491.

[284]You, Lijun; Zhao, Mouming; Regenstein, Joe M.; Ren, Jiaoyan.Purification and identification of antioxidative peptides from loach (Misgurnus anguillicaudatus) protein hydrolysate by consecutive chromatography and electrospray ionization-mass spectrometry.FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, 2010, 43(4): 1167-1173.

[285]Liu, Tongxun; Cao, Yanni; Zhao, Mouming.Extraction optimization, purification and antioxidant activity of procyanidins from hawthorn (C. pinnatifida Bge. var. major) fruits.FOOD CHEMISTRY, 2010, 119(4): 1656-1662.

[286]Mu, Lixia; Zhao, Mouming; Yang, Bao; Zhao, Haifeng; Cui, Chun; Zhao, Qiangzhong.Effect of Ultrasonic Treatment on the Graft Reaction between Soy Protein Isolate and Gum Acacia and on the Physicochemical Properties of Conjugates.JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, 2010, 58(7): 4494-4499.

[287]Zhao, Haifeng; Chen, Wenfen; Lu, Jian; Zhao, Mouming.Phenolic profiles and antioxidant activities of commercial beers.FOOD CHEMISTRY, 2010, 119(3): 1150-1158.

[288]Liu, Tong-Xun; Wang, Jing; Zhao, Mou-Ming.In vitro haem solubility of red cell fraction of porcine blood under various treatments.INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2010, 45(4): 719-725.

[289]Wang, Yong; Nie, Jieyu; Zhao, Mouming; Ma, Shun; Kuang, Lina; Han, Xue; Tang, Shuze.Production of Biodiesel from Waste Cooking Oil via a Two-Step Catalyzed Process and Molecular Distillation.ENERGY & FUELS, 2010, 24: 2104-2108.

[290]Lei, Huajie; Bao, Zongbi; Xing, Huabin; Yang, Yiwen; Ren, Qilong; Zhao, Mouming; Huang, Huihua.Adsorption Behavior of Glucose, Xylose, and Arabinose on Five Different Cation Exchange Resins.JOURNAL OF CHEMICAL AND ENGINEERING DATA, 2010, 55(2): 735-738.

[291]Liao, Lan; Zhao, Mouming; Ren, Jiaoyan; Zhao, Haifeng; Cui, Chun; Hu, Xiao.Effect of acetic acid deamidation-induced modification on functional and nutritional properties and conformation of wheat gluten.JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, 2010, 90(3): 409-417.

[292]Wu, Yantao; Zhao, Mouming; Yang, Bao; Sun, Weizheng; Cui, Chun; Mu, Lixia.MICROBIAL ANALYSIS AND TEXTURAL PROPERTIES OF CANTONESE SAUSAGE.JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING, 2010, 33(1): 2-14.

[293]Prasad, K. Nagendra; Yang, Bao; Shi, John; Yu, Chunyan; Zhao, Mouming; Xue, Sophia; Jiang, Yueming.Enhanced antioxidant and antityrosinase activities of longan fruit pericarp by ultra-high-pressure-assisted extraction.JOURNAL OF PHARMACEUTICAL AND BIOMEDICAL ANALYSIS, 2010, 51(2): 471-477.

[294]Yang, Bao; Zhao, Mouming; Prasad, K. Nagendra; Jiang, Guoxiang; Jiang, Yueming.Effect of methylation on the structure and radical scavenging activity of polysaccharides from longan (Dimocarpus longan Lour.) fruit pericarp.Food Chemistry, 2010, 118(2): 364-368.

[295]Li, Ying; Zhao, Haifeng; Zhao, Mouming; Cui, Chun.Relationships between antioxidant activity and quality indices of soy sauce: an application of multivariate analysis.INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2010, 45(1): 133-139.

[296]Ren, Jiaoyan; Wang, Haiyan; Zhao, Mouming*; Cui, Chun; Hu, Xiao.Enzymatic Hydrolysis of Grass Carp Myofibrillar Protein and Antioxidant Properties of Hydrolysates.CZECH JOURNAL OF FOOD SCIENCES, 2010, 28(6): 475-484.

[297]Prasad, K. Nagendra; Yang, Bao; Zhao, Mouming; Ruenroengklin, Neungnapa; Jiang, Yueming.APPLICATION OF ULTRASONICATION OR HIGH-PRESSURE EXTRACTION OF FLAVONOIDS FROM LITCHI FRUIT PERICARP.JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING, 2009, 32(6): 828-843.

[298]Gao, Xian-Li; Zhao, Hai-Feng; Zhao, Mou-Ming; Cui, Chun; Ren, Jiao-Yan.Comparative Study on Volatile Flavor Compounds of Traditional Chinese-type Soy Sauces Prepared with Soybean and Defatted Soy Meal.FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY, 2009, 18(6): 1447-1458.

[299]Wu, Yantao; Cui, Chun; Sun, Weizheng; Yang, Bao; Zhao, Mouming.EFFECTS OF STAPHYLOCOCCUS CONDIMENTI AND MICROCOCCUS CASEOLYTICUS ON THE VOLATILE COMPOUNDS OF CANTONESE SAUSAGE.JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING, 2009, 32(6): 844-854.

[300]Zhao, Qiangzhong; Zhao, Mouming; Li, Jianrong; Yang, Bao; Su, Guowan; Cui, Chun; Jiang, Yueming.Effect of hydroxypropyl methylcellulose on the textural and whipping properties of whipped cream.Food Hydrocolloids, 2009, 23(8): 2168-2173.

[301]Prasad, K. Nagendra; Yang, Bao; Zhao, Mouming; Wei, Xiaoyi; Jiang, Yueming; Chen, Feng.High pressure extraction of corilagin from longan (Dimocarpus longan Lour.) fruit pericarp.Separation and Purification Technology, 2009, 70(1): 41-45.

[302]Huang, Huihua; Zhao, Mouming; Ren, Qilong; Yang, Yiwen.Changes in inhibitory activity and secondary conformation of soybean trypsin inhibitors induced by tea polyphenol complexation.Journal of the Science of Food and Agriculture, 2009, 89(14): 2435-2439.

[303]Yu, Limei; Zhao, Mouming; Yang, Bao; Bai, Weidong.Immunomodulatory and anticancer activities of phenolics from Garcinia mangostana fruit pericarp.Food Chemistry, 2009, 116(4): 969-973.

[304]Zhao, Qiangzhong; Zhao, Mouming; Yang, Bao; Cui, Chun.Effect of xanthan gum on the physical properties and textural characteristics of whipped cream.Food Chemistry, 2009, 116(3): 624-628.

[305]Li, Di-Cai; Zhong, Xian-Ke; Zeng, Zhi-Ping; Jiang, Jian-Guo; Li, Lin; Zhao, Mou-Ming; Yang, Xiao-Quan; Chen, Jian; Zhang, Ben-Shan; Zhao, Qiang-Zhong; Xie, Ming-Yong; Xiong, Hua; Deng, Ze-Yuan; Zhang, Xiao-Ming; Xu, Shi-Ying; Gao, Yan-Xiang.Application of targeted drug delivery system in Chinese medicine.Journal of Controlled Release, 2009, 138(2): 103-112.

[306]Prasad, K. Nagendra; Yang, Bao; Yang, Shaoyu; Chen, Yulong; Zhao, Mouming; Ashraf, Muhammad; Jiang, Yueming.Identification of phenolic compounds and appraisal of antioxidant and antityrosinase activities from litchi (Litchi sinensis Sonn.) seeds.Food Chemistry, 2009, 116(1): 1-7.

[307]Wang, Jin-shui; Wei, Zhi-yan; Li, Lu; Bian, Ke; Zhao, Mou-Ming.Characteristics of enzymatic hydrolysis of thermal-treated wheat gluten.Journal of Cereal Science, 2009, 50(2): 205-209.

[308]Yang, Bao; Jiang, Yueming; Zhao, Mouming; Chen, Feng; Wang, Rui; Chen, Yulong; Zhang, Dandan.Structural characterisation of polysaccharides purified from longan (Dimocarpus longan Lour.) fruit pericarp.Food Chemistry, 2009, 115(2): 609-614.

[309]Wang, Yong; Zhao, Mouming; Ou, Shiyi; Song, Keke; Han, Xue.Preparation of diacylglycerol-enriched palm olein by phospholipase A(1)-catalyzed partial hydrolysis.European Journal of Lipid Science and Technology, 2009, 111(7): 652-662.

[310]Liu, Xiaoli; Zhao, Mouming; Wang, Jinshui; Luo, Wei.ANTIMICROBIAL AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF EMBLICA EXTRACTS OBTAINED BY SUPERCRITICAL CARBON DIOXIDE EXTRACTION AND METHANOL EXTRACTION.Journal of Food Biochemistry, 2009, 33(3): 307-330.

[311]Yang, Bao; Zhao, Mouming; Jiang, Yueming.Anti-glycated activity of polysaccharides of longan (Dimocarpus longan Lour.) fruit pericarp treated by ultrasonic wave.Food Chemistry, 2009, 114(2): 629-633.

[312]Luo, Wei; Zhao, Mouming; Yang, Bao; Shen, Guanglin; Rao, Guohua.Identification of bioactive compounds in Phyllenthus emblica L. fruit and their free radical scavenging activities.Food Chemistry, 2009, 114(2): 499-504.

[313]Prasad, Nagendra K.; Yang, Bao; Zhao, Mouming; Wang, Biao S.; Chen, Feng; Jiang, Yueming.Effects of high-pressure treatment on the extraction yield, phenolic content and antioxidant activity of litchi (Litchi chinensis Sonn.) fruit pericarp.International Journal of Food Science and Technology, 2009, 44(5): 960-966.

[314]Liu, Xiaoli; Zhao, Mouming; Luo, Wei; Yang, Bao; Jiang, Yueming.Identification of Volatile Components in Phyllanthus emblica L. and Their Antimicrobial Activity.Journal of Medicinal Food, 2009, 12(2): 423-428.

[315]Prasad, K. Nagendra; Yang, En; Yi, Chun; Zhao, Mouming; Jiang, Yueming.Effects of high pressure extraction on the extraction yield, total phenolic content and antioxidant activity of longan fruit pericarp.Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2009, 10(2): 155-159.

[316]Wang, Yong; Zhao, Mouming; Ou, Shiyi; Song, Keke.PARTIAL HYDROLYSIS OF SOYBEAN OIL BY PHOSPHOLIPASE A(1) TO PRODUCE DIACYLGLYCEROL-ENRICHED OIL.Journal of Food Lipids, 2009, 16(1): 113-132.

[317]Yang, Bao; Jiang, Yueming; Wang, Rui; Zhao, Mouming; Sun, Jian.Ultra-high pressure treatment effects on polysaccharides and lignins of longan fruit pericarp.Food Chemistry, 2009, 112(2): 428-431.

[318]Cui, Chun; Zhou, Xuesong; Zhao, Mouming; Yang, Bao.Effect of thermal treatment on the enzymatic hydrolysis of chicken proteins.Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2009, 10(1): 37-41.

[319]You, Lijun; Zhao, Mouming; Cui, Chun; Zhao, Haifeng; Yang, Bao.Effect of degree of hydrolysis on the antioxidant activity of loach (Misgurnus anguillicaudatus) protein hydrolysates.Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2009, 10(2): 235-240.

[320]Sun, Weizheng; Zhao, Haifeng; Zhao, Qiangzhong; Zhao, Mouming; Yang, Bao; Wu, Na; Qian, Yiling.Structural characteristics of peptides extracted from Cantonese sausage during drying and their antioxidant activities.Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2009, 10(4): 558-563.

[321]Shi, Jingyu; Sun, Jian; Wei, Xiaoyi; Shi, John; Cheng, Guiping; Zhao, Mouming; Wang, Jinshui; Yang, Bao; Jiang, Yueming.Identification of (-)-epicatechin as the direct substrate for polyphenol oxidase from longan fruit pericarp.LWT-Food Science and Technology, 2008, 41(10): 1742-1747.

[322]Zhu, Licai; Yu, Shujuan; Zeng, Xinan; Fu, Xiong; Zhao, Mouming.Preparative separation and purification of five anthraquinones from Cassia tora L. by high-speed counter-current chromatography.Separation and Purification Technology, 2008, 63(3): 665-669.

[323]Ren, Jiaoyan; Zhao, Mouming; Shi, John; Wang, Jinshui; Jiang, Yueming; Cui, Chun; Kakuda, Yukio; Xue, Sophia Jun.Optimization of antioxidant peptide production from grass carp sarcoplasmic protein using response surface methodology.LWT-Food Science and Technology, 2008, 41(9): 1624-1632.

[324]Ren, Jiaoyan; Shi, John; Kakuda, Yukio; Kim, Daniel; Xue, Sophia Jun; Zhao, Mouming; Jiang, Yueming.Phytohemagglutinin isolectins extracted and purified from red kidney beans and its cytotoxicity on human H9 lymphoma cell line.SEPARATION AND PURIFICATION TECHNOLOGY, 2008, 63(1): 122-128.

[325]Yang, Ning; Zhao, Mouming; Zhu, Banghao; Yang, Bao; Chen, Chunhui; Cui, Chun; Jiang, Yueming.Anti-diabetic effects of polysaccharides from Opuntia monacantha cladode in normal and streptozotocin-induced diabetic rats.Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2008, 9(4): 570-574.

[326]Zhao, Qiangzhong; Zhao, Mouming; Wang, Jinshui; Wang, Caihua; Yang, Bao.Effects of sodium caseinate and whey proteins on whipping properties and texture characteristics of whipped cream.Journal of Food Process Engineering, 2008, 31(5): 671-683.

[327]Yang, Bao; Zhao, Mouming; Jiang, Yueming.Optimization of tyrosinase inhibition activity of ultrasonic-extracted polysaccharides from longan fruit pericarp.Food Chemistry, 2008, 110(2): 294-300.

[328]Liu, Xiaoli; Cui, Chun; Zhao, Mouming; Wang, Jinshui; Luo, Wei; Yang, Bao; Jiang, Yueming.Identification of phenolics in the fruit of emblica (Phyllanthus emblica L.) and their antioxidant activities.Food Chemistry, 2008, 109(4): 909-915.

[329]Duan, Xuewu; Su, Xinguo; Sh, John; You, Yanli; Zhao, Mouming; Li, Yuebiao; Wang, Yong; Jiang, Yueming.Inhibitory effect of anthocyanin extract from seed coat of black bean on pericarp browning and lipid peroxidation of litchi fruit during storage.Journal of Food Biochemistry, 2008, 32(4): 415-430.

[330]Sun, Jian; Shi, John; Zhao, Mouming; Xue, Sophia Jun; Ren, Jiaoyan; Jiang, Yueming.A comparative analysis of property of lychee polyphenoloxidase using endogenous and exogenous substrates.Food Chemistry, 2008, 108(3): 818-823.

[331]Huang, Huihua; Zhao, Mouming.Changes of trypsin in activity and secondary structure induced by complex with trypsin inhibitors and tea polyphenol.European Food Research and Technology, 2008, 227(2): 361-365.

[332]Wang, Jin-Shui; Zhao, Mou-Ming; Bao, Yang; Hong, Tao; Rosella, C. M..Preparation and characterization of modified wheat gluten by enzymatic hydrolysis-ultrafiltration.Journal of Food Biochemistry, 2008, 32(3): 316-334.

[333]Ren, Jiaoyan; Zhao, Mouming; Shi, John; Wang, Jinshui; Jiang, Yueming; Cui, Chun; Kakuda, Yukio; Xue, Sophia Jun.Purification and identification of antioxidant peptides from grass carp muscle hydrolysates by consecutive chromatography and electrospray ionization-mass spectrometry.Food Chemistry, 2008, 108(2): 727-736.

[334]Liu, Xiaoli; Zhao, Mouming; Wang, Jinshui; Yang, Bao; Jiang, Yueming.Antioxidant activity of methanolic extract of emblica fruit (Phyllanthus emblica L.) from six regions in China.Journal of Food Composition and Analysis, 2008, 21(3): 219-228.

[335]Liu, Xiaoli; Zhao, Mouming; Wang, Jinshui; Wei, Luo.Effectiveness of Phyllanthus emblica L. essential oil to inhibit the growth of food-spoiling yeasts.Journal of Food Safety, 2008, 28(2): 261-275.

[336]Wang, Haiyan; Zhao, Mouming; Yang, Bao; Jiang, Yueming; Rao, Guohua.Identification of polyphenols in tobacco leaf and their antioxidant and antimicrobial activities.Food Chemistry, 2008, 107(4): 1399-1406.

[337]Wu, Xiao; Zhao, Mouming; Wang, Jinshui; Cui, Chun; Wu, Jinwei; Yang, Bao.Effects of cooking conditions on sensory characteristics of red-cooked beef flavor and identification of the flavor compounds.Journal of Food Process Engineering, 2008, 31(1): 51-65.

[338]Yang, Bao; Zhao, Mouming; Shi, John; Cheng, Guiping; Ruenroengklin, Neungnapa; Jiang, Yueming.Variations in water-soluble saccharides and phenols in longan fruit pericarp after drying.Journal of Food Process Engineering, 2008, 31(1): 66-77.

[339]Tao, Hong; Zhao, Mou-Ming; Wang, Jin-Shui; Yang, Bao; Cui, Chun; Zhao, Qiang-Zhong; Wu, Hui.Activity distribution of digestive proteases from Nemipterus virgatus and their responses to pH value and temperature.Journal of Food Process Engineering, 2008, 31(1): 21-33.

[340]Yang, Bao; Zhao, Mouming*; Shi, John; Yang, Ning; Jiang, Yueming.Effect of ultrasonic treatment on the recovery and DPPH radical scavenging activity of polysaccharides from longan fruit pericarp.Food Chemistry, 2008, 106(2): 685-690.

[341]Yu, Limei; Zhao, Mouming; Wang, Jin Shui; Cui, Chun; Yang, Bao; Jiang, Yueming; Zhao, Qiangzhong.Antioxidant, immunomodulatory and anti-breast cancer activities of phenolic extract from pine (Pinus massoniana Lamb) bark.Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2008, 9(1): 122-128.

[342]Yang, Bao; Jiang, Yueming; Zhao, Mouming; Shi, John; Wang, Lingzhao.Effects of ultrasonic extraction on the physical and chemical properties of polysaccharides from longan fruit pericarp.Polymer Degradation and Stability, 2008, 93(1): 268-272.

[343]Guo, Shan-guang; Zhao, Mou-Ming; Cui, Chun; Zhang, Chun-hui.Optimized nitrogen recovery and non-bitter hydrolysates from porcine hemoglobin.Food Science and Technology Research, 2008, 14(1): 39-48.

[344]Zhao, Mou-Ming*; Liu, Xiao-Li; Cui, Chun; Luo, Wei.Composition and antimicrobial activity of essential oil from phyllanthus emblica L. by supercritical CO2extraction.Journal of South China University of Technology(Natural Science Edition), 2007, 35(12): 116-120.

[345]Wang, Jinshui; Zhao, Mouming; Jiang, Yueming.Effects of wheat gluten hydrolysate and us ultrafiltration fractions on dough properties and bread quality.Food Technology and Biotechnology, 2007, 45(4): 410-414.

[346]Ren, Jiaoyan; Zhao, Mouming; Wang, Jinshui; Cui, Chun; Yang, Bao.Spectrophotometric method for determination of tryptophan in protein hydrolysates.Food Technology and Biotechnology, 2007, 45(4): 360-366.

[347]Guo, Shan-Guang; Zhao, Mou-Ming; Wang, Shui; Cui, Chun.Proteolytic degradation and amino acid liberation during extensive hydrolysis of porcine blood hemoglobin by protease admixture.Journal of Food Process Engineering, 2007, 30(5): 640-659.

[348]Liu, Hai; Song, Lili; Jiang, Yueming; Joyce, Daryl C.; Zhao, Mouming; You, Yanli; Wang, Yong.Short-term anoxia treatment maintains tissue energy levels and membrane integrity and inhibits browning of harvested litchi fruit.Journal of the Science of Food and Agriculture, 2007, 87(9): 1767-1771.

[349]Sun, Jian; Jiang, Yueming; Wei, Xiaoyi; Zhao, Mouming; Shi, John; You, Yanli; Yi, Chun.Identification of procyanidin A2 as polyphenol oxidase substrate in pericarp tissues of litchi fruit.Journal of Food Biochemistry, 2007, 31(3): 300-313.

[350]You, Yanli; Duan, Xuewu; Wei, Xiaoyi; Su, Xinguo; Zhao, Mouming; Sun, Jian; Ruenroengklin, Neungnapa; Jiang, Yueming.Identification of major phenolic compounds of Chinese water chestnut and their antioxidant activity.Molecules, 2007, 12(4): 842-852.

[351]Wang, Jin-Shui; Zhao, Mou-Ming; Zhao, Qung-Zhong; Bao, Yang; Jiang, Yue-Ming.Characterization of hydrolysates derived from enzymatic hydrolysis of wheat gluten.Journal of Food Science, 2007, 72(2).

[352]Wang, Jin-Shui; Zhao, Mou-Ming; Yang, Xiao-Quan; Jiang, Yue-Ming; Chun, Cui.Gelation behavior of wheat gluten by heat treatment followed by transglutaminase cross-linking reaction.Food Hydrocolloids, 2007, 21(2): 174-179.

[353]Wang, Jin-Shui; Zhao, Mou-Ming; Zhao, Qlang-Zhong.Correlation of glutenin macropolymer with viscoelastic properties during dough mixing.Journal of Cereal Science, 2007, 45(2): 128-133.

[354]Zhao, Mouming; Yang, Bao; Wang, Jinshui; Liu, Yang; Yu, Limei; Jiang, Yueming.Immunomodulatory and anticancer activities of flavonoids extracted from litchi (Litchi chinensis Sonn.) pericarp.International Immunopharmacology, 2007, 7(2): 162-166.

[355]Zhao, Mouming; Yang, Ning; Yang, Bao; Jiang, Yueming; Zhang, Guihe.Structural characterization of water-soluble polysaccharides from Opuntia monacantha cladodes in relation to their anti-glycated activities.Food Chemistry, 2007, 105(4): 1480-1486.

[356]Rao, Guohua; Zhao, Mouming; Lin, Weifeng; Wang, Haiyan.Antioxidative activity of tobacco leaf protein hydrolysates.Food Technology and Biotechnology, 2007, 45(1): 80-84.

[357]Yu, Limei; Zhao, Mouming; Yang, Bao; Zhao, Qiangzhong; Jiang, Yueming.Phenolics from hull of Garcinia mangostana fruit and their antioxidant activities.Food Chemistry, 2007, 104(1): 176-181.

[358]Wang, Jin-shui; Zhao, Mou-Ming; Zhao, Qiang-zhong; Jiang, Yue-ming.Antioxidant properties of papain hydrolysates of wheat gluten in different oxidation systems.Food Chemistry, 2007, 101(4): 1658-1663.

[359]Wang, Jinshui; Zhao, Mouming; Yang, Xiaoquan; Jiang, Yueming.Improvement on functional properties of wheat gluten by enzymatic hydrolysis and ultrafiltration.Journal of Cereal Science, 2006, 44(1): 93-100.

[360]Yang, Bao; Wang, Jinshui; Zhao, Mouming*; Liu, Yang; Wang, Wei; Jiang, Yueming.Identification of polysaccharides from pericarp tissues of litchi (Litchi chinensis Sonn.) fruit in relation to their antioxidant activities.Carbohydrate Research, 2006, 341(5): 634-638.

[361]Wang, JS; Zhao, MM; Yang, XQ; Jiang, YM.Improvement of emulsifying properties of wheat gluten hydrolysate/lambda-carrageenan conjugates.FOOD TECHNOLOGY AND BIOTECHNOLOGY, 2006, 44(1): 25-32.

[362]Zhao, MM; Yang, B; Wang, JS; Li, BZ; Jiang, YM.Identification of the major flavonoids from pericarp tissues of lychee fruit in relation to their antioxidant activities.FOOD CHEMISTRY, 2006, 98(3): 539-544.

[363]Sun, Jian; Jiang, Yueming; Wei, Xiaoyi; Shi, John; You, Yanli; Liu, Hai; Kakuda, Yukio; Zhao, Mouming.Identification of (-)-epicatechin as the direct substrate for polyphenol oxidase isolated from litchi pericarp.Food Research International, 2006, 39(8): 864-870.

[364]Li, n Li; Wang, Jinshui; Zhao, Mouming; Cui, Chun; Jiang, Yueming.Artificial neural network for production of antioxidant peptides derived from bighead carp muscles with alcalase.Food Technology and Biotechnology, 2006, 44(3): 441-448.

[365]Zhao, Qiang-Zhong; Wang, Jin-Shui; Zhao, Mou-Ming; Jiang, Yue-Ming; Chun, Cui.Effect of casein hydrolysates on yogurt fermentation and texture properties during storage.Food Technology and Biotechnology, 2006, 44(3): 429-434.

[366]Zeng, YW; Zhao, MM; Wang, JS.Effect of addition of sodium dodecyl sulfite on physical properties of wheat gluten films.Journal of Wuhan University of Technology-Materials Science Edition, 2005, 20(2): 15-19.

[367]Wang, JS; Zeng, YW; Zhao, MM.Development and physical properties of film of wheat gluten cross-linked by transglutaminase.Journal of Wuhan University of Technology-Materials Science Edition, 2005, 20(1): 78-82.

[368]Xu, Dongying*; Liao, Zhengfu; Zhao, Mouming; Ren, Jiaoyan.Preparation of Dialdehyde Konjac Glucomamman.International Conference on Civil Engineering and Building Materials (CEBM 2011), 2011-07-29 to 2011-07-31.

[369]Hu, Xiuyi; Huang, Huihua; Zhao, Mouming; Jing, Wu.Modification of pineapple peel fibre as an absorbent to heavy metal with succinic anhydride

[370]Huang, Huihua; Zhao, Mouming; Ren, Qilong; Yang, Yiwen.Different effects of tea polyphenols on Kunitz trypsin inhibitor and Bowman-Birk trypsin inhibitor in activity and conformation

[371]Cai, Zhining; Zhao, Mouming; Yang, Xiaoquan.Effect of polysaccharides on the functional properties of peanut protein.1st International Conference on Biomedical Engineering and Informatics, 2008 to 2008-05-30.

[372]Wang, Yong; Zhao, Mouming; Ou, Shiyi; Xie, Linyun; Tang, Shuze.Preparation of a diacylglycerol-enriched soybean oil by phosphalipase A1 catalyzed hydrolysis.International Conference on Biorefinery, 2007-10-20 to 2007-10-23.

发表中文期刊论文：

[1]谢宇希,宋雪盈,赵谋明,吴军,罗东辉,罗燕华,梁春虹,张佳男,苏国万. 豌豆蛋白酶解-美拉德反应产物的制备及其对低钠植物肉风味及储藏稳定性的提升[J]. 现代食品科技:2013：1-11.

[2]李玉珍,肖怀秋,刘淼,王琳,曾梦琪,赵谋明. 金抗肽SIF4对大肠杆菌基于细胞壁靶点的非细胞质膜损伤抑菌机理[J]. 食品与生物技术学报,2023,42(06):78-83.

[3]李玉珍,肖怀秋,周慧恒,李篮,匡燕,刘淼,赵谋明. 金属抗菌肽SIF4对大肠杆菌拓扑异构酶活性及胞内核酸合成的影响[J]. 食品科学:1-8.

[4]丁刘刚,周勇,李泓颖,赵谋明,苏国万. 软骨提取物压片糖果对膝骨关节炎症状的改善[J]. 农业工程学报,2023,39(09):294-302.

[5]黎永豪,廖滔,蔡勇建,邓欣伦,赵强忠,赵谋明. 不同亲水基团的亲油性乳化剂对混合油脂结晶及淡奶油稳定性的影响[J]. 食品科学:1-14.

[6]肖怀秋,李玉珍,林亲录,赵谋明,刘军,周全. 金属抗菌肽SIF4对金黄色葡萄球菌细胞通透性的影响机制[J]. 食品与生物技术学报,2023,42(02):97-103.

[7]李玉珍,肖怀秋,刘淼,王琳,曾梦琪,赵谋明. 金抗肽SIF4基于胞内生物大分子靶点的大肠杆菌非膜损伤抑菌机理[J]. 食品科学:1-10.

[8]曾沐芝,赵谋明,吴军,罗燕华,霍国昌,叶丽红,钟芳芳,苏国万,张佳男. 基于大豆-鸡肉复合酶解物替代配方制备鸡肉肠及其品质的变化[J]. 现代食品科技,2023,39(02):18-28.

[9]詹宏栋,刁聪聪,赵谋明,周非白. 基于配位作用的铁-大豆蛋白纳米复合物制备及性质[J]. 食品科学,2023,44(08):1-8.

[10]李玉珍,肖怀秋,刘淼,王琳,曾梦琪,赵谋明. 金属抗菌肽SIF4对大肠杆菌呼吸代谢与能量代谢的抑制机理[J]. 食品科学,2023,44(17):36-42.

[11]李玉珍,肖怀秋,王琳,刘淼,曾梦琪,曹丹,赵谋明. 金抗肽SIF4基于糖代谢途径和细胞质膜氧化损伤的大肠埃希菌抑菌机理[J]. 食品与发酵工业,2022,48(20):122-129.

[12]张佳男,王华阳,SUN-WATERHOUSE Dongxiao,苏国万,赵谋明. 鲜味肽与增鲜肽及其加工特性研究进展[J]. 食品与生物技术学报,2022,41(07):12-23.

[13]曾勇超,曾谛,邓欣伦,赵谋明,赵强忠. 麦芽糊精与复配糖比例对降糖植脂奶油搅打性能和品质的影响[J]. 食品工业科技,2022,43(21):211-217.

[14]肖怀秋,李玉珍,林亲录,赵谋明,刘军,周全. 抗菌肽多靶点作用抑菌机理研究进展[J]. 食品与生物技术学报,2022,41(05):11-19.

[15]李玉珍,肖怀秋,曹丹,王琳,曾梦琪,林亲录,赵谋明. 金属抗菌肽SIF4在模拟单/多组分食品体系中抑菌稳定性研究[J]. 食品与发酵工业,2022,48(12):131-137.

[16]敬雪莲,蔡勇建,陈碧芬,赵谋明,赵强忠. 基于大豆酶解聚集体制备Pickering乳液凝胶及环境稳定性分析[J]. 食品科学,2022,43(20):7-17.

[17]肖怀秋,李玉珍,林亲录,赵谋明,曹丹. 食品内外部因素对金属抗菌肽SIF4抑菌活性影响及生物相容性分析[J]. 食品与发酵工业,2022,48(14):181-187.

[18]杨土娣,陈展鹏,杨容,郑文宇,林维杰,古敏,陈潼林,邱穗琳,周苏斌,赵谋明,廖兰. 多元统计法高效筛选薏苡仁蛋白抗氧化提升肽方法构建[J]. 福建轻纺,2022,(01):2-9.

[19]刁聪聪,詹宏栋,孙晓宇,赵谋明,周非白. 大豆蛋白纳米纤维对铁纳米颗粒的稳态化作用[J]. 食品科学,2022,43(14):1-7.

[20]肖寒,刘秀妨,郑淋,赵谋明,黄明涛. 溶组织梭状芽孢杆菌胶原蛋白酶的研究进展[J]. 食品科学,2022,43(17):316-325.

[21]肖怀秋,李玉珍,林亲录,赵谋明,刘军,周全. 抗菌肽结构优化与改造策略研究进展[J]. 中国酿造,2021,40(10):12-18.

[22]钟敏,常方圆,赵谋明,周非白. 碱性蛋白酶控制酶解诱导大豆分离蛋白纳米颗粒的形成机制[J]. 食品科学,2022,43(14):93-101.

[23]吴启贤,伍锦鸣,冯云子,黎玉茗,赵瑞峰,赵谋明*. 不同罗汉果提取物挥发性成分对比分析及其在卷烟中的应用研究[J]. 湖北农业科学,2021,60(16):132-136.

[24]孙晓静,张丽霞,魏松丽,孙强,金璐,赵谋明,苏国万. 响应面设计优化复合酶法制备花生呈味肽及风味分析[J]. 食品科技,2021,46(08):147-154.

[25]张丽霞,孙晓静,魏松丽,金璐,麻琳,孙强,芦鑫,赵谋明. 混料设计优化花生粕制备呈味基料复合酶配比[J]. 食品工业科技,2021,42(23):184-191.

[26]冯云子,周婷,吴伟宇,蔡宇,赵谋明. 酱油风味与功能性成分研究进展[J]. 食品科学技术学报,2021,39(04):14-28.

[27]王辉,郑淋,赵谋明,刘通讯. 热处理对金枪鱼肉体外消化产物特性和抗氧化活性的影响[J]. 中国食品学报,2021,21(07):68-75.

[28]肖怀秋,李玉珍,林亲录,赵谋明,周全,赵一纯. 金属抗菌肽SIF4对大肠杆菌的抑菌机制[J]. 食品与发酵工业,2022,48(01):111-116.

[29]肖怀秋,李玉珍,林亲录,赵谋明,刘军,周全. 金属抗菌肽SIF4在人工模拟食品体系中的抑菌稳定性[J]. 食品与发酵工业,2021,47(22):121-125.

[30]路怀金,刘通讯,赵谋明,林涵玉,陈子杰,冯云子. 2株米曲霉的特色酶系对酱油理化指标及品质的影响[J]. 中国食品学报,2021,21(05):230-237.

[31]付云,庞一扬,赵谋明,刘小玲. 螺旋藻渣营养成分分析及其发酵产物功能活性评价[J]. 食品研究与开发,2020,41(24):186-192.

[32]冯云子,黄梓堃,赵谋明*. 基于UPLC-Q-TOF-MS技术对高盐稀态酱油发酵过程中代谢产物变化的分析[J]. 食品科学,2021,42(20):107-113.

[33]王靖雯,赵谋明,陈涛,张佳汇,陈子杰,冯云子. 高盐稀态酱醪中功能性酵母菌的筛选、鉴定及发酵特性[J]. 食品科学,2021,42(22):91-97.

[34]陈冲,赵谋明,孙为正. 含酪氨酸二肽在脂质体体系中的抗氧化活性与供电子能力[J]. 食品科学,2021,42(11):1-7.

[35]李露芳,苏国万,张佳男,李理,赵谋明. 基于电子舌技术的酱油分析识别研究[J]. 中国食品学报,2020,20(09):265-274.

[36]赵谋明,马梅,苏国万,郑淋,刘洋. 具有醒酒活性的玉米肽的制备、富集和鉴定[J]. 中国食品学报,2020,20(09):86-94.

[37]许蓉,郑淋,赵谋明. 温度和pH值对鸡胸软骨Ⅱ型胶原蛋白的结构、黏度和热稳定性的影响[J]. 食品科学,2020,41(14):66-71.

[38]肖怀秋,李玉珍,赵谋明,林亲录,刘军,周全,姜明姣. 模拟人胃肠仿生消化对花生肽亚铁抗氧化活性的影响[J]. 中国油脂,2020,45(07):50-55+86.

[39]刘志彤,郑淋,王晨阳,赵谋明. 海参二肽基肽酶IV抑制肽的酶解制备及结构鉴定[J]. 现代食品科技,2020,36(08):166-174.

[40]芦鑫,贾聪,王瑞丹,高锦鸿,张丽霞,孙强,赵谋明,黄纪念. 芝麻降压与抗氧化肽QCKH的构效关系、分子拼接及理化性质研究[J]. 食品与发酵工业,2020,46(19):70-77.

[41]赵谋明,焦铭,林恋竹,欧蓉蓉. 含邻苯二酚结构的植物多酚对脂肪氧合酶的抑制作用[J]. 中国食品学报,2020,20(06):57-64.

[42]苏国万,黄可欣,何伟炜,赵谋明. 酶解前后牡蛎风味变化的对比分析[J]. 现代食品科技,2020,36(07):242-249.

[43]肖怀秋,李玉珍,林亲录,刘军,姜明姣,赵谋明. 花生肽亚铁胃肠仿生消化产物对金黄色葡萄球菌的抑菌机理[J]. 食品与发酵工业,2020,46(18):111-116.

[44]赵谋明,林涵玉,梁卓雄,路怀金,谢诺意,冯云子. 传统酿造酱油酱醪中的霉菌筛选及其部分酶系特征分析[J]. 现代食品科技,2020,36(06):114-120.

[45]赵谋明,陈涛,王靖雯,陈宇星,李暄,冯云子. 酱油发酵过程中细菌的分离鉴定及其特性与交互作用[J]. 现代食品科技,2020,36(05):148-154+222.

[46]付云,赵谋明,庞一扬,刘小玲. 源自螺旋藻渣枯草芽孢杆菌发酵抗菌肽SP-AP-1和伊枯草菌素对金黄色葡萄球菌抑菌机制对比研究[J]. 食品科学,2021,42(01):108-114.

[47]付云,赵谋明,卢美杉,余炼,刘小玲. 枯草芽孢杆菌YA215发酵螺旋藻渣产抑菌活性的工艺[J]. 食品与发酵工业,2020,46(04):146-152.

[48]赵谋明,郑泽洋,刘小玲. 食品中硒的总量及化学形态分析研究进展[J]. 南方农业学报,2019,50(12):2787-2796.

[49]肖怀秋,李玉珍,林亲录,赵谋明,刘军,周全,姜明姣. 花生肽亚铁稳定性及胃肠仿生消化行为研究[J]. 中国油脂,2019,44(11):29-33.

[50]赵秀杰,黄丽华,罗怀楠,蔡勇建,赵谋明,赵强忠. 干热处理对不溶性大豆纤维乳化特性的影响[J]. 食品与机械,2019,35(11):22-27+98.

[51]肖怀秋,李玉珍,林亲录,赵谋明,刘军,周全,姜明姣. 枯草芽孢杆菌Prob1822复合抗热保护剂的研究[J]. 中国酿造,2019,38(10):49-54.

[52]钱兢菁,郑淋,赵谋明. 酪蛋白体外消化过程中DPP-IV抑制活性的变化规律及其机制分析[J]. 食品科学,2020,41(15):186-193.

[53]耿春阳,林恋竹,赵谋明,朱启源. 辣木源多肽组分改善D-半乳糖致衰小鼠氧化损伤作用[J]. 食品科学,2020,41(13):127-132.

[54]张婧倩,龙肇,梁安源,赵谋明,林亲录. 超声预处理对米渣蛋白酶解特性的影响[J]. 现代食品科技,2019,35(11):138-143+222.

[55]杨坤,赵谋明,孙为正,赵强忠,林恋竹. 7种海参提取物酶法制备及其抗氧化活性研究[J]. 中国食品学报,2019,19(09):127-136.

[56]代克克,陈碧芬,黄丽华,蔡勇建,赵秀杰,邓欣伦,赵谋明,赵强忠. 蛋白质用量对黄油基淡奶油搅打前乳液性质及搅打性能的影响[J]. 食品科学,2020,41(14):23-29.

[57]冯云子,周婷,蔡宇,陈子杰,赵谋明. 气相色谱-静电场轨道阱高分辨质谱法辅助鉴定酱油未知的气味活性化合物[J]. 食品科学,2020,41(18):218-225.

[58]袁丹,赵谋明,张思锐,黄燚,周非白. 酸热诱导大豆分离蛋白纳米颗粒形成及其荷载姜黄素的特性[J]. 食品科学,2020,41(14):1-8.

[59]肖怀秋,李玉珍,赵谋明,林亲录,刘军,周全,姜明姣. 枯草芽孢杆菌Prob1822喷雾干燥制备益生菌粉工艺优化[J]. 食品工业科技,2020,41(02):114-120.

[60]赵谋明,马梅,苏国万,郑淋,刘洋. 玉米蛋白粉的预处理方法的比较及其酶解液的脱色工艺研究[J]. 现代食品科技,2019,35(10):131-138+130.

[61]赵强忠,杜翠,蔡勇建,黄丽华,唐语轩,邓欣伦,赵谋明. HPMC和GOD对冷冻面团及其烘烤面包品质的影响[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),2019,47(08):38-47.

[62]赵谋明,邹颖,林恋竹,吴见. 纳豆菌液态发酵荞麦产物中抗氧化活性物质的分离鉴定[J]. 食品科学,2019,40(13):60-67.

[63]吴娟,欧志荣,李昭蓉,赵谋明. 稀酸提取羊栖菜多糖的结构及其抗氧化特性研究[J]. 福建农业学报,2019,34(07):842-851.

[64]王晨阳,赵谋明,郑淋. 酪蛋白源七肽AVPYPQR在不同体系中抗氧化活性的构效关系比较[J]. 现代食品科技,2019,35(06):77-83+69.

[65]孙毓,肖益新,张冉,王成华,刘小玲,赵谋明. 富硒短小芽孢杆菌D1-019的筛选与鉴定（英文）[J]. 食品科学,2019,40(14):130-137.

[66]苏国万,赵炫,张佳男,赵谋明,吴进卫,吴军. 酱油中鲜味二肽的分离鉴定及其呈味特性研究[J]. 现代食品科技,2019,35(05):7-15.

[67]赵强忠,黄丽华,陈碧芬,蔡勇建,邓欣伦,赵谋明. 大豆分离蛋白酶解产物对自制酸奶品质的影响[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),2019,47(03):85-92.

[68]郭荣灿,王成华,江虹锐,余炼,刘小玲,赵谋明. 广西发酵酸笋气味物质提取方法优化及比较分析[J]. 食品工业科技,2019,40(13):202-210+220.

[69]肖怀秋,李玉珍,林亲录,赵谋明,刘军. 益生菌喷雾干燥影响机制及优化策略分析[J]. 食品与发酵工业,2019,45(08):244-251.

[70]赵谋明,林涵玉,周朝晖,卢丽玲,陈子杰,冯云子. 不同酱醅层挥发性物质组成的差异[J]. 现代食品科技,2019,35(02):7-16+284.

[71]朱云婷,米生喜,蔡勇建,赵谋明,邓欣伦,赵强忠. 三种不同生产工艺的荔枝酒品质对比[J]. 现代食品科技,2018,34(11):185-193.

[72]廖兰,林维杰,李章发,赵谋明,倪莉. 小麦面筋蛋白脱酰胺改性过程中分子的聚集态研究[J]. 中国食品学报,2018,18(09):68-75.

[73]沈鹏辉,樊诗堃,赵谋明,周非白. 氧化对大豆蛋白结构、乳液稳定性及消化特性的影响[J]. 食品科学,2019,40(14):7-14.

[74]吴书建,张佳男,高世珏,徐悦,刘小玲,赵谋明. 南美白对虾虾头制备鲜味水解物的研究[J]. 食品工业科技,2019,40(04):34-42+50.

[75]林恋竹,朱启源,赵谋明. 辣木籽抗氧化肽的制备及其对氧化损伤红细胞的保护作用[J]. 食品科学,2019,40(07):40-46.

[76]李丹,曹永,王华,冯云子,伍锦鸣,赵谋明. 茶叶提取物体外抗氧化活性与其功能性成分含量的相关性研究[J]. 食品与机械,2018,34(06):163-168.

[77]徐德峰,马忠华,赵谋明,张婷,苏国万. 四种食源肽对光老化皮肤氧化与炎症系统的影响[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),2018,46(06):87-92.

[78]吴建中,王倩倩,廖顺,吴康,赵谋明. 安琪酵母发酵对秋刀鱼汤的脱腥作用原因分析[J]. 食品与发酵工业,2019,45(07):213-220.

[79]赵谋明,邹颖,林恋竹,吴见. 纳豆菌液态发酵荞麦产纳豆激酶及其代谢特性分析[J]. 食品科学,2019,40(04):178-185.

[80]姜元欣,郑泽洋,白云霞,姜毅,赵谋明,刘小玲. 荧光法测定北海市水产品的总硒含量[J]. 轻工科技,2018,34(05):19-21.

[81]赵谋明,许瑜,苏国万,陈子杰,冯云子. 不同淀粉质原料对高盐稀态酱油香气品质的影响[J]. 现代食品科技,2018,34(06):130-142.

[82]余自琳,郭荣灿,姜毅,白云霞,刘小玲,赵谋明. pH对墨鱼酶解物美拉德反应产物风味的影响[J]. 食品工业科技,2018,39(15):274-280.

[83]刘通讯,何婷,赵谋明,赵强忠,苏国万. 酵母抽提物和大豆呈味肽在酱油中的应用[J]. 中国调味品,2018,43(02):23-27+37.

[84]林恋竹,刘雪梅,赵谋明. 神秘果树叶提取物降尿酸作用及其有效成分鉴定[J]. 中国食品学报,2018,18(01):270-277.

[85]赵谋明,邹颖,林恋竹,吴见. 纳豆菌液态发酵谷物产纳豆激酶及发酵产物抗氧化活性研究[J]. 现代食品科技,2018,34(02):75-81.

[86]崔春,赵龙,赵谋明. 以普通干酵母粉为原料的酵母抽提物制备工艺研究[J]. 中国调味品,2017,42(11):1-6.

[87]吴长平,钟芳芳,霍国昌,赵谋明,苏国万. 鳗鱼钙螯合肽制备工艺研究[J]. 现代食品科技,2018,34(01):181-187.

[88]赵谋明,李巧琳,林恋竹,杨延清. 辣木叶提取物的制备及抗氧化活性[J]. 食品科学,2018,39(21):25-30.

[89]徐德峰,马忠华,赵谋明,张婷,苏国万,段军毅. 四种食源性肽改善光老化大鼠皮肤皱纹及屏障功能的实验研究[J]. 中国美容医学,2017,26(09):49-53.

[90]李玉珍,肖怀秋,姜明姣,谢佳琦,周全,赵谋明. 响应面优化微波固相合成花生肽亚铁金属配位螯合工艺[J]. 中国油脂,2017,42(09):38-43.

[91]许雅琦,徐德峰,赵子建,马忠华,赵谋明,张婷,苏国万,段军毅. 基于D-最优设计的SD大鼠皮肤化学脱毛参数优化[J]. 中国比较医学杂志,2017,27(09):36-40.

[92]赵谋明,刘雷,赵亚琦,苏国万. 美拉德反应对花生分离蛋白体外消化特性的影响[J]. 四川大学学报(自然科学版),2017,54(05):1101-1106.

[93]李露芳,赵谋明,张佳男,苏国万. 不同底物浓度花生粕酶解产物特性的研究[J]. 现代食品科技,2017,33(11):83-88+234.

[94]姜元欣,梁川,江虹锐,赵谋明,刘小玲. 热处理方式对方格星虫和革囊星虫风味的影响[J]. 轻工科技,2017,33(09):1-4+7.

[95]郝江伟,徐德峰,赵谋明,马忠华,张婷,苏国万. 核桃肽NP-1对大鼠酒精性情绪及认知损伤的改善效应[J]. 食品工业科技,2017,38(22):300-305.

[96]赵谋明,董红竹,林恋竹. 八种水果多酚的定量分析与抗氧化活性研究[J]. 现代食品科技,2017,33(10):225-236.

[97]姜元欣,叶文捷,江虹锐,赵谋明,刘小玲. 冻藏罗非鱼片品质变化及其货架期预测模型的建立[J]. 现代食品科技,2017,33(10):96-104+82.

[98]李玉珍,肖怀秋,姜明姣,赵谋明. 体外人胃肠模拟系统在食物消化行为研究中的应用进展[J]. 中国酿造,2017,36(07):153-156.

[99]陈佳弘,江虹锐,姜毅,白云霞,赵谋明,刘小玲. 再生丝素蛋白与明胶为壁材的大蒜油微胶囊的制备研究[J]. 食品工业科技,2017,38(13):140-146.

[100]徐德峰,马忠华,赵谋明,张婷,苏国万,赵子健,聂奇倩. 4种食源性肽改善SD大鼠光老化皮肤弹性及机理的比较分析[J]. 食品科学,2018,39(15):152-158.

[101]赵谋明,董红竹,林恋竹. 功能性水果饮料发酵工艺及抗氧化活性研究[J]. 食品科学技术学报,2017,35(04):24-32.

[102]陈佳弘,江虹锐,余炼,王成华,赵谋明,刘小玲. 丝素蛋白在氯化钙-乙醇-水体系中的溶解行为及其结构的变化[J]. 现代食品科技,2017,33(09):37-45.

[103]王智荣,崔春,赵谋明. HPLC-ELSD测定草石蚕低聚糖含量的研究[J]. 中国调味品,2017,42(06):114-117.

[104]尹世磊,赵谋明,滕建文,韦保耀,黄丽. 六堡茶在体外模拟胃肠道消化过程中的成分变化与抗氧化活性变化[J]. 现代食品科技,2017,33(08):88-94.

[105]黄俊伟,张少敏,刘慧燕,崔春,赵谋明. 低氟南极磷虾酶解物的制备及其营养特性评价[J]. 中国调味品,2017,42(05):21-27+48.

[106]姜速峰,赵谋明,江虹锐,刘小玲,白洋. 罗非鱼皮胶原酶解物对HaCat细胞生长的影响[J]. 食品科学,2018,39(13):222-228.

[107]李玉珍,肖怀秋,赵谋明,林亲录. 冷榨花生粕蛋白多肽-亚铁螯合物制备工艺优化及结构分析[J]. 中国粮油学报,2017,32(04):64-69.

[108]赵龙,周池虹伶,赵谋明,崔春,王炜. 解淀粉芽孢杆菌SWJS22和米曲霉混合制曲在酱油发酵中的应用[J]. 食品科学,2017,38(22):125-130.

[109]杨波,刘小玲,赵谋明. 蚕蛹蛋白水解前处理和水解产物鲜味增效的研究[J]. 现代食品科技,2017,33(06):222-227.

[110]杨波,刘小玲,赵谋明. 酶解脱脂蚕蛹蛋白过程中鲜味规律研究[J]. 食品科学,2017,38(18):119-125.

[111]游丽君,刘敏,林恋竹,赵谋明. 载荷槲皮素的酪蛋白纳米粒子输送载体的构建[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),2017,45(03):138-145.

[112]孙为正,杨坤,林恋竹,邹颖,赵谋明. 高酸苹果多酚鉴定及抗氧化、抗溶血活性研究[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),2017,45(03):146-152.

[113]焦瑞婷,江虹锐,王成华,赵谋明,刘小玲. 模拟缫丝废水中丝胶蛋白的树脂吸附分离[J]. 食品工业科技,2017,38(10):231-235.

[114]李玉珍,肖怀秋,赵谋明. 花生蛋白质改性方法与应用策略[J]. 廊坊师范学院学报(自然科学版),2016,16(04):48-53.

[115]赵谋明,邹晶,赵亚琦,苏国万. 脱酰胺与双酶协同作用提高小麦面筋蛋白酶解效率[J]. 农业工程学报,2016,32(23):303-308.

[116]曹永,赵谋明,赵甜甜,崔春,赵强忠,冯云子. 不同黑茶提取物功能性成分分析及活性评价[J]. 食品科学,2017,38(18):54-59.

[117]李玉珍,肖怀秋,赵谋明,姜明姣,徐果果. 花生蛋白质改性机理及应用研究进展[J]. 粮食科技与经济,2016,41(05):65-69.

[118]贾潇,赵谋明,贾春晓,滕建文,韦保耀,黄丽,夏宁. 大米蛋白与阿魏酸酶法交联物的乳化特性和抗氧化稳定性[J]. 食品科学,2017,38(13):131-137.

[119]吴继红,孙宝国,赵谋明,郑福平,孙金沅,孙啸涛,李贺贺,黄明泉. 白酒中血管紧张素转换酶抑制肽的发现与研究[J]. 中国食品学报,2016,16(09):14-20.

[120]赵谋明,郑筠,董怡,林恋竹,周非白. 循环流体浸渍速冻工艺对鲻鱼贮藏品质的影响[J]. 现代食品科技,2016,32(12):178-185+320.

[121]贾潇,赵谋明,贾春晓,滕建文,韦保耀,黄丽,夏宁. 漆酶催化大米蛋白与阿魏酸交联及其结构和抗氧化活性的变化[J]. 现代食品科技,2016,32(11):98-105.

[122]李文治,徐巨才,苏国万,赵谋明. 不同蛋白源酶解产物对过氧化氢诱导损伤PC12细胞的保护作用研究[J]. 现代食品科技,2016,32(10):22-27.

[123]赵谋明,蔡宇,曹永,冯云子. 10种市售鸡肉香精的挥发性风味化合物分析[J]. 现代食品科技,2016,32(09):275-286+208.

[124]赵谋明,徐巨才,刘雷,赵容钟,丁刘刚,赵月,努尔麦麦提·乌布力,苏国万. 不同HLB值的表面活性剂对核桃仁酶解特性的影响[J]. 现代食品科技,2016,32(07):109-114+123.

[125]赵强忠,曾羲,赵谋明. 大豆分离蛋白胰酶酶解液对酸乳促发酵作用及增黏作用[J]. 中国食品学报,2016,16(04):88-95.

[126]徐德峰,赵谋明,马忠华,苏国万,张婷,李彩虹. 基于胞外基质代谢调控网络的皮肤老化机制的研究进展[J]. 皮肤病与性病,2016,38(02):112-115+146.

[127]赵谋明,曹永,蔡宇,苏国万,冯云子. SDE和HS-SPME法与GC-MS/O联用分析阳江豆豉的香气活性化合物[J]. 现代食品科技,2016,32(05):264-275.

[128]赵谋明,董红竹,郑淋,丁刘刚. 不同蛋白酶水解高温花生粕和低温花生粕及其水解产物抗氧化活性的对比研究[J]. 现代食品科技,2016,32(04):40-45.

[129]胡勇刚,赵谋明. 响应面法优化超临界干燥制备紫草色素脂质体[J]. 食品科技,2016,41(01):255-261.

[130]赵谋明,辛佩贤,陈楠楠,郑淋. 花生球蛋白和伴花生球蛋白在酸性条件下亚基结构的变化规律[J]. 现代食品科技,2016,32(03):30-35+55.

[131]何雪梅,孙健,李丽,盛金凤,赵谋明. 蔗梢多酚类化合物抗氧化与抗肿瘤活性研究[J]. 食品工业科技,2015,36(23):343-347.

[132]赵强忠,邝婉湄,赵谋明. 搅打充气对搅打奶油流变特性的影响[J]. 中国粮油学报,2015,30(11):81-85+91.

[133]周池虹伶,崔春,赵谋明. 解淀粉芽孢杆菌SWJS22固体发酵产谷氨酰胺酶的优化研究[J]. 食品与机械,2015,31(06):33-37.

[134]冼燕萍,董浩,罗东辉,赵谋明,郭新东. 基于主成份分析法的鱼翅干制品品质评价模型的构建[J]. 现代食品科技,2016,32(01):210-217.

[135]赵强忠,冯梦莹,林恋竹,赵谋明. 牛大力糖蛋白的分离、鉴定及抗氧化活性[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),2015,43(11):8-15+151.

[136]海金萍,赵谋明,林恋竹,董怡. 三华李叶抗氧化活性物质的分离鉴定[J]. 现代食品科技,2015,31(12):106-110+41.

[137]徐德峰,赵谋明,马忠华,苏国万,张婷. 酒精性脑损伤的突触机制及其修复策略述评[J]. 中国康复理论与实践,2015,21(10):1187-1190.

[138]王晓,赵谋明,林恋竹,蔡孟森,苏国万. 核桃壳抗氧化活性的研究[J]. 食品工业,2015,36(10):36-40.

[139]何雪梅,孙健,李丽,盛金凤,赵谋明. 响应面法优化蔗梢多酚提取工艺[J]. 南方农业学报,2015,46(07):1287-1291.

[140]李会品,赵谋明,赵海锋. 糖化工艺对麦汁总酚含量和抗氧化力的影响[J]. 中国食品学报,2015,15(08):136-140.

[141]廖兰,韩雪跃,李章发,赵谋明. 小麦面筋蛋白分子聚集态对脱酰胺程度的影响[J]. 现代食品科技,2015,31(10):80-85+62.

[142]任娇艳,张榕,杨继国,尹嘉欣,刘金钏,宁正祥,赵谋明. 柴鱼蛋白肽的酶法制备、分离纯化及结构鉴定[J]. 现代食品科技,2015,31(09):155-161.

[143]赵谋明,徐巨才,刘洋,赵容钟,吴长平,苏国万. 秋刀鱼制备黄嘌呤氧化酶抑制肽的工艺优化[J]. 农业工程学报,2015,31(14):291-297.

[144]赵谋明,郇惠杰,雷芬芬,崔春. 一株深海来源苏云金芽孢杆菌SWJS07所产蛋白酶的分离纯化及性质研究[J]. 现代食品科技,2015,31(08):165-170.

[145]赵谋明,刘敏,林恋竹,罗维,王祝年. 山苦茶多糖结构表征及抗氧化活性研究[J]. 现代食品科技,2015,31(07):61-66+276.

[146]赵谋明,赵甜甜,苏国万. 改善记忆肽研究进展[J]. 食品科学技术学报,2015,33(02):1-6.

[147]任娇艳,卢韵君,廖文镇,罗维,曹弘熙,赵谋明. 凝胶色谱测定核桃肽分子量方法比较[J]. 现代食品科技,2015,31(05):267-271.

[148]叶林,廖钰,赵谋明. 花生分离蛋白氧化过程中的结构变化[J]. 食品与机械,2015,31(02):3-6.

[149]李章发,廖兰,陈淑贞,杨丽容,赵谋明. 响应面分析法优化苹果渣纸型食品防褐变工艺的研究[J]. 食品工业科技,2015,36(05):204-207.

[150]冼燕萍,董浩,罗海英,郭新东,王莉,覃芳芳,吴玉銮,赵谋明. 扫描电镜法快速鉴别鱼翅干制品品质[J]. 食品科技,2015,40(02):343-347.

[151]赵谋明,舒会,崔春,雷芬芬,唐雪鹭. 产耐盐蛋白酶深海细菌的分离鉴定[J]. 现代食品科技,2015,31(03):50-54.

[152]廖兰,李章发,刘卫平,陈淑贞,赵谋明,汪少芸. 响应面分析法优化脐橙渣纸型食品成膜工艺[J]. 中国食品学报,2014,14(12):80-85.

[153]赵谋明,张佳男,吴长平,刘洋,苏国万. 大豆肽的制备及其美拉德反应产物特性研究[J]. 现代食品科技,2015,31(02):138-144+279.

[154]廖兰,韩雪跃,李章发,赵谋明. 脱酰胺作用对降解小麦面筋蛋白特性的研究[J]. 现代食品科技,2015,31(01):21-25+42.

[155]肖怀秋,李玉珍,赵谋明,林亲录,杨涛. 二次旋转中心组合响应面法优化冷榨花生粕脱脂工艺[J]. 粮油食品科技,2014,22(06):33-38.

[156]赵谋明,辛佩贤,赵强忠,陈楠楠,蔡孟森. 酸性条件下花生分离蛋白亚基结构的变化规律[J]. 现代食品科技,2014,30(12):37-42.

[157]赵谋明,蔡宇,冯云子,崔春,赵海峰. HS-SPME-GC-MS/O联用分析酱油中的香气活性化合物[J]. 现代食品科技,2014,30(11):204-212.

[158]唐雪鹭,崔春,雷芬芬,舒会,赵谋明. 紫外结合亚硝酸诱变选育中性蛋白酶高产菌株[J]. 食品工业科技,2015,36(07):163-166.

[159]崔春,王海萍,钱杨鹏,赵谋明,孙为正. 高固形物浓度对酵母酶解及其产物抗氧化性的影响[J]. 现代食品科技,2014,30(09):161-165.

[160]游丽君,冯梦莹,高擎,赵容钟,扶雄,刘冬,赵谋明. 松茸多糖的结构分析及抗增殖活性研究（英文）[J]. 现代食品科技,2014,30(08):51-58.

[161]刘岩,赵冠里,赵谋明,苏新国. 多糖接枝对花生球蛋白功能特性的影响[J]. 现代食品科技,2014,30(07):87-91.

[162]盛金凤,李丽,孙健,李昌宝,赵谋明,何雪梅,郑凤锦,李杰民,刘国明,廖芬. 蔗渣制备低聚木糖溶液的脱色脱盐工艺及其组分分析[J]. 食品科学,2014,35(14):40-45.

[163]赵谋明,莫芬,赵海锋,刘丰源. 小麦面筋蛋白活性肽对啤酒超高浓度酿造的影响[J]. 现代食品科技,2014,30(06):36-41.

[164]仇超颖,孙为正,崔春,赵谋明. 干燥方式对脱酰胺小麦面筋蛋白特性的影响[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),2014,42(06):129-135.

[165]崔春,彭睆睆,任娇艳,赵海锋,苏国万,赵谋明. 米曲霉和乳酸菌混合制曲对小麦大曲制曲效果的影响[J]. 现代食品科技,2014,30(05):156-160.

[166]赵谋明,刘洋,张佳男,吴长平,苏国万. 木糖-草鱼肽美拉德反应产物的抗氧化性[J]. 农业工程学报,2014,30(09):279-286.

[167]赵强忠,刘道林,龙肇,邝婉湄,方敏,赵谋明. 黄原胶对蔗糖酯乳浊液流变特性及稳定性的影响[J]. 现代食品科技,2014,30(04):93-98+135.

[168]赵谋明,杨园媛,孙为正,丛懿洁. 魔芋胶/瓜尔豆胶对猪肉脯品质的影响[J]. 现代食品科技,2014,30(03):121-125.

[169]赵谋明,雷芬芬,钟泓波,崔春,郇惠杰. 微小杆菌属SWJS2蛋白酶对鱼肉酶解特性的研究[J]. 现代食品科技,2014,30(02):153-158.

[170]崔春,赖晨戎,夏克胜,赵海峰,赵谋明. 珍珠贝肉制曲过程中物质代谢与酶活之间的关系[J]. 现代食品科技,2014,30(01):11-15+62.

[171]刘钧发,冯梦莹,游丽君,罗维,赵强忠,赵谋明. 超声和水提法提取灵芝多糖的结构和抗氧化性的比较研究[J]. 食品工业科技,2013,34(24):88-92.

[172]赵谋明,刘洋,孙为正,苏国万. 草鱼抗氧化肽的美拉德反应特性研究[J]. 现代食品科技,2013,29(12):2805-2809.

[173]秦垂新,李文治,唐健,赵谋明. 活性肽抗皮肤老化作用研究进展[J]. 食品科学技术学报,2013,31(05):63-68.

[174]赵谋明,赖晨戎,崔春. 高效液相色谱测定ACE抑制率方法改进的研究[J]. 现代食品科技,2013,29(11):2742-2746.

[175]赵谋明,陈卉平,任娇艳. 核桃粕、核桃仁酶解物抗氧化活性的研究[J]. 现代食品科技,2013,29(10):2335-2339+2367.

[176]赵谋明,邹林武,游丽君. 提取方法对香菇多糖性质的影响[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),2013,41(10):26-33.

[177]廖钰,叶林,赵谋明,孙为正. 脂肪氧合酶催化亚油酸氧化对花生蛋白结构的影响[J]. 食品工业科技,2014,35(04):118-121+125.

[178]游丽君,邹林武,梁彦豪,赵谋明. 超声-高温热水提取香菇多糖及其产物特性研究[J]. 现代食品科技,2013,29(09):2167-2172+2246.

[179]冯琬帧,崔春,任娇艳,赵海锋,赵谋明. 咸蛋清蛋白深度酶解工艺优化研究[J]. 食品工业科技,2014,35(02):146-149.

[180]尹文颖,崔春,陈玲,林宗毅,赵谋明. 发酵温度对高盐稀态酱油原油品质的影响[J]. 食品工业科技,2014,35(02):154-157+161.

[181]钟泓波,郇惠杰,雷芬芬,赵强忠,赵谋明,崔春. 产蛋白酶深海细菌的筛选及其蛋白酶酶学性质[J]. 食品与发酵工业,2013,39(08):108-112.

[182]郇惠杰,钟泓波,雷芬芬,崔春,赵谋明. 产蛋白酶海洋细菌的筛选、鉴定及发酵培养基的研究[J]. 食品工业科技,2013,34(24):181-185.

[183]杨园媛,赵谋明,孙为正,丛懿洁. 卡拉胶对猪肉脯品质的影响[J]. 食品工业科技,2013,34(24):326-328+343.

[184]崔春,欧阳珊,尹文颖,任娇艳,赵海锋,赵谋明. 淀粉原料焙炒对酱油制曲的影响[J]. 现代食品科技,2013,29(08):1911-1915.

[185]赵甜甜,董怡,赵谋明. 光果甘草叶、根中挥发性成分气相色谱-质谱法分析[J]. 食品工业科技,2013,34(22):96-99.

[186]陈之瑶,冯云子,崔春,赵谋明. 混合制曲对高盐稀态酱油理化特性的影响[J]. 食品工业科技,2013,34(15):136-139+148.

[187]刘丹,龙肇,赵谋明,赵强忠. 贮存温度和贮存时间对复原乳稳定性的影响[J]. 食品与发酵工业,2013,39(07):35-38.

[188]顾敏,赵谋明,王茜,陈小枫,任娇艳. 青养蛋白抗氧化肽的制备及其胃肠道消化性的研究[J]. 食品工业科技,2013,34(23):196-200.

[189]游丽君,刘钧发,冯梦莹,赵谋明. 酶法水解金针菇多糖及其产物特性分析[J]. 现代食品科技,2013,29(07):1486-1490.

[190]徐巨才,龙肇,赵谋明,赵强忠. 无水奶油和BL-41的比例对淡奶油稳定性的影响[J]. 食品工业科技,2013,34(20):107-110+114.

[191]朱明明,卓浩廉,黎玉茗,赵谋明,伍锦鸣,赵强忠. 超临界CO2萃取烟末风味物质工艺优化及其风味特征研究[J]. 食品工业科技,2013,34(21):241-246.

[192]游丽君,冯梦莹,刘钧发,赵强忠,罗维,赵谋明. 不同提取方法对灵芝多糖性质的影响研究[J]. 现代食品科技,2013,29(06):1207-1212.

[193]赵谋明,龙肇,赵强忠,徐巨才. 蛋白质用量和比例对淡奶油理化性质的影响[J]. 吉林大学学报(工学版),2014,44(05):1531-1536.

[194]孙健,李丽,盛金凤,何雪梅,李昌宝,赵谋明,游向荣,刘国明. 超声波辅助提取甘蔗渣木聚糖工艺优化[J]. 食品研究与开发,2013,34(11):30-34.

[195]邹林武,赵谋明,游丽君. 香菇多糖提取工艺的优化及其抗氧化活性研究[J]. 食品工业科技,2013,34(19):177-182.

[196]陈森林,沈光林,卓浩廉,卢茳虹,崔春,赵谋明. 几种海藻多糖在卷烟中的应用研究[J]. 现代食品科技,2013,29(05):1057-1060.

[197]孙健,何雪梅,赵谋明,董怡,李丽,李昌宝. 蔗梢综合利用研究进展[J]. 食品研究与开发,2013,34(09):123-126.

[198]廖兰,赵谋明,汪少芸,黎清金. 脱酰胺改性蛋白和肽的研究进展[J]. 食品科学,2013,34(09):340-345.

[199]胡庆玲,尹文颖,赵谋明,崔春. 小麦面筋蛋白盐酸脱酰胺工艺优化及其酶解敏感性[J]. 食品与发酵工业,2013,39(04):7-11.

[200]方敏,赵谋明,赵强忠. 3种HPLC检测器测定单甘酯含量的方法比较[J]. 食品科学,2013,34(08):161-163.

[201]丛懿洁,孙为正,崔春,赵谋明,杨园媛. 腌制过程中添加木瓜蛋白酶对猪肉糜的影响[J]. 食品工业科技,2013,34(12):292-295+299.

[202]穆利霞,赵谋明,颜小平,廖森泰. 超声强化大豆分离蛋白-糖接枝反应作用机理的初步探讨[J]. 食品工业科技,2013,34(07):90-95.

[203]董怡,林恋竹,赵谋明. 光果甘草叶总黄酮测定方法[J]. 食品科学,2013,34(06):195-198.

[204]曾羲,赵谋明,黄能武,赵强忠. 工艺条件对奶冻品质影响的研究[J]. 食品工业科技,2013,34(10):277-280+294.

[205]杨菁,赵强忠,汪勇,邝婉湄,胡道华,赵谋明. 单甘酯对酪蛋白乳浊液稳定性的影响[J]. 中国食品添加剂,2013,(01):137-141.

[206]文冬梅,伍锦鸣,赵谋明,卓浩廉,赵强忠,郭文. 烟末酶解物美拉德反应配料的优化[J]. 现代食品科技,2013,29(02):354-357+361.

[207]董新红,赵谋明,蒋跃明,阮贵华,李海云. 响应面设计法优化花生分离蛋白酶解条件的研究[J]. 食品工业科技,2013,34(03):155-158+163.

[208]王才华,周雪松,曾建新,赵强忠,赵谋明. 阴离子多糖对大豆蛋白乳状液乳析稳定性的影响[J]. 食品与发酵工业,2013,39(01):26-30.

[209]穆利霞,赵谋明,颜小平,廖森泰. 超声强化制备大豆蛋白-乳糖接枝物工艺条件的优化[J]. 现代食品科技,2013,29(01):96-101.

[210]郑莉烨,赵海锋,赵谋明. 不同啤酒酵母在麦汁发酵过程中发酵性能的对比研究[J]. 现代食品科技,2012,28(12):1659-1663.

[211]赖晨戎,夏克胜,崔春,赵谋明. 马氏珍珠贝蛋白降解与抗氧化性关系的研究[J]. 食品工业科技,2012,33(22):123-126+132.

[212]莫芬,赵谋明,赵海锋. 小麦面筋蛋白水解物对酿酒酵母增殖和发酵性能的影响[J]. 食品工业科技,2012,33(22):222-225.

[213]付敏,赵强忠,仇超颖,刘宁,赵谋明. 果糖月桂酸单酯的分离纯化及鉴定[J]. 食品工业科技,2012,33(22):276-279+283.

[214]朱明明,卓浩廉,赵谋明,伍锦鸣,赵强忠,黎玉茗. 气相色谱-质谱联用分析高温酸处理对烟末风味物质的影响[J]. 现代食品科技,2012,28(11):1590-1594.

[215]丛懿洁,孙为正,杨园媛,崔春,赵谋明. 茶多酚和TBHQ对猪肉脯贮藏过程中色泽的影响[J]. 食品工业科技,2012,33(21):322-325.

[216]李会品,孙桂芳,赵谋明,赵海锋. 发酵工艺参数对嫩啤酒抗氧化力的影响[J]. 食品工业科技,2012,33(21):156-159.

[217]顾敏,赵谋明,任娇艳. 盐离子浓度对氧自由基吸收能力(ORAC)检测准确性的影响[J]. 食品工业科技,2012,33(20):84-86+90.

[218]杨园媛,赵谋明,孙为正,丛懿洁. 卡拉胶/魔芋胶和钾盐对猪肉脯及猪肉糜质构特性的影响[J]. 食品工业科技,2012,33(20):303-305+323.

[219]赵晨淏,刘钧发,冯梦莹,温玲蓉,游丽君,赵谋明. 不同提取方法对龙眼多糖性质的影响[J]. 现代食品科技,2012,28(10):1298-1301+1305.

[220]赵谋明,孔静,刘丽娅,赵强忠. 离子强度对亚麻籽胶-酪蛋白乳液稳定性影响[J]. 四川大学学报(工程科学版),2012,44(05):173-178.

[221]赵谋明,孔静,刘丽娅,赵强忠. 黄原胶/CMC复合稳定剂对酪蛋白乳液稳定性的影响[J]. 吉林大学学报(工学版),2012,42(05):1343-1348.

[222]付敏,赵谋明,刘宁,仇超颖,赵强忠. 固定化磷脂酶Lecitase~ Ultra催化合成果糖月桂酸单酯的研究[J]. 现代食品科技,2012,28(09):1153-1156.

[223]黄克,崔春,赵谋明,马浩. 天然抗氧化剂的增效作用及其对花生油抗氧化效果研究[J]. 现代食品科技,2012,28(09):1139-1141+1119.

[224]卢茳虹,林宗毅,崔春,游丽君,赵谋明. 柠檬酸提取海带渣中多糖及其抗氧化活性与结构的研究[J]. 食品工业科技,2012,33(23):93-96.

[225]彭睆睆,崔春,赵谋明. 豆豉中鲜味组分的分离与鉴定[J]. 食品工业科技,2012,33(23):129-131+135.

[226]邝婉湄,赵谋明,赵强忠. 单甘酯对酪蛋白乳浊液稳定性的影响[J]. 食品工业科技,2012,33(16):131-133+137.

[227]王俊,苏国万,赵谋明. 产中性蛋白酶种曲培养基的优化及酶学特性研究[J]. 现代食品科技,2012,28(08):1002-1006+1017.

[228]赵谋明,张远红,崔春,源博恩. 胃蛋白酶前处理对大豆蛋白酶解特性的影响[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),2012,40(08):110-115.

[229]卢茳虹,林宗毅,崔春,赵谋明. 响应面优化柠檬酸提取海带抗氧化多糖的研究[J]. 食品工业科技,2012,33(15):224-228+232.

[230]钟泓波,黄婵媛,尹文颖,赵谋明,崔春. 不同分子质量段小麦面筋蛋白酶解液对美拉德反应物风味的影响[J]. 食品与发酵工业,2012,38(07):63-67.

[231]徐欢欢,欧阳珊,尹文颖,赵谋明,崔春. 混合制曲对酿造酱油理化特性的影响[J]. 食品与发酵工业,2012,38(07):82-85.

[232]江连洲,赵谋明,陈复生,侯俊财. 大豆精深加工关键技术创新与应用[J]. 中国食品学报,2012,12(06):1-8.

[233]王娅琴,赵谋明,赵海锋. 固相萃取-气相色谱-质谱联用法测定酱油中脱氧雪腐镰刀菌烯醇[J]. 食品与发酵工业,2012,38(06):157-160.

[234]陈之瑶,冯云子,尹文颖,赵谋明. 不同菌种制备酱油大曲生产酶系特性及其耐盐性的比较[J]. 食品与发酵工业,2012,38(06):7-11.

[235]黄能武,赵谋明,张多敏,龙肇,赵强忠. 卡拉胶与氯化钾用量对中性奶冻品质影响研究[J]. 食品工业科技,2012,33(12):338-340+375.

[236]张丽达,赵谋明,赵海锋. 基于不同消泡模型的泡沫评价方法的对比[J]. 现代食品科技,2012,28(06):622-626.

[237]陈楠楠,任娇艳,赵谋明. 琥珀酸脱酰胺对小麦面筋蛋白酶解产物抗氧化性的影响[J]. 食品工业科技,2012,33(11):49-53.

[238]刘道林,赵谋明,赵强忠. 蔗糖酯对酪蛋白乳浊液稳定性的影响[J]. 食品与发酵工业,2012,38(05):73-76.

[239]刘宁,汪勇,赵强忠,赵谋明. 结构脂的构效关系及酶法制备的研究进展[J]. 食品工业科技,2012,33(10):382-384+389.

[240]邹阳,赵谋明,赵海锋. 高效液相色谱法同时测定酱油中的8种生物胺[J]. 现代食品科技,2012,28(05):570-573.

[241]李会品,赵谋明,俞志敏,雷宏杰,赵海锋. RP-HPLC法同时测定酿酒酵母胞内磷酸腺苷和辅酶Ⅰ[J]. 食品与生物技术学报,2012,31(05):492-498.

[242]源博恩,赵强忠,赵谋明. 酸性条件下高压均质对大豆蛋白结构与功能特性的影响[J]. 食品工业科技,2012,33(08):117-120.

[243]吴修东,赵谋明,赵强忠,马浩. 明胶冻力和添加量对明胶软糖品质影响的研究[J]. 现代食品科技,2012,28(04):420-423.

[244]周非白,孙为正,赵谋明. 广式腊肠挥发性风味物质的形成机理及贮存与蒸煮的影响[J]. 食品与发酵工业,2012,38(03):17-22.

[245]胡庆玲,丛懿洁,崔春,赵谋明. 面包酵母酶解液中水不溶性沉淀的形成机理[J]. 食品与发酵工业,2012,38(03):58-61.

[246]周雪松,徐皎云,赵谋明. 卡拉胶对面包品质影响[J]. 粮食与油脂,2012,25(03):47-49.

[247]朱明明,伍锦鸣,赵谋明,卓浩廉,唐胜,郭文,赵强忠. 以云烟87为主的烟末乙醇抽提物风味成分的气相色谱-质谱法分离鉴定[J]. 食品工业科技,2012,33(05):314-317.

[248]刘丽娅,赵强忠,孔静,赵谋明. 黄原胶对酪蛋白酸钠乳状液稳定性的影响[J]. 食品工业科技,2012,33(05):83-86.

[249]张少敏,赵谋明,陈文芬. 大孔树脂法纯化桃金娘色素的研究[J]. 食品工业科技,2012,33(07):240-243.

[250]高擎,游丽君,赵谋明. 超声辅助提取松茸抗氧化多糖工艺的研究[J]. 食品工业科技,2012,33(07):298-302.

[251]王彦蓉,丛懿洁,崔春,赵谋明. 固相微萃取与气质联用法分析沙琪玛储存过程中挥发性风味成分变化[J]. 现代食品科技,2012,28(02):218-222.

[252]文冬梅,伍锦鸣,赵谋明,卓浩廉,赵强忠,郭文. 烟叶末在酶解和美拉德反应过程中风味变化规律的研究[J]. 食品工业科技,2012,33(12):176-179.

[253]董新红,赵谋明,蒋跃明. 超高压技术在蛋白质食品加工中的应用[J]. 食品工业科技,2012,33(02):451-454.

[254]刘岑岑,任娇艳,赵谋明. 超声和均质对芸豆凝集素粗提物的影响[J]. 食品工业科技,2012,33(01):115-118.

[255]赵谋明,任娇艳. 食源性生物活性肽结构特征与生理活性的研究现状与趋势[J]. 中国食品学报,2011,11(09):69-81.

[256]董新红,赵谋明,蒋跃明. 花生蛋白改性的研究进展[J]. 中国粮油学报,2011,26(12):109-117.

[257]夏克胜,赵谋明,崔春,章超桦. 马氏珍珠贝肉固体发酵制曲条件的优化[J]. 现代食品科技,2011,27(12):1472-1475.

[258]王彦蓉,崔春,赵谋明. 固相微萃取与气质联用法分析沙琪玛中的风味成分[J]. 现代食品科技,2011,27(11):1406-1409.

[259]蒋佐龙,赵谋明. 蛋白天然防腐剂在肉类保鲜中的应用进展[J]. 广东农业科学,2011,38(21):100-102.

[260]李三宝,崔春,赵谋明. 沙琪玛生产配方的优化研究[J]. 食品工业科技,2012,33(09):313-315+349.

[261]黄克,崔春,赵谋明,马浩. Rancimat法与Schaal烘箱法测定花生油和花生酱氧化稳定性的对比[J]. 食品与发酵工业,2011,37(10):145-148.

[262]曹亚兰,赵谋明,郑赛晶,任娇艳. 以ORAC法为评价指标优化制备大豆抗氧化肽[J]. 食品与发酵工业,2011,37(10):73-77.

[263]张多敏,陈毓滢,周雪松,司卫丽,赵谋明. 甜酒酿活性乳酸菌饮料的研制[J]. 现代食品科技,2011,27(10):1246-1248+1259.

[264]华洋林,高擎,唐健,游丽君,赵谋明. 不同产地竹荪营养成分的比较研究[J]. 食品工业科技,2011,32(10):418-420.

[265]付敏,赵谋明,刘宁,汪勇. 吸附-涂层法固定化磷脂酶Lecitase~ Ultra的研究[J]. 食品工业科技,2011,32(10):277-280.

[266]王彦蓉,崔春,赵谋明,欧阳珊,肖如武. 罗非鱼鱼皮鱼鳞蛋白的酶解及超滤分离[J]. 食品与发酵工业,2011,37(09):133-136.

[267]万春艳,赵谋明,赵海锋. 大豆蛋白水解物对酿酒酵母生长和发酵性能的影响[J]. 食品与发酵工业,2011,37(09):50-53.

[268]孙桂芳,赵海锋,赵谋明. 啤酒强制老化过程中SO2、抗氧化力与TBA值的相关性研究[J]. 食品工业科技,2012,33(07):49-51+54.

[269]任娇艳,胡晓,崔春,赵谋明,何鹏臣. TGase酶法交联改善低温花生粕分离蛋白功能特性的研究[J]. 北京工商大学学报(自然科学版),2011,29(05):16-20.

[270]任娇艳,郑赛晶,刘百战,曹亚兰,赵谋明. 花生抗氧化肽的制备及其在卷烟滤嘴中的应用[J]. 现代食品科技,2011,27(09):1084-1089.

[271]赵谋明,源博恩,罗东辉,赵强忠. 酸性条件下大豆分离蛋白的亚基解离[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),2011,39(09):22-27+40.

[272]夏克胜,赵谋明,刘家明,崔春. 米曲霉粗酶和商业蛋白酶对马氏珍珠贝肉酶解特性的比较[J]. 食品与发酵工业,2011,37(08):81-85.

[273]周非白,廖兰,赵谋明. 超声处理对脱酰胺改性后的小麦面筋蛋白功能特性的影响[J]. 食品科学,2011,32(16):157-161.

[274]欧阳珊,冯云子,徐欢欢,崔春,赵谋明. 酱油制曲过程中蛋白质的降解规律研究[J]. 食品工业科技,2012,33(07):195-197+339.

[275]董怡,林恋竹,赵谋明. 溪黄草根不同溶剂提取物的抗氧化性[J]. 食品科学,2011,32(15):39-42.

[276]文冬梅,卓浩廉,赵谋明,唐胜,伍锦鸣,郭文,赵强忠. 烟末中的主要成分及挥发性风味物质测定[J]. 现代食品科技,2011,27(08):1025-1028.

[277]颜小平,林富强,何松,赵强忠,赵谋明. 炒货葵花籽的抗氧化效果研究[J]. 食品工业科技,2012,33(05):306-308.

[278]张少敏,崔春,赵谋明,陈文芬. 桃金娘色素稳定性及初步分离研究[J]. 食品工业科技,2012,33(05):299-302+305.

[279]孔静,游丽君,彭川丛,赵谋明,马方励. 香菇多糖反渗透浓缩工艺的研究[J]. 现代食品科技,2011,27(07):791-794.

[280]吴燕涛,赵谋明,孙为正,曹宝森. 内源性发酵剂Macrococcus caseolyticus发酵广式腊肠的风味物质成分分析[J]. 食品工业科技,2011,32(07):207-209+213.

[281]张清丽,赵强忠,赵谋明. 酪蛋白水解物对乳酸菌的促生长作用[J]. 现代食品科技,2011,27(06):622-625.

[282]赵容钟,周雪松,赵谋明. 黑芝麻大豆复合饮料的研制[J]. 现代食品科技,2011,27(06):661-664.

[283]曹亚兰,任娇艳,赵谋明. 挤压预处理结合可控酶解制备抗氧化大豆肽的研究[J]. 食品工业科技,2011,32(06):222-225.

[284]胡晓,任娇艳,赵谋明,崔春,赵强忠. 酶法交联对花生分离蛋白理化与功能特性的影响[J]. 食品工业科技,2011,32(06):228-231.

[285]顾龙建,源博恩,赵强忠,赵谋明. pH调控-热处理改善大豆蛋白中间组分乳化特性研究[J]. 食品与发酵工业,2011,37(05):12-16.

[286]黄文彪,李丹,赵谋明. 糖化增香曲对高盐稀态酱油发酵过程中理化性质影响的研究[J]. 现代食品科技,2011,27(05):490-494.

[287]刘岩,赵冠里,赵谋明,源博恩,任娇艳. 花生湿热处理对其分离蛋白的结构和功能特性的影响[J]. 现代食品科技,2011,27(05):506-510.

[288]罗龙娟,高献礼,冯云子,赵海锋,赵谋明. 中式酱油和日式酱油香气物质的对比研究[J]. 中国酿造,2011,(05):150-155.

[289]崔春,吴肖,赵谋明,吴进卫. 清炖牛肉与红烧牛肉香气成分差异性分析[J]. 现代食品科技,2011,27(04):461-464+472.

[290]李丹,王娅琴,赵海锋,赵谋明. 盐水浓度及pH对高盐稀态酱油酿造初期酱醪理化性质影响的研究[J]. 现代食品科技,2011,27(04):380-383.

[291]李雨哲,任娇艳,赵谋明. 马氏珍珠贝肉糖蛋白的提取工艺优化及其抗氧化活性的研究[J]. 食品工业科技,2011,32(04):243-245+248.

[292]唐胜,沈光林,饶国华,赵谋明. 利用烟末酶解液制备烟用美拉德反应香精的研究[J]. 食品工业科技,2011,32(04):268-271.

[293]郑淋,游丽君,赵谋明. 不同杀菌工艺对泥鳅多肽抗氧化活性的影响[J]. 食品与发酵工业,2011,37(03):109-112.

[294]卢茳虹,崔春,赵谋明. 啤酒酵母抽提物制备非肉源肉香型香精及模糊数学评价[J]. 食品与发酵工业,2011,37(01):57-62.

[295]廖兰,赵谋明,王芹,任娇艳,赵海锋,崔春. 柠檬酸对小麦面筋蛋白的脱酰胺作用[J]. 江苏大学学报(自然科学版),2011,32(01):16-21.

[296]唐胜,饶国华,陶红,赵谋明. 烟末蛋白酶解工艺优化的研究[J]. 食品工业科技,2011,32(01):229-231+280.

[297]万春艳,赵海锋,赵谋明. 超高麦汁浓度酿造对啤酒酵母代谢的影响[J]. 食品与发酵工业,2010,36(12):55-58.

[298]龙肇,赵强忠,赵谋明. 油脂乳化状态对淡奶稳定性及品质影响的研究[J]. 食品工业科技,2010,31(12):90-93+96.

[299]王丽丽,汪勇,曹茜,胡长鹰,赵谋明,黄惠华. 响应面优化磷脂酶A1催化酯化制备甘油二酯[J]. 中国油脂,2010,35(11):40-43.

[300]林恋竹,赵谋明. 气相色谱-质谱法分离鉴别溪黄草叶中的弱极性有机组分[J]. 食品科学,2010,31(22):340-342.

[301]余权,赵强忠,赵谋明,王琳. 乳化剂HLB值对含大豆蛋白搅打稀奶油的搅打性能及质构特性的影响[J]. 食品与发酵工业,2010,36(10):11-14.

[302]李雨哲,任娇艳,赵谋明. 马氏珍珠贝糖蛋白分离纯化及其抗氧化活性的研究[J]. 食品与发酵工业,2010,36(10):30-32.

[303]李丹,崔春,王娅琴,赵谋明. 高盐稀态酱油酿造过程中蛋白质降解规律的研究[J]. 食品与发酵工业,2010,36(09):24-28.

[304]黄婵媛,崔春,赵谋明. 小麦面筋蛋白的米曲霉蛋白酶系酶解特性研究[J]. 食品与发酵工业,2010,36(09):38-41.

[305]赵谋明,任娇艳. 大宗低值蛋白资源精深加工及高值化利用[J]. 北京工商大学学报(自然科学版),2010,28(05):1-5.

[306]余权,赵强忠,赵谋明. 电解质对酪蛋白酸性乳浊液稳定性的影响[J]. 现代食品科技,2010,26(09):967-971.

[307]徐德峰,赵海锋,赵谋明. 曲霉原生质体的制备与非对称灭活[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),2010,38(09):132-137.

[308]吴娜,赵谋明. 屎肠球菌对广式腊肠蛋白质水解程度的影响[J]. 食品工业科技,2010,31(09):179-181.

[309]高擎,华洋林,赵谋明,唐健. 响应面法优化提取竹荪多糖的工艺研究[J]. 现代食品科技,2010,26(08):826-829.

[310]胡晓,赵谋明,任娇艳,崔春. 花生分离蛋白与蓝园鲹酶解物TGase交联产物的乳化特性[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),2010,38(08):95-99+136.

[311]仇超颖,廖兰,崔春,赵谋明. 琥珀酸脱酰胺对小麦面筋蛋白酶解特性的影响[J]. 食品工业科技,2010,31(08):74-77+232.

[312]王彦蓉,卢茳虹,崔春,赵谋明. 不同方式处理对咸蛋清蛋白起泡力的研究[J]. 食品工业科技,2010,31(08):121-122+247.

[313]夏克胜,肖如武,赵谋明,崔春. 大孔吸附树脂对鲜味肽分离效果及影响因素的研究[J]. 食品工业科技,2010,31(08):144-146+182.

[314]张少敏,陈文芬,赵谋明. 响应面法优化桃金娘色素的提取工艺[J]. 食品工业科技,2010,31(08):190-194.

[315]冯云子,崔春,高献礼,罗龙娟,邹继劲,赵谋明. 中式酱油与日式酱油非挥发性成分的比较[J]. 食品与发酵工业,2010,36(07):62-66.

[316]邹阳,崔春,赵谋明. 不同原料配比对酱油成曲抗氧化活性的影响[J]. 食品与发酵工业,2010,36(07):1-5.

[317]刘岩,赵谋明,赵冠里,罗东辉,赵海锋. 微射流均质改善热压榨花生粕分离蛋白乳化特性的研究[J]. 食品工业科技,2010,31(07):65-67+70.

[318]周雪松,赵谋明. 国内外大豆肽产品分析[J]. 食品工业科技,2010,31(07):339-341.

[319]华洋林,唐健,马忠华,赵谋明. 益节健片改善关节功能实验研究[J]. 食品科技,2010,35(07):100-102.

[320]源博恩,罗东辉,赵谋明,崔春. 胃蛋白酶酶解改善大豆分离蛋白乳化特性的研究[J]. 食品与发酵工业,2010,36(06):16-19.

[321]肖如武,赵谋明. 蓝蛤蛋白酶解液超滤分离特性的研究[J]. 食品与发酵工业,2010,36(05):23-27.

[322]王琳,赵强忠,赵谋明. 大豆蛋白与酪蛋白比例对搅打稀奶油稳定性影响的研究[J]. 食品工业科技,2010,31(05):110-113.

[323]李丹,崔春,赵谋明. 高盐稀态酱油酿造过程中的色泽变化[J]. 食品与发酵工业,2010,36(04):75-79.

[324]黄婵媛,崔春,赵谋明. 米曲霉全小麦制曲条件的优化[J]. 食品与发酵工业,2010,36(04):88-91.

[325]李琳,赵谋明,吴敏芝. 鳙鱼酶解物体外抗氧化的研究[J]. 中国食品添加剂,2010,(02):88-93.

[326]徐德峰,赵海锋,赵谋明,杨兰. Aspergillus oryzae HN3.042孢子增殖培养基的统计优化(英文)[J]. 现代食品科技,2010,26(04):426-432.

[327]夏学进,赵谋明,孔令会,崔春,吴肖. 美拉德反应在工业化生产肉类呈味基料中的应用[J]. 现代食品科技,2010,26(04):358-361+357.

[328]赵谋明,罗东辉,赵强忠,龙小涛. Alcalase酶解7S富集组分及酶解产物的功能特性[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),2010,38(04):45-49.

[329]吴燕涛,赵谋明,吴娜,孙为正,曹宝森. 葡萄球菌Staphylococcus condimenti对广式腊肠风味的影响[J]. 食品与发酵工业,2010,36(03):151-155.

[330]汪勇,宋坷珂,王丽丽,韩雪,赵谋明. 反相高效液相色谱法测定甘油二酯含量研究[J]. 中国粮油学报,2010,25(03):119-123.

[331]邓海燕,赵谋明,孔令会,吴进卫,吴肖. 酶改性干酪工艺初探[J]. 现代食品科技,2010,26(03):267-271+276.

[332]林恋竹,赵谋明. 反应时间对DPPH·法、ABTS+·法评价抗氧化性结果的影响[J]. 食品科学,2010,31(05):63-67.

[333]赵海锋,柴华,赵谋明,崔春,王金水. 挤压预处理后小麦面筋蛋白酶解特性的变化[J]. 食品工业科技,2010,31(02):93-96+100.

[334]温玲蓉,林恋竹,赵谋明. 溪黄草常压回流提取物与减压回流提取物抗氧化性的比较[J]. 现代食品科技,2010,26(01):71-75.

[335]吴胜旭,崔春,赵谋明,章超桦,秦小明. 珍珠贝肉蛋白酶解液浑浊物质组成及形成机理研究[J]. 食品科学,2010,31(01):19-23.

[336]曲杜娟,赵谋明. 乳清蛋白酶解物对酸奶中乳酸菌生长和储藏稳定性的影响[J]. 食品与发酵工业,2009,35(12):151-154.

[337]廖兰,赵谋明,崔春. 肽与氨基酸对食品滋味贡献的研究进展[J]. 食品与发酵工业,2009,35(12):107-113.

[338]王才华,周雪松,曾建新,赵强忠,赵谋明. 魔芋胶对大豆蛋白乳状液稳定性影响的研究[J]. 现代食品科技,2009,25(12):1412-1415.

[339]吴娜,赵谋明. 广式腊肠加工过程中肠球菌变化规律及其分离鉴定[J]. 现代食品科技,2009,25(12):1380-1383.

[340]李姣,赵谋明. 60Co-γ射线辐照对孜然粉中的微生物和抗氧化活性的影响　[J]. 食品与发酵工业,2009,35(11):110-114.

[341]钱毅玲,赵谋明,赵强忠. 亲水胶体在乳化肠体系的Plackett-Burman法筛选中的应用[J]. 食品科学,2009,30(22):192-196.

[342]游丽君,赵谋明,Regenstein Joe,任娇艳,阮微媚. 加工和贮藏条件对泥鳅多肽抗氧化活性的影响[J]. 江苏大学学报(自然科学版),2009,30(06):549-553.

[343]杨兰,赵谋明. 外加营养物对酱油种曲孢子数和成曲酶活力的影响[J]. 食品科学,2009,30(21):297-300.

[344]李琳,赵谋明,孙莉娜. 连续串联超滤对鳙鱼酶解物抗氧化活性的影响[J]. 中国食品学报,2009,9(05):29-34.

[345]俞志敏,赵谋明,赵海锋,陈文芬. 啤酒高浓酿造对酵母代谢影响的研究进展[J]. 食品与发酵工业,2009,35(10):108-112.

[346]孙为正,吴燕涛,赵强忠,赵谋明,吴娜,钱毅玲. 接种葡萄球菌和巨球菌降低广式腊肠亚硝酸盐残留量及对色泽形成的影响[J]. 食品与发酵工业,2009,35(10):147-151.

[347]曲杜娟,赵强忠,赵谋明. 乳清蛋白中性蛋白酶酶解物对酸奶发酵的促进作用及其对酸奶品质的影响研究[J]. 食品科技,2009,34(10):59-63.

[348]赵谋明,肖如武,崔春,章超桦. 超滤对马氏珍珠贝肉蛋白酶解液特性的影响[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),2009,37(10):124-128+139.

[349]高献礼,赵谋明,崔春,曹鸣凯,李丹. 高盐稀态酱油挥发性风味物质的分离与鉴定[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),2009,37(10):117-123.

[350]李姣,赵谋明,吴军. 孜然粉60Co-γ射线辐照杀菌剂量的设定[J]. 食品与发酵工业,2009,35(09):81-84.

[351]李丹,李莹,赵谋明. 酱油生产中的头油、二油和三油组分分析及抗氧化活性评价的研究[J]. 中国调味品,2009,34(09):64-68.

[352]林恋竹,赵谋明,饶国华. 余甘子总皂苷提取工艺优化的研究[J]. 食品工业科技,2009,30(08):167-170.

[353]黄婵媛,崔春,赵谋明. 酱油渣中异黄酮提取工艺优化及其抗氧化性的研究[J]. 食品工业科技,2009,30(08):65-68+72.

[354]穆利霞,崔春,赵谋明,赵强忠,刘丽娅. 阿拉伯胶-大豆分离蛋白接枝工艺优化及产物理化特性的研究[J]. 食品工业科技,2009,30(08):174-177.

[355]李雨哲,吴胜旭,赵谋明,崔春. 马氏珍珠贝酶解液澄清工艺条件优化的研究[J]. 食品工业科技,2009,30(08):195-197+201.

[356]余权,赵强忠,赵谋明. 乳化剂的复配比例和用量对花生乳稳定性影响的研究[J]. 现代食品科技,2009,25(08):903-906.

[357]李敏,王劼,赵谋明. 灵芝、姬松茸、黄芪混合多糖配伍茶多酚复合剂免疫增强作用的研究[J]. 现代食品科技,2009,25(08):885-888+880.

[358]杨兰,高献礼,崔春,赵谋明. 酵母抽提物对酱油种曲培养的促进作用及工艺优化研究[J]. 中国调味品,2009,34(08):52-54+59.

[359]赵冠里,赵谋明,刘岩,崔春. 烘烤对花生分离蛋白结构及功能特性的影响[J]. 食品与发酵工业,2009,35(07):20-23.

[360]任娇艳,赵谋明,崔春,肖如武,游丽君. 草鱼源抗氧化肽的响应面法优化制备及活性评价[J]. 食品工业科技,2009,30(07):69-73.

[361]李姣,赵谋明,吴军. 60Co-γ射线对孜然粉和麻花椒粉辐照杀菌效果的研究[J]. 食品工业科技,2009,30(07):136-139.

[362]肖如武,黄骆镰,黄克,崔春,赵谋明. 不同酶水解马氏珍珠贝蛋白的特性研究[J]. 现代食品科技,2009,25(07):725-730.

[363]钱毅玲,赵谋明,赵强忠. 卡拉胶/黄原胶和K~+浓度对低脂低盐乳化肠凝胶品质影响的研究[J]. 现代食品科技,2009,25(07):734-737.

[364]任娇艳,赵谋明,崔春,游丽君,王海燕. 草鱼蛋白源抗氧化肽的分离及鉴定[J]. 食品科学,2009,30(13):13-17.

[365]曲杜娟,赵强忠,赵谋明. 乳清蛋白木瓜蛋白酶酶解物对酸奶发酵及贮藏特性影响[J]. 食品与发酵工业,2009,35(06):64-67.

[366]郑瑞生,封辉,戴聪杰,王琳,赵强忠,赵谋明. 不同单一胶体对花生乳稳定性的影响[J]. 食品与发酵工业,2009,35(06):105-108.

[367]罗东辉,赵谋明,龙小涛,赵强忠. 限制性酶解对大豆11S球蛋白功能特性的影响[J]. 食品工业科技,2009,30(06):167-169+173.

[368]赵强忠,龙肇,苏国万,王琳,赵谋明. 油脂用量对搅打稀奶油的搅打性能和品质的影响[J]. 食品与发酵工业,2009,35(05):170-176.

[369]龙肇,赵强忠,赵谋明. 单甘酯和蔗糖酯复配比例对核桃乳稳定性的影响[J]. 食品与发酵工业,2009,35(05):181-184.

[370]郭善广,赵谋明,蒋爱民. 酶水解猪血红蛋白过程蛋白质降解和氨基酸释放[J]. 食品工业科技,2009,30(05):162-166.

[371]李娜,赵谋明,任娇艳. 鳙鱼酶解可溶性蛋白营养特性及品质的研究[J]. 现代食品科技,2009,25(05):469-473.

[372]徐德峰,赵谋明. 中国酱油菌株AS 3.951的改良现状与思考[J]. 中国调味品,2009,34(05):32-38.

[373]赵强忠,余权,苏国万,王琳,赵谋明. 乳化剂用量对搅打稀奶油搅打性能和品质的影响机理研究[J]. 食品与发酵工业,2009,35(04):175-179.

[374]陶红,沈光林,赵谋明,温东奇,袁庆钊,饶国华. 烟梗的碱处理[J]. 烟草科技,2009,(04):37-40.

[375]高献礼,赵谋明,曹鸣凯. 酱油风味物质研究进展[J]. 中国酿造,2009,(04):1-4.

[376]王琳,赵强忠,赵谋明. 黄原胶魔芋胶复配胶对花生乳稳定性影响的研究[J]. 食品与发酵工业,2009,35(03):165-168.

[377]唐胜,崔春,赵谋明. 小麦面筋蛋白深度酶解过程中呈味物质变化趋势的研究[J]. 食品与发酵工业,2009,35(03):32-35.

[378]龙小涛,赵谋明,罗东辉,赵强忠. 高压均质对大豆分离蛋白功能特性的影响[J]. 食品与发酵工业,2009,35(03):49-52.

[379]吴娜,孙为正,任娇艳,赵谋明. 广式腊肠加工过程中质构与色泽变化的研究[J]. 食品工业科技,2009,30(03):95-97+101.

[380]赵谋明,任娇艳,徐德峰. 谷物杂粮方便食品开发与农业产业化相结合的市场前景[J]. 食品工业科技,2009,30(03):355-358+363.

[381]赵强忠,赵谋明,苏国万,罗东辉. 搅打稀奶油的搅打充气机理[J]. 吉林大学学报(工学版),2009,39(02):555-560.

[382]吴胜旭,赵谋明,崔春,章超桦. 珍珠贝肉蛋白酶解过程浑浊形成机理研究[J]. 食品与发酵工业,2009,35(02):27-30+34.

[383]龙小涛,罗东辉,赵谋明,赵强忠. 高压均质对大豆β-伴球蛋白富集组分乳化特性的影响[J]. 食品与发酵工业,2009,35(01):5-8.

[384]赵谋明,何婷,赵强忠,崔春. 蓝园鲹抗氧化肽抗氧化稳定性研究[J]. 食品科学,2009,30(01):128-130.

[385]苏国万,罗立新,赵强忠,赵谋明. 均质压力对大豆分离蛋白乳浊液稳定性的影响[J]. 中国乳品工业,2008,(11):37-40.

[386]吴燕涛,孙为正,崔春,吴娜,赵谋明,曹宝森. 分离自广式腊肠的Staphylococcus condimenti和Macrococcus caseolyticus对腊肠中蛋白质水解程度的影响[J]. 食品科学,2008,(10):384-387.

[387]李莹,刘敏,崔春,杨兰英,赵谋明. 市面主要酱油品种基本成分差异分析[J]. 中国调味品,2008,(10):24-29.

[388]赵强忠,赵谋明,励建荣,崔春. κ-卡拉胶影响大豆分离蛋白乳浊液稳定性的研究[J]. 食品与发酵工业,2008,(09):1-5.

[389]汪勇,谢林云,欧仕益,赵谋明. 磷脂酶A1催化水解大豆油制备甘油二酯研究(Ⅲ)——产品分析与检测[J]. 中国油脂,2008,(09):29-32.

[390]罗思,张文焕,赵谋明,张灏,黄惠华. 肉桂中活性成分的超临界CO2萃取研究[J]. 食品研究与开发,2008,(09):72-75.

[391]张文焕,罗思,赵谋明,张灏,黄惠华. 肉桂挥发油不同提取工艺的比较研究[J]. 食品科技,2008,(08):158-160.

[392]汪勇,谢林云,欧仕益,赵谋明. 磷脂酶A1催化水解大豆油制备甘油二酯研究(Ⅱ)——分子蒸馏纯化产品[J]. 中国油脂,2008,(08):37-39.

[393]肖如武,崔春,陈文芬,赵谋明. Pancreatin酶解马氏珍珠贝肉蛋白过程中产物性质研究[J]. 食品与发酵工业,2008,(07):41-46.

[394]华洋林,唐健,郭晓蕾,赵谋明. 维康素片剂抗氧化作用研究[J]. 食品科技,2008,(07):256-258.

[395]陈文芬,赵谋明,崔春. 鳙鱼肉可溶性蛋白酶解工艺优化的研究[J]. 食品与机械,2008,(04):8-12.

[396]陶红,沈光林,赵谋明,饶国华. 酶技术改善烟叶品质的研究进展[J]. 现代食品科技,2008,(07):737-740+708.

[397]彭小红,赵谋明,吴肖,吴进卫. 金华火腿酶解过程中产物呈味特性的变化趋势研究[J]. 中国调味品,2008,(07):87-91.

[398]张桂和,李理,赵谋明,巫光宏. 方格星虫营养成分分析及抗疲劳作用研究[J]. 营养学报,2008,(03):318-320.

[399]苏国万,罗立新,赵强忠,崔春,赵谋明. 响应面分析法优化牛肉香精美拉德反应的研究[J]. 中国调味品,2008,(05):84-87+93.

[400]赵谋明. 植物蛋白酶解改性研究进展——小麦面筋蛋白与花生蛋白[J]. 中国食品添加剂,2008,(S1):188-193+206.

[401]王海燕,张仕华,赵谋明,李同泉. 烟草绿原酸分离纯化及其抑菌性研究[J]. 现代食品科技,2008,(03):233-236+213.

[402]王海燕,崔春,赵谋明,沈光林,饶国华. 烟草多酚提取工艺优化及成分定性分析[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),2008,(03):64-68.

[403]游丽君,赵谋明. 鱼肉制品腥味物质形成及脱除的研究进展[J]. 食品与发酵工业,2008,(02):117-120.

[404]何婷,赵谋明,崔春. 脂肪氧合酶的酶学特性及其活性抑制机理的研究进展[J]. 食品工业科技,2008,(02):291-293+298.

[405]何婷,崔春,龙小涛,赵谋明. 蓝园鲹制备抗氧化肽酶解工艺的研究[J]. 食品科技,2008,(02):70-74.

[406]李莹,刘敏,崔春,施旭丹,赵谋明. 酱油抗氧化能力评价及聚类分析[J]. 食品与发酵工业,2008,(01):14-19.

[407]柴华,赵谋明,王金水. 食品蛋白质酶解改性提高功能特性的研究进展[J]. 食品工业科技,2008,(01):286-288.

[408]游丽君,崔春,赵谋明,孙为正. 不同酶水解泥鳅蛋白的特性研究[J]. 四川大学学报(工程科学版),2008,(01):74-80.

[409]陈文芬,崔春,肖如武,魏艺文,黄慧仪,符国强,赵谋明. 酸性鱼蛋白饮料的稳定性研究[J]. 现代食品科技,2008,(01):1-4.

[410]孙为正,崔春,赵谋明,吴燕涛,何婷. 广式腊肠贮存过程中酸价影响因素研究[J]. 食品科技,2007,(12):198-201.

[411]饶国华,沈光林,温东奇,赵谋明. 生物技术应用于现代卷烟工业研究进展[J]. 现代食品科技,2007,(12):90-94.

[412]赵谋明,刘晓丽,崔春,罗维. 超临界CO2萃取余甘子精油成分及精油抑菌活性[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),2007,(12):116-120.

[413]盖云霞,赵谋明,崔春,孔令会,吴肖. 不同前处理方法对花生粕酶解液中黄曲霉毒素含量的影响[J]. 食品与发酵工业,2007,(11):18-21.

[414]杨国龙,赵谋明,杨晓泉,彭志英. 改性大豆蛋白的凝胶流变性[J]. 中国粮油学报,2007,(06):43-46.

[415]徐鑫,刘国艳,赵谋明. 酶解酪朊酸钠制备ACE抑制肽研究[J]. 食品与机械,2007,(06):27-30.

[416]盖云霞,赵谋明,崔春,孔令会,吴肖. 弱碱高温法对花生粕脱毒及酶解效果的影响[J]. 现代食品科技,2007,(11):4-6.

[417]刘飞,李小龙,赵强忠,赵谋明. 投加微生物制剂对对虾养殖池总氨氮与亚硝酸氮的影响[J]. 淡水渔业,2007,(06):41-44.

[418]王怡然,王金水,赵谋明,涂海峰. 小麦面筋蛋白的组成、结构和特性[J]. 食品工业科技,2007,(10):228-231.

[419]张红城,李春阳,彭志英,赵谋明. 少动鞘脂单胞菌S1胞外多糖脱乙酰及其流变学研究[J]. 食品科学,2007,(10):122-127.

[420]赵谋明,刘晓丽,罗维,崔春,赵强忠. 超临界CO2萃取余甘子籽油及其成分研究[J]. 林产化学与工业,2007,(05):107-112.

[421]崔春,赵谋明,曾晓房,任娇艳. 酸法和酶法水解海蚬蛋白的呈味作用研究[J]. 中国调味品,2007,(10):34-36+43.

[422]王海燕,张仕华,王鸿旻,赵谋明. 烟叶叶绿素金属配合物制备及其降低主流烟气CO的效率[J]. 郑州轻工业学院学报(自然科学版),2007,(05):22-26.

[423]吴燕涛,赵谋明,孙为正,崔春,何婷. 一株分离自广式腊肠的葡萄球菌的分离与鉴定[J]. 食品与发酵工业,2007,(09):11-13.

[424]罗安东,周雪松,曾建新,赵谋明. 酪蛋白水解产物对不同酸奶发酵时间及品质影响[J]. 现代食品科技,2007,(09):50-52.

[425]赵谋明,孙为正,吴燕涛,崔春,何婷. 广式腊肠脂质降解与氧化的控制研究[J]. 食品与发酵工业,2007,(08):10-13.

[426]赵强忠,赵谋明,冯立科,罗东辉. 亲水胶体对脱脂发酵乳储存稳定性和感官品质的影响[J]. 中国乳品工业,2007,(08):23-27.

[427]王海燕,赵谋明,沈光林,饶国华. 微波处理提取烟叶叶绿素的研究(英文)[J]. 陕西科技大学学报,2007,(04):25-27+36.

[428]杨宁,赵谋明,杨宝,朱邦豪,方芳. 仙人掌多糖对蛋白质糖基化终产物和醛糖还原酶的抑制效应(英文)[J]. 天然产物研究与开发,2007,(04):568-571.

[429]周雪松,赵谋明. 鸡肉蛋白酶解产物稳定性的研究[J]. 食品研究与开发,2007,(08):1-4.

[430]刘飞,张凤琴,赵强忠,赵谋明. 添加枯草芽胞杆菌和营养物净化养殖污水的研究[J]. 农业环境科学学报,2007,(04):1282-1286.

[431]于立梅,赵谋明,崔春,刘晓丽. 山竹壳中原花青素提取分级及抗氧化活性的研究[J]. 食品与机械,2007,(04):60-64.

[432]陶红,赵谋明,崔春. 金线鱼肝胰脏蛋白酶激活提取条件的优化[J]. 吉林大学学报(工学版),2007,(04):971-975.

[433]赵谋明,刘晓丽,崔春,陈浩川. 余甘子多酚响应面法优化提取及其抗氧化活性研究[J]. 食品工业科技,2007,(06):117-120.

[434]赵强忠,赵谋明,冯立科,崔春,许喜林. 酪蛋白水解物对低脂发酵酸奶发酵速度及品质的影响[J]. 中国乳品工业,2007,(06):31-33+37.

[435]赵谋明,吴燕涛,孙为正. 广式腊味存在的问题及对策[J]. 现代食品科技,2007,(06):55-58.

[436]伍锦鸣,李敏健,沈光林,赵谋明. 电子鼻在烟草分析测试中的应用[J]. 现代食品科技,2007,(06):67-69.

[437]赵强忠,赵谋明,冯立科,崔春. 不同酪蛋白水解物对低脂发酵乳发酵参数的影响[J]. 食品与发酵工业,2007,(05):133-136.

[438]汪勇,赵谋明,肖陈贵,张志森. 无机陶瓷膜微滤制备食品级大豆浓缩磷脂的研究[J]. 中国粮油学报,2007,(03):50-54.

[439]周雪松,蒋灿明,曾建新,赵谋明. 低聚糖、肽对发酵乳发酵时间及品质影响研究[J]. 现代食品科技,2007,(05):1-3.

[440]张桂和,赵谋明,巫光宏. 方格星虫酶解物成分分析及其抗氧化作用[J]. 食品与生物技术学报,2007,(03):80-84.

[441]刘晓丽,赵谋明,崔春,罗维. 超临界CO2萃取余甘子精油成分及其抗氧化活性研究（英文）[J]. 西南大学学报(自然科学版),2007,(05):122-127.

[442]郭善广,赵谋明,崔春,赵强忠,刘通讯. 脱色猪血红蛋白酶解产物制备及其抗氧化性(英文)[J]. 化学与生物工程,2007,(04):49-53.

[443]吴肖,赵谋明,吴进卫,崔春,王金水. 响应面分析法在清炖牛肉烹饪中的应用(英文)[J]. 食品科学,2007,(04):171-174.

[444]杨宁,赵谋明,崔春,张桂和,杨宝. 仙人掌多糖的超滤膜分离提取及其影响因素[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),2007,(04):42-45.

[445]陶红,赵谋明,王金水,崔春,吴晖. 响应面法优化金线鱼胃蛋白酶提取条件的研究(英文)[J]. 陕西科技大学学报,2007,(02):36-41+62.

[446]李孟玻,赵谋明. 网络食品科学信息资源[J]. 检验检疫科学,2007,(Z1):133-135.

[447]刘晓丽,赵谋明,杨宝,于立梅. 余甘子活性成分含量与抗氧化性研究(英文)[J]. 天然产物研究与开发,2007,(02):188-192.

[448]赵谋明,曾晓房,崔春,王金水. 鸡肉蛋白肽-葡萄糖Maillard反应中肽的降解研究[J]. 四川大学学报(工程科学版),2007,(02):77-81.

[449]刘飞,李小龙,赵强忠,赵谋明. PVC纤维棉上生物膜的形成及其硝化性能研究[J]. 生态环境,2007,(02):394-398.

[450]吴肖,赵谋明,吴进卫,崔春. 不同分析方法对清炖牛肉风味化合物成分分析的影响[J]. 食品科学,2007,(03):311-314.

[451]崔春,赵谋明,赵强忠. 腐竹揭皮过程中理化参数变化趋势研究[J]. 现代食品科技,2007,(03):11-13.

[452]赵强忠,赵谋明,蒋文真. 一种分离和检测酸乳中乳酸菌的有效方法[J]. 食品与发酵工业,2007,(03):96-99.

[453]李琳,赵谋明,吴敏芝,谢果. 鳙鱼抗氧化肽延缓衰老的研究[J]. 中国食品学报,2007,(01):43-47.

[454]赵谋明,曾晓房,崔春,刘通讯,张春晖,吴进卫. 不同鸡肉蛋白肽在Maillard反应中的降解趋势研究[J]. 食品工业科技,2007,(02):92-95.

[455]李华,刘通讯,赵谋明,张春晖. 富血红素多肽生产初探[J]. 食品工业科技,2007,(02):154-156.

[456]曾晓房,赵谋明,王金水,崔春,赵强忠. 加热灭酶对鸡骨酶解产物风味影响的研究(英文)[J]. 陕西科技大学学报(自然科学版),2007,(01):20-25+31.

[457]杨宁,赵谋明,刘洋. 野生仙人掌多糖抗氧化性研究[J]. 食品科技,2007,(02):147-150.

[458]曾晓房,赵谋明,崔春,赵强忠. 微乳液体系中Maillard反应研究[J]. 中国调味品,2007,(02):18-24.

[459]郭善广,赵谋明,崔春,王金水. 脱色猪血红蛋白酶解产物品质及营养特性研究[J]. 食品与发酵工业,2007,(01):10-15.

[460]于立梅,赵谋明,李莹. 基于响应面法的马尾松树皮原花青素提取及抗氧化性研究[J]. 食品与机械,2007,(01):64-68.

[461]刘慧燕,赵广才,赵谋明. 江蓠硫酸酯多糖的体外抗肿瘤和免疫活性研究[J]. 现代食品科技,2007,(01):28-29+37.

[462]王涛,赵谋明. 多糖的研究进展[J]. 现代食品科技,2007,(01):103-106+95.

[463]李莹,赵谋明,于立梅,崔春. 采用大孔吸附树脂纯化马尾松树皮原花青素及其抗氧化性研究[J]. 食品与发酵工业,2006,(12):145-149.

[464]任娇艳,赵谋明,王金水,崔春,杨宝. 分光光度法测定蛋白酶解物中的色氨酸[J]. 食品科学,2006,(12):591-593.

[465]赵谋明,郭善广,崔春,刘通讯. 猪血血红蛋白酶解及脱苦[J]. 吉林大学学报(工学版),2006,(06):1034-1040.

[466]刘洋,赵谋明,杨宁,杨宝. 响应面分析法优化仙人掌多糖提取工艺的研究[J]. 食品与机械,2006,(06):42-44.

[467]赵亚丽,赵谋明. 酪朊酸钠水解液氨基酸组成分析[J]. 现代食品科技,2006,(04):221-223.

[468]吴燕涛,赵谋明,李军. 计算流体动力学(CFD)在食品工业中的应用[J]. 食品与发酵工业,2006,(09):107-111.

[469]游丽君,赵谋明,崔春,任娇艳. 酶解泥鳅蛋白制备小分子肽的工艺研究[J]. 食品与发酵工业,2006,(09):164-167.

[470]赵谋明,崔春. 利用低值鱼制备不同香型热反应香精的研究[J]. 食品科技,2006,(09):148-151.

[471]赵谋明,赵强忠,王才华,罗东辉. 均质压力对搅打鲜奶油品质的影响[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),2006,(08):100-104.

[472]李琳,赵谋明,王炜,吴敏芝,谢果. 鳙鱼肽的抗衰老和免疫调节作用[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),2006,(08):116-120.

[473]陶红,梁歧,赵谋明. 双酶法水解对大豆寡肽苦味的影响[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),2006,(08):121-124.

[474]王才华,赵谋明,赵强忠. 瓜尔豆胶对搅打稀奶油的搅打性能的影响[J]. 中国乳品工业,2006,(08):18-22.

[475]李孟玻,张德云,彭之见,赵谋明. 高效液相色谱法测定鱼肉中残留磺胺类药物[J]. 理化检验(化学分册),2006,(08):611-613+619.

[476]张桂和,赵谋明,王炜. 方格星虫多糖分离纯化及性质鉴定[J]. 食品与生物技术学报,2006,(04):63-66.

[477]刘晓丽,赵谋明. 余甘子的综合利用研究[J]. 食品与机械,2006,(04):90-93.

[478]崔春,赵谋明,曾晓房,任娇艳. 酸法和酶法水解植物蛋白的差异及原因探讨[J]. 中国调味品,2006,(07):9-13.

[479]赵谋明,周雪松,林伟锋,王炜. 鸡肉蛋白热处理与酶解特性的关系研究[J]. 农业工程学报,2006,(06):169-172.

[480]赵谋明,崔春,刘珊. 低值鱼蛋白酶解产物制备不同肉香型热反应物[J]. 食品与生物技术学报,2006,(03):1-6.

[481]刘晓丽,赵谋明. 余甘子果汁活性成分与抗氧化活性研究[J]. 食品与发酵工业,2006,(05):151-154.

[482]孙哲浩,黄剑波,赵谋明. 小分子乳化剂对食物蛋白质乳化特性的影响[J]. 食品工业科技,2006,(05):189-190+194.

[483]黄才欢,欧仕益,张宁,李亚菲,赵谋明. 膳食纤维吸附脂肪、胆固醇和胆酸盐的研究[J]. 食品科技,2006,(05):133-136.

[484]孙哲浩,黄剑波,赵谋明. 蛋白质与脂类在界面上的特性及其交互作用[J]. 食品与机械,2006,(03):154-156.

[485]赵谋明,周雪松,林伟锋. 鸡肉酶解过程中呈味成分变化规律研究(英文)[J]. 食品科学,2006,(05):68-72.

[486]杨国龙,赵谋明,杨晓泉,徐鑫,彭志英. 限制性酶水解-超滤法生产改性大豆蛋白[J]. 食品科学,2006,(05):163-166.

[487]崔春,赵谋明,刘珊,曾晓房. 低值鱼蛋白酶解产物对酱香型美拉德反应产物风味的影响[J]. 现代食品科技,2006,(02):9-12.

[488]孙哲浩,赵谋明. 蛋白质与果胶在界面上的交互作用[J]. 现代食品科技,2006,(02):240-242.

[489]赵谋明,任娇艳,崔春,曾晓房,游丽君. 大孔吸附树脂静态吸附草鱼蛋白水解物中氨基酸的研究[J]. 食品与发酵工业,2006,(04):22-26.

[490]李振华,王金水,赵谋明,王玲玲,王艳. 乙二醇对小麦面筋蛋白成膜特性的影响[J]. 食品工业科技,2006,(04):152-155.

[491]任娇艳,赵谋明,崔春,曾晓房,游丽君. 基于响应面分析法的草鱼蛋白酶解工艺[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),2006,(03):95-100.

[492]周雪松,赵谋明,林伟锋,刘通讯. Alcalase酶解鸡肉蛋白及产物的自由基清除活性[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),2006,(03):117-122.

[493]李琳,赵谋明. 食物源活性肽结构-特性关系的研究进展[J]. 食品科技,2006,(03):8-11.

[494]李宝珍,赵谋明,黄立新,杨宝. 荔枝核淀粉理化特性的研究[J]. 食品科技,2006,(03):132-135.

[495]刘昭明,黄翠姬,赵谋明. 小分子乳化剂对鸡油脂微胶囊化的影响[J]. 食品与机械,2006,(02):17-20+49.

[496]徐鑫,赵谋明,林伟锋,杨晓泉. Neutrase酶解酪朊酸钠的过程分析[J]. 哈尔滨工业大学学报,2006,(02):294-296.

[497]杨国龙,赵谋明,杨晓泉,徐香,彭志英. 天然大豆蛋白的选择性酶解[J]. 食品与发酵工业,2006,(02):132-135.

[498]赵谋明,卢延辉,林伟锋,冯立科. 乳清蛋白对脱脂发酵乳的流变特性及贮存稳定性的影响[J]. 中国乳品工业,2006,(02):4-6.

[499]李平凡,陈海峰,赵谋明. 焦谷氨酸含量的测定[J]. 食品工业科技,2006,(02):177+180.

[500]赵强忠,赵谋明,王才华,王金水. 乳化剂的HLB值对搅打稀奶油的搅打性能的影响(英文)[J]. 陕西科技大学学报,2006,(01):1-6.

[501]杨宝,赵谋明,刘洋,李宝珍. 一种荔枝壳多糖的分离鉴定[J]. 食品科学,2006,(02):81-83.

[502]孙哲浩,赵谋明. 食品的质构特性与新产品开发[J]. 食品研究与开发,2006,(02):103-105.

[503]周雪松,赵谋明,马中苏. 鸡肉蛋白酶水解产物的组成与清除DPPH活性[J]. 吉林大学学报(工学版),2006,(01):128-132.

[504]赵谋明,饶国华,林伟锋,杨晓泉. 低次烟叶中蛋白质提取工艺优化及氨基酸分析研究[J]. 农业工程学报,2006,(01):142-146.

[505]崔春,赵谋明,曾晓房,任娇艳. 蓝园鱼参深度水解过程中蛋白质降解研究(英文)[J]. 农业工程学报,2006,(01):147-152.

[506]杨国龙,赵谋明,杨晓泉,徐香,彭志英. 天然大豆蛋白的选择性酶解[J]. 食品与发酵工业,2006,(01):111-114.

[507]李琳,赵谋明,张黎. 利用人工神经网络优化制备鳙鱼抗氧化肽[J]. 四川大学学报(工程科学版),2006,(01):80-85.

[508]孙哲浩,李宝珍,赵谋明,杨宝. 响应面分析法优化荔枝核总黄酮提取工艺的研究[J]. 食品与机械,2006,(01):30-32.

[509]李振华,王金水,赵谋明,王艳,王玲玲. 对以甘油为增塑剂所制小麦面筋蛋白膜特性的研究[J]. 粮食加工,2005,(06):50-54.

[510]杨宝,赵谋明,刘洋,李宝珍. 荔枝壳多糖特性研究(英文)[J]. 天然产物研究与开发,2005,(06):685-687.

[511]赵谋明,周雪松. 木瓜蛋白酶水解鸡肉蛋白及其产物氨基酸分析研究[J]. 食品科学,2005,(S1):6-9.

[512]赵谋明,刘晓丽. 余甘子的保健功能及其作为食品资源的潜力[J]. 食品科学,2005,(S1):98-101.

[513]赵谋明,饶国华,林伟锋,杨晓泉. 低次烟叶蛋白肽抗氧化特性的研究(英文)[J]. 陕西科技大学学报,2005,(06):10-15.

[514]赵谋明,任娇艳,崔春,刘通讯. 活性炭静态吸附草鱼蛋白水解物中氨基酸特性的研究[J]. 食品与机械,2005,(06):13-16.

[515]李玉珍,林亲录,肖怀秋,赵谋明. 大豆多肽特性及其应用研究现状[J]. 中国食品添加剂,2005,(06):91-94.

[516]赵强忠,赵谋明,范瑞. 油脂种类对植脂鲜奶油搅打性能的影响[J]. 食品与发酵工业,2005,(11):9-12.

[517]赵谋明,赵强忠,王才华,范瑞. 乳化剂的HLB值对搅打稀奶油搅打性能的机理研究[J]. 食品与生物技术学报,2005,(06):10-14.

[518]赵谋明,周雪松,林伟锋. Alcalase降解水不溶性鸡肉蛋白规律及其产物清除DPPH活性研究[J]. 食品工业科技,2005,(11):54-56.

[519]饶国华,赵谋明,林伟锋,杨晓泉. 低次烟叶蛋白质提取工艺研究[J]. 西北农林科技大学学报(自然科学版),2005,(11):67-72.

[520]范瑞,赵谋明,林伟锋,赵强忠. 油脂熔点对植脂鲜奶油质量性能的影响及其机理的研究[J]. 中国油脂,2005,(11):42-45.

[521]胡坤,赵谋明,林伟锋,杨晓泉. 中性多糖对大豆分离蛋白乳浊液稳定性影响的机理探讨[J]. 食品科学,2005,(11):10-14.

[522]杨宝,赵谋明,刘洋,李宝珍. 荔枝壳主要黄烷醇类物质分析(英文)[J]. 天然产物研究与开发,2005,(05):48-50.

[523]周雪松,赵谋明,林伟锋,芮汉明,刘通讯. 鸡肉蛋白质组成与分离研究[J]. 食品与发酵工业,2005,(10):9-12.

[524]杨国龙,赵谋明,杨晓泉,刘通讯,徐鑫,彭志英. 选择性酶解-超滤制备大豆改性蛋白(英文)[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),2005,(10):81-86.

[525]李玉珍,林亲录,肖怀秋,赵谋明. 大豆异黄酮的功能特性研究进展[J]. 中国食物与营养,2005,(10):20-21.

[526]李琳,赵谋明. 鳙鱼蛋白酶解液清除自由基的研究[J]. 水产科学,2005,(10):15-18.

[527]王金水,赵谋明,蒲首丞,王怡然. 胰蛋白酶水解谷朊粉的酶解产物抗氧化性研究[J]. 食品工业科技,2005,(10):92-95.

[528]肖怀秋,林亲录,李玉珍,赵谋明. 微生物碱性蛋白酶研究进展[J]. 中国食品添加剂,2005,(05):60-64.

[529]陈亚非,赵谋明. 水溶性与水不溶性膳食纤维对油脂、胆固醇和胆酸钠吸附作用研究[J]. 现代食品科技,2005,(03):58-60.

[530]孙哲浩,赵谋明. 食品加工厂生产废物控制的探讨[J]. 现代食品科技,2005,(03):73-75.

[531]范瑞,赵谋明,林伟锋,赵强忠. 植脂奶油泡沫结构形成的研究[J]. 中国乳品工业,2005,(09):43-46.

[532]饶国华,赵谋明,林伟锋,杨晓泉. 中国低次烟叶资源综合利用研究[J]. 资源科学,2005,(05):120-127.

[533]王金水,赵谋明. 转谷氨酰胺酶的性质、制备及在食品加工中的应用[J]. 中国调味品,2005,(09):13-19+9.

[534]李振华,王金水,赵谋明. 山梨醇为增塑剂制成小麦面筋蛋白膜特性研究[J]. 粮食与油脂,2005,(09):18-21.

[535]赵谋明,杨宝,李宝珍,刘洋. 荔枝核淀粉特性研究(英文)[J]. 天然产物研究与开发,2005,(04):415-417.

[536]徐鑫,赵谋明,林伟锋,杨晓泉. HPSEC对酪朊酸钠酶解液的超滤效果评价的研究[J]. 食品工业科技,2005,(08):54-56+60.

[537]王金水,赵谋明,杨晓泉. 酶解产物对小麦面筋蛋白酶水解过程抑制作用的研究[J]. 河南工业大学学报(自然科学版),2005,(04):5-8+31.

[538]徐鑫,赵谋明,王金水,杨晓泉. 酪朊酸钠制备ACE抑制肽的研究(英文)[J]. 食品科学,2005,(08):185-188.

[539]肖怀秋,林亲录,李玉珍,赵谋明. 中性蛋白酶芽孢杆菌BX-4产酶条件及部分酶学性质[J]. 食品与生物技术学报,2005,(04):42-46+56.

[540]赵谋明,刘宏锋,林伟锋,赵强忠. 酷蛋白水解物对酸奶发酵的促进作用及其对酸奶质构的影响[J]. 食品工业科技,2005,(07):78-80+83.

[541]赵谋明,赵亚丽. 酪朊酸钠水解液氨基酸组成分析[J]. 食品科学,2005,(07):115-117.

[542]李琳,赵谋明. 益生菌的安全性及基因改造[J]. 中国乳品工业,2005,(06):43-46.

[543]赵强忠,赵谋明,林伟锋,范瑞. 搅打稀奶油的搅打机理研究[J]. 食品与发酵工业,2005,(06):12-15.

[544]赵强忠,赵谋明,杨晓泉. 不同钙剂对高钙奶稳定性的影响[J]. 中国畜牧兽医文摘,2005,(03):71.

[545]林伟锋,赵谋明,彭志英,崔春,龙晓丽. 海洋鱼蛋白可控酶解动力学模型的研究[J]. 食品与机械,2005,(03):10-13.

[546]王德培,赵谋明,吴晖. 荷叶蜂蜜保健饮料工艺研究[J]. 食品与机械,2005,(03):57-60.

[547]杨国龙,赵谋明,杨晓泉,彭志英. 大豆蛋白超滤过程中膜清洗方法的研究[J]. 食品工业科技,2005,(06):92-95.

[548]周雪松,赵谋明. 肽的呈味功能研究[J]. 中国调味品,2005,(06):38-42.

[549]吴肖,赵谋明,袁霖. 反应型咸味香精制备及其在食品工业中的应用[J]. 食品科技,2005,(06):57-59.

[550]杨国龙,赵谋明,杨晓泉,徐鑫,彭志英. 大豆蛋白选择性酶解液的超滤研究[J]. 河南工业大学学报(自然科学版),2005,(03):25-29.

[551]胡坤,赵谋明,林伟锋,杨晓泉. 物理作用力对大豆分离蛋白凝胶质构特性的影响[J]. 食品科学,2005,(06):69-73.

[552]蔡志宁,赵谋明,杨晓泉. CMC对花生蛋白奶乳浊稳定性影响的研究[J]. 食品科学,2005,(06):74-77.

[553]邓靖,林亲录,赵谋明,周俊清. 栖土曲霉蛋白酶特性研究[J]. 中国食品添加剂,2005,(03):26-29.

[554]周雪松,赵谋明. 合成类蛋白反应与食物蛋白品质改良[J]. 食品与发酵工业,2005,(05):78-83.

[555]刘通讯,李媛,赵谋明. 鲢鱼蛋白的酶解及产物热反应肉类风味的形成(英文)[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),2005,(05):78-82+86.

[556]周雪松,赵谋明. 低过敏性花生制品开发[J]. 粮油食品科技,2005,(03):37-39.

[557]林亲录,赵谋明,邓靖,肖怀秋. 毛霉产蛋白酶的特性研究[J]. 食品科学,2005,(05):44-47.

[558]李媛,刘通讯,王永江,赵谋明. 低值鱼蛋白的热变性与酶解特性关系研究[J]. 食品科学,2005,(05):50-53.

[559]杨宝,赵谋明,李宝珍,彭志英. 荔枝壳黄酮类物质的醇提工艺[J]. 食品与发酵工业,2005,(04):144-146.

[560]任娇艳,赵谋明,林伟锋,徐建祥. 梅菜防腐保鲜工艺条件的研究[J]. 食品工业科技,2005,(04):160-163.

[561]李理,杨晓泉,赵谋明. 毛霉蛋白酶在腐乳成熟中的作用[J]. 中国酿造,2005,(04):18-21.

[562]赵谋明,饶国华,林伟锋. 烟草蛋白质研究进展[J]. 烟草科技,2005,(04):31-34.

[563]邓靖,林亲录,赵谋明,周俊清. 米曲霉M3中性蛋白酶的提取及酶学特性研究[J]. 中国食品添加剂,2005,(02):21-23+52.

[564]徐鑫,赵谋明,杨晓泉. 酪朊酸钠酶解液的分级膜分离的研究[J]. 食品与发酵工业,2005,(03):64-67.

[565]刘慧燕,赵谋明. 江蓠低分子量多糖的提取以及抗氧化活性研究[J]. 食品工业科技,2005,(03):67-69.

[566]赵谋明,崔春,林伟锋,梁瑛. 低值鱼深度酶解过程中的生化变化及其原因[J]. 中国调味品,2005,(03):19-22.

[567]范瑞,赵谋明,林伟锋,刘宏锋,彭志英. 利用油溶性色素测定搅打乳状液中游离脂肪的方法研究[J]. 食品科学,2005,(03):177-181.

[568]周俊清,林亲录,赵谋明. 产高效凝乳酶菌株获得方法的探讨[J]. 食品科学,2005,(03):253-256.

[569]饶国华,陈锦屏,赵谋明. 酸性红枣松仁复合蛋白饮料稳定性研究——乳化稳定剂对稳定性的影响[J]. 西北林学院学报,2005,(01):175-178.

[570]肖怀秋,林亲录,李玉珍,赵谋明. 溶菌酶及其在食品工业中的应用[J]. 中国食物与营养,2005,(02):32-34.

[571]蔡志宁,赵谋明. 蛋白质乳浊液体系稳定性研究进展[J]. 食品与发酵工业,2005,(02):73-77.

[572]李琳,赵谋明,张黎. 人工神经网络在食品工业中的应用[J]. 食品研究与开发,2005,(01):13-16.

[573]崔春,赵谋明,林伟锋,李彦萍. 蓝园鲹快速自溶机理研究[J]. 食品工业科技,2005,(02):85-87.

[574]杨宝,赵谋明,李宝珍,刘洋. 荔枝壳活性成分提取工艺条件研究[J]. 食品与机械,2004,(06):28-30.

[575]饶国华,赵谋明. 生物催化剂氧化酶的工业研究进展[J]. 中国食品添加剂,2005,(01):12-19.

[576]林伟锋,刘宏锋,赵谋明,赵强忠. 酸奶发酵过程中物理性质和乳酸菌生长规律研究[J]. 中国乳品工业,2005,(01):15-18.

[577]邓靖,林亲录,赵谋明,周俊清. 米曲霉M3产蛋白酶特性研究[J]. 中国调味品,2005,(01):16-20.

[578]胡坤,赵谋明,林伟锋,刘通讯. 甲基纤维素对大豆分离蛋白乳浊液稳定性影响的研究[J]. 食品科学,2005,(01):35-40.

[579]赵强忠,赵谋明,杨晓泉,林伟锋,蒋文真. 不同钙剂对高钙奶稳定性的影响[J]. 中国乳品工业,2004,(12):9-12.

[580]李理,杨晓泉,赵谋明. 毛霉蛋白酶在腐乳成熟中的作用[J]. 食品科学,2004,(S1):103-106.

[581]肖怀秋,林亲录,李玉珍,赵谋明. 产中性蛋白酶菌株B4发酵条件的研究[J]. 食品与机械,2004,(05):23-25+28.

[582]刘慧燕,赵谋明. 糖苷合成酶合成低聚糖的研究及应用[J]. 中国食品添加剂,2004,(06):87-92.

[583]李琳,赵谋明. 几种中药浸提物的抗氧化活性研究[J]. 食品科技,2004,(11):89-92.

[584]李琳,赵谋明,吴永娴. 酶处理对橙汁混浊稳定性及微观结构的影响研究(英文)[J]. 食品科学,2004,(11):58-63.

[585]崔春 ,赵谋明 ,陈刚 ,刘珊. 低值鱼酶解液生化变化与品质关联初探[J]. 食品工业科技,2004,(10):55-57.

[586]吴肖,赵谋明. 脂类对反应型香精风味形成影响的研究[J]. 食品科技,2004,(10):48-50.

[587]吴肖,赵谋明. Maillard反应合成香味料机理的研究[J]. 中国调味品,2004,(10):32-34.

[588]饶国华,赵谋明. 果醋研究开发与工业进展[J]. 食品工业,2004,(05):29-30.

[589]邓靖,林亲录,周俊清,林亲录,赵谋明. 毛霉产蛋白酶特性及条件研究[J]. 中国食品添加剂,2004,(05):29-31.

[590]龙彪,彭志英,赵谋明. 新型生物防腐剂-昆虫抗菌肽[J]. 中国食品添加剂,2004,(05):32-36+96.

[591]饶国华,陈锦屏,赵谋明. 酸性红枣松仁复合蛋白饮料稳定性研究——pH、电解质和均质条件对稳定性的影响[J]. 食品与发酵工业,2004,(09):54-58.

[592]王金水,司学芝,陈万义,赵谋明. 面团搅拌过程中麦谷蛋白大聚体的变化 Ⅰ. 麦谷蛋白大聚体中亚基组分的变化[J]. 郑州工程学院学报,2004,(03):9-12+15.

[593]赵谋明,赵亚丽,刘惠燕. 酪朊酸钠的酶解及分离分析[J]. 食品科学,2004,(09):43-46.

[594]杨国龙,赵谋明,杨晓泉,彭志英. 超滤法生产大豆浓缩蛋白[J]. 食品与发酵工业,2004,(08):120-124.

[595]金宁 ,赵谋明 ,刘通讯. 金属离子对常用四种食用合成色素稳定性的影响[J]. 食品工业科技,2004,(08):116-117+120.

[596]周雪松,赵谋明. 我国鸡精行业现状与研究发展趋势[J]. 中国调味品,2004,(08):3-7.

[597]赵谋明,吴建中,欧仕益,付亮,汪勇. Protamex蛋白酶水解大豆蛋白研究[J]. 食品与发酵工业,2004,(07):82-86.

[598]陈刚,刘通讯,崔春,赵谋明. 低值鱼的酶解及口味评判[J]. 广州食品工业科技,2004,(02):27-29.

[599]周雪松,赵谋明. 我国花生食品产业现状与发展趋势[J]. 食品与发酵工业,2004,(06):84-89.

[600]李亚娜,赵谋明,彭志英. 羊栖菜粗多糖的提取工艺[J]. 食品与发酵工业,2004,(06):125-130.

[601]黄河 ,赵谋明 ,林伟锋. 稳定剂对改性大豆分离蛋白冰淇淋配料粘度及品质的影响[J]. 食品工业科技,2004,(06):49-51.

[602]陈刚,刘通讯,崔春,赵谋明. 低值鱼的酶解及口味评判[J]. 中国食品添加剂,2004,(03):58-61.

[603]邓靖,林亲录,林亲录,赵谋明. 酶法脱除蛋白水解产物苦味的研究进展[J]. 中国食品添加剂,2004,(03):67-72.

[604]刘珊,赵谋明. 改性纤维素的性质及其在食品中的应用[J]. 中国食品添加剂,2004,(03):73-76+66.

[605]范瑞,赵谋明,林伟锋,赵强忠,彭志英. 乳化剂对植脂鲜奶油质量性能的影响及其机理的研究[J]. 中国油脂,2004,(05):17-20.

[606]唐传核,杨晓泉,赵谋明,陈中,彭志英. MTGase聚合大豆蛋白及其改性机理.(II)MTGase聚合改性大豆蛋白研究[J]. 中国粮油学报,2004,(02):66-71.

[607]赵亚丽 ,赵谋明 ,刘颖栋. 酶法水解酪朊酸钠工艺的研究[J]. 食品工业科技,2004,(04):89-91.

[608]周俊清,林亲录,赵谋明. 微生物源凝乳酶的研究进展[J]. 中国食品添加剂,2004,(02):6-9.

[609]赵谋明,赵亚丽. 混合蛋白酶水解酪朊酸钠工艺的研究[J]. 广州食品工业科技,2004,(01):3-5.

[610]赵谋明,胡坤,林伟锋,杨晓泉. 瓜尔豆胶对大豆分离蛋白乳浊液稳定性的影响[J]. 食品与发酵工业,2004,(03):42-46.

[611]林伟锋,龙晓丽,赵谋明. 超滤法分离纯化沙丁鱼肽[J]. 食品与发酵工业,2004,(03):109-112.

[612]唐传核,杨晓泉,赵谋明,陈中,彭志英. MTGase聚合大豆蛋白及其改性机理 (I)MTGase催化大豆蛋白研究[J]. 中国粮油学报,2004,(01):43-47.

[613]赵谋明,范瑞,林伟锋. 脂肪球在搅打乳状液中的部分聚结及其作用[J]. 食品与发酵工业,2004,(02):77-81.

[614]刘珊,赵谋明,胡坤,林伟锋. κ-卡拉胶对大豆分离蛋白乳浊凝胶特性的影响[J]. 食品与发酵工业,2003,(11):10-13.

[615]龙晓丽,赵谋明,杨晓泉,陈中. 影响复合蛋白酸奶发酵效果的主要因素研究[J]. 食品工业科技,2003,(12):36-39.

[616]赵谋明,赵亚丽. 酪朊酸钠的酶解及分离分析[J]. 食品与机械,2003,(06):13-14.

[617]徐建祥,赵谋明,林伟锋,刘芳,彭志英. 沙菜藻体显微结构和化学成分分析[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),2003,(11):77-80+84.

[618]林伟锋,赵谋明,程朝阳. 海洋生物活性肽的制备及其研究状况[J]. 食品工业科技,2003,(09):90-93.

[619]崔春,陈刚,赵谋明. 食品添加剂在胶姆糖中的应用[J]. 中国食品添加剂,2003,(04):102-104.

[620]刘宏锋,赵谋明,林伟锋,曾晓房,赵强忠,范瑞. 乳状液转相影响因素的研究[J]. 食品科学,2003,(06):32-34.

[621]任娇艳,赵谋明. 乳状液中αs1-酪蛋白和β-酪蛋白的结构特点及吸附行为[J]. 食品科学,2003,(06):154-157.

[622]李亚娜,赵谋明,李敏,杨晓泉,刘通讯. 酶改性大豆分离蛋白在高蛋白奶中的应用研究[J]. 食品科学,2003,(05):53-56.

[623]杨晓泉,张新会,陈山,陈中,赵谋明. 大豆肽的分级膜分离研究[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),2003,(05):16-20+24.

[624]吴建中,赵谋明,宁正祥,杨晓泉. 双酶法生产低苦味大豆多肽研究[J]. 食品工业科技,2003,(04):24-27.

[625]胡坤,赵谋明,徐建祥,杨晓泉,彭志英. 物理作用力对κ-卡拉胶凝胶体质构特性影响的研究[J]. 食品与发酵工业,2003,(02):6-11.

[626]胡敏,张伟,赵谋明,林伟锋. 乳化稳定剂在改性大豆分离蛋白冰淇淋中的应用研究[J]. 食品与发酵工业,2003,(02):49-53.

[627]李亚娜,程朝阳,赵谋明,李敏,杨晓泉,刘通讯. 酶改性大豆分离蛋白在高蛋白奶中的应用研究[J]. 食品与发酵工业,2003,(02):58-61.

[628]彭艳 ,赵强宗 ,徐建祥 ,赵谋明. α-淀粉酶对面包品质的影响[J]. 食品工业科技,2003,(03):17-18.

[629]李理,潘进权,杨晓泉,赵谋明,梁世中. 液体发酵法制备风味良好的大豆多肽[J]. 食品与发酵工业,2003,(01):23-26.

[630]彭艳,赵谋明. 大豆蛋白替代牛奶发酵的研究[J]. 食品科学,2003,(02):86-90.

[631]彭艳 ,赵谋明 ,杨晓泉 ,胡坤. 大豆蛋白替代牛奶发酵的研究[J]. 食品工业科技,2003,(01):17-19+22.

[632]李亚娜,赵谋明,彭志英,阚建全,陈宗道. 甘薯糖蛋白的分离、纯化及其降血脂功能[J]. 食品科学,2003,(01):118-121.

[633]吴建中,赵谋明,宁正祥,杨晓泉. 酶法水解生产大豆多肽研究[J]. 粮油加工与食品机械,2003,(01):45-47.

[634]李亚娜,阚建全,陈宗道,赵谋明,彭志英. 甘薯糖蛋白的降血脂功能[J]. 营养学报,2002,(04):433-434.

[635]张乐兴 ,程翠霞 ,徐建祥 ,赵谋明. 关于QB1216-91中直接滴定法测DE值准确性的探讨[J]. 广州食品工业科技,2002,(04):34-35+56.

[636]唐传核,杨晓泉,彭志英,陈中,赵谋明. 微生物转谷氨酰胺酶催化乳清蛋白聚合研究[J]. 中国乳品工业,2002,(06):11-14.

[637]吴建中,赵谋明,宁正祥. 食品中的生物活性多肽[J]. 食品与发酵工业,2002,(11):46-50.

[638]龙晓丽 ,赵谋明 ,彭艳 ,杨晓泉 ,刘通讯. 复合蛋白酸奶发酵工艺的研究[J]. 食品工业科技,2002,(11):57-59+62.

[639]林伟锋 ,赵谋明 ,姚毓才. 应用酶解技术开发利用海洋食品资源[J]. 食品工业科技,2002,(11):90-91+85.

[640]胡坤,赵谋明,彭志英. 复合面条改良剂的研制[J]. 粮食与饲料工业,2002,(09):42-44.

[641]吴建中,赵谋明,宁正祥,姚玉静. 木瓜蛋白酶水解大豆分离蛋白研究[J]. 大豆科学,2002,(03):187-190.

[642]胡坤,赵谋明,彭志英. 乳化剂和多糖对蛋白质乳浊液的稳定性的影响[J]. 食品与发酵工业,2002,(06):61-65.

[643]赵谋明 ,林伟锋 ,胡坤 ,杨晓泉 ,彭志英. 多糖对大豆蛋白在水相介质中乳化特性的影响研究[J]. 食品工业科技,2002,(06):31-34.

[644]赵谋明,林伟锋,杨晓泉,刘芳,彭志英. 酶法处理沙菜藻体对卡拉胶得率和品质的影响研究[J]. 食品科学,2002,(06):27-31.

[645]赵强忠,赵谋明,林伟锋,徐建祥,彭艳,杨晓泉. 乳蛋白对搅打稀奶油品质的影响[J]. 食品科学,2002,(06):59-63.

[646]林伟锋,赵谋明,杨晓泉,徐建祥,彭志英. 功能性添加物对低脂肉丸质构特性的影响[J]. 食品工业科技,2002,(04):19-21.

[647]陈中,杨晓泉,赵谋明. 萌发绿豆种子中的一种大豆胰蛋白酶抑制剂钝化酶(英文)[J]. 植物学报,2001,(11):1150-1153.

[648]陈玉铭,杨晓泉,赵谋明. SDS-PAGE法分析含乳饮料和乳清粉的蛋白组成和含量[J]. 中国乳品工业,2001,(04):14-16.

[649]彭志英,岳振峰,张学兵,徐建祥,赵谋明. 固定化α-葡萄糖苷酶的性质研究[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),2001,(07):13-16.

[650]岳振峰,张学兵,彭志英,徐建祥,赵谋明. 酵母发酵法分离纯化低聚异麦芽糖的研究[J]. 食品科学,2001,(06):24-28.

[651]彭志英,岳振峰,张学兵,徐建祥,赵谋明. 微球形固定化α-葡萄糖苷酶的制备[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),2001,(06):56-59.

[652]李敏,赵谋明,叶林. 海洋食品及药物资源的开发利用[J]. 食品与发酵工业,2001,(05):60-64.

[653]刘芳,赵谋明,徐建祥,彭志英. 不同原料卡拉胶的物性比较研究[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),2001,(05):59-63.

[654]岳振峰,彭志英,徐建祥,赵谋明,张志旭. 壳聚糖固定化α-葡萄糖苷酶的研究[J]. 食品与发酵工业,2001,(04):20-24.

[655]彭艳,徐建祥,赵谋明. 淀粉对鸡蛋蛋白凝胶特性的影响[J]. 食品科学,2001,(04):47-49.

[656]陈昀,赵谋明,孙哲浩. 蛋白质与多糖类交互作用研究进展[J]. 食品科学,2001,(04):90-93.

[657]杨晓泉,陈中,赵谋明. 转谷氨酰胺酶催化大豆蛋白和乳清蛋白合成耐热性聚合蛋白[J]. 中国粮油学报,2001,(02):22-26.

[658]岳振峰,陈小霞,彭志英,赵谋明. 功能性低聚糖分离纯化方法概述[J]. 郑州工程学院学报,2001,(01):89-92.

[659]陈中,杨晓泉,赵谋明. 萌发绿豆中水解大豆胰蛋白酶抑制子蛋白酶的纯化及固定化[J]. 生物工程学报,2001,(02):211-214.

[660]赵晟,刘芳,赵谋明. 沙菜卡拉胶生产中碱处理对藻体的影响及工艺条件最优化研究[J]. 食品科技,2001,(02):43-44+42.

[661]孙哲浩,赵谋明,张源,彭志英. 明胶与к-卡拉胶交互作用特性及机理的研究——明胶与卡拉胶共凝胶体的力学特性[J]. 食品科学,2001,(01):14-18.

[662]钟颜麟,彭志英,李少霞,赵谋明. 一种产碱杆菌胞外多糖动态粘弹性研究[J]. 高分子学报,2001,(01):105-108.

[663]沈光林,刘芳,赵谋明,彭志英. 电解质对卡拉胶流变特性影响的研究[J]. 中南林学院学报,2000,(04):30-35.

[664]张学兵,岳振峰,徐建祥,赵谋明,彭志英. 转谷氨酰胺酶的功能特性及其在乳品中的应用[J]. 中国乳品工业,2000,(06):42-46.

[665]李少霞,彭志英,赵谋明. 超临界流体萃取在食品工业中的应用[J]. 食品工业,2000,(06):39-40.

[666]孙哲浩,赵谋明,彭志英,徐金阳. 大豆分离蛋白与卡拉胶共凝胶体流变学特性的研究[J]. 食品工业科技,2000,(06):3.

[667]刘芳,赵谋明,彭志英. 不同原料来源卡拉胶的性质比较研究[J]. 食品工业科技,2000,(06):6.

[668]赵谋明,孙哲浩,彭志英. 凝胶态食品的质构特性及其仪器分析[J]. 食品工业科技,2000,(06):6.

[669]杨晓泉,陈中,赵谋明. 转谷氨酰胺酶催化大豆蛋白和乳清蛋白合成耐热性聚合蛋白[J]. 食品工业科技,2000,(06):11.

[670]陈中,杨晓泉,彭志英,赵谋明. 枯草杆菌蛋白酶水解大豆胰蛋白酶抑制子及其固定化研究[J]. 食品工业科技,2000,(06):13.

[671]岳振峰,彭志英,徐建祥,赵谋明. 壳聚糖固定化α-葡萄糖苷酶的研究[J]. 食品工业科技,2000,(06):17.

[672]刘芳,赵谋明,徐建祥,彭志英,刘通讯. 卡拉胶生产中碱处理工艺的作用机理[J]. 食品科学,2000,(10):11-14.

[673]赵谋明,李少霞,叶林,彭志英,徐建祥. 高凝胶性能沙菜卡拉胶碱处理工艺的研究[J]. 食品工业科技,2000,(05):13-15.

[674]钟颜麟,彭志英,赵谋明. 放射形土壤杆菌Q9415胞外多糖的发酵工艺[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),2000,(08):16-21.

[675]叶丹英,彭志英,赵谋明. 转谷氨酰胺酶及其在食品加工中的应用[J]. 郑州粮食学院学报,2000,(02):46-49+77.

[676]赵谋明,李敏,孙哲浩,彭志英. 明胶与海藻酸钠的相互作用及其应用[J]. 食品与发酵工业,2000,(03):10-14.

[677]赵谋明,赵秋艳. 对改良剂增大面包体积和提高面包品质的研究[J]. 食品科学,2000,(05):23-26.

[678]陆玲,赵谋明. 冷冻食品——鱼皮角的加工技术研究[J]. 粮油加工与食品机械,2000,(03):27-28.

[679]刘芳,赵谋明,彭志英. 卡拉胶与其它多糖类协同作用机理的研究进展[J]. 食品科学,2000,(04):8-13.

[680]彭志英,张红城,赵谋明,钟颜麟. 少动鞘脂单胞菌S1胞外多糖发酵工艺条件研究[J]. 微生物学通报,2000,(02):97-100.

[681]孙哲浩,赵谋明,彭志英. 蛋白质与多糖类交互作用对食品乳状液稳定性的影响[J]. 食品与发酵工业,2000,(02):61-65.

[682]王仲孚,赵谋明,彭志英,田庚元. 藻胆蛋白研究[J]. 生命的化学,2000,(02):72-75.

[683]钟颜麟,彭志英,赵谋明. 产碱杆菌Q9415发酵乳清粉生产热凝胞外多糖[J]. 中国乳品工业,2000,(01):14-16.

[684]郭开宇,赵谋明. 甲壳素/壳聚糖的研究进展及其在食品工业中的应用[J]. 食品与发酵工业,2000,(01):59-64.

[685]彭志英,赵谋明,徐建祥. 食品生物技术研究进展[J]. 食品工业科技,1999,(06):17.

[686]王延平,赵谋明,马志玲,彭志英. 酶催化合成糖酯的研究[J]. 中国医药工业杂志,1999,(11):41-45.

[687]蔡奕文,赵谋明,彭志英. 复合甜味剂(二)[J]. 食品科技,1999,(06):27-29.

[688]岳振峰,赵谋明,彭志英. 功能性低聚糖研究进展[J]. 食品科学,1999,(09):21-25.

[689]孙哲浩,彭娟,徐建祥,赵谋明,彭志英. 凝固条件对豆腐品质的影响[J]. 食品科学,1999,(09):37-39.

[690]蔡奕文,赵谋明,彭志英. 复合甜味剂(一)[J]. 食品科技,1999,(05):30-31.

[691]钟颜麟,彭志英,赵谋明. 乳酸菌胞外多糖的研究[J]. 中国乳品工业,1999,(04):7-10.

[692]蔡奕文,赵谋明,彭志英. 天然抗氧化剂发展近况[J]. 中国油脂,1999,(04):45-47.

[693]叶林,赵谋明,林伟锋. 酪蛋白-卡拉胶体系凝胶特性的研究[J]. 食品工业科技,1999,(04):11-13.

[694]王延平,赵谋明,张羽航,彭志英. 不同抗氧化剂对油脂抗氧化性能影响的研究[J]. 中国油脂,1999,(03):37-39.

[695]林勉,刘通讯,赵谋明. 磷酸盐在食品工业中的应用[J]. 食品工业,1999,(03):25-26.

[696]叶丹英,彭志英,赵谋明. 塑料包装中风味物质的变化[J]. 食品工业科技,1999,(03):70-72.

[697]晏志云,徐建祥,赵谋明,彭志英. 天然复合蔬菜澄清汁的研制[J]. 食品工业,1999,(02):6-8.

[698]赵谋明,叶林,李少霞,徐建祥,彭志英. 黄原胶与其它食品胶协同增效作用及其耐盐稳定性的研究[J]. 食品与发酵工业,1999,(02):12-16+20.

[699]李少雷,赵谋明,徐建祥,彭志英. 常用食品胶耐盐性的研究[J]. 食品科学,1999,(03):11-15.

[700]蔡奕文,赵谋明,黎星尉,黄峻,彭志英. 电解质对卡拉胶流变特性影响的研究[J]. 中国食品学报,1999,(01):6-12.

[701]蔡奕文,赵谋明,彭志英. 枸杞鲜果制汁过程中β-胡萝卜素保存率的研究[J]. 食品与发酵工业,1999,(01):34-37+51.

[702]王延平,赵谋明,彭志英,马志玲. 美拉德反应产物研究进展[J]. 食品科学,1999,(01):15-19.

[703]晏志云,徐建祥,赵谋明,彭志英. 儿童适宜型天然复合蔬菜汁的研制[J]. 食品工业科技,1998,(06):35-37.

[704]晏志云,蔡奕文,赵谋明,彭志英. 天然调味料──酵母抽提物的研究进展[J]. 食品与发酵工业,1998,(06):44-50.

[705]邱慧霞,赵谋明. 一种新型微生物胶凝剂──凝结多糖[J]. 食品与发酵工业,1998,(06):68-71.

[706]欧仕益,高孔荣,赵谋明. 膳食纤维抑制膳后血糖升高的机理探讨[J]. 营养学报,1998,(03):91-95.

[707]徐建祥,赵谋明,彭志英. 螺旋藻营养饮料的研制[J]. 食品科学,1998,(09):42-43.

[708]晏志云,徐建祥,赵谋明,彭志英. 儿童适宜型天然复合蔬菜澄清汁的研制[J]. 饮料工业,1998,(04):17-20.

[709]徐建祥,赵谋明,彭志英. 螺旋藻微胶囊制备方法的研究[J]. 食品工业科技,1998,(04):15-16.

[710]晏志云,赵谋明,彭志英,林炳芳. 干制和保藏过程中枸杞β-胡萝卜素保存率的研究[J]. 食品与发酵工业,1998,(04):37-41.

[711]晏志云,赵谋明,彭志英,廖国洪. 提高酵母精呈味核苷酸(I+G)含量的研究[J]. 中国调味品,1998,(07):5-8.

[712]岳振峰,吴晖,陆玲,赵谋明. 多功能食品添加剂──D-葡萄糖酸-δ-内酯[J]. 食品工业,1998,(03):25-26.

[713]张红城,彭志英,赵谋明,吕可晖. 大豆蛋白及其制品的研究[J]. 粮食与饲料工业,1998,(06):38-40.

[714]徐建祥,晏志云,赵谋明,彭志英. 酶法脱蛋白技术用于螺旋藻多糖提取工艺的研究[J]. 食品与发酵工业,1998,(03):26-30.

[715]张红城,彭志英,赵谋明,邱慧霞. 转谷氨酰胺酶在食品中的应用[J]. 食品与发酵工业,1998,(03):75-78.

[716]邱慧霞,赵谋明,彭志英. 酶法海藻提胶工艺的研究[J]. 食品与机械,1998,(02):15-16.

[717]欧仕益,高孔荣,赵谋明. 膳食纤维抑制膳后血糖升高的机理探讨[J]. 食品科学,1998,(03):48-52.

[718]徐建祥,彭志英,赵谋明,黄为一. 酵母菌 ND-60 菌株产 SOD 特性的研究[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),1998,(02):7-12.

[719]赵谋明,邱慧霞,李小丽. 江蓠藻酸化漂白及其琼胶分子结构保护的研究[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),1998,(02):81-85.

[720]王延平,赵谋明,彭志英,马志玲. 美拉德反应产物抗氧化性能研究进展[J]. 食品与发酵工业,1998,(01):72-75.

[721]赵谋明,林伟锋,徐建祥,邱慧霞,彭志英. 酪蛋白-卡拉胶体系交互作用机理的研究[J]. 食品与发酵工业,1997,(05):1-9.

[722]赵谋明,李璇,林伟峰,黄粤宁. 常用食品胶粘度和悬浮力关系的研究[J]. 食品科学,1997,(07):6-10.

[723]赵谋明,彭志英. 江蓠藻酸化漂白及其琼胶分子结构保护的研究[J]. 江西食品,1997,(02):4-8.

[724]汤毅珊,赵谋明,高孔荣. 麒麟菜卡拉胶提取新工艺的探讨[J]. 食品工业科技,1997,(02):30-34.

[725]赵谋明,平燕超,邱慧霞,郑克平. 草菇抽提物最佳提取工艺条件的研究[J]. 食品工业科技,1997,(02):35-39.

[726]赵谋明,邱慧霞,彭志英,黄粤宁. 江蓠琼胶提胶新工艺的研究[J]. 食品与发酵工业,1997,(02):3-7.

[727]赵谋明,刘通讯,吴晖,彭志英. 江蓠藻的营养学评价[J]. 营养学报,1997,(01):66-72.

[728]赵谋明,彭志英. 新型食品添加剂──Gellan　Gum[J]. 食品工业科技,1996,(06):71-75.

[729]赵谋明,刘通讯,吴晖,彭志英,高孔荣. 碱处理对江蓠琼胶出胶率、性质和化学组成影响的研究[J]. 食品与发酵工业,1996,(06):1-7.

[730]彭志英,曹劲松,王若峰,赵谋明. 蔗果糖酶生产菌株的筛选及生产特性研究[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),1996,(10):131-136.

[731]赵谋明,吴晖,林伟锋,彭志英. 江蓠藻保健食品加工技术的研究[J]. 食品工业科技,1996,(05):14-18.

[732]赵谋明,刘通讯,李小丽,芮汉明,林伟锋. 植物油脂理化特性及调和油加工技术的研究[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),1996,(08):119-124.

[733]赵谋明,吴晖,刘通讯,彭志英,高孔荣. 江蓠琼胶加工过程中碱处理及最佳工艺条件的研究[J]. 食品与发酵工业,1996,(04):33-37.

[734]刘通讯,赵谋明,卢寅泉. 乳清蛋白的理化特性及乳化性能的研究[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),1996,(06):47-53.

[735]赵谋明,林伟锋,彭志英,高孔荣. 江蓠加工过程中成分变化对凝胶强度的影响[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),1996,(06):98-104.

[736]曹劲松,赵谋明,彭志英. 用β－环状糊精包合法脱除食品胆固醇的工艺探讨[J]. 食品科学,1996,(04):31-36.

[737]赵谋明,彭志英,刘通讯,王若峰. 食品胶及电解质对琼胶凝胶性能的影响[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),1995,(10):67-74.

[738]彭志英,赵谋明,王毅军,王若峰. 健康配料低聚糖[J]. 中国食品工业,1995,(03):16-17.

[739]赵谋明,王妙春,陈兆锋,王若峰. 琼胶与电解质、食品胶之间相互作用的研究[J]. 食品与发酵工业,1995,(01):1-7.

[740]刘通讯,赵谋明. β－乳球蛋白热变性可逆性的研究[J]. 食品科学,1995,(01):13-17.

[741]赵谋明,王若峰,卢寅泉,高建华. 江蓠在琼脂加工过程中成分变化的研究[J]. 食品与发酵工业,1994,(06):27-31.

[742]汤毅珊,赵谋明,黎星尉,黄峻. 卡拉胶流变性能的研究[J]. 广州食品工业科技,1994,(04):34-38.

[743]王若峰,赵谋明,王妙春,陈兆锋. 琼脂与电解质、食品胶三者之间相互作用的研究[J]. 食品科学,1994,(08):7-11.

[744]卢寅泉,赵谋明,郑宗坤,高孔荣. 提高酸奶稳定性的研究[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),1993,(04):110-117.

[745]赵谋明,高孔荣. 提高酵母精呈味特性和得率的研究[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),1993,(03):84-90.

[746]赵谋明,郑宗坤,卢寅泉,高孔荣. 提高酸奶稳定性的研究[J]. 食品与发酵工业,1993,(04):56-59+5.

[747]赵谋明,王若峰,彭志英. 即食鱿鱼丝加工工艺的研究[J]. 食品工业科技,1993,(04):19-24.

[748]宁正祥,赵谋明,邝荣泽. 果蔬消除亚硝酸盐和活性自由基研究[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),1993,(01):38-45.

[749]宁正祥,赵谋明,王菊祥. 绿茶提取物降血脂及清除活性氧自由基作用研究[J]. 营养学报,1992,(04):414-418.

[750]宁正祥,赵谋明,王菊祥. 茶多酚的防癌抗衰作用研究[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),1992,(03):66-70.

[751]宁正祥,赵谋明,邝荣泽. 新鲜果蔬保健作用的探讨[J]. 营养学报,1992,(03):260-265.

[752]赵谋明,卢泉寅. 罗望子保健饮料的研制[J]. 广州食品工业科技,1992,(01):16-18.

[753]宁正祥,赵谋明,邝荣泽. 食品中硒的DBDA测定方法的研究[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),1992,(01):108-112.

[754]赵谋明,卢寅泉. 罗望子保健饮料的研制[J]. 软饮料工业,1992,(01):8-10.

[755]赵谋明. 江蓠琼胶加工中碱处理的作用及机理[J]. 食品科学,1991,(11):14-17.

[756]赵谋明,宁正祥. 硒、硫营养水平对硒酵母有机硒同化量的影响[J]. 食品科学,1991,(10):54-56.

[757]郭勇,黄鹂,赵谋明,陈华娟,彭晓东,罗光群,李立轩. 固定化细胞生产糖化酶——Ⅱ、发酵条件与半连续发酵试验[J]. 食品与发酵工业,1988,(02):28-31.

发表中文会议论文：

[1]赵秀杰,蔡勇建,黄丽华,杜翠,赵谋明,赵强忠. 干热处理对不溶性大豆纤维乳化特性的影响[C]. 中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019:271.

[2]黄丽华,陈碧芬,蔡勇建,赵谋明,赵强忠. 大豆分离蛋白酶解产物对酸奶发酵和贮藏品质的影响[C]. 中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集.2018:410.

[3]张远红,周非白,宁正祥,赵谋明. 自组装大豆肽纳米颗粒的形成及其作为稳定乳液的研究[C]. 中国化学会第十六届胶体与界面化学会议论文摘要集——第三分会：软物质与超分子自组装.2017:173-174.

[4]廖兰,刘卫平,陈淑贞,赵谋明. 响应面分析法优化脐橙渣纸型食品成膜工艺的研究[C]. 中国食品科学技术学会.科技与产业对接——CIFST-中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛论文摘要集.2013:89-90.

[5]赵谋明,陈卉平,任娇艳. 谷胱甘肽对Aβ_(25-35)诱导PC12细胞氧化损伤的保护机制研究[C]. 中国食品科学技术学会.科技与产业对接——CIFST-中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛论文摘要集.2013:166-167.

[6]刘宁,赵谋明,汪勇,付敏. 磷脂酶Lecitase~ Ultra的固定化、结构表征及性质研究[C]. 管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集.2011:64-68.

[7]邹阳,赵海锋,赵谋明. 高效液相色谱测定酱油中的生物胺含量[C].管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集.2011:74-78.

[8]夏克胜,赵谋明,崔春,赖晨戎. 马氏珍珠贝制曲过程中酶活与氮源营养代谢的关系[C].管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集.2011:69-73.

[9]冯云子,赵谋明. 高盐稀态酱油制作过程中工艺关键点对风味物质形成的影响[C].管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集.2011:294-298.

[10]俞志敏,赵谋明,赵海锋,张清丽,万春艳,孙桂芳,李会品. 啤酒超高浓酿造酵母的定向筛选及其代谢特性研究[C].Proceedings of 2011 International Conference on Biomedicine and Engineering（ISBE 2011 V4）.2011:158-161.

[11]赵谋明. 生物活性肽的制备及应用技术研究进展[C].第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会学术论文集.2011:71-78.

[12]俞志敏,赵谋明,赵海锋,张清丽,万春艳,孙桂芳,李会品. 啤酒超高浓酿造酵母的定向筛选及其代谢特性研究[C]. Proceedings of 2010 First International Conference on Cellular,Molecular Biology, Biophysics and Bioengineering(Volume 7).2010:160-163.

[13]李丹,王娅琴,赵海锋,赵谋明. 盐水浓度及pH值对高盐稀态酱油酿造初期酱醪理化特性影响的研究[C]. 2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集.2010:80-81.

[14]张清丽,徐皎云,吴佳娜,赵谋明. 一种促进乳酸菌生长的酪蛋白肽的分离纯化和鉴定[C].2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集.2010:87.

[15]俞志敏,赵海锋,赵谋明. 啤酒超高浓酿造酵母的选育及其代谢特性研究[C].2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集.2010:99.

[16]冯云子,赵谋明,欧阳珊,徐欢欢,陈之瑶. 酱油制曲过程中脂类物质的变化研究[C].2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集.2010:114.

[17]颜小平,林富强,何松,赵谋明,赵强忠. 炒货抗氧化剂对葵花籽抗氧化效果研究[C]. 2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集.2010:179.

[18]王丽丽,汪勇,曹茜,胡长鹰,赵谋明,黄惠华. 响应面优化磷脂酶A1(Lecitase Ultra)催化酯化制备甘油二酯研究[C]. 广东省食品学会.“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会论文集.2010:184-190.

[19]邓海燕,赵谋明,孔令会,吴进卫,吴肖. 酶改性干酪工艺初探[C]. “食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会论文集.2010:118-123.

[20]吴军,李姣,赵谋明. ~(60)Co-γ射线辐照香辛料剂量设定的研究[C].中国核科学技术进展报告——中国核学会2009年学术年会论文集（第一卷•第8册）.2009:35-40.

[21]李姣,赵谋明,吴军. ~(60)Co-γ射线辐照辣椒粉杀菌效果及对品质影响的研究[C]. 中国核科学技术进展报告——中国核学会2009年学术年会论文集（第一卷•第8册）.:103-107.

[22]彭小红,赵谋明,吴肖,吴进卫. 金华火腿酶解过程中产物呈味特性的变化趋势研究[C]. 广东省食品学会.“科技创新与食品产业可持续发展”学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会论文集.2008:45-49.

[23]赵谋明. 植物蛋白酶解改性研究进展——小麦面筋蛋白与花生蛋白[C]. 第十二届中国国际食品添加剂和配料展览会论文集.2008:190-195+208.

[24]游丽君,崔春,赵谋明. 不同酶水解泥鳅蛋白的特性研究[C].中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集.2007:296.

[25]游丽君,崔春,赵谋明. 不同酶水解泥鳅蛋白的特性研究[C]. 中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集.2007:502-503.

[26]赵谋明,崔春,王金水. 海产低值鱼酶解过程中呈味物质变化趋势的研究[C]. 第十一届中国国际食品添加剂和配料展览会学术论文集.2007:251-255.

[27]吴肖,赵谋明,崔春,吴进卫,刘通讯. 花生粕蛋白水解液通过Maillard反应制备鸡肉香味料研究[C]. 第十一届中国国际食品添加剂和配料展览会学术论文集.2007:260-263.

[28]黄河,赵谋明. 透明质酸在医药方面的应用[C]. 全国中医药科研与教学改革研讨会论文集.:302-304.

[29]刘宏锋,赵谋明,林伟锋. 酪蛋白水解物对酸奶的影响研究[C]. 第三届“益生菌、益生元与健康研讨会”论文集.2004:14-17.

荣誉奖励：

所获荣誉：

1.2011年入选国家教育部"长江学者奖励计划"特聘教授。

2.享受国务院政府特殊津贴专家。

3.新世纪百千万人才工程国家级培养对象。

4.“863”项目首席专家。

5.第十届广东省丁颖科技奖获奖者。

6.教育部骨干教师。

7.华南理工大学中青年学术骨干。

8.广东省“千百十人才工程”省级培养对象。

9.广西八桂学者。

10.国家级高等学校“千百十工程”培养对象。

11.广东省高等学校“千百十工程”第三批培养对象先进个人。

12.改革开放三十年广东省食品（医药）行业突出贡献专家。

13..2019中国工程院院士候选人。

代表性奖励：

1、低值水产蛋白生产功能性食品与配料的关键技术开发及其应用,江虹锐; 刘小玲; 赵谋明; 白洋; 陈德慰; 王成华; 陆田; 苏国万; 李树波; 林莹,中国海洋学会、中国太平洋学会、中国海洋湖沼学会, 科技进步, 省部二等奖, 2019.

2、低值水产动物蛋白功能性食品及配料的关键技术开发及应用,刘小玲; 江虹锐; 赵谋明; 白洋; 陈德慰; 王成华; 陆田; 苏国万; 李树波; 林莹,广西壮族自治区人民政府, 科技进步, 省部二等奖, 2019.

3、蛋白乳浊体系稳定化及高品质乳制品产业化关键技术,赵强忠; 周雪松; 冯立科; 郑卫平; 谢秉锵; 江虹锐; 周非白; 张多敏; 邓欣伦,广东省人民政府, 科技进步, 省部一等奖, 2019.

4、发酵与代谢调控关键技术及产业化应用,赵谋明,中华人民共和国国务院, 国家科学技术进步奖, 二等奖, 2013.

5、高品质酱油啤酒苏氨酸高效发酵与代谢调控关键技术,赵谋明,广东省科学技术厅, 2011年广东省科学技术奖励, 一等奖, 2012.

6、大宗低值蛋白资源生产富含呈味肽的呈味基料及调味品共性关键技术,赵谋明,中国科学技术部, 国家科技进步奖, (二等奖) 排名第一,证书号码：2009-J-251-2-09-R01， 2010.

7、大宗低值蛋白资源生产呈味基料及高档调味品共性关键技术,赵谋明,共青团广东省委员会；广东省科学技术协会；广东省教育厅；广东省科学技术厅, 2007年度广东省科学技术奖, (一等奖) 排名第一, 2008.

8、大宗低值蛋白资源生成呈味基料关键技术及应用,赵谋明,中国轻工业联合会, 中国轻工业联合会科学技术进步奖, (一等奖)排名第一, 2008.

发明专利：

发明公开：

[1]赵强忠,王勋,赵谋明,米生喜. 一种高纤速溶全芒果粉及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN116671612A,2023-09-01.

[2]赵强忠,黎永豪,赵谋明. 一种双蛋白冷藏型动植物混合奶油及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN116649421A,2023-08-29.

[3]赵谋明,郑杨,高洁,刘登鸿,肖楚乔. 一种具有抗炎活性的佛手醇提物的制备方法及其应用[P]. 广东省：CN116531435A,2023-08-04.

[4]赵谋明,刘晓影,郑淋,刘通讯,程莹. 一种牛骨低聚胶原高钙肽粉及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN116497078A,2023-07-28.

[5]张妙,周向志,赵谋明. 一种提升精力的肽类配方及其制备工艺[P]. 吉林省：CN116349888A,2023-06-30.

[6]赵谋明,胡一心,郑淋,赵翊君. 一种低苦味的酪蛋白酶解物及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN116268174A,2023-06-23.

[7]林恋竹,杨昕怡,赵谋明. 一种高纯度与高活性的辣木叶多糖及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN116217747A,2023-06-06.

[8]赵谋明,陈小玲,郑淋,刘通迅,赵翊君. 一种具有DPP-IV抑制活性的海参肽及其制备方法[P]. 广东省：CN116218936A,2023-06-06.

[9]赵谋明,许蓉,郑淋,张思锐,赵翊君. 一种通过聚合物缔合相分离作用沉淀II型胶原蛋白的方法[P]. 广东省：CN116217707A,2023-06-06.

[10]苏国万,曹辰辰,孙华幸,赵谋明,孙为正. 一种大豆风味料的制备方法和用途[P]. 广东省：CN116076693A,2023-05-09.

[11]苏国万,曹辰辰,宋雪盈,赵谋明,孙为正. 一种结合酶解和发酵技术制备大豆风味料的方法和用途[P]. 广东省：CN116035191A,2023-05-02.

[12]林恋竹,柯玉,赵谋明. 一种控糖降脂功能荷叶水提物及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN115887530A,2023-04-04.

[13]乌日娜,武俊瑞,陶鑫宇,张兰威,安飞宇,赵谋明,杨慧,张其圣,苏国万,刘进昌,潘国杨,姜锦惠. 一种能够护色增稠、提鲜增香的豆酱发酵剂及其应用[P]. 辽宁省：CN115851523A,2023-03-28.

[14]黄明涛,刘秀妨,徐家霖,肖寒,冯云子,赵谋明. 表达耐盐蛋白酶的重组质粒、酵母工程菌及其发酵培养基和应用[P]. 广东省：CN115851808A,2023-03-28.

[15]苏国万,孙华幸,赵谋明,朱龙辉,李福灵,孙为正. 一种提高酱油鲜味的方法[P]. 广东省：CN115669914A,2023-02-03.

[16]苏国万,龙颖会,赵谋明,罗东辉,梁春虹. 一种利用酵母和大豆蛋白制备呈味基料的方法[P]. 广东省：CN115644409A,2023-01-31.

[17]苏国万,梅迪鹏,赵谋明,孙为正. 一种利用香菇柄和大豆分离蛋白制备高鲜呈味基料的方法及用途[P]. 广东省：CN115644410A,2023-01-31.

[18]苏国万,于林海,赵谋明,李铁桥,周朝晖,卢丽玲,邹国亮,关沛坚. 一种采用高效液相色谱同时检测食品中多种生物胺的方法[P]. 广东省：CN115616100A,2023-01-17.

[19]苏国万,康辉,吴军,赵谋明,罗燕华,叶丽红. 一种具有增鲜效果的大豆呈味基料及其制备方法和应用[P]. 广东省：CN115581295A,2023-01-10.

[20]赵谋明,龚昱荣,郑淋,刘通讯,赵超亚. 一种谷氨酰胺肽及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN115521963A,2022-12-27.

[21]徐振秋,赵谋明,陈文聪,黎汉霖. 一种软骨胶原蛋白肽压片糖果的制备方法[P]. 广东省：CN115349571A,2022-11-18.

[22]徐振秋,赵谋明,陈文聪,黎汉霖. 一种酪蛋白肽压片糖果的制备方法[P]. 广东省：CN115349572A,2022-11-18.

[23]赵谋明,钱兢菁,郑淋,赵翊君. 具有改善睡眠功效的酪蛋白肽及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN115304664A,2022-11-08.

[24]郑杨,高洁,羊奕任,陆星宇,肖楚乔,赵谋明. 一种具有肠道益生活性的佛手多糖的制备方法[P]. 广东省：CN115260324A,2022-11-01.

[25]林恋竹,饶会汕,赵谋明,陈菲. 一种大豆降脂成分及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN115152939A,2022-10-11.

[26]林恋竹,杨昕怡,赵谋明. 一种具有调节糖脂吸收作用的辣木叶多糖提取物及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN115160449A,2022-10-11.

[27]赵强忠,敬雪莲,赵谋明. 一种无蛋蛋黄酱及其制备方法[P]. 广东省：CN115005419A,2022-09-06.

[28]赵强忠,赵秀杰,赵谋明. 一种不溶性大豆纤维及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN114982976A,2022-09-02.

[29]苏国万,余子香,张佳男,赵谋明. 一种增鲜增咸调味料及其制备方法和用途[P]. 广东省：CN114947098A,2022-08-30.

[30]张佳男,苏国万,赵谋明,余子香. 美拉德反应中间体及其合成方法和用途[P]. 广东省：CN114947099A,2022-08-30.

[31]苏国万,于林海,赵谋明,孙为正. 一种基于柱前在线衍生法的液相色谱系统及使用方法[P]. 广东省：CN114923993A,2022-08-19.

[32]黄明涛,肖寒,刘秀妨,冯云子,郑淋,赵谋明. 表达胶原蛋白酶的重组质粒、酵母菌株及其发酵培养基和发酵培养方法[P]. 广东省：CN114836461A,2022-08-02.

[33]赵谋明,范家琪,林恋竹,陈倩妮. 一种益生活性复合多糖及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN114672073A,2022-06-28.

[34]苏国万,谢宇希,吴军,罗燕华,黎显森,赵谋明. 豌豆分离蛋白风味料及其制法和在提升素肉风味品质中的应用[P]. 广东省：CN114532518A,2022-05-27.

[35]赵谋明,吕淼,刘通讯,郑淋,宋田源. 动物心肌酶解物及其制法和在制备改善心肌功能产品中的应用[P]. 广东省：CN114540447A,2022-05-27.

[36]林恋竹,饶会汕,赵谋明. 一种含有菊花成分的薏苡仁提取物及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN114515005A,2022-05-20.

[37]冯云子,王靖雯,赵谋明. 一种提升酱油中吡嗪类化合物含量的耐盐酵母菌及其应用[P]. 广东省：CN114480150A,2022-05-13.

[38]赵谋明,喻春燕,郑淋. 一种具有两亲性和抗氧化性的酪蛋白酶解物及其制法和用途[P]. 广东省：CN114395601A,2022-04-26.

[39]赵谋明,王晨阳,郑淋,胡一心,苏国万. 一类具有双靶点降糖功能的三肽及其应用[P]. 广东省：CN114349818A,2022-04-15.

[40]赵谋明,徐琼瑶,郑淋,赵翊君. 具有DPP-IV抑制活性的Gly-Pro-型肽及其应用[P]. 广东省：CN114349819A,2022-04-15.

[41]郑淋,徐琼瑶,赵谋明,赵翊君. 一种具有降血糖功效的胶原蛋白酶解物及其制备方法和应用[P]. 广东省：CN114349849A,2022-04-15.

[42]周非白,詹宏栋,赵谋明,刁聪聪. 一种铁-蛋白纳米复合物及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN114304646A,2022-04-12.

[43]赵谋明,袁丹,周非白. 一种粘液渗透型大豆蛋白纳米颗粒及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN114288266A,2022-04-08.

[44]林恋竹,杨昕怡,赵谋明,杨延清,关天竹,张华萍. 一种降糖控脂的辣木叶多酚-多糖组合物及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN114209721A,2022-03-22.

[45]赵谋明,王曙光,郑淋,苏国万. 一种富含精氨酸特征肽段的核桃蛋白酶解物及其制法和用途[P]. 广东省：CN114196718A,2022-03-18.

[46]赵谋明,钱兢菁,郑淋,赵翊君. 一种高溶解性酪蛋白改善睡眠肽及其制备工艺与应用[P]. 广东省：CN114181292A,2022-03-15.

[47]徐振秋,苏国万,赵谋明,王曙光,张琪. 一种复合ACE抑制肽及其制备方法和用途[P]. 广东省：CN114164247A,2022-03-11.

[48]赵谋明,钱兢菁,郑淋,赵翊君. 一种具有改善睡眠活性的六肽及其应用[P]. 广东省：CN114106096A,2022-03-01.

[49]张佳男,赵谋明,苏国万,赵强忠. 一种苦味肽和美拉德反应产物及其制法和用途[P]. 广东省：CN114057832A,2022-02-18.

[50]赵谋明,刘琪,郑淋,刘晓影,赵翊君. 一种富含二肽Hyp-Gly的胶原小分子肽及其制备方法和用途[P]. 广东省：CN114032269A,2022-02-11.

[51]王俏君,杨礼学,赵谋明,苏国万,马国丽,王冲. 一种用于牛油酶解的复合酶制作方法及具有的复合酶[P]. 四川省：CN113930414A,2022-01-14.

[52]杨礼学,王俏君,赵谋明,苏国万,马国丽,王冲. 一种酶解牛油制备工艺[P]. 四川省：CN113930286A,2022-01-14.

[53]苏国万,刘立煜,赵谋明. 一种大豆高清呈味基料及其制法和用途[P]. 广东省：CN113892624A,2022-01-07.

[54]刘通讯,高楠曦,赵谋明,张佳男,苏国万,罗燕华,黎显森. 一种二肽和其美拉德反应产物以及制法和应用[P]. 广东省：CN113875964A,2022-01-04.

[55]冯云子,黄梓堃,赵谋明. 一种提高豆类发酵制品中乳酰氨基酸含量的方法[P]. 广东省：CN113796497A,2021-12-17.

[56]周非白,钟敏,赵谋明,沈鹏辉. 一种由大豆蛋白颗粒稳定的负载叶黄素酯的皮克林纳米乳液及其制备方法[P]. 广东省：CN113796533A,2021-12-17.

[57]张佳男,赵谋明,苏国万,赵强忠. 一种鲜味增强剂及其制法和应用[P]. 广东省：CN113785963A,2021-12-14.

[58]赵谋明,于建洋,杨青,王金梅,位正鹏,苏国万,张琪,曾海英,沈源庆,沈萍萍. 三肽及其在制备改善记忆的药品和保健品中的应用[P]. 山东省：CN113754719A,2021-12-07.

[59]赵谋明,贾瑞博,林恋竹,张明华,关天竹. 一种抗糖尿病的海藻健康食品基料及其应用[P]. 广东省：CN113647629A,2021-11-16.

[60]周非白,刁聪聪,赵谋明,詹宏栋. 一种限制性酶解制备的多肽纳米纤维及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN113604527A,2021-11-05.

[61]赵谋明,李昭蓉,贾瑞博,林恋竹,苏国万. 一种海藻多糖组合物与复合果汁混合发酵粉及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN113491331A,2021-10-12.

[62]赵谋明,王靖雯,冯云子,陈涛. 一种提升酱油中乙酯类化合物含量的耐盐酵母菌及其应用[P]. 广东省：CN113462585A,2021-10-01.

[63]林恋竹,谢芷晴,赵谋明,赵翊君,朱启源. 一种含有高良姜成分的海洋鱼肽及其制备方法[P]. 广东省：CN113439849A,2021-09-28.

[64]赵谋明,张琪,杨青,王金梅,位正鹏,苏国万,曾海英,沈源庆,沈萍萍. 一种八肽及其在制备改善记忆的药品和保健品中的应用[P]. 山东省：CN113402587A,2021-09-17.

[65]冯云子,周婷,赵谋明. 一组具有增咸与增鲜特性的香气组合物及其应用[P]. 广东省：CN113317481A,2021-08-31.

[66]冯云子,王靖雯,赵谋明,陈涛. 一株提升酱油中Sotolone含量的耐盐酵母菌及其应用[P]. 广东省：CN113322193A,2021-08-31.

[67]冯云子,陈涛,赵谋明,王靖雯. 一株提高酿造酱油风味品质的耐盐发酵乳杆菌及其应用[P]. 广东省：CN113322201A,2021-08-31.

[68]赵谋明,许蓉,郑淋. 一种具有抗消化性质的可溶性非变性Ⅱ型胶原蛋白-多糖复合物及其制备方法[P]. 广东省：CN113133535A,2021-07-20.

[69]周非白,赵谋明,沈鹏辉,张远红,赵强忠. 一种蛋白质-无机杂化纳米花及其制备方法[P]. 广东省：CN113106137A,2021-07-13.

[70]孙为正,车晶,梁振兴,苏国万,赵谋明. 一种电化学传感器及其在猪肉谷胱甘肽检测中的应用[P]. 广东省：CN113030205A,2021-06-25.

[71]赵谋明,王晨阳,郑淋,苏国万. 一种非胰岛素依赖途径降糖的酪蛋白肽及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN112921062A,2021-06-08.

[72]张丽霞,孙晓静,孙强,芦鑫,魏松丽,赵谋明,宋国辉,金璐. 一种利用高温花生饼粕制备酱香呈鲜基料的方法[P]. 河南省：CN112869107A,2021-06-01.

[73]林恋竹,赵强忠,赵谋明. 一种具有降糖控脂活性的复合多肽提取物及其应用[P]. 广东省：CN112795614A,2021-05-14.

[74]林恋竹,耿春阳,赵谋明. 一种高良姜多糖及其制备方法与作为乳化剂制备慢消化乳液的应用[P]. 广东省：CN112694539A,2021-04-23.

[75]赵谋明,张远红,周非白,苏国万,袁丹. 一种pH驱动法制备大豆蛋白酶解聚集体包埋姜黄素纳米颗粒的方法及其应用[P]. 广东省：CN112273654A,2021-01-29.

[76]刘小玲,刘明源,于福田,庞一扬,赵笑颍,彭静静,赵谋明. 一种从样品中抽提富集可挥发性组分的装置及方法[P]. 广西壮族自治区：CN112213415A,2021-01-12.

[77]赵谋明,钱兢菁,郑淋. 一种富含芳香族氨基酸的改善睡眠酶解物及其制备方法[P]. 广东省：CN112056453A,2020-12-11.

[78]张丽霞,孙强,芦鑫,魏松丽,孙晓静,金璐,赵谋明. 一种花生红衣蜜丸及其制备方法[P]. 河南省：CN111920028A,2020-11-13.

[79]徐振秋,苏国万,赵谋明. 一种大豆ACE抑制肽及其制备方法和应用[P]. 广东省：CN111920059A,2020-11-13.

[80]苏国万,胡亚兰,赵谋明. 大豆粕抗菌肽及其制备方法和用途[P]. 广东省：CN111926049A,2020-11-13.

[81]赵谋明,许蓉,郑淋,苏国万. 一种可溶性非变性II型胶原蛋白及其制备方法[P]. 广东省：CN111748030A,2020-10-09.

[82]赵谋明,徐振秋. 一种蛋白肽-多酚-鱼油乳浊液及其制备方法和用途[P]. 广东省：CN111616355A,2020-09-04.

[83]冯云子,王靖雯,赵谋明. 一种高产苯乙醇的耐盐胶红酵母菌株及其应用[P]. 广东省：CN111621428A,2020-09-04.

[84]冯云子,陈涛,赵谋明. 一株提高酿造酱油风味品质的克氏库克菌及其应用[P]. 广东省：CN111621444A,2020-09-04.

[85]苏国万,赵谋明,王曙光,郑淋. 抗炎四肽及其提取分离方法和在制备改善记忆类药物中的应用[P]. 广东省：CN111253466A,2020-06-09.

[86]赵谋明,王曙光,苏国万,郑淋. 一种抗炎三肽及其提取分离方法和在改善记忆中的应用[P]. 广东省：CN111233972A,2020-06-05.

[87]赵谋明,王曙光,苏国万,郑淋. 抗炎五肽及其提取分离方法和在改善记忆中的应用[P]. 广东省：CN111153963A,2020-05-15.

[88]冯云子,田倚凡,赵谋明,林涵玉. 一种同时测定酱油大曲中性和酸性蛋白酶的快捷提取法[P]. 广东省：CN111024632A,2020-04-17.

[89]林恋竹,朱启源,赵谋明. 一种具有降血糖活性的复合海参提取物及制备方法与应用[P]. 广东省：CN110974849A,2020-04-10.

[90]赵谋明,袁丹,周非白,沈鹏辉,张远红,郑淋. 一种高荷载姜黄素的大豆多肽基纳米颗粒及其pH驱动制备方法与应用[P]. 广东省：CN110897161A,2020-03-24.

[91]郑淋,钱兢菁,苏国万,赵谋明. 一种酪蛋白降血糖肽及其制备方法[P]. 广东省：CN110511274A,2019-11-29.

[92]苏国万,吴长平,赵谋明. 一种具有ACE抑制作用的三肽及其应用[P]. 广东省：CN110498833A,2019-11-26.

[93]赵谋明,苏国万,赵翊君. 一种具有高ACE抑制活性的大豆肽及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN110499351A,2019-11-26.

[94]李丹,冯云子,伍锦鸣,赵谋明,赵瑞峰,叶荣飞,王华,黎玉茗. 一种茶叶香精及其制备方法和应用[P]. 广东省：CN110423647A,2019-11-08.

[95]赵谋明,周非白,郑泽洋,苏国万,刘小玲. 一种具有解酒护肝效果的牡蛎多肽-纳米硒颗粒复合物及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN110200287A,2019-09-06.

[96]孙为正,李微,苏国万,赵谋明. 一种咸味增强肽及其制备方法和用途[P]. 广东省：CN110205353A,2019-09-06.

[97]周非白,赵谋明,沈鹏辉,张远红. 一种限制性酶解制备的活性蛋白纳米颗粒及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN110129395A,2019-08-16.

[98]赵强忠,陈碧芬,赵谋明,林恋竹. 一种改性大豆纤维及其协同结冷胶制备的高性能复合凝胶[P]. 广东省：CN110089728A,2019-08-06.

[99]孙为正,李微,苏国万,赵谋明. 一种含功能性多肽的低钠咸味剂及其制备方法和应用[P]. 广东省：CN110074380A,2019-08-02.

[100]赵谋明,李露芳,苏国万. 基于电子舌的酱油理化成分检测方法、装置、介质和设备[P]. 广东省：CN109991367A,2019-07-09.

[101]苏国万,赵谋明,李露芳. 基于电子舌的酱油滋味评价方法、装置、介质和计算设备[P]. 广东省：CN109991368A,2019-07-09.

[102]赵谋明,杨延清,林恋竹. 一种具有胆酸盐吸附能力的辣木叶提取物及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN109925328A,2019-06-25.

[103]林恋竹,田宇晨,赵谋明,郑淋,周非白. 一种具有降尿酸活性的辣木叶提取物及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN109806285A,2019-05-28.

[104]赵谋明,刘既辉,吴加梁. 一种止咳化痰的蒲公英、雪梨微晶粉冲剂及其制作方法[P]. 广东省：CN109770347A,2019-05-21.

[105]赵谋明,刘既辉,吴加梁. 一种养胃护肝的芡实、葛根复合功能微晶粉及其制备方法[P]. 广东省：CN109730302A,2019-05-10.

[106]赵谋明,刘既辉,吴加梁. 一种消食健胃的鸡内金微晶粉冲剂及其制备方法[P]. 广东省：CN109730303A,2019-05-10.

[107]冯云子,赵谋明,许瑜,路怀金,苏国万. 一种富含HEMF的高盐稀态酱油的制备方法[P]. 广东省：CN109674022A,2019-04-26.

[108]赵谋明,刘既辉,吴加梁. 一种益颜美容的红枣枸杞微晶粉冲剂及其制备工艺[P]. 广东省：CN109601808A,2019-04-12.

[109]赵谋明,刘既辉,吴加梁. 一种健脾祛湿的山药茯苓微晶粉冲剂及其制备方法[P]. 广东省：CN109527323A,2019-03-29.

[110]赵谋明,刘既辉,吴加梁. 一种含罗汉果和枇杷的清肺祛火微晶粉冲剂及其制备方法[P]. 广东省：CN109527324A,2019-03-29.

[111]赵谋明,刘既辉,吴加梁. 一种可提高人体免疫的玉竹莲子微晶粉末及其制备方法[P]. 广东省：CN109497534A,2019-03-22.

[112]赵谋明,刘洋,苏国万. 一种抗皮肤衰老的四肽及其用途[P]. 广东省：CN109293737A,2019-02-01.

[113]赵谋明,赵甜甜,苏国万. 一种抗胃肠道消化的改善记忆肽及其用途[P]. 广东省：CN109265514A,2019-01-25.

[114]赵谋明,赵甜甜,苏国万,赵翊君. 一种改善记忆的五肽及其用途[P]. 广东省：CN109134612A,2019-01-04.

[115]赵谋明,苏国万,罗东辉. 一种高鲜低苦呈味基料及其制作方法和用途[P]. 广东省：CN109123580A,2019-01-04.

[116]苏国万,赵炫,赵谋明,张佳男. 一种鲜味二肽及其作为调味品的应用[P]. 广东：CN109090559A,2018-12-28.

[117]孙为正,刘海雄,梁振兴,赵谋明. 一种修饰电极的高效催化剂及其制备方法和用途[P]. 广东：CN108786795A,2018-11-13.

[118]苏国万,何伟炜,赵谋明,孙东晓. 一种含苯丙氨酸的黄嘌呤氧化酶抑制剂及其用途[P]. 广东：CN108794570A,2018-11-13.

[119]赵谋明,李巧琳,林恋竹,苏国万. 一种具有降血糖活性的辣木叶提取物及其制备方法[P]. 广东：CN108785342A,2018-11-13.

[120]苏国万,赵谋明,张佳男. 一种鲜味六肽及其用途[P]. 广东：CN108634280A,2018-10-12.

[121]苏国万,赵谋明,张佳男. 一种鲜味十四肽及其美拉德反应产物和用途[P]. 广东：CN108623660A,2018-10-09.

[122]赵谋明,张佳男,苏国万. 一种具有增鲜特性的十四肽及其用途[P]. 广东：CN108618099A,2018-10-09.

[123]赵谋明,苏国万,吴进卫,吴军. 一种具有鲜味和增鲜特性的四肽及其用途[P]. 广东：CN108618100A,2018-10-09.

[124]赵谋明,张佳男,苏国万. 一种具有鲜味和增鲜作用的三肽及其衍生物和用途[P]. 广东：CN108618101A,2018-10-09.

[125]赵谋明,苏国万,吴进卫,吴军. 一种具有鲜味和增鲜特性的多肽及其用途[P]. 广东：CN108610395A,2018-10-02.

[126]赵谋明,徐巨才,郑淋,林恋竹. 一种二维色谱峰的检测方法及其应用[P]. 广东：CN108614064A,2018-10-02.

[127]林恋竹,赵谋明,孙为正,杨坤,彭岸. 一种含有叶瓜参提取物的具有延缓衰老功能的组合物及其应用[P]. 广东：CN108523029A,2018-09-14.

[128]林恋竹,彭岸,赵谋明,刘雪梅,苏国万. 一种含有高良姜提取物和菊花提取物的具有降尿酸功能的组合物及其应用[P]. 广东：CN108404020A,2018-08-17.

[129]赵谋明,徐巨才,郑淋,苏国万,何伟炜,陈雅君. 一种测定肽分子量的一体式阀切换二维液相色谱及其应用[P]. 广东：CN108398514A,2018-08-14.

[130]林恋竹,赵谋明,邹颖,苏国万. 一种提高发酵产物中纳豆激酶及抗氧化物质产量的方法[P]. 广东：CN108359693A,2018-08-03.

[131]赵谋明,张远红,周非白,苏国万,赵强忠. 一种负载姜黄素的大豆蛋白基纳米颗粒及其制法和用途[P]. 广东：CN108208834A,2018-06-29.

[132]赵谋明,张远红,周非白,苏国万,赵强忠. 一种负载白藜芦醇的大豆蛋白基纳米颗粒及其制法和用途[P]. 广东：CN108157585A,2018-06-15.

[133]赵谋明,张佳男,徐巨才,郑淋. 一种测定肽分子量的二维液相色谱及其用途[P]. 广东：CN108152419A,2018-06-12.

[134]霍国昌,钟芳芳,梁子聪,霍梦兰,赵谋明,苏国万. 鳗鱼酱油及其制作方法[P]. 广东：CN107997115A,2018-05-08.

[135]霍国昌,钟芳芳,梁子聪,霍梦兰,赵谋明,苏国万. 鳗鱼肉调味酱及其制作方法[P]. 广东：CN107950997A,2018-04-24.

[136]林恋竹,赵谋明,赵坤,王欣,朱启源. 一种辣木叶提取物的提取方法[P]. 广东：CN107582581A,2018-01-16.

[137]苏国万,何伟炜,赵谋明,孙东晓. 4#羟乙基哌嗪乙磺酸在黄嘌呤氧化酶抑制肽中的应用[P]. 广东：CN107550909A,2018-01-09.

[138]林恋竹,刘雪梅,赵谋明,刘欣华,朱启源. 一种辣木油及其制备方法[P]. 广东：CN107541332A,2018-01-05.

[139]赵谋明,马梅,苏国万. 一种玉米醒酒肽及其制备方法和用途[P]. 广东：CN107365819A,2017-11-21.

[140]赵谋明,苏国万,赵诩君. 一种具有改善记忆功效的多肽及其分离制备方法和用途[P]. 广东：CN107325154A,2017-11-07.

[141]江虹锐,赵谋明,姜速峰,白洋,刘小玲,陆田. 一种诱导上皮组织分化的蛋白肽交联膜及其制备方法[P]. 广西：CN107286677A,2017-10-24.

[142]赵谋明,苏国万,赵诩君. 一种抗氧化肽及其分离制备方法和用途[P]. 广东：CN107245094A,2017-10-13.

[143]赵强忠,赵谋明,蔡勇建,苏国万. 一种均质辅助碱法联合提取大豆纤维和豆渣蛋白的方法[P]. 广东：CN107242578A,2017-10-13.

[144]赵强忠,赵谋明,蔡勇建,苏国万. 一种超声辅助热碱法联合提取大豆纤维和豆渣蛋白的方法[P]. 广东：CN107232613A,2017-10-10.

[145]赵谋明,苏国万,赵诩君. 一种具有改善记忆功效的多肽及其分离制备方法和应用[P]. 广东：CN107226836A,2017-10-03.

[146]赵谋明,邓宏辉. 一种益生菌果汁饮料及其制备方法[P]. 福建：CN107183457A,2017-09-22.

[147]林恋竹,赵谋明,苏国万,杨坤,邹颖. 一种提高干海参蛋白与多糖提取率的方法[P]. 广东：CN107164441A,2017-09-15.

[148]赵强忠,谭允冰,赵谋明. 一种改善酸乳质构及流变特性的大豆蛋白酶解产物[P]. 广东：CN107094986A,2017-08-29.

[149]林恋竹,朱启源,赵谋明,苏国万,刘雪梅. 一种从辣木籽中提取辣木籽蛋白肽的方法[P]. 广东：CN107058438A,2017-08-18.

[150]赵谋明,董红竹,林恋竹. 一种具有强抗氧化性混合水果发酵饮料及其制备方法[P]. 广东：CN107048114A,2017-08-18.

[151]刘小玲,赵谋明,陈佳弘,江虹锐,余炼,王成华. 一种大蒜油微胶囊粉末的制备方法[P]. 广西：CN107041549A,2017-08-15.

[152]赵强忠,谭允冰,赵谋明. 一种大豆蛋白酶解产物及其制备方法和应用[P]. 广东：CN106987612A,2017-07-28.

[153]刘小玲,陈佳弘,赵谋明,江虹锐,余炼,王成华. 一种再生丝素蛋白的制备方法[P]. 广西：CN106905425A,2017-06-30.

[154]刘小玲,焦瑞婷,赵谋明,江虹锐,姜毅,姜元欣. 缫丝工业废水中丝胶蛋白的回收方法[P]. 广西：CN106745878A,2017-05-31.

[155]赵谋明,高洁,林恋竹,苏国万. 一种复合海藻多糖降血脂口服液及其制备方法[P]. 广东：CN106690326A,2017-05-24.

[156]赵谋明,苏国万,刘洋. 一种具有美容功效的功能性肽及其制备方法和用途[P]. 广东：CN106519020A,2017-03-22.

[157]赵谋明,郑筠,林恋竹,赵强忠. 一种直浸式低温速冻冷媒液及其用途[P]. 广东：CN106360255A,2017-02-01.

[158]江虹锐,赵谋明,何谦,冯潇,廖寒露,林森. 一种果蔬复合型鱼肉肠[P]. 广西：CN106333278A,2017-01-18.

[159]赵谋明,焦铭,林恋竹,苏国万. 改善冷藏猪肉制品品质的金银花提取物及其制法和用途[P]. 广东：CN106259833A,2017-01-04.

[160]苏国万,赵亚琦,赵谋明,赵容钟. 一种从牡蛎酶解液中快速分离牡蛎肽的方法[P]. 广东：CN106243187A,2016-12-21.

[161]苏国万,赵谋明,徐巨才,赵强忠. 以一个多通阀为切换装置的停流型二维液相色谱及其应用[P]. 广东：CN106075954A,2016-11-09.

[162]赵谋明,徐巨才,苏国万,赵容钟. 两维分析同时进行的停流型二维液相色谱及其应用[P]. 广东：CN106053668A,2016-10-26.

[163]赵谋明,徐巨才,苏国万,赵容钟. 可精确获取采样时间的手动停流型二维液相色谱及其应用[P]. 广东：CN106053689A,2016-10-26.

[164]崔春,黄俊伟,赵谋明. 一种南极磷虾酶解液脱氟的方法[P]. 广东：CN106008661A,2016-10-12.

[165]赵谋明,徐巨才,苏国万,赵容钟. 可全过程超低压分流的停流型二维液相色谱及其用途[P]. 广东：CN105974026A,2016-09-28.

[166]陈森林,陶红,沈光林,胡静,孔浩辉,李峰,赵谋明,赵强忠,刘义波. 一种适用于制备口含烟的烟叶叶片颗粒及其应用[P]. 广东：CN105962412A,2016-09-28.

[167]赵谋明,董怡,林恋竹,苏国万. 改善冷藏和冻藏猪肉制品品质的甘草叶提取物及其制法[P]. 广东：CN105918422A,2016-09-07.

[168]赵谋明,徐巨才,苏国万,赵容钟. 以两个多通阀为切换装置的停流型二维液相色谱及其应用[P]. 广东：CN105891369A,2016-08-24.

[169]陈森林,陶红,沈光林,胡静,孔浩辉,李峰,赵谋明,赵强忠,刘义波. 一种适用于制备口含烟的烟梗颗粒及其应用[P]. 广东：CN105831797A,2016-08-10.

[170]陶红,陈森林,沈光林,胡静,孔浩辉,李峰,赵谋明,赵强忠. 具有缓释功能的发酵型口含烟及其制备方法及口含烟[P]. 广东：CN105831798A,2016-08-10.

[171]陶红,陈森林,沈光林,胡静,孔浩辉,李峰,赵谋明,赵强忠. 适用于口含烟的烟丝的制备方法及应用[P]. 广东：CN105831799A,2016-08-10.

[172]陈森林,陶红,沈光林,胡静,孔浩辉,李峰,赵谋明,赵强忠. 口含烟材料及应用和口含烟及其制备方法[P]. 广东：CN105768193A,2016-07-20.

[173]陶红,陈森林,沈光林,胡静,孔浩辉,李峰,赵谋明,赵强忠. 发酵口含烟[P]. 广东：CN105768194A,2016-07-20.

[174]陈森林,陶红,沈光林,胡静,孔浩辉,李峰,赵谋明,赵强忠. 采用大比例烟草材料的口含烟及其制备方法[P]. 广东：CN105768195A,2016-07-20.

[175]江虹锐,赵谋明,王枭鹏,刘小玲,唐语轩. 一种可循环式规模化分离β-乳球蛋白的方法[P]. 广西：CN105732794A,2016-07-06.

[176]赵谋明,雷芬芬,赵强忠,林恋竹. 地衣芽孢杆菌在产氨肽酶中的应用[P]. 广东：CN105647891A,2016-06-08.

[177]赵谋明,雷芬芬,赵强忠,苏国万. 一种产氨肽酶菌株Bacillus axarquiensis SWJSX8及其应用[P]. 广东：CN105602870A,2016-05-25.

[178]赵谋明,苏国万,舒会,赵强忠. 一株铜绿假单胞菌及其在生产蛋白酶中的应用[P]. 广东：CN105543147A,2016-05-04.

[179]赵谋明,樊曙明,赵强忠,林恋竹. 一种黑蒜果蔬酵素及其制备方法[P]. 广东：CN105533524A,2016-05-04.

[180]赵谋明,樊曙明,赵强忠,林恋竹. 一种黑蒜大豆肽口服液及其制备方法[P]. 广东：CN105410915A,2016-03-23.

[181]苏国万,赵谋明,张佳男,赵容钟,赵强忠. 一种鲜味突出的呈鲜基料及其生产方法和用途[P]. 广东：CN105361101A,2016-03-02.

[182]赵谋明,樊曙明,赵强忠,林恋竹. 一种黑蒜酵素口服液及其制备方法[P]. 广东：CN105310077A,2016-02-10.

[183]赵谋明,赵甜甜,苏国万,赵容钟,赵强忠. 具有改善记忆功效的凤尾鱼美拉德肽及其制备方法和用途[P]. 广东：CN105255978A,2016-01-20.

[184]赵谋明,张佳男,苏国万,赵容钟,孙为正. 一种利用冷冻浓缩方式脱除花生粕蛋白肽色素的方法[P]. 广东：CN105211496A,2016-01-06.

[185]赵谋明,徐巨才,苏国万,赵容钟,赵强忠. 一种高效提取核桃油的方法[P]. 广东：CN105199832A,2015-12-30.

[186]苏国万,赵谋明,张佳男,赵容钟,赵强忠. 一种富含必需氨基酸的营养基料及其生产方法和用途[P]. 广东：CN105146050A,2015-12-16.

[187]赵谋明,张佳男,苏国万,赵容钟,林恋竹. 从花生粕中提取强抗氧化蛋白多肽的方法[P]. 广东：CN105132509A,2015-12-09.

[188]赵宏伟,郭晓蕾,马忠华,苏国万,赵谋明. 一种核桃经酶解制备的多肽原料及其应用[P]. 广东：CN105063152A,2015-11-18.

[189]彭俊生,吴晓滨,赵谋明,陈泓磊,苏国万,吴惜玲. 一种具有抑制肠道炎症活性的燕麦蛋白肽的制备方法[P]. 广东：CN104928339A,2015-09-23.

[190]崔春,周池虹伶,赵谋明,赵强忠. 解淀粉芽孢杆菌及其在发酵产谷氨酰胺酶中的应用[P]. 广东：CN104877931A,2015-09-02.

[191]赵谋明,雷芬芬,赵强忠,崔春. 一株深海来源的蜡状芽孢杆菌及其在产中性蛋白酶中的应用[P]. 广东：CN104745504A,2015-07-01.

[192]赵谋明,雷芬芬,崔春,赵强忠. 一株苏云金孢杆菌及其在产氨肽酶中的应用[P]. 广东：CN104745505A,2015-07-01.

[193]刘小玲,江虹锐,姜元欣,蒋智然,赵谋明. 具有促进骨骼生长作用的胶原肽及其制备方法和应用[P]. 广西：CN104745665A,2015-07-01.

[194]赵谋明,苏国万,吴军,赵强忠,林恋竹. 一种降尿酸肽饮料及其制备方法[P]. 广东：CN104738743A,2015-07-01.

[195]苏国万,赵谋明,赵容钟,赵强忠,徐巨才. 具有降尿酸作用的秋刀鱼美拉德肽及其制备方法和用途[P]. 广东：CN104673865A,2015-06-03.

[196]赵谋明,刘洋,苏国万,赵容钟,赵强忠,林恋竹. 一种具有降尿酸活性的秋刀鱼美拉德肽及其制法和应用[P]. 广东：CN104664039A,2015-06-03.

[197]黄骆镰,黄克,夏克胜,赵谋明. 一种具有调理肠胃功能的水果调和酵素产品及其制备方法[P]. 浙江：CN104664525A,2015-06-03.

[198]苏国万,赵谋明,赵容钟,赵强忠,刘洋. 一种降尿酸肽螯合钙及其制备方法和用途[P]. 广东：CN104664454A,2015-06-03.

[199]赵谋明,崔春,雷芬芬,赵强忠. 一株蜡状芽孢杆菌及其在产氨肽酶中的应用[P]. 广东：CN104651283A,2015-05-27.

[200]赵强忠,赵谋明,苏国万,刘钧发. 一种麻虾抗氧化肽及其分离提取方法与应用[P]. 广东：CN104558105A,2015-04-29.

[201]王德坤,陈秀华,陈志强,赵谋明,崔春,张佳,王翔宇,陈雪松,陈浩熙,高金健. 一种速溶清油浓缩型火锅底料的制作方法[P]. 山东：CN104543898A,2015-04-29.

[202]赵强忠,赵谋明,苏国万,刘丹. 一种秋刀鱼抗氧化肽及其分离提取方法与应用[P]. 广东：CN104530187A,2015-04-22.

[203]刘小玲,秦溪,江虹锐,赵谋明. 鱼皮胶原蛋白肠衣及其制备方法[P]. 广西：CN104430787A,2015-03-25.

[204]任娇艳,卢韵君,赖婷,刘鹏,林泽华,赵谋明. 一种具有降尿酸功效的柴鱼蛋白水解物制备方法[P]. 广东：CN104337836A,2015-02-11.

[205]任娇艳,刘鹏,赖婷,林泽华,张榕,赵谋明. 一种新型的玉米蛋白源促乙醇代谢多肽的制备方法[P]. 广东：CN104313092A,2015-01-28.

[206]刘小玲,赵谋明,张红杰. 一种高钙复合发酵调味品及其酿造方法[P]. 广西：CN104305128A,2015-01-28.

[207]廖兰,李章发,周非白,李华强,韩雪跃,赵谋明. 一种小麦面筋蛋白的改性方法及在酸奶制品中的应用[P]. 福建：CN104186921A,2014-12-10.

[208]崔春,周池虹伶,赵谋明,赵强忠. 解淀粉芽孢杆菌及其应用[P]. 广东：CN104140939A,2014-11-12.

[209]赵谋明,郇惠杰,赵强忠,崔春. 苏云金芽孢杆菌及其应用[P]. 广东：CN104140941A,2014-11-12.

[210]苏国万,赵谋明,赵容钟,孙为正,崔春. 一种利用花生粕制备可抑制调理肉氧化变质的糖肽的方法[P]. 广东：CN104131058A,2014-11-05.

[211]崔春,赵谋明,冯琬帧,任娇艳,赵海锋. 利用咸蛋清制备蛋黄油的方法[P]. 广东：CN104046505A,2014-09-17.

[212]崔春,赵谋明,钱杨鹏,苏国万. 一种咸味调节剂及其制备方法和用途[P]. 广东：CN104000158A,2014-08-27.

[213]林恋竹,赵谋明,董怡,崔春. 一种快速制备乔松素的方法[P]. 广东：CN103951644A,2014-07-30.

[214]林恋竹,赵谋明,朱大帅,崔春. 一种薏仁麸皮提取物及其制备方法和用途[P]. 广东：CN103948834A,2014-07-30.

[215]赵谋明,苏国万,赵强忠,赵容钟,林恋竹. 一种白酒风味增强肽的制备方法[P]. 广东：CN103757082A,2014-04-30.

[216]崔春,赵谋明,钟泓波,赵强忠,苏国万. 海水芽孢杆菌及其应用[P]. 广东：CN103740605A,2014-04-23.

[217]苏国万,赵谋明,赵强忠,崔春,孙为正. 一种用核桃粕制备具有降尿酸功效的生物活性肽的方法[P]. 广东：CN103627760A,2014-03-12.

[218]赵海锋,赵谋明,崔春,王娅琴. 一种降低酱油大曲中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的方法[P]. 广东：CN103549371A,2014-02-05.

[219]赵海锋,雷宏杰,赵谋明,崔春. 一种超高浓麦汁的制备方法[P]. 广东：CN103555484A,2014-02-05.

[220]任娇艳,陈卉平,赵谋明,崔春,顾敏,蔡孟森. 核桃粕抗氧化肽及其制备方法[P]. 广东：CN103497985A,2014-01-08.

[221]崔春,赵谋明,钟泓波,赵海峰,任娇艳. 地衣芽孢杆菌及其应用[P]. 广东：CN103451121A,2013-12-18.

[222]苏国万,赵谋明,孙为正,赵强忠. 利用花生粕制备强抗氧化肽的方法[P]. 广东：CN103392902A,2013-11-20.

[223]崔春,赵谋明,胡庆玲,任娇艳,赵海锋. 一种植物蛋白脱酰胺的方法[P]. 广东：CN103355471A,2013-10-23.

[224]赵谋明,崔春,雷芬芬,苏国万. 产蛋白酶菌株微小杆菌属及其应用[P]. 广东：CN103320356A,2013-09-25.

[225]赵强忠,赵谋明,龙肇,崔春,苏国万. 一种大豆纤维-乙基纤维素接枝共聚制备界面活性固体粒子的方法[P]. 广东：CN103319721A,2013-09-25.

[226]赵强忠,苏国万,赵谋明,崔春. 一种固体粒子稳定的植脂奶油的制备方法[P]. 广东：CN103315072A,2013-09-25.

[227]任娇艳,顾敏,赵谋明,崔春. 抗氧化肽及其制备方法[P]. 广东：CN103276039A,2013-09-04.

[228]赵谋明,崔春,卢茳虹,任娇艳,赵海峰. 一种海带抗氧化多糖的提取方法[P]. 广东：CN103254324A,2013-08-21.

[229]廖兰,刘卫平,黎清金,赵谋明,汪少芸,洪晶,刘燕兰. 一种提高水果渣纸型食品揭膜性能的方法[P]. 福建：CN103202444A,2013-07-17.

[230]任娇艳,赵谋明,崔春,刘岑岑. 一种低血凝活性且高α-葡萄糖苷酶活性的芸豆凝集素的制备方法[P]. 广东：CN103087187A,2013-05-08.

[231]赵谋明,万福群. 一种从神秘果中提取神秘素的方法[P]. 广东：CN103082260A,2013-05-08.

[232]游丽君,赵谋明,崔春,刘钧发,冯梦莹,任娇艳. 一种提高金针菇多糖抗氧化活性的方法[P]. 广东：CN103073648A,2013-05-01.

[233]游丽君,冯梦莹,赵谋明,崔春,刘钧发,任娇艳. 一种灵芝多糖的提取方法及应用[P]. 广东：CN103073651A,2013-05-01.

[234]田英姿,赵谋明,崔春,英犁,王希军. 一种甘草多糖的提取方法及应用[P]. 新疆：CN103073655A,2013-05-01.

[235]卓浩廉,伍锦鸣,郭文,黎玉茗,罗福明,廖伟杰,赵谋明,赵强忠,朱明明,文冬梅. 一种烟用反应类香料的制备方法及其在卷烟中的应用[P]. 广东：CN103045369A,2013-04-17.

[236]饶国华,邵干辉,赵谋明,田英姿,赵瑞峰,崔春,刘熙. 改善切丝粘连和回甜的功能性烟草薄片的制备方法及应用[P]. 广东：CN103040087A,2013-04-17.

[237]崔春,赵谋明,冯琬帧,任娇艳,赵海锋. 利用咸蛋清制备溶菌酶、呈味基料及蛋黄油的方法[P]. 广东：CN102978186A,2013-03-20.

[238]崔春,赵谋明,胡庆玲,任娇艳,尹文颖. 一种肉味肽的制备方法及应用[P]. 广东：CN102972620A,2013-03-20.

[239]赵海锋,赵谋明,任娇艳,赵强忠,崔春. 促酵母生长和提高酵母耐乙醇性能的生物活性肽的制备方法与应用[P]. 广东：CN102965421A,2013-03-13.

[240]赵海锋,赵谋明,俞志敏,崔春. 具有缩短超高浓啤酒发酵周期大豆肽及其制备方法与应用[P]. 广东：CN102925521A,2013-02-13.

[241]王德坤,陈秀华,陈志强,赵谋明,崔春. 一种辣椒酱的制备方法[P]. 山东：CN102885283A,2013-01-23.

[242]赵谋明,赵强忠,崔春,付敏,刘宁,仇超颖. 一种固定化磷脂酶 A1催化合成果糖月桂酸单酯的方法[P]. 广东：CN102776256A,2012-11-14.

[243]赵谋明,赵海锋,邹阳,崔春. 一种低生物胺酱油的制备方法[P]. 广东：CN102771752A,2012-11-14.

[244]赵谋明,张远红,任娇艳,游丽君,崔春. 一种大豆蛋白的酶解方法[P]. 广东：CN102771622A,2012-11-14.

[245]赵谋明,万福群. 神秘果果树枝叶提取物及其提取方法和应用[P]. 广东：CN102743421A,2012-10-24.

[246]王德坤,陈秀华,陈志强,赵谋明,崔春,张丽春. 一种不上火的保健火锅底料及其制备方法[P]. 山东：CN102726698A,2012-10-17.

[247]赵强忠,赵谋明,龙肇,崔春,方敏. 一种粉末植脂奶油及其制备方法[P]. 广东：CN102696784A,2012-10-03.

[248]马浩,崔春,任娇艳,赵谋明. 油脂抗氧化剂组合物及其油脂抗氧化剂增效剂与应用[P]. 广东：CN102696786A,2012-10-03.

[249]赵谋明,郑淋,任娇艳,苏国万,崔春. 一种抗氧化肽及其制备方法[P]. 广东：CN102660615A,2012-09-12.

[250]崔春,赵谋明,游丽君,钟鸿波. 一种酱油的制备方法[P]. 广东：CN102630923A,2012-08-15.

[251]崔春,赵谋明,彭睆睆,徐欢欢. 一种将酱油渣制成饲料主料的加工方法[P]. 广东：CN102630808A,2012-08-15.

[252]赵谋明,朱明明,赵强忠,崔春,文冬梅. 一种烟用香料的制备方法及其应用[P]. 广东：CN102613691A,2012-08-01.

[253]赵谋明,顾龙建,崔春,任娇艳,苏国万. 一种合成多肽及其应用[P]. 广东：CN102603868A,2012-07-25.

[254]任娇艳,刘岑岑,赵谋明,崔春,游丽君. 降低芸豆凝集素血凝活性且提高其促α-淀粉酶抑制活性的方法[P]. 广东：CN102603880A,2012-07-25.

[255]任娇艳,顾龙建,崔春,赵谋明,李文治. 一种合成多肽及其应用[P]. 广东：CN102558299A,2012-07-11.

[256]赵谋明,张丽达,赵海锋,崔春. 一种用于测定啤酒泡沫稳定性的试验方法[P]. 广东：CN102519829A,2012-06-27.

[257]赵海锋,张丽达,赵谋明,崔春. 一种用于测定啤酒泡沫稳定性的试验装置[P]. 广东：CN102520128A,2012-06-27.

[258]崔春,卢茳虹,赵谋明,游丽君. 一种低分子量的海带多糖提取分离方法及其在卷烟制品中的应用[P]. 广东：CN102511926A,2012-06-27.

[259]赵谋明,朱明明,赵强忠,文冬梅,崔春. 一种利用烟末制备烟用香料的方法[P]. 广东：CN102499466A,2012-06-20.

[260]黄立新,蔡莽劝,赵谋明. 利用米粉碎料多酶法制取含氮淀粉糖浆的方法[P]. 广东：CN102492754A,2012-06-13.

[261]赵谋明,崔春,欧阳珊,赵海锋. 一种富含γ-氨基丁酸的酱油的制备方法[P]. 广东：CN102429207A,2012-05-02.

[262]赵谋明,苏国万,崔春,任娇艳. 呈味活性肽及其制备方法与应用[P]. 广东：CN102396688A,2012-04-04.

[263]陈森林,沈光林,卓浩廉,汪军霞,金保锋,伍锦鸣,崔春,赵谋明,卢茳虹. 一种海带多糖乙醇提取液的制备方法及其应用[P]. 广东：CN102367281A,2012-03-07.

[264]陈森林,沈光林,卓浩廉,汪军霞,金保锋,伍锦鸣,崔春,赵谋明,卢茳虹. 一种海带多糖及其制备方法和应用[P]. 广东：CN102367282A,2012-03-07.

[265]陈森林,沈光林,卓浩廉,汪军霞,金保锋,伍锦鸣,崔春,赵谋明,卢茳虹. 一种海带多糖及其提取方法和应用[P]. 广东：CN102367283A,2012-03-07.

[266]陈森林,沈光林,卓浩廉,汪军霞,金保锋,伍锦鸣,崔春,赵谋明,卢茳虹. 一种紫菜多糖及其制备方法和应用[P]. 广东：CN102367284A,2012-03-07.

[267]赵谋明,苏国万,崔春,郑淋. 一种富含芳香族氨基酸抗氧化剂的制备方法[P]. 广东：CN102363799A,2012-02-29.

[268]赵强忠,赵谋明,崔春,张清丽. 一种酪蛋白活性单肽及其制备方法与应用[P]. 广东：CN102352398A,2012-02-15.

[269]游丽君,赵谋明,崔春,任娇艳. 一种抗疲劳饮料及其制备方法[P]. 广东：CN102342407A,2012-02-08.

[270]赵谋明,冯云子,崔春,赵海锋,游丽君. 一种提高酱油风味中糠醛含量的方法[P]. 广东：CN102342486A,2012-02-08.

[271]赵谋明,林恋竹,崔春. 一种抗癌化合物[P]. 广东：CN102321096A,2012-01-18.

[272]赵强忠,赵谋明,崔春,龙肇. 一种富含甘油二酯植脂奶油的制备方法[P]. 广东：CN102308961A,2012-01-11.

[273]任娇艳,赵谋明,崔春,游丽君,苏国万. 以深海鱼为原料制备具有改善记忆的生物活性肽的方法[P]. 广东：CN102286582A,2011-12-21.

[274]林恋竹,赵谋明,崔春. 一种抗癌化合物的制备方法与应用[P]. 广东：CN102260274A,2011-11-30.

[275]赵谋明,苏国万,崔春. 一种植物蛋白抗氧化剂的制备方法[P]. 广东：CN102251001A,2011-11-23.

[276]许喜林,蒋清君,赵谋明. 一种无铝油条的制备方法[P]. 广东：CN102239898A,2011-11-16.

[277]赵谋明,陈文芬,崔春,张少敏. 一种桃金娘精油的制备方法及其在广式腊肠中的应用[P]. 广东：CN102226131A,2011-10-26.

[278]赵海锋,俞志敏,崔春,赵谋明. 一种检测啤酒发酵过程中酵母代谢活性的方法[P]. 广东：CN102212603A,2011-10-12.

[279]赵谋明,苏国万,崔春,赵强忠. 无苦味蛋白肽的制备方法[P]. 广东：CN102204620A,2011-10-05.

[280]赵谋明,赵海锋,俞志敏,崔春. 酿酒酵母FBY0095-007及其在啤酒超高浓酿造中的应用[P]. 广东：CN102199555A,2011-09-28.

[281]赵谋明,崔春,刘宁,汪勇. 富含甘油二酯的功能性油脂的制备方法[P]. 广东：CN102199634A,2011-09-28.

[282]苏国万,赵谋明,崔春,任娇艳. 富含鲜味肽呈味基料的制备方法[P]. 广东：CN102187988A,2011-09-21.

[283]赵谋明,崔春,赵海锋,赵强忠,王彦蓉. 一种高香型沙琪玛的制备方法[P]. 广东：CN102165985A,2011-08-31.

[284]赵谋明,罗东辉,崔春,源博恩. 一种大豆蛋白的改性方法[P]. 广东：CN102150742A,2011-08-17.

[285]赵谋明,崔春,赵海锋,张清丽. 一种酪蛋白活性单肽及其制备方法与应用[P]. 广东：CN101993476A,2011-03-30.

[286]赵谋明,徐德峰,崔春,赵海锋. 米曲霉HG76及其应用[P]. 广东：CN101942396A,2011-01-12.

[287]赵谋明,田英姿,崔春,李军,徐俊,陈超. 功能性烟草薄片及其制备方法[P]. 广东：CN101912147A,2010-12-15.

[288]崔春,任娇艳,赵谋明,赵海峰,黄骆镰. 一种咸蛋清高效脱盐制备高起泡性蛋清粉的方法[P]. 广东：CN101878924A,2010-11-10.

[289]崔春,任娇艳,赵强忠,赵谋明. 一种高分散性大豆分离蛋白的制备方法[P]. 广东：CN101869175A,2010-10-27.

[290]汪勇,王丽丽,胡长鹰,赵谋明. 一种利用磷脂酶A1催化酯化制备甘油二酯的方法[P]. 广东：CN101845466A,2010-09-29.

[291]赵谋明,崔春,李莹,赵海锋,任娇艳. 二氢双环内酯的制备方法及其应用[P]. 广东：CN101831470A,2010-09-15.

[292]马浩,赵谋明,崔春,任娇艳. 一种抗氧化糖浆的制备方法及应用[P]. 广东：CN101797024A,2010-08-11.

[293]饶国华,赵谋明,赵瑞峰,崔春,唐胜. 一种烟用香料及其制备方法和应用[P]. 广东：CN101787329A,2010-07-28.

[294]黄立新,徐正康,赵谋明,周彦斌,罗建勇,琚长霄. 回收玉米蛋白糖糟及其制备蛋白氮源和含氮糖浆的方法[P]. 广东：CN101787382A,2010-07-28.

[295]赵谋明,崔春,穆丽霞,赵强忠. 一种植物蛋白与多糖接枝聚合的方法[P]. 广东：CN101785522A,2010-07-28.

[296]赵谋明,崔春,赵强忠,肖如武,陈文芬. 一种鱼皮鱼鳞胶原蛋白肽的制备方法[P]. 广东：CN101709319A,2010-05-19.

[297]赵谋明,任娇艳,崔春,赵海锋,李莹. 一种抗氧化肽的制备方法[P]. 广东：CN101690604A,2010-04-07.

[298]赵谋明,赵强忠,崔春,任娇艳,赵海锋. 具有抑制发酵乳后发酵的生物活性肽及其制备方法[P]. 广东：CN101580861,2009-11-18.

[299]黄立新,徐正康,赵谋明,周彦斌,罗建勇,罗思. 大米制备发酵和食品用的蛋白氮源的方法[P]. 广东：CN101536741,2009-09-23.

[300]赵谋明,廖兰,赵海锋,崔春,任娇艳,赵强忠. 一种有机酸脱酰胺改性小麦面筋蛋白的方法[P]. 广东：CN101480217,2009-07-15.

[301]崔春,赵谋明,唐胜,赵海锋,任娇艳,赵强忠. 一种利用小麦面筋生产呈味基料的方法[P]. 广东：CN101411460,2009-04-22.

[302]黄立新,徐正康,赵谋明,周彦斌,罗建勇,许世枫. 脱皮脱胚玉米粉多酶法制取发酵用含氮淀粉糖浆的方法[P]. 广东：CN101353681,2009-01-28.

[303]赵谋明,罗东辉,赵海峰,赵强忠,崔春. 一种乳化型大豆分离蛋白的制备方法[P]. 广东：CN101317623,2008-12-10.

[304]赵谋明,崔春,赵海锋,赵强忠,任娇艳. 一种提高酱油大曲蛋白酶活力的方法[P]. 广东：CN101297690,2008-11-05.

[305]崔春,赵谋明,熊犍,赵海锋,任娇艳. 一种食用菌纸型食品及其制备方法[P]. 广东：CN101278733,2008-10-08.

[306]赵谋明,孙为正,崔春,段亚平,王三永,吴阳宁,徐勇. 一种稳定广式腊肠酸价的方法[P]. 广东：CN101238831,2008-08-13.

[307]赵谋明,崔春,肖如武,赵强忠,张超桦,秦小明. 一种高效祛除马氏珍珠贝酶解液腥味的方法[P]. 广东：CN101238867,2008-08-13.

[308]崔春,赵谋明,郭善广,刘通迅,赵强忠. 脱血红素猪血血红蛋白酶解物及血红素肽的制备方法[P]. 广东：CN101194665,2008-06-11.

[309]赵强忠,赵谋明,崔春. 一种常温保存的植脂奶油的制备方法[P]. 广东：CN101161084,2008-04-16.

[310]汪勇,赵谋明,欧仕益,谢林云. 甘油二酯的制备方法[P]. 广东：CN101157943,2008-04-09.

[311]赵谋明,黄立新,崔春,徐正康. 富含促进啤酒酵母发酵生物活性肽的水解物及其制备方法和应用[P]. 广东：CN101148637,2008-03-26.

[312]杨宁,赵谋明,崔春,张桂和. 仙人掌多糖及其提取纯化方法与应用[P]. 广东：CN101095480,2008-01-02.

[313]黄立新,徐正康,赵谋明,温其标,周彦斌,罗建勇,许世枫. 小麦B淀粉多酶法制取发酵用含氮糖浆的方法[P]. 广东：CN101049133,2007-10-10.

[314]赵谋明,崔春,刘晓丽,赵强忠. 余甘子提取物及其制备方法与应用[P]. 广东：CN101032322,2007-09-12.

[315]赵谋明,何慧友,崔春,赵强忠. 一种恢复体能和壮阳功效的保健酒的制备方法[P]. 广东：CN101011530,2007-08-08.

[316]赵谋明,崔春,王金水,林伟锋. 一种腐竹皮的制作方法[P]. 广东：CN1965666,2007-05-23.

[317]崔春,赵谋明,王金水,赵强忠. 低值鱼酶解制备调味基料及鱼油的方法[P]. 广东：CN1965701,2007-05-23.

[318]刘飞,何农跃,赵谋明,邱深山,杨雄. 一种新型微生物天然色素的制备方法[P]. 湖南：CN1948400,2007-04-18.

[319]徐勇,梁丽敏,王三永,李春荣,崔春,赵谋明,宁正祥. 一种肉制品发色剂[P]. 广东：CN1931021,2007-03-21.

[320]赵谋明,崔春,徐勇,何婷,梁丽敏. 一种具有抑制肉制品脂肪氧化的生物活性肽的制备方法[P]. 广东：CN1896266,2007-01-17.

[321]赵谋明,崔春,赵强忠,曾建新,蒋文真. 一种促进乳酸菌增殖及发酵产酸的生物活性肽的制备方法[P]. 广东：CN1858227,2006-11-08.

[322]赵谋明,郭善广,崔春,赵强忠. 猪血血红蛋白生物酶解制备低分子肽及氨基酸的方法[P]. 广东：CN1858228,2006-11-08.

[323]黄立新,徐正康,赵谋明,赵璧秋,杨晓泉,吴晖,周彦斌,林波,李伟雄. 大米及米粉多酶法制取发酵用含N糖浆的方法[P]. 广东：CN1847403,2006-10-18.

[324]王金水,赵谋明,崔春,赵强忠. 酶解小麦面筋蛋白与多糖接枝聚合的方法[P]. 广东：CN1844159,2006-10-11.

[325]赵谋明,饶国华,崔春. 低次烟叶生物酶解制备烟用香精的方法[P]. 广东：CN1826997,2006-09-06.

[326]赵谋明,崔春,饶国华. 用低次烟叶蛋白制备抑菌肽的方法[P]. 广东：CN1827773,2006-09-06.

[327]赵谋明,刘通讯,林伟锋,赵强忠,崔春. 一种具有抑制腐败作用的低值鱼蛋白深度酶解的方法[P]. 广东：CN1561788,2005-01-12.

[328]赵谋明,林伟锋,赵强忠,刘珊,崔春. 一种连续式美拉德反应技术制备呈味香料的方法[P]. 广东：CN1561819,2005-01-12.

[329]李理,杨晓泉,赵谋明. 一种无苦味的大豆多肽及其生产方法[P]. 广东：CN1544646,2004-11-10.

[330]唐传核,杨晓泉,赵谋明. 一种甘甜味大豆异黄酮基料的生产方法[P]. 广东：CN1480063,2004-03-10.

[331]赵谋明,杨子江,王朝文,翟国华. 梅菜的低盐和即食加工工艺[P]. 广东：CN1403018,2003-03-19.

[332]杨立星,李骏,赵谋明,高孔荣. 调味用螺蛳肉酱及其制备方法[P]. 广西：CN1152414,1997-06-25.

[333]彭志英,赵谋明. 一种余甘子饮料及其制备方法[P]. 广东：CN1152420,1997-06-25.

[334]赵谋明,李巍青. 一种含DHA、EPA营养调和油及其制备方法[P]. 广东：CN1114141,1996-01-03.

[335]高孔荣,赵谋明,浦跃武. 以酒糟生产调味品及色素的方法[P]. 广东：CN1075062,1993-08-11.

发明授权：

[1]赵谋明,王曙光,郑淋,苏国万. 一种富含精氨酸特征肽段的核桃蛋白酶解物及其制法和用途[P]. 广东省：CN114196718B,2023-08-25.

[2]郑淋,徐琼瑶,赵谋明,赵翊君. 一种具有降血糖功效的胶原蛋白酶解物及其制备方法和应用[P]. 广东省：CN114349849B,2023-08-04.

[3]赵谋明,于建洋,杨青,王金梅,位正鹏,苏国万,张琪,曾海英,沈源庆,沈萍萍. 三肽及其在制备改善记忆的药品和保健品中的应用[P]. 山东省：CN113754719B,2023-08-04.

[4]赵谋明,刘琪,郑淋,刘晓影,赵翊君. 一种富含二肽Hyp-Gly的胶原小分子肽及其制备方法和用途[P]. 广东省：CN114032269B,2023-08-04.

[5]张丽霞,孙强,芦鑫,魏松丽,孙晓静,金璐,赵谋明. 一种花生红衣蜜丸及其制备方法[P]. 河南省：CN111920028B,2023-06-30.

[6]苏国万,余子香,张佳男,赵谋明. 一种增鲜增咸调味料及其制备方法和用途[P]. 广东省：CN114947098B,2023-06-20.

[7]苏国万,于林海,赵谋明,孙为正. 一种基于柱前在线衍生法的液相色谱系统及使用方法[P]. 广东省：CN114923993B,2023-06-20.

[8]刘通讯,高楠曦,赵谋明,张佳男,苏国万,罗燕华,黎显森. 一种二肽和其美拉德反应产物以及制法和应用[P]. 广东省：CN113875964B,2023-06-13.

[9]赵谋明,周非白,郑泽洋,苏国万,刘小玲. 一种具有解酒护肝效果的牡蛎多肽-纳米硒颗粒复合物及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN110200287B,2023-06-09.

[10]冯云子,黄梓堃,赵谋明. 一种提高豆类发酵制品中乳酰氨基酸含量的方法[P]. 广东省：CN113796497B,2023-05-23.

[11]赵谋明,范家琪,林恋竹,陈倩妮. 一种益生活性复合多糖及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN114672073B,2023-04-21.

[12]林恋竹,杨昕怡,赵谋明. 一种具有调节糖脂吸收作用的辣木叶多糖提取物及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN115160449B,2023-04-21.

[13]赵谋明,王晨阳,郑淋,苏国万. 一种非胰岛素依赖途径降糖的酪蛋白肽及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN112921062B,2023-03-28.

[14]赵谋明,袁丹,周非白. 一种粘液渗透型大豆蛋白纳米颗粒及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN114288266B,2023-03-17.

[15]赵谋明,王靖雯,冯云子,陈涛. 一种提升酱油中乙酯类化合物含量的耐盐酵母菌及其应用[P]. 广东省：CN113462585B,2023-02-21.

[16]张佳男,赵谋明,苏国万,赵强忠. 一种苦味肽和美拉德反应产物及其制法和用途[P]. 广东省：CN114057832B,2022-12-23.

[17]林恋竹,杨昕怡,赵谋明,杨延清,关天竹,张华萍. 一种降糖控脂的辣木叶多酚-多糖组合物及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN114209721B,2022-12-20.

[18]赵谋明,袁丹,周非白,沈鹏辉,张远红,郑淋. 一种高荷载姜黄素的大豆多肽基纳米颗粒及其pH驱动制备方法与应用[P]. 广东省：CN110897161B,2022-10-28.

[19]赵谋明,许蓉,郑淋. 一种具有抗消化性质的可溶性非变性Ⅱ型胶原蛋白-多糖复合物及其制备方法[P]. 广东省：CN113133535B,2022-10-18.

[20]赵谋明,李昭蓉,贾瑞博,林恋竹,苏国万. 一种海藻多糖组合物与复合果汁混合发酵粉及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN113491331B,2022-10-11.

[21]赵强忠,陈碧芬,赵谋明,林恋竹. 一种改性大豆纤维及其协同结冷胶制备的高性能复合凝胶[P]. 广东省：CN110089728B,2022-08-09.

[22]冯云子,王靖雯,赵谋明,陈涛. 一株提升酱油中Sotolone含量的耐盐酵母菌及其应用[P]. 广东省：CN113322193B,2022-07-12.

[23]林恋竹,谢芷晴,赵谋明,赵翊君,朱启源. 一种含有高良姜成分的海洋鱼肽及其制备方法[P]. 广东省：CN113439849B,2022-06-21.

[24]徐振秋,苏国万,赵谋明. 一种大豆ACE抑制肽及其制备方法和应用[P]. 广东省：CN111920059B,2022-06-14.

[25]徐振秋,苏国万,赵谋明,王曙光,张琪. 一种复合ACE抑制肽及其制备方法和用途[P]. 广东省：CN114164247B,2022-06-14.

[26]苏国万,赵炫,赵谋明,张佳男. 一种鲜味二肽及其作为调味品的应用[P]. 广东省：CN109090559B,2022-05-24.

[27]赵谋明,钱兢菁,郑淋. 一种富含芳香族氨基酸的改善睡眠酶解物及其制备方法[P]. 广东省：CN112056453B,2022-05-24.

[28]赵谋明,张琪,杨青,王金梅,位正鹏,苏国万,曾海英,沈源庆,沈萍萍. 一种八肽及其在制备改善记忆的药品中的应用[P]. 山东省：CN113402587B,2022-05-10.

[29]赵谋明,刘既辉,吴加梁. 一种含罗汉果和枇杷的清肺祛火微晶粉冲剂及其制备方法[P]. 广东省：CN109527324B,2022-04-19.

[30]冯云子,陈涛,赵谋明. 一株提高酿造酱油风味品质的克氏库克菌及其应用[P]. 广东省：CN111621444B,2022-03-01.

[31]林恋竹,朱启源,赵谋明. 一种具有降血糖活性的复合海参提取物及制备方法与应用[P]. 广东省：CN110974849B,2022-02-22.

[32]冯云子,王靖雯,赵谋明. 一种高产苯乙醇的耐盐胶红酵母菌株及其应用[P]. 广东省：CN111621428B,2022-02-22.

[33]赵谋明,刘既辉,吴加梁. 一种养胃护肝的芡实、葛根复合功能微晶粉及其制备方法[P]. 广东省：CN109730302B,2022-02-18.

[34]郑淋,钱兢菁,苏国万,赵谋明. 一种酪蛋白降血糖肽及其制备方法[P]. 广东省：CN110511274B,2022-01-11.

[35]林恋竹,耿春阳,赵谋明. 一种高良姜多糖及其制备方法与作为乳化剂制备慢消化乳液的应用[P]. 广东省：CN112694539B,2021-12-31.

[36]赵谋明,张佳男,苏国万. 一种具有鲜味和增鲜作用的三肽及其衍生物和用途[P]. 广东省：CN108618101B,2021-11-23.

[37]赵谋明,杨延清,林恋竹. 一种具有胆酸盐吸附能力的辣木叶提取物及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN109925328B,2021-11-19.

[38]赵谋明,刘既辉,吴加梁. 一种健脾祛湿的山药茯苓微晶粉冲剂及其制备方法[P]. 广东省：CN109527323B,2021-11-09.

[39]孙为正,李微,苏国万,赵谋明. 一种咸味增强肽及其制备方法和用途[P]. 广东省：CN110205353B,2021-09-28.

[40]苏国万,赵谋明,王曙光,郑淋. 抗炎四肽及其提取分离方法和在制备改善记忆类药物中的应用[P]. 广东省：CN111253466B,2021-09-17.

[41]赵谋明,王曙光,苏国万,郑淋. 抗炎五肽及其提取分离方法和在改善记忆中的应用[P]. 广东省：CN111153963B,2021-08-10.

[42]赵谋明,王曙光,苏国万,郑淋. 一种抗炎三肽及其提取分离方法和在改善记忆中的应用[P]. 广东省：CN111233972B,2021-08-10.

[43]苏国万,赵谋明,张佳男. 一种鲜味六肽及其用途[P]. 广东省：CN108634280B,2021-08-10.

[44]林恋竹,田宇晨,赵谋明,郑淋,周非白. 一种具有降尿酸活性的辣木叶提取物及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN109806285B,2021-08-10.

[45]苏国万,何伟炜,赵谋明,孙东晓. 一种含苯丙氨酸的黄嘌呤氧化酶抑制剂及其用途[P]. 广东省：CN108794570B,2021-08-06.

[46]赵谋明,苏国万,吴进卫,吴军. 一种具有鲜味和增鲜特性的四肽及其用途[P]. 广东省：CN108618100B,2021-07-27.

[47]赵谋明,李巧琳,林恋竹,苏国万. 一种具有降血糖活性的辣木叶提取物及其制备方法[P]. 广东省：CN108785342B,2021-07-16.

[48]林恋竹,赵强忠,赵谋明. 一种具有降糖控脂活性的复合多肽提取物及其应用[P]. 广东省：CN112795614B,2021-07-09.

[49]霍国昌,钟芳芳,梁子聪,霍梦兰,赵谋明,苏国万. 鳗鱼酱油及其制作方法[P]. 广东省：CN107997115B,2021-06-04.

[50]赵谋明,张佳男,苏国万,赵容钟,林恋竹. 从花生粕中提取强抗氧化蛋白多肽的方法[P]. 广东省：CN105132509B,2021-05-14.

[51]赵谋明,董红竹,林恋竹. 一种具有强抗氧化性混合水果发酵饮料及其制备方法[P]. 广东省：CN107048114B,2021-05-14.

[52]林恋竹,刘雪梅,赵谋明,刘欣华,朱启源. 一种辣木油及其制备方法[P]. 广东省：CN107541332B,2021-05-14.

[53]林恋竹,赵谋明,赵坤,王欣,朱启源. 一种辣木叶提取物的提取方法[P]. 广东省：CN107582581B,2021-05-14.

[54]赵谋明,张远红,周非白,苏国万,赵强忠. 一种负载白藜芦醇的大豆蛋白基纳米颗粒及其制法和用途[P]. 广东省：CN108157585B,2021-05-14.

[55]赵谋明,张佳男,苏国万. 一种具有增鲜特性的十四肽及其用途[P]. 广东省：CN108618099B,2021-05-14.

[56]苏国万,赵谋明,张佳男. 一种鲜味十四肽及其美拉德反应产物和用途[P]. 广东省：CN108623660B,2021-05-14.

[57]赵谋明,高洁,林恋竹,苏国万. 一种复合海藻多糖降血脂口服液及其制备方法[P]. 广东省：CN106690326B,2021-03-30.

[58]林恋竹,朱启源,赵谋明,苏国万,刘雪梅. 一种从辣木籽中提取辣木籽蛋白肽的方法[P]. 广东省：CN107058438B,2021-03-30.

[59]赵谋明,张远红,周非白,苏国万,赵强忠. 一种负载姜黄素的大豆蛋白基纳米颗粒及其制法和用途[P]. 广东省：CN108208834B,2021-03-30.

[60]赵谋明,赵甜甜,苏国万. 一种抗胃肠道消化的改善记忆肽及其用途[P]. 广东省：CN109265514B,2021-03-30.

[61]苏国万,吴长平,赵谋明. 一种具有ACE抑制作用的三肽及其应用[P]. 广东省：CN110498833B,2021-01-15.

[62]赵强忠,谭允冰,赵谋明. 一种改善酸乳质构及流变特性的大豆蛋白酶解产物[P]. 广东省：CN107094986B,2020-12-22.

[63]赵谋明,苏国万,赵诩君. 一种具有改善记忆功效的多肽及其分离制备方法和用途[P]. 广东省：CN107325154B,2020-11-20.

[64]赵谋明,刘洋,苏国万. 一种抗皮肤衰老的四肽及其用途[P]. 广东省：CN109293737B,2020-10-27.

[65]刘小玲,赵谋明,陈佳弘,江虹锐,余炼,王成华. 一种大蒜油微胶囊粉末的制备方法[P]. 广西壮族自治区：CN107041549B,2020-10-16.

[66]赵谋明,马梅,苏国万. 一种玉米醒酒肽及其制备方法和用途[P]. 广东省：CN107365819B,2020-09-22.

[67]赵谋明,张佳男,徐巨才,郑淋. 一种测定肽分子量的二维液相色谱及其用途[P]. 广东省：CN108152419B,2020-09-22.

[68]苏国万,赵谋明,李露芳. 基于电子舌的酱油滋味评价方法、装置、介质和计算设备[P]. 广东省：CN109991368B,2020-09-22.

[69]赵强忠,赵谋明,蔡勇建,苏国万. 一种均质辅助碱法联合提取大豆纤维和豆渣蛋白的方法[P]. 广东省：CN107242578B,2020-09-22.

[70]赵强忠,赵谋明,蔡勇建,苏国万. 一种超声辅助热碱法联合提取大豆纤维和豆渣蛋白的方法[P]. 广东省：CN107232613B,2020-09-22.

[71]赵谋明,苏国万,赵诩君. 一种具有改善记忆功效的多肽及其分离制备方法和应用[P]. 广东省：CN107226836B,2020-09-11.

[72]赵谋明,苏国万,赵诩君. 一种抗氧化肽及其分离制备方法和用途[P]. 广东省：CN107245094B,2020-08-18.

[73]江虹锐,赵谋明,王枭鹏,刘小玲,唐语轩. 一种可循环式规模化分离β-乳球蛋白的方法[P]. 广西壮族自治区：CN105732794B,2020-07-07.

[74]苏国万,何伟炜,赵谋明,孙东晓. 4-羟乙基哌嗪乙磺酸在黄嘌呤氧化酶抑制肽中的应用[P]. 广东省：CN107550909B,2020-04-28.

[75]赵谋明,徐巨才,郑淋,苏国万,何伟炜,陈雅君. 一种测定肽分子量的一体式阀切换二维液相色谱及其应用[P]. 广东省：CN108398514B,2020-02-18.

[76]赵谋明,苏国万,刘洋. 一种具有美容功效的功能性肽及其制备方法和用途[P]. 广东省：CN106519020B,2019-10-18.

[77]苏国万,赵亚琦,赵谋明,赵容钟. 一种从牡蛎酶解液中快速分离牡蛎肽的方法[P]. 广东省：CN106243187B,2019-08-20.

[78]赵谋明,徐巨才,郑淋,林恋竹. 一种二维色谱峰的检测方法及其应用[P]. 广东省：CN108614064B,2019-07-16.

[79]赵谋明,雷芬芬,赵强忠,林恋竹. 地衣芽孢杆菌在产氨肽酶中的应用[P]. 广东省：CN105647891B,2019-06-18.

[80]赵谋明,樊曙明,赵强忠,林恋竹. 一种黑蒜果蔬酵素及其制备方法[P]. 广东省：CN105533524B,2019-05-31.

[81]苏国万,赵谋明,张佳男,赵容钟,赵强忠. 一种富含必需氨基酸的营养基料及其生产方法和用途[P]. 广东省：CN105146050B,2019-05-14.

[82]赵谋明,徐巨才,苏国万,赵容钟,赵强忠. 一种高效提取核桃油的方法[P]. 广东省：CN105199832B,2019-05-14.

[83]赵谋明,张佳男,苏国万,赵容钟,孙为正. 一种利用冷冻浓缩方式脱除花生粕蛋白肽色素的方法[P]. 广东省：CN105211496B,2019-05-14.

[84]赵谋明,雷芬芬,赵强忠,苏国万. 一种产氨肽酶菌株Bacillus axarquiensis SWJSX8及其应用[P]. 广东省：CN105602870B,2019-05-14.

[85]苏国万,赵谋明,张佳男,赵容钟,赵强忠. 一种鲜味突出的呈鲜基料及其生产方法和用途[P]. 广东省：CN105361101B,2018-11-02.

[86]陈森林,陶红,沈光林,胡静,孔浩辉,李峰,赵谋明,赵强忠. 口含烟材料及应用和口含烟及其制备方法[P]. 广东省：CN105768193B,2018-10-12.

[87]陈森林,陶红,沈光林,胡静,孔浩辉,李峰,赵谋明,赵强忠. 采用大比例烟草材料的口含烟及其制备方法[P]. 广东省：CN105768195B,2018-10-12.

[88]陶红,陈森林,沈光林,胡静,孔浩辉,李峰,赵谋明,赵强忠. 具有缓释功能的发酵型口含烟及其制备方法及口含烟[P]. 广东省：CN105831798B,2018-09-18.

[89]赵谋明,赵甜甜,苏国万,赵容钟,赵强忠. 具有改善记忆功效的凤尾鱼美拉德肽及其制备方法和用途[P]. 广东省：CN105255978B,2018-09-14.

[90]彭俊生,吴晓滨,赵谋明,陈泓磊,苏国万,吴惜玲. 一种具有抑制肠道炎症活性的燕麦蛋白肽的制备方法[P]. 广东省：CN104928339B,2018-07-10.

[91]苏国万,赵谋明,赵容钟,赵强忠,徐巨才. 具有降尿酸作用的秋刀鱼美拉德肽及其制备方法和用途[P]. 广东省：CN104673865B,2018-06-22.

[92]赵谋明,徐巨才,苏国万,赵容钟. 两维分析同时进行的停流型二维液相色谱及其应用[P]. 广东省：CN106053668B,2018-06-19.

[93]任娇艳,卢韵君,赖婷,刘鹏,林泽华,赵谋明. 一种具有降尿酸功效的柴鱼蛋白水解物制备方法[P]. 广东省：CN104337836B,2018-05-15.

[94]赵谋明,徐巨才,苏国万,赵容钟. 可全过程超低压分流的停流型二维液相色谱及其用途[P]. 广东省：CN105974026B,2018-05-15.

[95]陶红,陈森林,沈光林,胡静,孔浩辉,李峰,赵谋明,赵强忠. 发酵口含烟[P]. 广东省：CN105768194B,2018-05-01.

[96]苏国万,赵谋明,徐巨才,赵强忠. 以一个多通阀为切换装置的停流型二维液相色谱及其应用[P]. 广东省：CN106075954B,2018-04-27.

[97]赵谋明,雷芬芬,赵强忠,崔春. 一株深海来源的蜡状芽孢杆菌及其在产中性蛋白酶中的应用[P]. 广东省：CN104745504B,2018-04-13.

[98]陶红,陈森林,沈光林,胡静,孔浩辉,李峰,赵谋明,赵强忠. 适用于口含烟的烟丝的制备方法及应用[P]. 广东省：CN105831799B,2018-03-30.

[99]赵谋明,樊曙明,赵强忠,林恋竹. 一种黑蒜大豆肽口服液及其制备方法[P]. 广东省：CN105410915B,2018-03-30.

[100]赵谋明,樊曙明,赵强忠,林恋竹. 一种黑蒜酵素口服液及其制备方法[P]. 广东省：CN105310077B,2018-03-30.

[101]陈森林,陶红,沈光林,胡静,孔浩辉,李峰,赵谋明,赵强忠,刘义波. 一种适用于制备口含烟的烟梗颗粒及其应用[P]. 广东省：CN105831797B,2018-01-30.

[102]陈森林,陶红,沈光林,胡静,孔浩辉,李峰,赵谋明,赵强忠,刘义波. 一种适用于制备口含烟的烟叶叶片颗粒及其应用[P]. 广东省：CN105962412B,2018-01-30.

[103]赵谋明,徐巨才,苏国万,赵容钟. 以两个多通阀为切换装置的停流型二维液相色谱及其应用[P]. 广东省：CN105891369B,2017-12-01.

[104]赵谋明,徐巨才,苏国万,赵容钟. 可精确获取采样时间的手动停流型二维液相色谱及其应用[P]. 广东省：CN106053689B,2017-10-20.

[105]任娇艳,刘鹏,赖婷,林泽华,张榕,赵谋明. 一种新型的玉米蛋白源促乙醇代谢多肽的制备方法[P]. 广东省：CN104313092B,2017-10-20.

[106]赵强忠,赵谋明,苏国万,刘钧发. 一种麻虾抗氧化肽及其分离提取方法与应用[P]. 广东省：CN104558105B,2017-10-20.

[107]苏国万,赵谋明,赵容钟,赵强忠,刘洋. 一种降尿酸肽螯合钙及其制备方法和用途[P]. 广东省：CN104664454B,2017-10-20.

[108]赵谋明,刘洋,苏国万,赵容钟,赵强忠,林恋竹. 一种具有降尿酸活性的秋刀鱼美拉德肽及其制法和应用[P]. 广东省：CN104664039B,2017-08-25.

[109]赵谋明,苏国万,吴军,赵强忠,林恋竹. 一种降尿酸肽饮料及其制备方法[P]. 广东省：CN104738743B,2017-06-27.

[110]林恋竹,赵谋明,朱大帅,崔春. 一种薏仁麸皮提取物及其制备方法和用途[P]. 广东省：CN103948834B,2017-04-05.

[111]廖兰,李章发,周非白,李华强,韩雪跃,赵谋明. 一种小麦面筋蛋白的改性方法及在酸奶制品中的应用[P]. 福建省：CN104186921B,2017-03-08.

[112]崔春,赵谋明,钟泓波,赵强忠,苏国万. 海水芽孢杆菌及其应用[P]. 广东省：CN103740605B,2017-01-18.

[113]王德坤,陈秀华,陈志强,赵谋明,崔春,张佳,王翔宇,陈雪松,陈浩熙,高金健. 一种速溶清油浓缩型火锅底料的制作方法[P]. 山东省：CN104543898B,2017-01-18.

[114]刘小玲,秦溪,江虹锐,赵谋明. 鱼皮胶原蛋白肠衣及其制备方法[P]. 广西壮族自治区：CN104430787B,2016-10-26.

[115]苏国万,赵谋明,赵容钟,孙为正,崔春. 一种利用花生粕制备可抑制调理肉氧化变质的糖肽的方法[P]. 广东省：CN104131058B,2016-10-05.

[116]田英姿,赵谋明,崔春,英犁,王希军. 一种甘草多糖的提取方法及应用[P]. 新疆维吾尔自治区：CN103073655B,2016-08-03.

[117]赵海锋,赵谋明,崔春,王娅琴. 一种降低酱油大曲中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的方法[P]. 广东省：CN103549371B,2016-04-13.

[118]林恋竹,赵谋明,董怡,崔春. 一种快速制备乔松素的方法[P]. 广东省：CN103951644B,2016-04-13.

[119]游丽君,赵谋明,崔春,刘钧发,冯梦莹,任娇艳. 一种提高金针菇多糖抗氧化活性的方法[P]. 广东省：CN103073648B,2016-01-20.

[120]任娇艳,陈卉平,赵谋明,崔春,顾敏,蔡孟森. 核桃粕抗氧化肽及其制备方法[P]. 广东省：CN103497985B,2015-10-28.

[121]赵强忠,赵谋明,龙肇,崔春,苏国万. 一种大豆纤维-乙基纤维素接枝共聚制备界面活性固体粒子的方法[P]. 广东省：CN103319721B,2015-10-28.

[122]赵海锋,雷宏杰,赵谋明,崔春. 一种超高浓麦汁的制备方法[P]. 广东省：CN103555484B,2015-09-16.

[123]崔春,赵谋明,钱杨鹏,苏国万. 一种咸味调节剂及其制备方法和用途[P]. 广东省：CN104000158B,2015-09-02.

[124]赵谋明,苏国万,赵强忠,赵容钟,林恋竹. 一种白酒风味增强肽的制备方法[P]. 广东省：CN103757082B,2015-09-02.

[125]赵强忠,赵谋明,崔春,张清丽. 一种酪蛋白活性单肽及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN102352398B,2015-07-01.

[126]崔春,赵谋明,钟泓波,赵海峰,任娇艳. 地衣芽孢杆菌及其应用[P]. 广东省：CN103451121B,2015-06-03.

[127]游丽君,冯梦莹,赵谋明,崔春,刘钧发,任娇艳. 一种灵芝多糖的提取方法及应用[P]. 广东省：CN103073651B,2015-04-22.

[128]苏国万,赵谋明,赵强忠,崔春,孙为正. 一种用核桃粕制备具有降尿酸功效的生物活性肽的方法[P]. 广东省：CN103627760B,2015-04-22.

[129]崔春,赵谋明,冯琬帧,任娇艳,赵海锋. 利用咸蛋清制备溶菌酶、呈味基料及蛋黄油的方法[P]. 广东省：CN102978186B,2015-03-11.

[130]卓浩廉,伍锦鸣,郭文,黎玉茗,罗福明,廖伟杰,赵谋明,赵强忠,朱明明,文冬梅. 一种烟用反应类香料的制备方法及其在卷烟中的应用[P]. 广东省：CN103045369B,2015-02-11.

[131]任娇艳,刘岑岑,赵谋明,崔春,游丽君. 降低芸豆凝集素血凝活性且提高其促α-淀粉酶抑制活性的方法[P]. 广东省：CN102603880B,2015-01-28.

[132]饶国华,邵干辉,赵谋明,田英姿,赵瑞峰,崔春,刘熙. 改善切丝粘连和回甜的功能性烟草薄片的制备方法及应用[P]. 广东省：CN103040087B,2015-01-07.

[133]赵海锋,张丽达,赵谋明,崔春. 一种用于测定啤酒泡沫稳定性的试验装置[P]. 广东省：CN102520128B,2014-11-12.

[134]赵谋明,崔春,雷芬芬,苏国万. 产蛋白酶菌株微小杆菌属及其应用[P]. 广东省：CN103320356B,2014-11-12.

[135]苏国万,赵谋明,孙为正,赵强忠. 利用花生粕制备强抗氧化肽的方法[P]. 广东省：CN103392902B,2014-10-08.

[136]赵谋明,朱明明,赵强忠,崔春,文冬梅. 一种烟用香料的制备方法及其应用[P]. 广东省：CN102613691B,2014-09-10.

[137]赵谋明,郑淋,任娇艳,苏国万,崔春. 一种抗氧化肽及其制备方法[P]. 广东省：CN102660615B,2014-07-16.

[138]赵强忠,苏国万,赵谋明,崔春. 一种固体粒子稳定的植脂奶油的制备方法[P]. 广东省：CN103315072B,2014-07-16.

[139]赵谋明,赵强忠,崔春,付敏,刘宁,仇超颖. 一种固定化磷脂酶 A1催化合成果糖月桂酸单酯的方法[P]. 广东省：CN102776256B,2014-07-02.

[140]崔春,赵谋明,胡庆玲,任娇艳,尹文颖. 一种肉味肽的制备方法及应用[P]. 广东省：CN102972620B,2014-07-02.

[141]任娇艳,赵谋明,崔春,刘岑岑. 一种低血凝活性且高α-葡萄糖苷酶活性的芸豆凝集素的制备方法[P]. 广东省：CN103087187B,2014-06-11.

[142]赵谋明,苏国万,崔春,郑淋. 一种富含芳香族氨基酸抗氧化剂的制备方法[P]. 广东省：CN102363799B,2014-05-07.

[143]崔春,卢茳虹,赵谋明,游丽君. 一种低分子量的海带多糖提取分离方法及其在卷烟制品中的应用[P]. 广东省：CN102511926B,2014-04-02.

[144]任娇艳,顾龙建,崔春,赵谋明,李文治. 一种合成多肽及其应用[P]. 广东省：CN102558299B,2014-04-02.

[145]廖兰,刘卫平,黎清金,赵谋明,汪少芸,洪晶,刘燕兰. 一种提高水果渣纸型食品揭膜性能的方法[P]. 福建省：CN103202444B,2014-03-12.

[146]王德坤,陈秀华,陈志强,赵谋明,崔春,张丽春. 一种不上火的保健火锅底料及其制备方法[P]. 山东省：CN102726698B,2014-01-15.

[147]赵谋明,顾龙建,崔春,任娇艳,苏国万. 一种合成多肽及其应用[P]. 广东省：CN102603868B,2013-12-25.

[148]王德坤,陈秀华,陈志强,赵谋明,崔春. 一种辣椒酱的制备方法[P]. 山东省：CN102885283B,2013-12-11.

[149]赵谋明,林恋竹,崔春. 一种抗癌化合物[P]. 广东省：CN102321096B,2013-11-27.

[150]赵谋明,张丽达,赵海锋,崔春. 一种用于测定啤酒泡沫稳定性的试验方法[P]. 广东省：CN102519829B,2013-11-27.

[151]赵谋明,赵海锋,邹阳,崔春. 一种低生物胺酱油的制备方法[P]. 广东省：CN102771752B,2013-11-27.

[152]黄立新,蔡莽劝,赵谋明. 利用米粉碎料多酶法制取含氮淀粉糖浆的方法[P]. 广东省：CN102492754B,2013-10-30.

[153]赵谋明,朱明明,赵强忠,文冬梅,崔春. 一种利用烟末制备烟用香料的方法[P]. 广东省：CN102499466B,2013-10-30.

[154]赵谋明,苏国万,崔春. 一种植物蛋白抗氧化剂的制备方法[P]. 广东省：CN102251001B,2013-10-30.

[155]林恋竹,赵谋明,崔春. 一种抗癌化合物的制备方法与应用[P]. 广东省：CN102260274B,2013-10-30.

[156]赵谋明,陈文芬,崔春,张少敏. 一种桃金娘精油的制备方法及其在广式腊肠中的应用[P]. 广东省：CN102226131B,2013-08-21.

[157]任娇艳,赵谋明,崔春,游丽君,苏国万. 以深海鱼为原料制备具有改善记忆的生物活性肽的方法[P]. 广东省：CN102286582B,2013-07-24.

[158]陈森林,沈光林,卓浩廉,汪军霞,金保锋,伍锦鸣,崔春,赵谋明,卢茳虹. 一种海带多糖乙醇提取液的制备方法及其应用[P]. 广东省：CN102367281B,2013-07-17.

[159]赵强忠,赵谋明,崔春,龙肇. 一种富含甘油二酯植脂奶油的制备方法[P]. 广东省：CN102308961B,2013-07-10.

[160]赵海锋,俞志敏,崔春,赵谋明. 一种检测啤酒发酵过程中酵母代谢活性的方法[P]. 广东省：CN102212603B,2013-06-12.

[161]赵谋明,崔春,赵海锋,张清丽. 一种酪蛋白活性单肽及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN101993476B,2013-06-12.

[162]赵谋明,苏国万,崔春,任娇艳. 呈味活性肽及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN102396688B,2013-05-08.

[163]赵谋明,崔春,欧阳珊,赵海锋. 一种富含γ-氨基丁酸的酱油的制备方法[P]. 广东省：CN102429207B,2013-04-17.

[164]赵谋明,崔春,刘宁,汪勇. 富含甘油二酯的功能性油脂的制备方法[P]. 广东省：CN102199634B,2013-04-10.

[165]陈森林,沈光林,卓浩廉,汪军霞,金保锋,伍锦鸣,崔春,赵谋明,卢茳虹. 一种海带多糖及其制备方法和应用[P]. 广东省：CN102367282B,2013-04-10.

[166]陈森林,沈光林,卓浩廉,汪军霞,金保锋,伍锦鸣,崔春,赵谋明,卢茳虹. 一种海带多糖及其提取方法和应用[P]. 广东省：CN102367283B,2013-04-10.

[167]陈森林,沈光林,卓浩廉,汪军霞,金保锋,伍锦鸣,崔春,赵谋明,卢茳虹. 一种紫菜多糖及其制备方法和应用[P]. 广东省：CN102367284B,2013-04-10.

[168]赵谋明,冯云子,崔春,赵海锋,游丽君. 一种提高酱油风味中糠醛含量的方法[P]. 广东省：CN102342486B,2013-03-20.

[169]游丽君,赵谋明,崔春,任娇艳. 一种抗疲劳饮料及其制备方法[P]. 广东省：CN102342407B,2013-02-13.

[170]许喜林,蒋清君,赵谋明. 一种无铝油条的制备方法[P]. 广东省：CN102239898B,2013-01-16.

[171]赵谋明,苏国万,崔春,赵强忠. 无苦味蛋白肽的制备方法[P]. 广东省：CN102204620B,2012-12-26.

[172]黄立新,徐正康,赵谋明,周彦斌,罗建勇,琚长霄. 回收玉米蛋白糖糟及其制备蛋白氮源和含氮糖浆的方法[P]. 广东省：CN101787382B,2012-12-19.

[173]赵谋明,赵海锋,俞志敏,崔春. 酿酒酵母FBY0095-007及其在啤酒超高浓酿造中的应用[P]. 广东省：CN102199555B,2012-12-05.

[174]崔春,任娇艳,赵谋明,赵海峰,黄骆镰. 一种咸蛋清脱盐制备高起泡性蛋清粉的方法[P]. 广东省：CN101878924B,2012-10-31.

[175]赵谋明,崔春,赵海锋,赵强忠,王彦蓉. 一种高香型沙琪玛的制备方法[P]. 广东省：CN102165985B,2012-10-31.

[176]马浩,赵谋明,崔春,任娇艳. 一种抗氧化糖浆的制备方法及应用[P]. 广东省：CN101797024B,2012-09-05.

[177]崔春,任娇艳,赵强忠,赵谋明. 一种高分散性大豆分离蛋白的制备方法[P]. 广东省：CN101869175B,2012-09-05.

[178]赵谋明,崔春,穆丽霞,赵强忠. 一种植物蛋白与多糖接枝聚合的方法[P]. 广东省：CN101785522B,2012-08-08.

[179]赵谋明,田英姿,崔春,李军,徐俊,陈超. 功能性烟草薄片及其制备方法[P]. 广东省：CN101912147B,2012-08-08.

[180]崔春,赵谋明,唐胜,赵海锋,任娇艳,赵强忠. 一种利用小麦面筋生产呈味基料的方法[P]. 广东省：CN101411460B,2012-07-18.

[181]赵谋明,崔春,赵强忠,肖如武,陈文芬. 一种鱼皮鱼鳞胶原蛋白肽的制备方法[P]. 广东省：CN101709319B,2012-05-30.

[182]赵谋明,任娇艳,崔春,赵海锋,李莹. 一种抗氧化肽的制备方法[P]. 广东省：CN101690604B,2012-05-23.

[183]赵谋明,罗东辉,赵海峰,赵强忠,崔春. 一种乳化型大豆分离蛋白的制备方法[P]. 广东省：CN101317623B,2012-05-09.

[184]赵谋明,徐德峰,崔春,赵海锋. 米曲霉HG76及其应用[P]. 广东省：CN101942396B,2012-05-09.

[185]赵谋明,崔春,赵海锋,赵强忠,任娇艳. 一种提高酱油大曲蛋白酶活力的方法[P]. 广东省：CN101297690B,2012-02-22.

[186]饶国华,赵谋明,赵瑞峰,崔春,唐胜. 一种烟用香料及其制备方法和应用[P]. 广东省：CN101787329B,2012-02-08.

[187]黄立新,徐正康,赵谋明,周彦斌,罗建勇,罗思. 大米制备发酵和食品用的蛋白氮源的方法[P]. 广东省：CN101536741B,2012-01-04.

[188]赵谋明,赵强忠,崔春,任娇艳,赵海锋. 具有抑制发酵乳后发酵的生物活性肽及其制备方法[P]. 广东省：CN101580861B,2011-12-28.

[189]崔春,赵谋明,熊犍,赵海锋,任娇艳. 一种食用菌纸型食品及其制备方法[P]. 广东省：CN101278733B,2011-11-02.

[190]黄立新,徐正康,赵谋明,周彦斌,罗建勇,许世枫. 脱皮脱胚玉米粉多酶法制取发酵用含氮淀粉糖浆的方法[P]. 广东省：CN101353681B,2011-09-14.

[191]黄立新,徐正康,赵谋明,温其标,周彦斌,罗建勇,许世枫. 小麦B淀粉多酶法制取发酵用含氮糖浆的方法[P]. 广东省：CN101049133B,2011-07-06.

[192]赵谋明,崔春,刘晓丽,赵强忠. 余甘子提取物及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN101032322B,2011-06-08.

[193]赵谋明,崔春,肖如武,赵强忠,张超桦,秦小明. 一种高效祛除马氏珍珠贝酶解液腥味的方法[P]. 广东省：CN101238867B,2011-06-08.

[194]赵谋明,黄立新,崔春,徐正康. 富含促进啤酒酵母发酵生物活性肽的水解物及其制备方法和应用[P]. 广东省：CN101148637B,2011-05-11.

[195]赵谋明,廖兰,赵海锋,崔春,任娇艳,赵强忠. 一种有机酸脱酰胺改性小麦面筋蛋白的方法[P]. 广东省：CN101480217B,2011-04-06.

[196]崔春,赵谋明,王金水,赵强忠. 低值鱼酶解制备调味基料及鱼油的方法[P]. 广东省：CN1965701B,2010-12-29.

[197]汪勇,赵谋明,欧仕益,谢林云. 甘油二酯的制备方法[P]. 广东省：CN101157943B,2010-12-15.

[198]赵强忠,赵谋明,崔春. 一种常温保存的植脂奶油的制备方法[P]. 广东省：CN101161084B,2010-12-15.

[199]赵谋明,崔春,徐勇,何婷,梁丽敏. 一种具有抑制肉制品脂肪氧化的生物活性肽的制备方法[P]. 广东省：CN1896266B,2010-05-26.

[200]赵谋明,何惠友,崔春,赵强忠. 一种恢复体能和壮阳功效的保健酒的制备方法[P]. 广东省：CN101011530B,2010-05-12.

[201]崔春,赵谋明,郭善广,刘通迅,赵强忠. 脱血红素猪血血红蛋白酶解物及血红素肽的制备方法[P]. 广东省：CN100581377C,2010-01-20.

[202]赵谋明,崔春,王金水,林伟锋. 一种腐竹皮的制作方法[P]. 广东省：CN100566579C,2009-12-09.

[203]赵谋明,崔春,赵强忠,曾建新,蒋文真. 一种促进乳酸菌增殖及发酵产酸的生物活性肽的制备方法[P]. 广东省：CN100463969C,2009-02-25.

[204]赵谋明,郭善广,崔春,赵强忠. 猪血血红蛋白生物酶解制备低分子肽及氨基酸的方法[P]. 广东省：CN100439510C,2008-12-03.

[205]赵谋明,潘伟才,崔春,饶国华,周瑞. 低次烟叶生物酶解制备烟用香精的方法[P]. 广东省：CN100423658C,2008-10-08.

[206]赵谋明,潘伟才,崔春,饶国华,周瑞. 用低次烟叶蛋白制备抑菌肽的方法[P]. 广东省：CN100376684C,2008-03-26.

[207]黄立新,徐正康,赵谋明,赵璧秋,杨晓泉,吴晖,周彦斌,林波,李伟雄. 大米及米粉多酶法制取发酵用含N糖浆的方法[P]. 广东省：CN100357447C,2007-12-26.

[208]王金水,赵谋明,崔春,赵强忠. 酶解小麦面筋蛋白与多糖接枝聚合的方法[P]. 广东省：CN100348620C,2007-11-14.

[209]赵谋明,林伟锋,赵强忠,刘珊,崔春. 一种连续式美拉德反应技术制备呈味香料的方法[P]. 广东省：CN1299601C,2007-02-14.

[210]赵谋明,刘通讯,林伟锋,赵强忠,崔春. 一种具有抑制腐败作用的低值鱼蛋白深度酶解的方法[P]. 广东省：CN1271939C,2006-08-30.

[211]李理,杨晓泉,赵谋明. 一种无苦味的大豆多肽及其生产方法[P]. 广东省：CN1239711C,2006-02-01.

[212]唐传核,杨晓泉,赵谋明. 一种甘甜味大豆异黄酮基料的生产方法[P]. 广东省：CN1237896C,2006-01-25.

[213]彭志英,赵谋明. 一种余甘子饮料的制备方法[P]. 广东省：CN1062119C,2001-02-21.

[214]赵谋明,李巍青. 一种含DHA.EPA营养调和油及其制备方法[P]. 广东省：CN1044192C,1999-07-21.

[215]高孔荣,赵谋明,浦跃武. 以酒糟生产调味品及色素的方法[P]. 广东省：CN1031168C,1996-03-06.

实用新型：

[1]武俊瑞,乌日娜,潘国杨,安飞宇,赵谋明,刘源,苏国万. 一种生物活性肽智能化制备装置[P]. 辽宁省：CN219307940U,2023-07-07.

[2]王俏君,杨礼学,赵谋明,苏国万,马国丽,王冲. 基于牛油酶解装置[P]. 四川省：CN216972553U,2022-07-15.

[3]赵谋明,徐巨才,苏国万,赵容钟. 一种可精确获取采样时间的手动停流型二维液相色谱[P]. 广东：CN205898747U,2017-01-18.

[4]赵谋明,徐巨才,苏国万,赵容钟. 一种两维分析同时进行的停流型二维液相色谱[P]. 广东：CN205844281U,2016-12-28.

[5]苏国万,赵谋明,徐巨才,赵强忠. 一种以一个多通阀为切换装置的停流型二维液相色谱[P]. 广东：CN205759878U,2016-12-07.

[6]赵谋明,徐巨才,苏国万,赵容钟. 一种以两个多通阀为切换装置的停流型二维液相色谱[P]. 广东：CN205786515U,2016-12-07.

[7]徐德峰,马忠华,赵谋明,苏国万,张婷,胡远忠. 一种大鼠皮肤光老化动物模型装置[P]. 广东：CN204540284U,2015-08-12.

[8]赵海锋,赵谋明,张丽达,崔春. 一种用于测定啤酒泡沫稳定性的试验装置[P]. 广东：CN202661463U,2013-01-09.

外观设计：

[1]张妙,周向志,赵谋明. 包装盒[P]. 吉林省：CN308018961S,2023-05-05.

媒体报道一：

四十载春华秋实，“十年约”未来可期

2023-01-23

【人物简介】赵谋明，中共党员，华南理工大学1992级食品工程专业博士，食品科学与工程学院教授，博士生导师，“长江学者”特聘教授，国家863计划科技项目首席专家，广东省食品绿色加工与营养调控工程技术研究中心主任。其爱人万荣花亦为华南理工大学校友，1986级应用数学专业本科毕业，华南理工大学图书馆副研究员。

2022年12月13日，华南理工大学庆祝组建70周年暨建校105年之际，赵谋明、万荣花校友伉俪响应学校“珠峰攀登计划”，连续10年，每年100万元，共计捐赠1000万元人民币设立以两人姓名命名的“明荣基金”，用于在食品科学与工程学院设立奖学金、奖教金、助学金，支持学校人才培养事业。这一举动，体现了夫妻二人对母校教育事业的深厚情谊，彰显了为人为学为师的高尚情操。本期“追梦人”，让我们一起了解“明荣基金”背后的科研梦、创业路和华园情。

赵谋明、万荣花校友伉俪捐赠合影

四秩科研逐梦，“做行家更要做专家”

赵谋明出生于湖南省安化县一个小山村，父母的坚韧与勤勉养育了他勤奋朴实的性子。“杂交水稻之父”袁隆平改变了中国的“一粒种子”，也是他立志投身农业科技的“启蒙种子”，赵谋明说：“我骨子里的‘农民气’让我想学农，极想为农村做点什么”，高考填报志愿时，冲着老师一句“微生物工程未来在农业和工业领域将会大有作为”的话，他毅然报读了华南工学院（1988年更名为华南理工大学）的微生物工程专业。

就这样，1982年的夏天，赵谋明怀揣着投身农业科技的梦想，背井离乡，独自来到改革开放的前沿阵地广州，开启了与华园漫漫四十年的“不解之缘”。赵谋明在学习和研究工作中废寝忘食、不计得失的劲头，先后得到了多位老师的垂青：日本东京大学进修归来的微生物酶工程专家郭勇教授将他领进了前沿科学研究的大门，硕士阶段导师袁振远教授将对科学的信念感以及酱油酿造事业传给了他，博士阶段导师高孔荣、彭志英两位教授则分别在创新前瞻和处世之道上为他指点迷津，其中，彭志英教授在1993年底筹款建起1500平方米“食品校友楼”的事迹，深深激励了初入教门的赵谋明，在他的心中，种下了“不惜一切代价，也要促进学科发展”的思想萌芽。

食品校友楼落成典礼合影，楼名由彭志英教授题字

赵谋明凭借项目“大宗低值蛋白资源生产富含呈味肽的呈味基料及调味品共性关键技术”“大豆精深加工关键技术创新与应用”“发酵与代谢调控关键技术及产业化应用”，分别在2009年、2011年和2013年获得国家科技进步二等奖。先后三次获此大奖，这在业界并不多见，在背后支撑他的，正是传承自恩师们的职业信条“做行家更要做专家”。

“行家只需要做到通，专家则需要日复一日的‘钻’‘精’‘深’”，在赵谋明看来，“做专家”需要闻道日新的精神，最离不开坚定的意志和锲而不舍的坚持，“我之所以成功，并非天才，是因为我比别人投入更多，只有在时间上加大投入，才可以提升科技成果产出的效率。”

五载创业圆梦，“学术成果造福百姓健康”

坚持科研工作“顶天”与“立地”相结合，把论文写到祖国大地上，是华南理工人一直以来的传统。

在赵谋明四十年的科研生涯里，有三十年专研酱油制造与富肽呈味基料领域核心技术的开发与推广，助力产学研合作企业——海天味业成为国内第一、全球最大的调味品生产企业，核心技术引领国内高品质呈味基料的发展，让中国的老百姓从舌尖味蕾到腰包都能受惠。近十年来，随着功能性肽产品共性技术难题攻关与研究，赵谋明团队已经发现了功能性肽的20多项生理活性。目前，已开发了十余种功能因子明确、功效显著、作用机制清楚的系列功能性肽原料与产品，并已推向市场，广受好评，如：口服美容、抗疲劳、改善睡眠、关节保护、提升免疫力、改善记忆、降尿酸等，如何解决困扰人们的“亚健康”问题，是他长期努力的方向。

近五年来，赵谋明的科研相关技术已在50余家企业推广应用，开发相关产品100余种，实现新增产值500多亿元。为了进一步加强功能性肽研究的成果转化，2017年，赵谋明决定与合作伙伴共同成立广东华肽生物科技有限公司。

“让学术成果真正造福百姓健康，这是我创业的初衷。”在赵谋明眼里，科研工作者和创业者这两个角色都很重要，二者可相辅相成。

创业之初，资金是摆在赵谋明面前的第一道坎，为了支持他创业，妻子万荣花当即决定变卖家里所有的不动产，全力筹措资金，给予了义无反顾的支持，确保了公司顺利投产运营。

不仅爱人义无反顾地支持赵谋明的事业，在科研团队的成员看来，赵谋明也是一个值得信赖和跟随的“大先生”。赵强忠、杨宝等学者就将赵谋明视为德能兼备的榜样，“老师不仅科研眼光独到，勤奋务实，更重要的是，特别注重引导学生愉快面对学习生活，只要是碰到困难学生，他一定细心看在眼里、帮在实处，绝不让一个人掉队，”赵强忠如是说。团队的新进学生，最“怕”的就是每周一次的学术例会，因为赵谋明无论多么繁忙，总会雷打不动地坚持参加例会讨论，会上，他不但要仔细聆听每一个汇报，更对每一个数据要求精益求精，不断鞭策着学生做好、做优、做强，这让从硕士起就跟着赵谋明做研究的冯云子不禁感慨道，“老师总是反复问我们选题的产业化发展前景如何，这让我真正懂得了科研的实践意义和现实价值。”

赵谋明带领学生从事科学研究

“产业—问题—理论—关键技术与产品”正是赵谋明实践育人的核心理念，他曾直言，“学生科研一定要坚持问题导向，揭示科学问题，推进关键技术进步，只要肯动脑筋，肯下苦功，每个人都能在现实问题的解决方案上实现突破”。为此，他十分牵挂本科生的教学培养，始终坚持团队亲授食品化学、食品添加剂、食品生物化学等多门核心课程，同时，要求团队教师也要与时俱进积累实践经验。

“现在青年教师普遍存在重论文、轻产业的问题，”赵谋明对此直言不讳。为了解决这个问题，团队每年新入职的教师，都要先到基层生产线上实践半年。正是这种求真务实、力求创新的“华工基因”，激励着团队成员立足现实需要探寻技术突破，不断刷新创新型研究的“成绩单”，近十年来，赵谋明团队累计获得国家科技进步二等奖3项，省部级科技进步一等奖6项，培养学生获得国家级人才奖励3人，省部级人才奖励7人。

面对众多的成果，赵谋明坦言：“我所做的一切科研与创新，都是希望能落地为社会服务，为老百姓带来幸福。这，是我的终身课题。”

十年之约续梦，“把华园情传承下去”

“妻子是对我支持最大的人”，赵谋明深情回忆起与万荣花的相识：1987年的一天，在学校联谊活动上，他与来自应用数学系的小师妹万荣花结缘。读书期间，他们相互支持，彼此鼓励，共同克服了一个又一个难关；毕业之后，赵谋明婉拒了企业的高薪邀请，毅然留在母校做了一名“青椒”，万荣花支持并理解他的决定，随他一同扎根华园。二人相识三十余载，既是永远的亲人，更是彼此的灵魂伴侣，共同的处世信条“为人（着想），帮人，助人为乐”，不仅令他们携手同行，更铸就了可以代代相传的“好家风”。

赵谋明、万荣花伉俪合影

赵谋明和万荣花的儿子赵翊君聪敏好学，在父亲的言传身教、母亲的悉心培养下，也走出了和父亲相同的求学轨迹：本科和研究生阶段均选择了在华园求学，成了家里第三个“华工人”。研究生阶段研究功能性肽的他，在广东华肽生物科技有限公司从最基层的销售员开始锻炼，目前已成为销售负责人。赵翊君最大的愿望，就是将功能性肽原料在应用市场发扬光大，造福更多的人。

赵谋明和儿子赵翊君合影

在华南理工大学组建70周年暨建校105年之际，赵谋明、万荣花校友伉俪共同决定捐出赵谋明未来十年的薪资收入和成果转化收入全部所得，成立“明荣基金”。此前，他们还曾为赵谋明的母校安化县第一中学捐出20万元善款。

“明荣知耻”是中华民族传承千年的立身之本，也代表着赵谋明、万荣花伉俪对华工青年教师、莘莘学子和学科发展的美好祝福。在“明荣基金”的捐赠仪式现场，赵谋明语重心长地对翊君说，“没有母校就没有我们家，也不会有我的事业。今天我先捐个10年，未来你要接续奋斗，争取捐出更多个‘十年’，把华园情传承下去”。

原文链接：https://news.scut.edu.cn/2023/0120/c161a46289/page.htm

媒体报道二：

赵谋明，倾尽一生专注“肽”研究的学者

2019-06-17

长江学者赵谋明教授

赵谋明，1964年9月出生，安化县高明乡人，华南理工大学教授、博士生导师，学校食品科学国家重点学科带头人，1986年7月毕业于华南工学院生物化工专业, 留校任教至今。

赵谋明教授在华南理工大学任教的30多年中获得了诸多成果。他是国务院政府特殊津贴专家，新世纪百千万人才工程国家级培养对象，“863” 蛋白质催化转化项目首席专家，2011年更是入选"长江学者奖励计划"特聘教授。

赵谋明教授还是第十届广东省丁颖科技奖获奖者，曾任华南理工大学轻工与食品学院副院长、国家重点学科--食品科学学科带头人，兼任中国粮油学会食品专业分会常务理事，中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会常务理事，国家食品标准化委员会委员、中国发酵行业协会专家委员会委员、广东省科技战略专家、多个省部级重点实验室的学术委员会委员、广东省食品学会常务理事，国内多个期刊编委和国外期刊(如Food Chemistry, Journal of Agricultural and Food Chemistry等)特约审稿人。

他以第一作者或通讯作者发表的论文共400多篇，其中SCI、EI索引论文共208篇，其中A类(JCR SCI一区、二区)论文85篇，SCI索引论文单篇最高引用次数134次，H指数为41，

进入国际农业科学家ESI排名前1%(36/5360，2019年);由他主导的团队共获国家发明专利授权123件，获“中国专利优秀奖”1件;并作为主编或副主编撰写了5部著作与教材。

科研成果屡获大奖

作为项目负责人，赵谋明教授主持包括国家发展与改革委员会示范工程重大专项、国家“十二五”、“十一五”支撑计划项目、国家“863”项目、国家自然科学基金项目、广东省关键领域重大突破项目、广东省科技攻关项目以及横向课题项目等80多项，相关技术已有6项通过省部级成果鉴定，在此基础上开发的相关关键技术与产品在国内50多家大中型企业转化。

针对我国大宗食物蛋白资源生产呈味基料及高档调味品中存在的蛋白利用率低、鲜味不突出、酶制剂成本高等关键技术难题，进行深入研究，掌握了核心密码，使同等氮含量的酶解产物鲜味强度提高30%至50%，这一成果获得2007年广东省科技进步一等奖、2009年国家科技进步奖二等奖;

而赵谋明教授在高品质功能性蛋白与功能性肽高效制备的工程关键技术的创新，再次斩获2011年国家科技进步奖二等奖;

他拓展了大宗发酵食品高效发酵与代谢调控的工程关键技术，为我国传统发酵食品的产业升级与技术进步作出了重要贡献，这一成果继获得2012年度广东省科技进步奖一等奖后，又荣膺2013年度国家科技进步奖二等奖。

截至目前，他的研究成果已获得国家科技进步二等奖3项(排名第一2项;排名第二1项)，

省部级科技技术奖一等奖(排名第一5项)，产生了显著的社会经济效益。

奉献成果化为现实生产力

除了为功能肽的研究贡献数不清的成果，赵谋明教授还特别注重研究成果的转化，他的很多科研成果真真实实地转化为了生产力。赵谋明教授和他的团队一腔赤忱，奉献成果化为现实生产力，对科研人员来说，能将科研成果更好地运用到生活实践中、转化为现实的生产力，是他们不懈努力的方向。

目前，其研究成果“螺旋藻深加工技术”、“一种含DHA、EPA的营养调和油”、“大豆蛋白的生物改性技术”、“多糖-蛋白质体系的稳定化技术”、“蛋白质乳浊体系的功能特性及其稳定化技术”以及“大宗海洋低值鱼、虾、贝类系列产品深加工技术”等都已经实现产业化，并产生了良好的社会经济效益。

在生物活性肽制备及功效活性、蛋白质结构与改性、蛋白乳浊体系、酶解机理及其酶解产物功能特性、食品发酵工程技术等应用基础及关键技术创新领域取得显著成绩。其中最为突出的成果，就是关于弹性蛋白肽的制备。

赵谋明教授及其团队利用现代生物控制酶解技术制备的弹性蛋白肽，不添加任何化学合成成分，天然、安全、健康;分子量小，小于1000 Da组分高达85%以上，极易溶于水且易被人体消化吸收;纯度高，蛋白含量高达90%以上，其中弹性蛋白特有的锁链素含量高达1%，较市面上类似产品高3倍以上。

2019年4月，由“863” 蛋白质催化转化项目首席专家赵谋明教授及其团队研制的六本木弹性蛋白肽新品即将上市，湖南盖诺贸易有限公司作为六本木功能性肽中国全渠道总经销商，将为这一跨时代的产品助力，这次合作将会成为赵谋明科研成果转化的典范。

湖南盖诺贸易有限公司自成立以来，始终坚持健康生活的产品理念，为消费者创造健康生活的产品环境，在产品选择上坚持品牌合作，确保每一个产品都是独一无二，确保每一个产品的价格与实际价值相匹配。

盖诺贸易拥有完整的品牌提供、产品管理、营销策划、运营推广、物流销售等一系列体系，通过聚集一系列健康、安全、环保的生活消费品牌，灵活满足不同代理和消费者的差异化需求以及快速创新的追求。

这一次盖诺贸易与赵谋明教授的强强合作，将把弹性蛋白肽的广泛普及作为目标，为中国女性打造真正由内而外的健康美容体验，颠覆美容护肤的传统模式，让肽走进生活，走进家家户户，六本木弹性蛋白肽也将为中国肽事业的发展史上添上浓墨重彩的一笔，掀起弹性蛋白肽风潮。

广东科技报报道：

华工教授赵谋明：将学术成果转化为现实生产力

2019-08-30

“从立项、批地、规划、建设，到建成办公大楼、生产车间、员工宿舍，以及年产2000吨功能性肽生产线，我们用了不到3年时间。”华南理工大学教授、广东华肽生物科技有限公司董事长赵谋明在接受笔者采访时兴奋地说，该生产线将于今年9月25日正式投产，预计2019年产值突破2千万元。

据介绍，广东华肽生物科技有限公司成立于2017年3月20日，是由赵谋明等人和肇庆焕发生物科技有限公司共同投资建设，主要从事保健品基料（功能性肽）生产。该公司项目占地面积40亩，分两期建设：一期已于2017年7月动工、今年完工；二期预计2021年开工建设。

选择到肇庆创业，赵谋明正是看中了肇庆高新区良好的发展势头、坚实的产业基础以及优越的创新创业环境。他表示，肇庆全域纳入粤港澳大湾区，加入世界级“朋友圈”，让他十分看好肇庆发展大健康产业的潜力。“我非常愿意把自己的科研成果放到肇庆落地转化。”赵谋明说。

教授创业有“肽”度

赵谋明，1964年9月出生，湖南安化县人，华南理工大学教授、博士生导师，教育部长江学者特聘教授，ESI高被引科学家，现任华南理工大学食品科学与工程学院国家重点学科——食品科学学科带头人，国家863计划科技项目首席专家，广东省食品绿色加工与营养调控工程技术研究中心主任。这些年，他带出了120多名硕士、博士生。

华南理工大学教授、广东华肽生物科技有限公司董事长赵谋明

作为功能活性多肽研究领域的先行者，赵谋明瞄准学术前沿，发挥自身优势，为国内知名企业提供配套技术支持。他的很多科研成果真真实实地转化为了生产力，在市场上运作得风生水起。近三年来，相关技术已在30家企业推广应用，开发相关产品50余种，实现新增产值100多亿。

赵谋明教授及其食品生物技术团队。

“让学术成果真正造福百姓健康，这是我创业的初衷。”赵谋明说，2017年，他携手肇庆焕发生物科技有限公司董事长陈文焕注册公司。为了搞好企业，除技术及时间投入外，赵谋明还出售了家里3套房子，筹集资金在肇庆高新区创业。为了确保施工进度顺利、投产如期进行，赵谋明吃住在工地，个中甘苦，唯有自知。

成立于2008年的肇庆焕发生物科技有限公司，是一家以玉米为原料综合研发生产食品原料的高科技企业，也是目前华南地区淀粉糖行业生产规模最大、品种最齐全、竞争能力最强的企业之一。2013年8月，在广东聚智诚科技有限公司的促进推动下，该公司聘请赵谋明担任企业首席科学家，其团队成员中有多位教授及博士也成为技术顾问。赵谋明团队与焕发公司进行横向产学研合作的过程中，不断碰撞出各种新的研发成果。

科技成果要快速转化为生产力，既需要科学家不断努力，同时需要有慧眼实力的企业家赏识，还需要借力政府的良好政策。2016年，肇庆西江创新创业团队申报，双方以此契机，赵谋明带领核心技术人员，从研发团队，提升到创新创业团队，在焕发公司董事长陈文焕亲自参与和大力支持下，3个月内众筹了7700万元，前后不到10天时间成立华肽公司，开启肽系列成果产业化项目。

广东华肽生物科技有限公司办公大楼。

专注于促进科技成果转化及产业化的广东聚智诚科技有限公司负责人邓韵霖亲自参与并见证该公司项目的诞生及发展。她颇有感慨地说：“在两年半不到的时间内，见证了把荒地转化拥有核心知识产权，自动化程度高的国家高新技术企业；见证了科学家作为创业领头人，做事的系统性及高效率，印证了知识就是力量；工厂建设及经营中，考验科学家的不仅仅是高智商；同时需要具备海纳百川的为人处事智慧，商人敏锐的嗅觉技能，同时要接受各种不可预知的风险挑战等等，从技术单打冠军，锤炼提升为全能冠军，整合各方资源，才能让企业健康的生存和发展；赵教授非常不容易，陈董事长也非常有远见。”

“科技成果转化，只有‘创新链+产业链+资本链+政策链’四链联动，才能产生质变。自己创业得益于各方资源及国家政策支持，我现在就想把‘肽’产品做好。”赵谋明说，“将功能性肽这一块做到行业内最强、最大是我们的目标。公司预计年产改善记忆肽、降尿酸肽、弹性蛋白肽、牡蛎肽、改善睡眠肽等系列产品共2000吨。希望可以与肇庆本地更多企业开展合作。”

成果落地产业化

“搞科研没有任何捷径，创新是所有科技工作的核心，而创新的实现需要每一个科技工作者在一个领域长期的工作积累和孜孜不倦的追求。”在赵谋明眼里，科研工作者和创业者这两个角色都很重要，二者相辅相成。

赵谋明一直从事生物活性肽、蛋白质结构与改性、蛋白乳浊体系、酶工程技术、食品发酵工程技术等理论与实际研究。共主持和参与项目80多项，并获得国家科技进步二等奖3项，省部级一等奖5项、国家专利优秀奖1项，国家发明专利授权123件，作为主编或副主编撰写教材著作5部。

赵谋明在研发中创新了蛋白质生物转化相关基础理论，攻克了高品质富肽呈味基料、功能性蛋白和功能性肽制备过程中的系列共性关键技术难题，实现了食物蛋白资源的高值化利用，相关关键技术与产品在国内海天味业、燕塘乳业、无限极等40多家大中型企业转化，产生了显著的经济效益。

近年来，生物活性肽结构和功能研究有力促进了多肽营养的发展。“我的工作就是应用现代生物技术手段，将蛋白质通过控制酶解技术开发出功能性肽，并将这种原料提供给企业，由企业形成功能性终端产品。”赵谋明解释，功能性肽便是功能性食品的原料。“一种功能性肽的研发成功，基本需要3-5年，甚至更久。”

广东华肽生物科技有限公司依托赵谋明现代食品生物技术创业团队的人才优势，致力于打造品类齐全、科技含量高、高品质的功能活性多肽产品的研发、生产基地。公司已形成了十多人的项目建设管理团队，并引进2名博士研究生参与到项目的技术研发当中。

广东华肽生物科技有限公司的小分子肽生产车间。

“科研成果实现量产才能体现其最大经济价值。目前华肽公司已开发出5项新产品。”赵谋明说，这些新品作为营养、功能基料应用到保健食品中，一方面出本身具有显著的生理活性功能外，另一方面可以与中草药成分相互作用，进一步提升其功效，不同功效的产品产生不同的保健作用。

有望引领肽产业发展

赵谋明表示，科学家在成果转化过程中，除抓好科研外、同时搭企业管理框架，还要抓工厂、销售、后勤等具体事务，非常不容易，过程中的艰辛做了企业家深感不易，但相信“有付出，就有收获，不断创新，研发高品质产品提供好的服务，是企业根本。”

针对功能性肽产品不断进行共性技术难题攻关及研究，已经成功开发出十余种具有改善记忆、降尿酸、抗疲劳、美容等功效显著和功能因子明确的系列功能性肽，确保市场用户需求，在产业化过程中，超越客户所期待，质量在行业中处于领先地位。

赵谋明表示，肽是构成人体一切细胞的基本材料。功能性肽通常具有2-20个氨基酸残基，对人类不仅具有营养作用还具有生理调节作用，对现代慢性病与亚健康状态的调理与治疗有明显的功效，且具有易吸收性、低致敏性、溶解性好等特点。他说，功能性肽的研究，技术控制难度大、投入大，但其对大健康产业、企业的带动性很强，与企业合作将是双赢的局面。

赵谋明教授

“全球多肽药物的市场已经超过200亿美元，保持10%左右的高速增长率。”赵谋明表示，截止至目前，美国FDA共批准了约60个用于疾病诊断或治疗的多肽类药物（多肽类抗生素除外）。据他介绍，至今已有6种多肽药物的销量已经达到超过10亿美元“重磅炸弹”级药物的销售水平，包括醋酸格拉替雷、利拉鲁肽、生长激素、醋酸奥曲肽、醋酸亮丙瑞林、特立帕肽。

随着生活水平的提高，大众对健康越来越重视，健康需求旺盛。尤其是“健康中国”的国家发展战略，将推动大健康食品产业飞速发展。预计2020年，中国保健食品和功能性食品产业将达1.59万亿。

产业发展，需要龙头带动。随着华肽公司的办公大楼、研发实验室和年产2000吨功能性肽生产线的投入使用，必将让“肽”产品助力大健康产业的发展。“我们有信心推动和引领国内‘肽’产业发展。”赵谋明坚定地说，创新引领未来。华肽，有引领的“肽”度！

原载2019年8月30日《广东科技报》第13版